5 đặc sản trứ danh xứ ‘công tử Bạc Liêu’

Như Khánh08:47 25/09/2022

Ba khía muối, bánh tằm bì, bún bò cay hay bánh củ cải là những món ăn nổi tiếng của vùng sông nước Bạc Liêu. Ở Bạc Liêu, bún nước lèo được bán khắp nơi từ những gánh hàng rong cho đến những quán ăn gia truyền nổi tiếng.

Bún nước lèo

Có thể thưởng thức món ăn này vào nhiều thời điểm trong ngày: ăn sáng, xế, tối hay ăn khuya, nhưng không gì bằng vào buổi chiều trời mát, sau khi xong việc bè bạn rủ nhau đi ăn tô bún nước lèo.

Nguyên liệu đi kèm là cá, tôm – phải là cá lóc đồng tươi sống làm sạch luộc nguyên con, bỏ xương lấy nạc, tôm đất tươi còn nhảy cũng luộc rồi lột vỏ. Hỗn hợp nước luộc cá, luộc tôm được cho vào nồi mắm, thêm nước dừa xiêm và sả nguyên cây đập dập nấu tiếp. Tuy nhiên, nước lèo có hương vị đậm đà hơn khi có thêm củ ngải bún đâm nhuyễn vắt lấy nước, trước khi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nước lèo ngon nhờ chất ngọt của tôm cá, nước dừa, nhưng không được quá mặn dù phải dậy mùi mắm.

Bánh tằm bì

Bánh tằm bì có ở nhiều nơi nhưng chỉ riêng tại Bạc Liêu thì bánh tằm bì phải nói là ngon thuộc hàng đặc sản. Bánh tằm bì công phu từ khâu chọn gạo đến giai đoạn làm bì cũng đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, khéo tay. Bánh tằm bì của Bạc Liêu còn đặc biệt hơn ở chỗ điểm xuyết thêm một vài viên xíu mại giúp cho đĩa bánh tăng thêm chất lượng.

Ăn cùng bánh tằm bì không thể thiếu nước cốt dừa, nước mắm và rau cải đi kèm. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước đầy đủ bốn vị: chua, cay, mặn, ngọt mới tăng độ đậm đà. Khi ăn nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ. Chính mùi thơm thanh của rau cải hòa quyện với cái bùi bùi của bì và vị béo của nước cốt dừa càng kích thích thêm sự thèm ăn cho thực khách.

Bún bò cay

Bún bò cay là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Bạc Liêu. Bởi món bún bò cay được chế biến khá cầu kỳ, công đoạn nấu nướng phải qua một vài lần cho quen tỷ lệ nêm nếm gia vị thì tô bún bò cay mới ngon được. Đúng theo tên gọi của món ăn, bún bò cay được nấu với rất nhiều ớt sừng trâu tươi, chín làm cho nước bún có màu đỏ tự nhiên và nguyên chất, kích thích vị giác và bắt mắt người ăn.

Tô bún sẽ có màu vàng sẫm pha đỏ, với những sợi bún trắng và những cục thịt bắp, gân bò thả vào giữa tô nhìn rất đã mắt. Bên cạnh tô bún đặt đĩa rau ngò gai, quế tươi xanh để ăn kèm. Bún bò cay chỉ chấm với muối hột đâm ớt. Khi ăn, ta vắt thêm chanh vào tô bún, ngắt rau quế, ngò gai cho vào, trộn đều và kẹp thịt với rau chấm muối ớt đưa vào miệng. Bạn sẽ có cùng lúc những hương vị thơm, ngon, ngọt, bùi, giòn, dai, béo, chua, cay…

Bánh củ cải

Bánh củ cải có nguồn gốc của người Hoa. Đi vào chợ Bạc Liêu, đi dạo một vòng, bạn sẽ thấy có một vài chỗ bán bánh củ cải. Bánh củ cải có bao ngoài làm bằng bột mỳ trắng pha với ít bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh chính là phần quyết định chất lượng của món ăn. Trong nhân có tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất lột vỏ, đâm dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nêm nếm vừa ăn.

Video đang HOT

Pha nước mắm chanh, đường, tỏi ớt cho vừa ăn như nước chấm ăn bánh xèo. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

Ba khía muối

Ba khía muối là món ăn phổ biến trong đời sống hàng ngày của người Bạc Liêu, có nguồn gốc từ dân tộc Khmer. Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn.

Đây là món mặn, được ăn kèm các món canh, nhất là canh chua. Trước khi dùng, ba khía có thể được thêm một số gia vị như đường cát, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó. Người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn đều gia vị, để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm là ăn được. Đôi khi cũng có thể không trộn gia vị. Ai đã một lần ăn ba khía muối thì khó mà quên được vị đậm đà khó tả của món ăn, tuy bình dân nhưng thấm đậm tình quê hương của một vùng đất cực Nam Tổ quốc.

