5 món đặc sản làm nên thương hiệu Sóc Trăng

Phương Anh17:02 06/04/2021

Sóc Trăng không chỉ là “thiên đường” của những loại bánh mà còn có nhiều món ăn làm du khách mê mẩn.

Cá bống sao là món ăn đặc sản ở cù lao Dung – Sóc Trăng. Đây là món ăn dân dã hàng ngày, mang đậm nét đặc trưng văn hóa của người dân Nam Bộ. Người dân nơi đây còn gọi cá bống sao là “cá dành cho người nghèo”. Loài cá này thường sống trong hang hoặc ở dưới bùn.

Cá bống sao ở cù lao Dung, Sóc Trăng. Ảnh: chiecthiavang.com

Thịt cá bống sao màu đỏ, săn chắc, ngon nhất là kho với sả ớt. Khi sơ chế, nhớ giữ lại phần gan vì gan cá bống sao rất ngon, sau đó mang đi ướp nước mắm, đường, tỏi, sả, ớt cho ngấm đều rồi bắc lên bếp đun lửa riu riu. Khi cá sôi khoảng 20 phút, rắc thêm một chút sọ tiêu và hành lá vào. Đặc biệt, cá kho sả ớt phải được kho trong niêu đất mới giữ được hương vị đặc biệt.

Cá bống sao kho sả ớt. Ảnh: dantocmiennui.vn

Khi ăn, mùi thơm từ gia vị sẽ tỏa ra ngào ngạt, vị ngọt của thịt cá cùng với vị bùi bùi, ngăm ngăm đắng của gan cá tan chảy trong miệng, hòa lẫn vị cay cay của sả ớt làm cho món cơm thêm hấp dẫn mà ai đã từng ăn thì khó có thể quên được hương vị đặc trưng của món ăn này.

Hủ tíu cà ri

Hủ tíu là món ăn khá phổ biến ở miền Tây Nam Bộ nhưng ít ai biết rằng ở Sóc Trăng cũng có món hủ tíu riêng. Món này nổi tiếng ở mảnh đất hành tím Vĩnh Châu của Sóc Trăng. Nguyên liệu của món hủ tíu cà ri khá dễ tìm như vịt xiêm, bánh hủ tiếu được làm từ bột gạo, có độ dai, mềm vừa phải do chính người dân nơi đây chế biến.

Ngày nay, hủ tiếu cà ri được dùng thịt vịt xiêm để chế biến vì độ dai bùi của thịt làm cho món ăn ngon hơn. Thành phần chính thứ hai không thể thiếu là nước dùng. Nước dùng của món này có màu vàng của nghệ và ăn có mùi thơm dịu hơn, không bị nồng như món cà ri quen thuộc.

Hủ tíu cà ri – Đặc sản miền quê Sóc Trăng. Ảnh dulichnonnuoc.vn

Tô hủ tíu cà ri vàng sánh kết hợp với màu xanh tươi của rau sống ăn kèm khiến món ăn trông thật bắt mắt. Khi ăn, vị béo của nước cốt dừa kết hợp cùng vị ngọt, dai bùi của thịt vịt, vị chua mát của chanh làm cho món ăn không hề gây cảm giác ngấy, mùi cà ri nhẹ nhàng phảng phất rất dễ chịu. Nếu bạn đến đây mà không thử món hủ tiếu cà ri thì thật đáng tiếc.

Cháo cá lóc – rau đắng

Cháo cá lóc – rau đắng là món ăn và bài thuốc giải cảm rất tốt. Ảnh foody.vn

Một món ăn bình dị mà nổi tiếng khác của Sóc Trăng, đó là món cháo cá lóc với rau đắng. Cách nấu cháo cá lóc cũng phải có chất riêng, gạo nấu cháo cá lóc phải rang vàng lên sau đó mới đem đi nấu. Muốn món cháo ngon phải chọn cá lóc đồng mới không bị tanh.

