5 cách làm tào phớ, thơm ngon, nguyên liệu đơn giản tại nhà
Món đậu hũ nước đường luôn làm bao thế hệ tr.ẻ e.m xao xuyến, ngoài tên trên còn được gọi theo miền Bắc là tào phớ.
Bạn có thể làm món ăn này tại nhà theo chỉ dẫn của Bách hóa XANH với 5 công thức làm món tào phớ, thơm ngon, nguyên liệu đơn giản tại gia.
Tào phớ là gì? Tào phớ hay còn gọi là tàu hủ hay đậu hũ non là một món ăn quen thuộc, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thường thi tào phớ được làm từ đậu nành. Nhưng hôm nay Bách hóa XANH sẽ chia sẻ cho bạn 5 cách làm tào phớ hoàn toàn mới. Vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng nhé.
1Tào phớ hoa mai đường nho
Nguyên liệu làm tào phớ hoa mai đường nho
150g đậu nành
300gr đường hoa mai
25gr bột gạo
800 ml nước
300gr đường nho
Cách làm tào phớ hoa mai đường nho
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Xay nhuyễn hỗn hợp đậu nành và nước
Bạn ngâm đậu nành ngâm nước khoảng từ 2 tiếng rồi đãi sạch vỏ để ráo.Tiếp đó, dùng máy xay sinh tố cho đậu nành vào với 800ml nước, xay nhuyễn và mịn, đổ ra tô
Sau khi xay xong, bạn lấy 1 túi vải sạch để lọc lấy phần sữa, đổ phần hỗn hợp vừa xay nhuyễn xong vào túi, vắt thật chặt để lấy sữa đậu nành (xác đậu bị lọc lại bạn có thể đem vứt hoặc làm phân bón đều tốt), rồi lấy phần sữa cho vào 1 nồi
Bước 2 Nấu sữa và ủ đậu hũ non
Nấu sữa đậu nành
Đặt nồi sữa lên bếp khuấy đều trong 5 phút, cho ít sữa đậu nành vào chén chứa 25gr bột gạo khuấy cho tan đặt 1 bên, đun sữa với lửa nhỏ khi sữa sôi liu riu, đổ phần bột gạo hòa tan vào và khuấy sữa trong 5 phút khi nó sôi, rồi tắt bếp.
Ủ ấm đậu hũ non
Cho ⅓ phần đường nho vào 1 cái nồi, cho thêm 3 muỗng nước lọc và khuấy đều. Sau đó đổ dứt khoát phần sữa đậu nành đã đun vào nồi nước đường, đậy nắp kín và trùm lên 1 cái khăn để ủ ấm trong vòng 1 tiếng.
Bước 3 Làm nước đường và hoàn thành
Làm nước đường
Bạn lấy 1 cái nồi sạch, cho vào 3 thìa đường nho và 3 thìa đường hoa mai, cho 3 thìa nước và bắt lửa vừa, đê vậy cho đường tự ngả vàng, sau k hi ngả vàng thì cho hết nước còn lại vào chờ nước đường sôi thì cho toàn bộ gừng vào, đun trong 10 phút rồi tắt bếp
Sau khi nước đường hoàn thành, phần đậu hũ non cũng đông lại, bạn múc ra chén, thêm nước đường là hoàn thành
Tham khảo thêm: Cách làm mứt cóc
Thành phẩm
Món tào phớ hoa mai đường nho
Tào phớ ngon mềm mịn, nước đường chua chua, ngọt thanh, thơm mùi gừng và hoa mai, cho thêm đá vào là hết sẩy.
Tham khảo: Tổng hợp 9 cách nấu yến mạch đơn giản tại nhà, cho bữa ăn sáng thêm dinh dưỡng
2Tào phớ lá dứa nước đường
Nguyên liệu làm tào phớ lá dứa nước đường
100gr đậu nành (đỗ tương)
600ml nước đun sôi để nguội
15g bột lá dứa
10g gừng
1 thìa cà phê đường nho
Cách làm tào phớ lá dứa nước đường
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu và xay nhuyễn đậu nành
Cách làm tương tự làm tào phớ đường nho hoa mai, ngâm đậu và xay nhuyễn đậu nành, lọc lấy phần sữa. Gừng rửa sạch, bào vỏ , cắt từng miếng nhỏ
Bước 2 Ủ đậu hũ và làm nước đường
Ủ đậu hũ
Đun sữa đậu nành khi sôi liu riu rồi cho phần bột lá dừa vào, khuấy thật đều trong 20 phút rồi tắt bếp. Sau đó lấy 1 cái thau hay nồi đều được, pha vào 1 thìa đường nho và 1 thìa nước, tráng đều và đổ sữa thật nhanh vào, vớt bọt trên bề mặt và đậy kín , ủ trong 30 – 40 phút.