Đặc sản Bạc Liêu thấy là mê ăn là nghiện

Đặc sản Bạc Liêu là những món ăn dân dã trứ danh như bánh củ cải, bánh tằm bì, ba khía muối...Đến với vùng đất sông nước mênh mông này bạn chớ bỏ qua các món đặc sản này nhé!

Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu những món đặc sản Bạc Liêu qua bài viết sau nhé!

Đặc sản Bạc Liêu thấy là mê ăn là nghiện

Bánh củ cải:

Bánh này có nguồn gốc từ người Hoa nên có hương vị rất đặc biệt. Lớp vỏ bánh mỏng làm từ bột mì và bột củ cải nghiền; lớp nhân làm từ tôm thịt được nêm rất vừa miệng.

Khi ăn chỉ cần chan ít nước mắm chua ngọt lên và thưởng thức.

Bánh củ cải

Ba khía muối:

Ba khía hay còn gọi là cua đồng nhưng nhỏ hơn một chút và chỉ sống ở vùng nước mặn.

Ba khía muối là món ăn thường ngày của người dân Bạc Liêu và hay được ăn kèm với canh chua.

Tuy là món ăn bình dân nhưng hương vị đậm đà của nó khiến người ăn không thể nào quên được.

Ba khía muối

Bún nước lèo:

Ở Bạc Liêu, bún nước lèo được bày bán khắp mọi nơi. Cái hay của nước lèo ở đây là người ta cho củ cải vào ngâm để tăng độ ngọt tự nhiên.

Chính vì thế mà chỉ cần cho thêm chút rau sống, tôm, thịt, giá đỗ là có ngay một bát bún thơm ngon rồi.

Bún nước lèo

Bánh tằm bì:

Bánh tằm bì là một món ăn quen thuộc của người dân miền Tây. Bánh thơm ngon, dễ ăn mà ăn là nghiện.

Khi ăn bánh tằm bì, nhất định phải có nước cốt dừa rưới lên trên đĩa bánh thì bánh mới thêm phần béo ngậy.

Ngoài ra, ăn bánh phải có nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt thì mới ngon.

Bánh tằm bì

Bún xào nem nướng:

Món này nổi tiếng không chỉ ngon miệng và giá thành cũng hợp túi tiền người mua.

Nem nướng ngon, ngọt thịt ăn kèm với bún xào giá đỗ, đu đủ, rưới thêm chút nước sốt đậm đà, vừa vặn.

Món ăn này có thể vừa là món ăn vặt, vừa là món ăn chính được rất nhiều người ưa thích.

Bún xào nem nướng

Hủ tiếu mì khô:

Nếu bạn là tín đồ của hủ tiếu khô thì chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này khi đến Cà Mau.

Tô hủ tiếu mì khô hấp dẫn bởi nước sốt thịt béo thơm nhưng không ngán đi cùng với nhiều loại "toping" như tôm, thịt, nấm, hành lá,...

Hủ tiếu mì khô

Bánh tằm Ngan Dừa:

Bánh tằm ở chợ Ngan Dừa thuộc loại ngon có tiếng nên thường được dùng để đãi khách.

Được chế biến từ bột gạo của lúa mùa nên sợi bánh tằm không những to mà còn dẻo dai, tạo cảm giác "sần sật" khi nhai.

Món ăn có vị chua, cay của nước chấm và mùi thơm của các loại rau xanh, dưa chuột thái nhỏ hòa lẫn vào nhau trong cái ngọt nhẹ, giòn thanh của giá sống, tất cả đã tạo nên một món ăn ngon không thể chối từ.

Bánh tằm Ngan Dừa

Bún bò cay:

Đến Bạc Liêu mà không thưởng thức tô bún bò cay thì thật đáng tiếc.

Bún bò ở đây ngon do nước dùng không ngấy thịt mỡ, và chính cái hương vị cay xè đặc biệt mà món bún bò trở nên độc đáo, hấp dẫn bao người.

Ăn xong ai nấy cũng đều toát mồ hôi, nóng hết cả người nên ăn vào mùa đông vẫn là thích hợp nhất.

Bún bò cay

Những đặc sản bạn nhất định phải thử khi về vùng đất Dạ cổ hoài lang Nhắc đến Bạc Liêu, người ta lại nhớ đến bản Dạ cổ hoài lang bất hủ hay những giai thoại về Hắc - Bạch công tử. Tuy nhiên, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến những đặc sản sau đây. Bánh tằm Ngan Dừa Miền đất Bạc Liêu với món bánh tằm Ngan Dừa là một món ăn điển hình cho vùng...