5 món luộc, hấp… siêu thanh mát cho ngày Chủ nhật, cả nhà sợ gì nắng nóng
Những món luộc, hấp hay cuốn này vô cùng ngon lại dễ làm, cả nhà ăn sẽ rất thích.
MỰC HẤP HÀNH GỪNG
Nguyên liệu:
- Mực: 500g
- Gừng: 100g; hành tím: 50g; hành lá: 20g; ớt sừng: 2 trái.
- Rượu trắng: 60ml
- Gia vị: nước mắm, đường
- Tỏi, chanh 1 trái
Cách làm:
Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc 5cm, gừng gọt vỏ rửa sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.
Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 20 phút để mực ngấm.
Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã thái trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có lòng sâu 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.
Pha nước chấm: Cho chút gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thì nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên và cho ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng thơm ngon rồi đấy.
BÒ CUỐN LÁ CẢI
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn
- Đồ cuốn: Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, gừng (có thể mua thêm khế chua nếu thích).
- Bánh đa nem loại cuốn ăn sống.
Cách làm:
Thịt bò thăn thái miếng dày khoảng 1cm. Đem ướp bò với tỏi bằm nhuyễn, một ít muối tiêu và dầu hào. Xoa đều bề mặt và ướp bò khoảng 30 phút.
Video đang HOT
Trong lúc đó bạn chuẩn bị đồ cuốn.
- Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha chút muối loãng cho không bị thâm.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng.
- Dưa chuột, dứa hay khế thì bạn đều nên xắt thành những miếng có độ dài gần bằng nhau để bày vừa đẹp mắt lại dễ cuốn.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi dài.
Cho chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên bề mặt chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt.
Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng bề mặt là được.
Thái bò thành miếng vuông dài cho dễ cuốn. Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại củ quả lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và thưởng thức. Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn.
Với món bò cuốn là cải bạn dùng xì dầu pha thêm ít mù tạt (nếu ăn được hăng cay) hoặc bạn có thể pha một bạn tương gừng để chấm cũng đều hợp.
GÀ LUỘC
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (1,35kg)
- 2 nhánh hành lá, cắt khúc; 5 lát gừng; 15g hành lá băm nhuyễn (phần màu trắng); 3 muỗng canh dầu ăn
- Muối; xì dầu (tùy ý)
Cách làm:
- Gà làm sạch. Rửa dưới vòi nước lạnh.
- Đổ nước vào một nồi lớn, cho gà vào. Nước phải đủ để gà chìm.
- Thêm 2 nhánh hành lá và gừng vào. Đun sôi nồi gà.
- Sau khi nước sôi, dùng đũa nâng gà lên để dốc bỏ nước lạnh bên trong bụng rồi cho gà vào lại nồi nước sôi. Khi nước sôi lại, hạ nhiệt.
- Đun nhỏ lửa. Luộc liu riu thêm khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gà chín. Tùy thuộc vào kích cỡ của gà mà bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian.
- Kiểm trả thịt gà bằng cách lấy một chiếc đũ chọc sâu vào phần thịt của đùi gà, rút đũa ra thấy không có nước đỏ hồng chảy ra là được. Vớt gà ra một bát lớn có chứa nước đá lạnh trong 1 phút hoặc lâu hơn chút rồi để gà nguội hoàn toàn.
- Trong khi đợi gà nguội, cho phần trắng của cây hành lá đã băm nhuyễn cùng gừng, dầu ăn và muối trộn đều với nhau.
Chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn.
TÔM LUỘC
Nguyên liệu:
- 550g tôm
- Muối
- Nước
Cách làm:
Tôm rửa sạch, để ráo.
Đun một nồi nước sôi, thêm 45g muối và cho tôm vào luộc 5 phút hoặc cho đến khi tôm co lại, chuyển sang màu cam đỏ là được.
Vớt tôm luộc ra, bóc vỏ rồi chấm kèm tương ớt hoặc xì dầu pha mù tạt cay cay sẽ rất ngon!
THỊT VIÊN LUỘC
Nguyên liệu:
- 2 bát con thịt băm nhuyễn; 15ml nước; 1 nhánh hành lá, thái nhỏ; 5g gừng băm; 30g bột bắp; Nước hoặc nước dùng gà
Gia vị: 5ml xì dầu; Muối; 5g ngũ vị hương; 15ml dầu mè
Nước chất: – 15g hành lá thái nhỏ; 15g rau mùi thái nhỏ; 7ml xì dầu; 7ml dầu mè; 1 tép tỏi, đập dập; Muối; 2 quả ớt tươi, thái lát; 2 muỗng canh nước từ thịt viên
Cách làm:
Trong một bát, trộn thịt heo xay với 15ml nước, khuấy đều theo một hướng để nước ngấm đều vào thịt.
- Thêm hành lá xắt nhỏ, gừng, bột bắp, và các gia vị khác. Trộn đều theo một hướng từ 2-3 phút để hỗn hợp thịt trở nên dính lại. Để thịt nghỉ trong 5 phút sau đó khuấy lại 1 lần nữa.
Viên thịt thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn.
- Đun sôi nước sau đó thả thịt viên vào trong. Nhẹ nhàng đảo viên thịt, đun lửa lớn cho đến khi nồi nước sôi lại, ngay khi nước sôi lại, hạ lửa.
- Vớt thịt viên ra ngoài.
Trong một bát nhỏ, thêm tất cả các gia vị làm nước sốt chấm, khuấy đều. Lấy chút nước luộc thịt viên cho vào bát nước chấm để điều chỉnh vị cho vừa miệng.
Sau đó, trang trí thịt viên với rau mùi rồi ăn thịt viên luộc với nước chấm.