Làm nước đường
Làm nước đường tương tự như làm tào phớ đường nho, sau khi làm xong nước đường thì phần đậu hũ đã đông, múc ra và thưởng thức nhé.
Thành phẩm
Món tào phớ lá dứa nước đường
Video đang HOT
Tào phớ ngọt ngào cùng màu xanh lá dứa bắt mắt, ăn vào rất mềm mịn, thơm ngon.
3Tào phớ bằng thạch cao
Nguyên liệu làm tào phớ bằng thạch cao
200g đậu nành
50g bột gạo
5g thạch cao phi
200g đường thốt nốt
150g nước
30g gừng
Ít lá dứa
1,5 lít nước
Cách làm món tào phớ bằng thạch cao
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu và xay nhuyễn
Như các cách làm tào phớ, bạn ngâm đậu và xay nhuyễn, lọc lấy bã để lấy phần đậu. Rửa sạch lá dứa và gừng bào vỏ, cắt lát
Bước 2 Ủ đậu và làm nước đường
Ủ đậu và làm nước đường
Đem sữa đậu nành nấu lên chung với lá dứa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi sữa sôi, rồi cho bột gạo vào chén và khuấy tan, cho vào nồi sữa đang sôi khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, lấy 1 cái nồi cho bột thạch cao phi vào và đổ phần sữa đã sôi 1 cách dứt khoát, đậy kín và ủ trong 2 giờ cho đặc.
Nước đường thì như các cách trên nhưng cho thêm lá dừa cho thơm là được. Lúc sau, múc đậu ra cho nước đường lên là xong
Thành phẩm
Món tào phớ thạch cao
Cách làm giống nhau chỉ khác cho bột thạch cao phi bước ủ đậu, phần tào phớ ngon mềm cùng nước đường sóng sánh, hấp dẫn cùng mùi thơm lá dứa.
4Tào phớ bằng gelatin
Nguyên liệu làm tào phớ bằng gelatin
150g đậu nành khô
1,2 lít nước
13gr bột gelatine ( bột rau câu hoặc lá gelatine với 13gr)
400 gr đường thốt nốt (hoặc đường thẻ, đường vàng)
1 củ gừng ta
Cách làm tào phớ bằng gelatin
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu nành và xay nhuyễn
Đậu nành ngâm đậu, xay nhuyễn, lọc bã. Còn gừng rửa sạch xắt lát. Bạn lấy bột gelatin khuấy tan với sữa đậu này để sang một bên.
Bước 2 Đun sữa đậu nành, ủ đậu và làm nước đường
Đun sữa đậu nành, ủ đậu và làm nước đường
Đổ phần sữa vào 1 cái nồi, đun lên và khuấy đều khi sữa sôi, rồi cho phần bột gelatin lúc đầu vào, khuấy đều trong 10 phút. Bạn làm như những cách trên, là đổ sữa đã đun vào 1 cái nồi khác và đậy nắp ủ kín trong 30 – 40 phút cho đậu đặc lại.
Nước đường làm như những cách làm trên là nấu đường thốt nốt với nước, đun chung với gừng thái lát cho đến khi đường tan.
Thành phẩm
Món tào phớ bằng gelatin
Sau khi nước đường xong, đậu hũ đặc bạn múc ra chén, thêm phần nước đường. Nếu không có gelatin thì bạn cũng có thể làm tào phớ bột rau câu cũng ra được thành phẩm mềm, đặc mịn cùng nước đường sóng sánh, ngon ngọt hấp dẫn.
5Tào phớ bằng yến mạch
Nguyên liệu làm tào phớ bằng yến mạch
50gr yến mạch cán dẹt
4 viên đường thốt nốt
1 chiếc lá dứa
1 nhánh gừng nhỏ
Cách làm tào phớ bằng yến mạch
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm yến mạch với nước trong vòng 20 phút. Trong quá trình ngâm, chúng ta nên thay nước ngâm 2-3 lần để làm sạch lớp bên ngoài của yến mạch và làm nó mềm hơn.
Gọt vỏ gừng rồi thái mỏng, lá dứa rửa sạch
Bước 2 Chưng nước đường
Chưng nước đường
Đặt nồi lên bếp sau đó cho khoảng 150ml nước, thả đường thốt nốt vào nồi và đun cho đến khi đường thốt nốt tan hết. Khi đường tan hết thì cho gừng thái mỏng và lá dứa vào đun khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp
Bước 3 Xay và lọc yến mạch
Xay và lọc yến mạch
Sau khi đã ngâm xong, bạn cho yến mạch vào máy xay cùng với 200ml nước. Xay xong thì bạn lọc hỗn hợp qua rây và bỏ đi phần cặn.
