5 cách làm chè bột lọc dai ngon, giòn sần sật, ai ăn cũng thích

Thủy Nguyễn20:12 28/05/2022

Tổng hợp cách làm chè bột lọc nhiều màu, nhân dừa, đậu phộng, khoai lang,.. cho bạn nhiều sự lựa chọn để cùng cả nhà thường xuyên đổi khẩu vị. Khám phá cách nấu chi tiết và cần chuẩn bị những nguyên liệu gì ngay trong bài viết dưới đây, bạn nhé!

Chè bột lọc là một trong những món ăn “trứ danh” của xứ Huế mộng mơ. Món chè này ngày càng được biến tấu thêm nhiều công thức để phù hợp với sở thích cũng như khẩu vị của từng vùng miền. Khéo léo kết hợp nguyên liệu chính là bột năng cùng với nhiều loại thực phẩm, bạn sẽ cho ra nhiều cách làm chè bột lọc thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.

Chè bột lọc giản dị nhưng có vị ngon rất đặc trưng. Ảnh Internet

Không cần đến tận Huế xa xôi, giờ đây chỉ cần ngồi tại nhà, bạn vẫn có thể tự thưởng thức món chè bột lọc ngon do tự tay mình nấu theo 1 trong 5 cách dưới đây.

1. Cách làm chè bột lọc nhiều màu

Với chè bột lọc nhiều màu, bạn thử cách nấu chè bột lọc ngũ sắc ombre nhé. Từng viên chè bột lọc lấp lánh sắc màu vừa kích thích vị giác lại vô cùng bắt mắt. Món ăn này rất được các bạn nhỏ yêu thích.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 500g

Bột khoai lang tím: 1 thìa cà phê

Bột trà xanh : 1/2 thìa cà phê

Bột củ dền: 1/2 thìa cà phê

Hoa đậu biếc khô hoặc tươi: 10 hoa

Cà phê đen: 1 cốc nhỏ

Gừng: 1 củ nhỏ

Đường nâu: 100g

Nước: 100ml

Muối: 1 ít

1.2. Cách làm chè bột lọc nhiều màu

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.Hoa đậu biếc cho vào nồi, thêm nước và đun cho đến khi ra màu xanh dương thì tắt bếp. Lọc lấy nước và bỏ hoa.

Màu nước hoa đậu biếc. Ảnh: Internet

1.2.2. Nhồi bột

Bạn cho 250g lượng bột năng vào âu. Thêm 150 ml nước sôi vừa nấu xong và trộn đều.Nhồi thật kỹ cho đến khi thu được bột dẻo mịn là được.Sau đó đậy kín lại để bột không bị khô.

Nhào đến khi khối bột dẻo, mịn và sờ không dính tay là được. Ảnh: Internet

1.2.3. “Nhuộm” màu cho bột

Màu củ dền : Trộn bột củ dền với 50g bột năng và 30ml nước sôi. Trộn đều rồi nhào đến khi bột dẻo mịn là được.

Màu xanh lá : Trộn bột trà xanh với 50g bột năng và 30ml nước sôi. Trộn đều rồi nhào đến khi bột dẻo mịn là được.

Màu tím : Trộn bột khoai lang tím với 50g bột năng và 30ml nước sôi. Trộn đều rồi nhào đến khi bột dẻo mịn là được.

Màu cà phê : Cho hỗn hợp 30ml nước (gồm nước sôi cà phê đen) vào âu có sẵn 50g bột năng và nhào đến khi bột dẻo mịn là được.

Màu xanh dương : Cho hỗn hợp 30ml nước (gồm nước sôi nước màu hòa đậu biếc) vào âu có sẵn 50g bột năng và nhào đến khi bột dẻo mịn là được.

Màu ombre : Sau khi đã tạo được màu bột, bạn tiếp tục lấy từng phần bột màu này nhào tiếp với 50g bột màu trắng đã nhồi ở bước trên. Bạn chỉ nhào nhẹ để loang thành màu ombre, tránh nhào kỹ khiến bột thành một màu như ban đầu.

1.2.4. Vo viên

Ngắt bột thành từng phần nhỏ.Vo tròn bột cho đến hết bột.

Bạn có thể dùng nhiều màu khác nhau như ý để tạo màu sinh động cho món chè. Ảnh Internet

1.2.5. Luộc bột

Bạn bắc nồi nước lên bếp. Đun sôi.Nước sôi thì cho các viên bột đã vo vào nấu. Bạn nấu đến khi bột trong là được (khoảng 5 phút).

Mẹo : Để bột không dính vào nhau, bạn nhanh chóng cho ra âu nước lọc sau khi bột đã chín.

1.2.6. Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp. Bạn cho thêm 100g đường nâu cùng với gừng thái sợi, một ít muối và 500ml nước lọc.Đun sôi đến khi gừng chín và thơm là đạt yêu cầu.Khi gừng dậy mùi thơm, bạn cho các viên bột lọc đã chuẩn bị vào nồi nước đường. Đun sôi và tắt bếp. Múc chè bột lọc ra chén. Bạn có thể dùng nóng hoặc với đá lạnh nhé.