Cá được nấu chín róc thịt ra đĩa ăn kèm với rau đắng sẽ tạo nên hương vị đúng chuẩn cho món cháo cá này. Nếu thiếu rau đắng thì món cháo mất đi hương vị riêng cốt lỗi của nó. Tuy nhiên, món rau đắng chỉ hợp với người thích ăn và là vị thuốc giải cảm rất tốt, bởi có người sẽ khó quen được với vị đắng của loại rau này.

Bún vịt nấu tiêu

Bún vịt nấu tiêu là món ăn của người Hoa và được các du khách yêu thích khi đến Sóc Trăng. Gia vi chu yêu đê nâu mon nay la hôt tiêu đê tao vi cay. Nươc leo đươc nâu băng xương va nươc dưa tươi đê tao vi ngot.

Vịt được làm sạch, để ráo, chặt nhỏ ra ướp gia vị gồm tiêu hột, tỏi, hành, muối, đường, bột ngọt cùng hạt điều phi. Sau đó, ướp trộn đều để cho thấm, đổ vào nồi nấu cho lửa riu riu, xóc đều nấu tiếp khoảng 2 giờ cho vịt nhừ chín mềm.

Đặc sản bún vịt nấu tiêu. Ảnh lozi.vn

Để món ăn đúng điệu thì không thê thiêu các món rau đi kèm gồm: gia đô, rau muông chẻ sợi, băp chuôi, rau quê,…cộng thêm bát nươc châm cay, chua ngọt.

Bun vit nâu tiêu đươc ban nhiều trên các vỉa hè ở những con đường, tuyến phố thuộc thành phố Sóc Trăng như: đương Pham Ngu Lao, Nguyên Văn Cư, môt sô quan trên tuyên đương Lê Hông Phong va đương Xô Viêt Nghê Tinh,…

Video đang HOT

Bún gỏi dà

Món ăn phiên bản nước của món gỏi truyền thống. ảnh bepgiadinh.com

Ai lần đầu nghe thấy tên bún gỏi dà sẽ thấy rất lạ tai nhưng thực chất đây là món ăn dân dã phiên bản nước của món gỏi truyền thống. Điểm độc đáo của món này là nước súp được chế biến rất đặc biệt. Người ta ninh từ xương heo rồi nêm me chua, tương hạt nên nước có vị ngọt ngọt, thơm thơm.

Tô bún ngon mắt với con tôm đỏ au, thịt ba chỉ không ngấy, giá đỗ, sườn non, đậu phộng rang và chút nước tương phía trên, cùng nước dùng xâm xấp, kết hợp với nhiều món rau, khiến người ăn không ngán. Miếng bún dai mềm kết hợp với các thành phần khác, hòa chung vị ngọt thanh của nước dùng, khó ai có thể làm ngơ với món ăn này.

Món ngon nổi tiếng Sóc Trăng

Đến Sóc Trăng, tham quan những điểm du lịch hấp dẫn, nhưng bạn cũng đừng bỏ lỡ thưởng thức những món ngon hấp dẫn ở đây.

LẨU MẮM

Món lẩu mắm như là sự kết tinh đầy đủ các sản phẩm từ ruộng đồng, ao hồ, sông nước, biển cả gồm: cá, tôm, ốc, thịt bò, thịt heo, mực... quy tụ các loại rau đồng, vườn nhà 4 mùa sẳn có như: rau muống, rau dừa, bông súng, giá sống, hẹ lá, rau đắng, ngò om, bông bí, cần nước, rau nhút, cù nèo, cải xanh, đậu rồng, bắp chuối, cà tím, nấm rơm, đọt xoài, đọt chùm ruột...cùng với món ăn kèm là bún hoặc cơm trắng.

Lẩu mắm miền tây.

BÚN NƯỚC LÈO

Bún nước lèo là món ăn nổi tiếng ở Sóc Trăng.