Theo eva.vn
Bữa tối ngon hết xẩy với món mực sốt tương đậm đà, đưa cơm!
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn thêm một cách chế biến mực: món mực sốt tương đậm đà, thơm ngon để biến những bữa cơm với những món ăn đã quá quen thuộc và nhàm chán trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn hẳn.
Mực thì vốn là một loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn dai, tươi ngọt, nay còn được thấm đẫm trong nước sốt tương đậu nành mặn mà, chua chua ngọt ngọt, làm tăng hương vị cho món ăn và trở nên cực kỳ đưa cơm, chỉ cần có đĩa mực sốt tương này thui là đã đủ để nồi cơm nhà chúng mình hết vèo "trong một nốt nhạc" đấy
. Mực được bao quanh một lớp nước sốt sánh sệt, điểm thêm chút xanh của hành lá, raumùi cùng một đỏ của ớt tươi khiến món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng "bắt mắt" nữa đấy. Món ăn ngon mà đẹp thế này, hơn nữa cách chế biến cũng vô cùng đơn giản nên thích hợp cho cả những bữa cơm ngày thường và cả những dịp có cỗ bàn thì món mực sốt tương này đều "cân" được hết nhé, sẽ chẳng ai có thể chối từ một món ăn tuyệt vời như thế này được. Hãy vào bếp và học cách làm món mực sốt tương này ngay thui nào.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực nhỏ: 500 g Hành lá: 2 cọng Rau mùi: 2 - 3 cọng Ớt tươi: 2 - 3 quả Tỏi: 3 - 5 tép Tương đậu nành, dầu hào, muối, dầu ăn...
Chuẩn bị:
Bước 1: Để chế biến món mực sốt tương này mình thường sử dụng loại mực ống, kích thước không quá to chỉ cần bằng khoảng 2 ngón tay người lớn chụm lại là được, mực nhỏ tầm này thì sẽ nhanh và ngấm kỹ gia vị hơn. Các bạn cũng có thể sử dụng các loại mực khác như: mực mai, mực sim, mực nang... để chế biến đều rất ngon nhé, chủ yếu là chúng mình phải chọn được những con mực còn tươi sống, đầu và thâm mực còn dính liền vào nhau, mắt mực còn trong sáng, sờ vào còn độ đàn hồi... mực có chất lượng thì món ăn mới đảm bảo độ ngon được (các bạn tham khảo thêm cách chọn mực tại đây). Mực mua về các bạn đem rửa sạch, rút bỏ mai, túi mực và ruột, lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, dùng dao cắt bỏ mắt và răng mực, sau đó đem mực bóp với chút muối cho trắng sạch rồi rửa xả lại với nước, vớt mực ra rổ để ráo. Đun sôi một nồi nước cùng vài lát gừng rồi đổ mực và luộc sơ khoảng 2 - 3 phút thì nhanh chóng vớt mực ra để ráo, công đoạn này vừa khử bớt mùi tanh của mực vừa giúp mực săn chắc lại không bị ra nước và óp đi trong quá trình xào rán.
Bước 2: Chúng mình tiếp tục đi sơ chế các nguyên liệu khác nào: Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá thái khúc khoảng 1 - 1.5 cm; Rau mùi chỉ nhặt lấy phần ngọn và lá, rửa sạch, để ráo; Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ; Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái lát. Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rôi trút đầu hành trắng tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho khoảng 2 - 3 muỗng canh tương đậu nành vào chảo, đảo đều, đun với lửa vừa.
Bước 3: Đun đến khi thấy nước tương trong chảo sôi lăn tăn thì lúc này chúng mình sẽ đổ tất cả mực vào chảo cùng 1/2 thìa cà phê muối, đảo thật đều trong khoảng 1 phút cho mực ngấm gia vị và nước sốt tương.
Tiếp tục thêm chút dầu hào vừa ăn vào chảo, đảo đều rồi đổ 1 chén ăn cơm nước lọc vào chảo, vặn lửa to đến khi thấy nước sôi thì giảm lửa nhỏ và rim mực đến khi nước trong chảo cạn dần, trở nên sánh sệt và bám dính xung quanh và ngấm đều vào từng con mực thì nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, trút mực cùng nước sốt ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ rau mùi lên trên để trang trí cho đẹp mắt, vậy là món ăn đã hoàn thành.
Với món mực sốt tương này chúng mình nhớ "măm" khi món ăn còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn nhé, để nguội sẽ dễ khiến món ăn bị tanh, mất ngon lắm đấy. Mực tươi ngọt, giòn giòn hòa quyện với nước tương đậu nành mặn mà, chua chua ngọt ngọt, điểm thêm chút se cay của ớt tạo nên sức hấp dẫn khó ai có thể chối từ, món này mà để ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì đúng là ngon hết xẩy đấy, bao nhiêu cơm cũng hết vèo vèo. Món ăn vừa bắt mắt, vừa ngon miệng mà cách làm không hề cầu kỳ chút nào, ngược lại còn khá nhanh vào đơn giản đấy. Quá đáng tiếc nếu các chị em bỏ qua món ăn tuyệt vời này, hãy nhanh tay làm ngay tối nay để "đổi vị" cho bữa cơm gia đình nhé!
Theo blognauanngon.com
Tôm mực xiên sả nướng thơm lừng ai ăn cũng mê Thịt tôm và mực tươi cộng với vị thơm của sả sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình vào ngày đầu tuần. Nguyên liệu: - Khoảng 10-15 cây sả - 150 g tôm xay nhuyễn - 150 g mực xay nhuyễn - 50 g hạt ngô - 30 g mayonnaise - 20 g vụn bánh mì - Hành tây,...