Bước 4 Đun yến mạch
Đun yến mạch
Đặt nồi chứa yến mạch lên bếp và đun đến khi yến mạch ở dạng sệt và sánh lại là đạt tiêu chuẩn. Không nên nấu yến mạch quá đặc. Sau khi yến mạch đã sánh vừa đủ, bạn cho ra tô, để nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là đã có thể sử dụng được.
Bước 5 Hoàn thành
Tào phớ bằng yến mạch
Sau khi lấy tào phớ ra từ tủ lạnh, bạn múc nhẹ nhàng vào bát rồi cho nước đường lên trên. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức rồi. Bạn có thể cho thêm đá hoặc các loại topping tùy sở thích để món tào phớ ngon hơn nhé.
Thành phẩm
Tào phớ bằng yến mạch
Tào phớ sau khi hoàn thành vô cùng đẹp mắt. Mùi thơm của lá dứa và gừng hòa quyện vào vị ngọt của nước đường kết hợp với vị béo béo, sánh mịn của tào phớ làm từ yến mạch khiến món ăn trở nên cực kỳ thơm ngon.
3 cách làm tào phớ thơm ngon mà siêu nhanh, cả nhà đều mê mẩn
Nếu là một yêu thích món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài với 3 cách làm tào phớ đơn giản dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức.
Tào phớ là gì?
Tào phớ là một trong những món ăn vặt quen thuộc của người Việt và nhiều nước châu Á, được bày bán phổ biến. Tàu hũ, đậu hoa, tào phở, đậu hũ nước đường,... là những tên gọi khác của tào phớ. Tào phớ được làm từ hạt đậu nành, hương vị thơm dịu và mó màu trắng ngà rất hấp dẫn. Miếng tào phớ mềm mịn tan như thạch, là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người.
Nếu là một "fan hâm mộ" của món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài với 3 cách làm tào phớ đơn giản dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức:
3 cách làm tào phớ đơn giản tại nhà
1. Cách làm tào phớ bằng bột rau câu:
Nguyên liệu:
- Đậu tương: 150g
- Bột rau câu: 10g
- Lá nếp: 3 đến 4 lá
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Đường trắng
- Máy xay sinh tố
Cách làm tào phớ bằng bột rau câu
Cách làm tào phớ bằng bột rau câu:
Bước 1:
Bạn rửa sạch đậu tương và loại bỏ các hạt lép bằng cách ngâm vào nước. Hạt nào nổi lên nghĩa là hạt lép hoặc đã bị hỏng, bạn dùng rây bột vớt hết các hạt nổi nhé.
Bước 2:
Đổ nước ngập vào đậu, ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng. Ngâm nước lâu như vậy sẽ làm cho đậu tương được nở ra và mềm hơn. Lọc sạch phần vỏ ở ngoài đậu tương. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn loại bỏ tiếp 1 lần nữa các hạt bị hỏng để tào phớ có hương vị ngon nhất nhé.
Cách làm tào phớ bằng bột rau câu
Bước 3:
Cho tỉ lệ hạt đậu tương cùng nước giống như nhau vào trong máy xay, xay nhuyễn hạt. Bạn vừa xay vừa nghỉ khoảng 5 đến 10 giây rồi lại tiếp tục xay tiếp, cho đến khi đậu tương được nhuyễn mịn là được.Sau đó tiến hành loại bỏ cặn bằng cách dùng một chiếc túi vải màn, đổ hỗn hợp đậu tương xay vào túi, lấy tay bóp chặt để vắt lấy nước, bạn sẽ có ngay được sữa đậu nành tươi ngon.
Lưu ý:
Không nên dùng rây để lọc sữa vì lỗ trên rây quá to sẽ làm cho bã đậu tương lợn cợn trong sữa, tào phớ làm ra sẽ không được mịn
Bước 4:
Đổ phần sữa đậu nành vừa lọc ở bước trên vào xoong, bắc lên bếp đun sôi. Lá nếp rửa sạch, vẩy hết nước rồi cho vào xoong để đun cùng sữa đậu nành.
Hương vị của lá nếp sẽ giúp cho tào phớ có mùi thơm dịu nhẹ rất dễ chịu. Khi thấy sữa đã bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa nhé. Khi đun, bạn dùng thìa khuấy đều để sữa không bị cháy và bọt không bị trào ra ngoài.
Bước 5:
Khi sữa đậu nành sôi, bạn hòa tan bột rau câu với 1 chút nước lọc, cho vào xoong sữa đậu nành, khi thấy sôi lại thì tắt bếp ngay lập tức, đổ ra bát, đợi cho nguội rồi để trong tủ lạnh để hỗn hợp đông lại trở thành tào phớ.