Bún nước lèo nổi tiếng ở Sóc Trăng nhờ sự kết hợp trong cách dùng nguyên liệu khiến hương vị không giống bất kỳ miền đất nào. Nước dùng được nấu từ dừa, sả, và một số loại mắm của người Khmer. Điểm trên bát bún là thịt lợn thái mỏng, tép, cùng ít gia vị như ớt, các loại rau.

Địa chỉ: Quán Cây Nhãn nằm trên đường Võ Đình Sâm, chắc ăn nhất là phải hỏi dân địa phương chùa Năm Ông ở đâu vì quán nằm xéo chùa (hỏi tên Võ Đình Sâm chắc ít ai biết vì dân địa phương không quen nhớ tên đường mà chỉ nhớ địa danh).

BÚN GỎI DÀ

Bún gỏi dà

Giá và bún được trụng trong nước súp đậm đà rồi cho vào tô, thêm thịt ba chỉ thái sợi, tép, chút tương mặn và ớt bằm, ăn kèm xà lách và rau thơm. Điều khiến du khách không thể quên ở món ăn này là cách làm nước dùng gồm me chua, tương mặn khiến nước dùng rất đậm đà.

Địa chỉ: Quán Bún gỏi ở đầu đường Nguyễn Văn Hữu (chỉ bán buổi sáng).

BÚN VỊT NẤU TIÊU

Bún vịt nấu tiêu

Thịt vịt ướp với tiêu cùng các gia vị khác rồi nấu sơ qua, đổ vào nước dùng được ninh bằng xương và nước dừa tươi, ăn kèm giá đô, rau muông bào, bắp chuôi bào, rau quế... rất hấp dẫn.

MÌ SỤA

Mì sụa.

Mì sụa được chế biến bằng nguyên liệu chính là đậu nành nên cọng mì có màu vàng óng. Người ta có thể chế biến mì sụa xào cùng các loại rau, nấm và hải sản hay thịt lợn, gà chấm với nước tương hoặc nước mắm giấm ớt. Còn mì sụa ngọt thường được nấu chè với trứng gà luộc có vị ngọt rất lạ miệng.

BÒ NƯỚNG NGÓI

Bò nướng ngói.

Trước đây người ta dùng miếng ngói cong bằng đất nung để nướng thịt bò, về sau miếng ngói được thay bằng miếng thiếc tráng inox dày.

Địa chỉ: Mỹ Phượng, 63 Phan Bội Châu Ấp Hòa Mỹ, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng

CHÁO LÒNG BƯNG CÓC

Cháo lòng Bưng Cóc.

Được nấu bằng gạo ngon với cật, tim, gan, cuống họng, cuống phổi... Tuy nhiên, nét độc đáo của cháo lòng Bưng Cóc chính là món dồi heo được chế biến để ăn kèm.

CHÁO CÁ LÓC RAU ĐẮNG

Gạo, cá lóc và rau đắng được chế biến thành món ăn đặc trưng vùng miền. Vị cá đồng thơm ngọt kết hợp với rau đắng và vị nước mắm đậm đà, chua thanh của chanh rất quyến rũ. Muốn có được tô cháo ngon, người nội trợ phải lựa rất kĩ. Gạo phải là gạo ngon, tròn, đều hạt, cá phải là cá lóc tròn mình và lớn trên 1 kg. Đương nhiên không thể thiếu các gia vị như tương hột, nấm rơm, gừng hành, mắm muối và rau đắng.

Cháo cá lóc rau đắng.

Một tô cháo cá lóc - rau đắng ngon cũng không thể thiếu được các loại gia giảm như giá sống, chút gừng non xắt nhuyễn, tất cả trộn đều và rắc thêm chút tiêu ngào ngạt.

Cháo cá lóc rau đắng.

