5 mẹo nhỏ giúp bạn loại bỏ bớt chất béo khi làm bánh

Nông Mạnh Hùng15:35 26/08/2019

Bạn có thể giảm 25% kem phủ mà không ảnh hưởng đến chất lượng chiếc bánh, lại giảm được chất béo.

Cách làm ba món bánh ngọt ngon không kém ngoài hàngBánh ngọt 3D đẹp không nỡ ăn của người NhậtTrổ tài với 7 loại bánh ngọt hấp dẫn

Sự kết hợp phong phú của bơ, kem và chocolate có thể tạo ra một hương vị tuyệt vời cho món bánh ngọt, nhưng đồng thời cũng khiến hàm lượng chất béo tăng cao. Chỉ cần một vài thủ thuật làm bánh, bạn sẽ cắt giảm được chất béo đáng kể, khiến món tráng miệng trở nên ngon và “an tâm” hơn bao giờ hết.

Thêm trái cây và rau quả

Thay vì sử dụng toàn bơ và dầu, bạn có thể bớt một nửa nguyên liệu trong công thức, bù vào bằng các loại trái cây hoặc rau củ xay nhuyễn. Sự thay thế này không chỉ thêm vị ngọt tự nhiên, mà các loại chất thay thế lành mạnh này có chứa pectin, giúp tạo ra một chất kết dính, có kết cấu tương tự như các món nướng có chất béo. Ví dụ, bạn có thử thay thế bằng táo trong công thức bánh nướng xốp, khoai lang nghiền trong bánh gia vị…

Dùng sữa ít béo

Các thành phần sữa làm cho các món bánh trở nên ngon miệng hơn, nhưng vẫn có cách giúp bạn không phụ thuộc vào sữa. Đối với các loại bánh có phủ kem phomai, bạn có thể dùng phomai kem ít béo. Heavy Cream có thể được thay thế bằng sữa tách béo và sữa không béo thường là một lựa chọn thay thế tốt cho sữa nguyên chất. Sữa chua ít béo không chỉ có thể thay thế cho phiên bản đầy đủ chất béo mà còn có thể được sử dụng thay thế cho kem chua.

Video đang HOT

Giảm bớt phần kem phủ

Rất nhiều công thức bánh dùng kem phủ, đặc biệt là các loại cup cake, Thậm chí một số loại bánh còn dùng kem chiếm đến một nửa chiếc bánh. Trong khi đó, hầu hết các lớp phủ có thể giảm bớt đi 25% mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Bởi vậy, hãy bỏ bớt phần kem phủ trên bề mặt nếu có thể.

Dùng chocolate một cách thông minh

Chocolate chip là thứ không thể thay thế đối với bánh quy chocolate, nhưng cũng có một vài thay đổi khác giúp bạn vẫn giữ nguyên hương vị mà lại không bị béo. Theo đó, trong quá trình đánh bột, bạn có thể bớt đi những mẩu vụn chocolate, nhưng thêm một chút bột cacao để giữ đủ hương vị. Nếu là người thích những điều mới lạ, bạn còn có thể thêm một chút bột espresso hòa tan vào bánh chocolate và bánh quy để làm nổi bật hương vị chocolate.

Hãy thử bí quyết thuần chay

Rất nhiều chất béo trong bánh làm từ các sản phẩm động vật. Bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn thuần chay bạn có thể hoàn thành một món ăn ít chất béo bão hòa không lành mạnh. Có thể bạn sẽ mất một vài lần để điều chỉnh được hương vị theo mong muốn, nhưng dần bạn sẽ có chiếc bánh ưng ý với lượng chất béo thấp nhất có thể.

Theo Ngôi sao

Mẹo nhỏ để chiên đậu hũ non chẳng bao giờ bị vỡ

Đậu hũ non rất mềm, chỉ cần gắp đã có thể vỡ, do đó, bạn cần bọc bên ngoài bằng lớp bột mỏng.

Đổi gió với món đậu phụ lạnh Tứ Xuyên làm tại nhà siêu nhanhBánh đậu phụ chiên tôm mới lạ bé nào cũng thích cũng mêÁp dụng cách này khỏi lo đậu phụ chiên dễ vỡ, dính chảoCanh đậu phụ nấu chua thanh mát, cà nhà tha hồ "xì xụp"

Đậu hũ (đậu phụ) quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người châu Á, nhất là ở các quốc gia như Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia... Loại thực phẩm này dễ ăn, dễ chế biến thành các món khác nhau. Ngoài ra, đậu hũ cũng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và nhan sắc, do đó được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể chế biến đậu hũ một cách khéo léo, vì bản thân miếng đậu rất mềm, mỏng và dễ vỡ. Chiên đậu hũ đã khó, chiên đậu hũ non còn khó hơn nhiều. Đây được coi là một thử thách mà không phải ai cũng có thể vượt qua, ngay cả những người chăm chỉ vào bếp.

