5 loại bánh chưng độc đáo hút khách dịp Tết

P.V15:40 27/01/2021

Ngoài bánh chưng xanh truyền thống, trên thị trường còn xuất hiện nhiều loại bánh chưng được biến tấu vô cùng độc đáo được người tiêu dùng tất bật đặt mua.

Được quảng cáo “ăn không lo béo”, bánh chưng gạo lứt đang được nhiều chị em Hà thành đặt mua về ăn Tết Tân Sửu 2021. Ảnh: Facebook.

Bánh chưng gạo lứt có cách chế biến tương tự bánh chưng truyền thống. Tuy nhiên, thay vì gạo trắng, vỏ bánh được làm bằng gạo lứt. Giá của loại bánh này là từ 55.000 – 100.000 đồng/chiếc, tùy trọng lượng.

Do lượng khách quá đông nên một số tiểu thương đã tạm ngừng nhận đặt bánh chưng gạo lứt từ 14 tháng Chạp. Ảnh: Facebook.

Dịp Tết Canh Tý 2020, thị trường sôi động với bánh chưng nhân cá hồi với giá rất đắt tới hơn 500.000 đồng/cặp. Ảnh: Infonet.

Nguyên liệu tương đối giống bánh trưng truyền thống nhưng bánh chưng nhân cá hồi có vài “cải biên” nho nhỏ như thay vì dùng nước lá giềng, cơ sở sản xuất dùng thêm bột trà xanh vào gạo nếp để có có được hương vị và màu sắc bắt mắt…Ảnh: Infonet.

Giống như bánh chưng truyền thống, bánh chưng ngũ sắc cũng được làm từ những nguyên liệu quen thuộc gồm: gạo nếp ngon, thịt lợn, đậu xanh, lá dong. Ảnh: Facebook.

Video đang HOT

Tuy nhiên, phần gạo nếp thay vì để màu nguyên sẽ được nhuộm màu bởi những nguyên liệu tự nhiên như: Màu đỏ của gấc, màu xanh của hoa đậu biếc, màu tím của gạo nếp cẩm…Giá mỗi chiếc bánh chưng dao động từ 80.000 – 160.000 đồng. Ảnh: Facebook.

Bánh chưng cốm khác bình thường ở chỗ là nguyên liệu có thêm cốm khô trộn vào với gạo nếp và lá thơm. Nhân của bánh thường là nhân ngọt với đỗ xanh được nấu tương tự chè kho, và có thêm miếng thịt nạc bên trong. Ảnh: Internet

Bánh chưng chay làm từ gạo nếp trắng tinh, đỗ xanh đãi vỏ, chẳng có thịt mỡ như bình thường nhưng vẫn có nét hấp dẫn riêng. Khách đặt loại bánh này là người ăn chay hoặc ăn kiêng. Ảnh: Internet.

Hướng dẫn làm bánh chưng thạch cốm ngon mát lạ miệng

Bánh chưng thạch cốm là món bánh đặc biệt hấp dẫn, nhất là đối với những ai thích ăn bánh chưng nhưng lại sợ ngán.

Nguyên liệu:

Những nguyên liệu làm bánh chưng cốm từ thạch

- Bột thạch dẻo jelly 10g;

- Bột thạch giòn Arga 05g;

- 1 lon cốt dừa nhỏ;

- 25-30g cốm tươi;

- 100g đỗ xanh khô đã bỏ vỏ;

- 200g đường (gia giảm tùy thích ăn ngọt hay không);

- 1/2 thìa cà phê bột ca cao đen để tạo màu nâu;

- 1 thìa cà phê bột trà xanh Đài Loan để tạo màu xanh lá;

- 2 hạt dành dành ngâm chút nước sôi để tạo màu vàng;

- 2 cái bát hoặc hộp hình vuông để tạo hình bánh chưng (cái to hơn làm khuôn bánh, cái nhỏ làm khuôn nhân); 1 hộp chữ nhật để tạo hình dây lạt buộc; Khuôn silicon tạo hình gốc cây và hoa mai nhí; 1 ít tăm.

Cách làm bánh chưng thạch cốm như sau

Bước 1: Pha bột thạch jelly và arga với 1,2l nước lã, dùng phới lồng khuấy tan, đặt lên bếp đun đến lúc sôi, giảm nhỏ lửa để khoảng 3 phút cho thạch chín trong, hớt bỏ bọt, cho đường vào khuấy đều cho tan. Đổ nước thạch qua 1 cái rây để lọc bỏ phần thạch còn lợn cợn, thu được nước thạch trong (A).

Bước 2: Làm nhân: Đỗ vo sạch, ngâm đỗ vào nước trong 30' rồi hấp chín.

Nghiền nhuyễn đỗ rồi múc khoảng 100ml nước thạch A trên cho vào cùng, đun sôi lại rồi đổ vào bát (khuôn vuông nhỏ) tạo hình nhân.

Bước 3: Để lại khoảng 50ml nước thạch trong (A). Số thạch (A) còn lại hòa với nước cốt dừa được thạch (B), giữ ấm ở trên bếp mức nhỏ nhất.

Đổ lớp mỏng 2-3mm thạch (B) vào khuôn chữ nhật sau đó lấy dao thái thành dải dài để tạo hình lớp lạt buộc bánh chưng.

Bước 4: Để lại 200ml thạch (B) để làm đồ trang trí. Hoà bột trà xanh với 30ml nước lọc cho tan hoàn toàn đổ vào chỗ thạch (B) còn lại, cho cốm vào khuấy đều, đổ ra khuôn vuông lớn làm 2 lần.

Lần 1 đổ thạch B vào 1/2 khuôn. Đợi se mặt thì cho nhân đậu xanh (đã đông lại) vào, đổ lần 2 trùm nốt thạch cốm lên trên là xong.

Bước 5: Hòa bột cacao với 30ml nước sôi cho tan hoàn toàn rồi cho vào 100ml phần thạch (B) được thạch nâu đen, đổ vào khuôn tạo hình gốc cây.

Bước 6: Hoà 100ml nước thạch (B) còn lại với nước cốt hoa dành dành được thạch màu vàng, đổ vào khuôn tạo hình hoa mai và thỏi vàng.

Đợi thạch nguội thì lấy ra đĩa và trang trí dây buộc bánh, gốc cây và hoa mai lên trên bằng cách cố định bằng tăm trước, sau đó đun lại phần thạch trong đã để dành lại từ bước 3 phủ lên trên để dán cây và hoa không bị rơi khỏi bánh.

Vậy là ta đã hoàn thành một chiếc bánh chưng làm từ thạch thơm nức mùi cốm, ăn ngon lành mà không ngán rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Những món ngon ngày Tết miền Bắc đậm đà hương vị truyền thống Tết đến xuân về mâm cơm của các gia đình ở miền Bắc không thể thiếu những món ngon ngày Tết dưới đây. Cùng điểm qua những món ăn ngày nhé Món ngon ngày Tết miền Bắc: Bánh chưng bánh dày Những món ngon ngày Tết miền Bắc đậm đà hương vị truyền thống Bánh chưng, bánh dày là món ngon không thể...