Dù bộn bề công việc, nhưng nếu có dịp ghé Sóc Trăng, bạn hãy bớt chút thời gian để thưởng thức bát cháo cá lóc - rau đắng nóng hổi. Thưởng thức vị ngọt đậm của cá của quyện trong vị cay của ớt và chút nhận đắng từ rau, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà nhưng rất bình dị của mảnh đất

Cháo cá lóc rau đắng.

Địa chỉ tham khảo: Quán Cháo nằm ngay ngã 4 Đường Trần Hưng Đạo - Phú Lợi (Trước cổng Viện kiểm sát tỉnh Sóc Trăng). Quán bán bắt đầu lúc 5g chiều cho đến khoảng 11g tối. Nước chấm tại quán này góp phần làm cho món cháo ngon. Giá cả cũng rất phải chăng, khoảng 5.000 đồng một tô.

BÁNH PÍA

Các công đoạn làm bánh pía khá cầu lý và đòi hỏi sự khéo léo. Bột làm vỏ bánh phải trải qua nhiều công đoạn như trộn, nhào, cuộn...rồi cán thật mỏng. Nhiều người cho rằng bánh pía ngon nhất khi thưởng thức cùng một tách trà nóng. Cắn một miếng bánh nhỏ rồi nhâm nhi cùng ngụm trà, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, béo ngậy mà không ngán của bánh pía tan nơi đầu lưỡi.

Bánh Pía.

BÁNH CÓNG

Cũng như bún nước lèo, bánh cóng (hay bánh cống) vốn là đặc sản của đồng bào Khmer. Để có được chiếc bánh cóng ngon, người làm bánh phải vô cùng cẩn thận để lựa chọn nguyên liệu. Gạo làm bánh phải là gạo tẻ ngon, ngâm qua 2 đêm rồi mới đem xay để lấy bột. Nhân bánh là hỗn hợp của tôm tươi hấp cách thủy, đậu xanh đồ chín còn nguyên hạt, thịt nạc xay mịn.

Bánh Cóng

Đĩa bánh cóng hấp dẫn với nhiều màu sắc.

Địa chỉ: Quán Bánh nằm ở đường Phan Bội Châu (sân quần vợt P3 cũ). Thức ăn quán này đa dạng, giá dao động 5.000 đồng/tô, nếu thêm thịt ba gọi và tép bổ sung thì thêm khoảng 4-5.000 đồng/dĩa.

VŨ SỮA TÍM ĐẠI TÂM

Ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên từ lâu nổi tiếng với loại vú sữa tím vì có vị ngọt thanh, hạt nhỏ, vỏ mỏng, khi chín vỏ trái màu tím than, căng mọng rất đẹp mắt. Mùa vú sữa chín ở xã Đại Tâm bắt đầu từ tháng 12 kéo dài đến ra Giêng.

Vũ sữa tím Đại Tâm.

Do đặc thù là vùng đất giồng cát cao, rất thuận lợi cho việc trồng và phát triển của cây vú sữa nên Đại Tâm được xem là "thủ phủ" vú sữa đầu tiên ở Sóc Trăng khi toàn xã có hàng chục ngàn cây vú sữa được trồng rải đều tại các ấp.

BƯỞI NĂM ROI KẾ THÀNH

Ngoài vú sữa tím Đại Tâm, bưởi năm roi Kế Thành (huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng) cũng là trái cây đặc sản của tỉnh Sóc Trăng. Với đặc điểm có vỏ mỏng, màu trái vàng óng, sáng đẹp, có vị ngọt rất đậm đà, ăn không the, không hạt lúc chín, nên bưởi năm roi Kế Thành rất được người tiêu dùng ưa chuộng.

Bưởi năm roi Kế Thành.