Miếng đậu hũ non rất mềm, đôi khi chỉ cần đưa từ trong hộp ra khay hay chảo cũng đã có thể vỡ nát, không đẹp mắt, chế biến cũng khó khăn. Khi đưa lên chảo rán, miếng đậu rất dễ vỡ hoặc dính chảo, rất khó để chiên thành công. Tuy vậy, ở các nhà hàng, người đầu bếp vẫn có thể rán đậu hũ non dễ dàng, với lớp vỏ bên ngoài vàng giòn rụm, bên trong mềm tới mức như tan ra trên đầu lưỡi. Do đó, bạn chỉ cần lưu ý một số kinh nghiệm dưới đây để có thể trổ tài chiên đậu hũ non, khiến người khác phải trầm trồ.

Luộc với muối hoặc rắc muối

Muối rất quan trọng khi chế biến món ăn này, bởi nó không chỉ có tác dụng khiến miếng đậu đậm đà hơn mà còn giúp hút bớt nước. Khi chiên trên dầu nóng, đậu hũ nhanh chín, lớp vỏ giòn và ngon hơn.

Bạn có thể cắt đậu hũ non thành từng miếng nhỏ, sau đó rắc lên trên ít muối. Ngoài ra, bạn cũng có thể để cả tảng đậu, luộc sơ với nước sôi có thêm chút muối, sau đó mới cắt thành từng miếng nhỏ, thấm thật sạch nước bằng giấy lót.

Lớp vỏ

Khác với đậu hũ thông thường có lớp vỏ hơi dày và sần, đậu hũ non hoàn toàn không có lớp vỏ. Do đó, khi chiên rất dễ vỡ hoặc bị dính trên chảo. Cách khắc phục hiệu quả nhất là tạo cho nó một lớp vỏ, vừa ngon, đậm đà, vừa dễ chế biến. Đậu hũ non ngon nhất là chiên cùng lớp vỏ trứng muối. Bạn dùng trứng gà bỏ lòng trắng, bột chiên giòn và bột chiên xù vào 3 bát khác nhau. Đầu tiên, lấy miếng đậu thả vào bột chiên giòn, sau đó là trứng, cuối cùng là bột chiên xù. Cuối cùng, lòng đỏ trứng muối hấp cách thủy, nghiền nát rồi đảo qua với dầu. Sau đó cho phần đậu đã chiên vào để trứng bám vào đậu. Lưu ý miếng đậu hũ áo chỉ để một lớp bột đều, vừa đủ, không quá nhiều cũng không quá mỏng và chỉ nhúng khi đậu hoàn toàn ráo nước, nếu không sẽ bị trôi mất.

Chảo sạch

Trước khi chiên đậu hũ non, chảo phải được đảm bảo sạch, chọn chảo không dính hoặc không có vết xước, rất dễ bị sát chảo. Cho một ít nước vào chảo để đun sôi, làm sạch hoàn toàn.

Dầu

Dầu chiên phải nóng già và chiên ngập dầu. Muốn đậu có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thì bạn phải chiên trên lửa già và đủ dầu. Nếu dùng ít dầu, đậu lâu chín hơn, hơn nữa lại còn bị ngấm ngược dầu vào bên trong đậu, sẽ không ngon. Tốt nhất là dầu ngập khoanh đậu, chiên chín vàng thì vớt ra và để ráo dầu. Khi mới thả đậu vào, bạn không nên đảo hoặc lật, đợi đậu vàng một mặt mới lật mặt kia rán tiếp vì đậu hũ non rất dễ vỡ.

Theo Ngoisao.net

Bỏ thứ này vào chảo rán thịt, cá bạn sẽ thấy điều bất ngờ xảy ra Muốn các món rán của mình chín đều ngon mắt bạn chỉ cần sử dụng những mẹo nhỏ dưới đây khi rán thịt, cá. Bỏ vào chảo chút muối rán thịt cá không bị bắn Dùng một lát gừng Trước khi rán thịt, dùng một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi rán thịt...