Bước 6:
Đun sôi 1 chút nước lọc trên bếp, khi nước sôi thì cho thêm đường, lá dứa và vài lát gừng tươi mỏng vào. Bạn đun khoảng 30 phút ở lửa nhỏ để lá dứa, gừng và đường hòa quyện vào nhau. Lúc này bạn có thể gia giảm nguyên liệu để tạo ra hương vị ưng ý nhất.
2. Cách làm tào phớ bằng gelatin
Nguyên liệu:
Sữa đậu nành: 1 lít. Xem: cách làm sữa đậu nành
Gelatin: 15gr
Hạt sen tươi (hoặc khô): 100gr
Đường nâu: 100gr
Dầu hoa nhài: 5ml
Cách làm tào phớ bằng gelatin
Cách làm tào phớ bằng gelatin:
Bạn cho lá gelatin ngâm vào trong nước lạnh khoảng 15 phút cho lá mềm ra. Nếu bạn dùng bột gelatin thì đổ nước theo tỉ lệ 15ml nước pha với 2gr bột gelatin.
Tiếp theo, bạn đổ sữa đậu nành vào nồi, bật bếp và cho nồi lên để nấu cho đến khi sữa đậu nành nóng (nhiệt độ khoảng 70 độ C) thì nhấc nồi sữa ra. Bạn nhớ là không để sữa đậu nành sôi nhé.
Tiếp nữa, bạn cho lá gelatin đã mềm vào nồi sữa đậu nành.
Khuấy nhanh và đều tay cho lá gelatin tan hoàn toàn.
Bạn có thể dùng rây để lọc nhằm kiểm tra xem lá gelatin đã tan hết chưa.
Với bột gelatin, bạn cũng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn vào với sữa đậu nành. Bạn cho sữa đậu nành đã pha gelatin ra chén, chú ý hớt bỏ bọt (nếu có).
Cách làm tào phớ bằng gelatin
Chờ cho sữa đậu nành nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho sữa đông lại.
Bạn tiếp tục cho hạt sen vào nối để nấu trên bếp. Khi hạt sen đã chín mền thì bạn cho tinh dầu hoa nhài và đường nâu vào nấu cùng. Khi nước sôi lần nữa và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.
Cuối cùng, lấy chén tào phớ ra, ăn cùng với nước đường hạt sen rất ngon. Vậy là xong rồi, siêu nhanh và siêu ngon luôn nhé.
3. Cách làm tào phớ bằng yến mạch
Nguyên liệu:
50gr yến mạch nguyên hạt
1/2 củ gừng
2 lá dứa
4 viên đường thốt nốt (có thể thay bằng đường ăn kiêng)
Cách làm tào phớ bằng yến mạch
Các bước làm tào phớ bằng yến mạch
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm yến mạch với nước trong vòng 20 phút. Trong quá trình ngâm, chúng ta nên thay nước ngâm 2-3 lần để làm sạch lớp bên ngoài của yến mạch và làm nó mềm hơn.
Gọt vỏ gừng rồi thái mỏng, lá dứa rửa sạch
Bước 2: Chưng nước đường
Đặt nồi lên bếp sau đó cho khoảng 150ml nước, thả đường thốt nốt vào nồi và đun cho đến khi đường thốt nốt tan hết. Khi đường tan hết thì cho gừng thái mỏng và lá dứa vào đun khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Cách làm tào phớ bằng yến mạch
Bước 3: Xay và lọc yến mạch
Sau khi đã ngâm xong, bạn cho yến mạch vào máy xay cùng với 200ml nước. Xay xong thì bạn lọc hỗn hợp qua rây và bỏ đi phần cặn.
Bước 4: Đun yến mạch
Đặt nồi chứa yến mạch lên bếp và đun đến khi yến mạch ở dạng sệt và sánh lại là đạt tiêu chuẩn. Không nên nấu yến mạch quá đặc. Sau khi yến mạch đã sánh vừa đủ, bạn cho ra tô, để nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là đã có thể sử dụng được.
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi lấy tào phớ ra từ tủ lạnh, bạn múc nhẹ nhàng vào bát rồi cho nước đường lên trên. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức rồi. Bạn có thể cho thêm đá hoặc các loại topping tùy sở thích để món tào phớ ngon hơn nhé.
Chúc bạn thành công với 3 cách làm tào phớ đơn giản tại nhà trên đây!
Món tào phớ bằng yến mạch thanh mát dễ làm Món tào phớ bằng yến mạch ăn ngon mà không lo tăng cân với màu sắc bắt mắt, mùi thơm của lá dứa và gừng hòa quyện vào vị ngọt của nước đường kết hợp với vị béo béo, sánh mịn của tào phớ làm từ yến mạch khiến món ăn trở nên cực kỳ thơm ngon. Tào phớ hay còn gọi là...