CÁ BỐNG SAO CÙ LAO DUNG

Cá bống sao là món ăn đặc sản ở Cù Lao Dung (Sóc Trăng). Cá bống sao có đốm xanh, da lấm tấm những chấm trắng li ti. Thịt cá bống sao màu đỏ, săn chắc rất ngon. Người ta thường dùng cá kho tiêu hoặc kho khô, địa phương gọi là "kho chồn". Cá bống sao kho chồn ngon nhờ lá gan của nó lớn gần bằng bụng. Vị nhân nhẩn đắng, bùi bùi của gan cá, cộng với mùi nồng hăng thơm ngát của rau cải vườn tạo nên dư vị khó quên.

Cá bống sao Cù Lao Dung.

Cá làm sạch ướp nước mắm, bột ngọt, nước màu... chừng 1 tiếng cho thấm rồi mới bắc lên kho. Bạn có thể kho khô rồi rắc tiêu thật cay hay kho sền sệt để chấm rau luộc, dưa leo hoặc có thể kho sả ớt để có ơ cá cay xé, thơm lừng ăn với canh rau tập tàng hoặc rau má. Nhiều người không thích mùi tanh của cá hay chọn cách kho sả ớt để đánh bạt mùi tanh đặc trưng của cá bống sao, ăn ngon miệng hơn.

HỦ TÍU CÀ RI VĨNH CHÂU

Nói đến món đặc sản hủ tíu thì không thể không nhắc đến hủ tíu Mỹ Tho hoặc hủ tíu Nam vang (xuất xứ từ Campuchia) nổi tiếng từ xưa đến nay, nhưng ít ai biết rằng ở một xứ sở hành tím như Vĩnh Châu cũng có một món đặc sản không thua kém đó là hủ tíu cà ri.

Hủ tíu cà ri Vĩnh Châu.

LẠP SƯỜN

Nếu các món chả không thể thiếu trong những ngày Tết ở Sóc Trăng thì lạp xưởng là món ăn cũng được ưa chuộng trong những ngày này. Lạp xưởng được chế biến từ người Hoa ở Sóc Trăng.

Trước đây người ta chế biến lạp xưởng chủ yếu từ thịt heo, nhưng sau đó "sáng tạo" thêm, nào là bò, tôm, trong đó lạp xưởng tôm là món ngon nhất vì hương vị tôm thanh tao nhẹ nhàng, ăn nhiều vẫn không bị ngấy.

Lạp xưởng được chế biến sẵn chỉ cần mua về sơ chế lại là dùng được. Món ăn dễ làm của lạp xưởng là đem lên chiên, nướng hay hấp ăn kèm với củ kiệu, dưa chua trong những ngày Tết để chống ngán.

QUÀ MANG VỀ

- Bánh Pía: có hương vị thơm ngon rất đặc trưng, đó là mùi thơm của sầu riêng, vị béo ngậy của trứng vịt muối, vị ngon bùi của đậu xanh, khoai môn, và vỏ bánh nướng vàng giòn tan.

- Bánh cống: có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp.

MUA SẮM Ở SÓC TRĂNG

Đến thăm Sóc Trăng, du khách vào Chợ Sóc Trăng trung tâm thành phố, ở đây có bán đủ mặt hàng của 03 dân tộc: Kinh, Hoa, Khmer. Các mặt hàng thủ công mỹ nghệ, hải sản tươi sống, rau, quả, trái cây,... cho đến các món ăn là đặc sản của địa phương như: bánh Pía, lạp xưởng, mè láo, tôm khô, cá khô, xả pấu,...Đây là những phần quà không thể thiếu của du khách sau chuyến du lịch tại Sóc Trăng.

Thơm lừng bún vịt nấu tiêu Tỉnh Sóc Trăng được xem là nơi làm ra món ăn nổi danh bún vịt nấu tiêu. Món này do người Hoa chế biến đầu tiên, theo dòng thời gian được thêm thắt, biến tấu khác nhau. Vậy ăn bún vịt nấu tiêu ở đâu ngon nhất? Theo tôi, vẫn là tại TX.Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng. Khi được hỏi về bí quyết,...