Chè bột lọc nhiều màu hấp dẫn. Ảnh Internet

2. Cách làm chè bột lọc nhân dừa

Chè bột lọc nhân dừa dai giòn, sần sật, quyền với nước đường nâu ngọt thanh mà không gắt. Thêm một món tráng miệng tuyệt vời không thể bỏ qua từ cách biến tấu chè bột lọc, thử ngay thôi nào.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 120g

Cùi dừa: 50g

Lá dứa: 1 bó

Video đang HOT

Dừa nạo sợi: 15g

Nước cốt dừa: 50m

lĐường: 100g

Muối: 1/5 thìa cà phê

Mè rang: 20g

Nguyên liệu làm chè bột lọc nấu chè bột lọc nhân dừa. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm chè bột lọc nhân dừa

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Cùi dừa sau khi mua về, bạn cắt thành từng khối vuông nhỏ (khoảng 1cm) để làm nhân.Lá dứa sau khi mua về rửa sạch và bó thành bó.

Cắt cùi dừa thành hạt lựu. Ảnh: Internet

2.2.2. Trộn bột

Bạn cho 120g bột năng ra âu. Cho thêm 100ml nước sôi. Trộn đều và nhào bột. Bột đạt yêu cầu khi bột dẻo mịn và sờ không còn dính tay

.2.2.3. Vo viên

Bột sau khi nhào, bạn đem chia thành nhiều phần nhỏ. Cho bột vào túi ni lông và cột kín lại để bột không bị khô.Kế đến lấy từng phần lăn dài và ngắt thành viên nhỏ và vo viên tròn.Ấn dẹp viên bột vo tròn để chèn cùi dừa vào giữa làm nhân. Sau đó gói lại và vo tròn để bột phủ kín nhân.

Nhào bột và vo viên bột lọc. Ảnh: Internet

2.2.4. Luộc bột

Bắc nồi lên bếp. Cho thêm nước và đun sôi.Nước sôi, bạn cho bột lọc vo viên vào luộc khoảng 10 phút thì tắt.Đừng vội lấy bột ra mà hãy đậy nắp thêm 10 phút cho bột được chín hoàn toàn

.2.2.5. Nấu chè bột lọc nhân dừa

Bắc nồi lên bếp và cho thêm 500ml nước. Cho lá dứa vào nồi.Bạn cho thêm vào nồi 100g đường 1/5 thìa cà phê muối. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.Nước sôi thì cho bột lọc cho vào nấu. Bạn đảo để bột ngấm đều đường. Nấu thêm 4 – 5 phút thì tắt bếp. Vì bột lọc đã luộc chín trước đó, bạn không cần phải nấu quá lâu nhé.

Chè bột lọc chín, bạn múc ra chén. Cho thêm nước cốt dừa , dừa nạo sợi và mè rang vào là thưởng thức được rồi nhé.

Chè bột lọc nhân dừa dai giòn, sần sật. Ảnh: Internet

3. Cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng

Thêm một cách nấu chè bột lọc vừa đơn giản, nhanh gọn sẽ cho bạn món tráng miệng hấp dẫn, ngon tuyệt đây.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 300g

Đậu phộng: 150g

Đường cát: 120g

Muối: một ít

Gừng thái sợi: 50g

Nguyên liệu làm chè bột lọc nhân đậu phộng. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng chảo. Cho đậu phộng vào rang đến khi ngả màu vàng nâu, lớp vỏ nứt là được. Cho đậu phộng ra tờ báo. Ủ trong 20 phút. Sau đó chà xát để bỏ lớp vỏ bên ngoài.Cho bột năng ra âu. Từ từ cho nước sôi vào bột. Tránh cho 1 lần quá nhiều làm nhão bột. Bạn trộn đều và nhào đến khi thu được khối bột dẻo, mịn, sờ không dính tay là đạt yêu cầu.Chia bột thành nhiều phần nhỏ tương tự cách nấu chè bột lọc nhân dừa. Sau đó vo thành từng viên nhỏ vừa ăn. Ấn dẹp và cho đậu phộng vào làm nhân. Sau đó gói lại, vo tròn bột để phủ kín nhân.

Cho đậu phộng vào làm nhân. Ảnh: Internet

Bắc nồi nước lên bếp. Đun sôi thì cho bột lọc vo viên vào nấu. Bạn đun đến khi bột nổi lên và trong lại là chín. Nhanh chóng vớt bột ra và cho vào nước lạnh.Bắc nồi lên bếp, cho thêm khoảng 500ml nước 120g đường một it muối gừng thái sợi. Đun sôi. Nước sôi, bạn cho bột lọc đã vo viên vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.

Múc chè ra chén và thưởng thức. Món ăn dùng khi nóng hoặc lạnh đều ngon nhé.

Thành phẩm chè bột lọc nhân đậu phộng. Ảnh: Internet

4. Cách làm chè bột lọc khoai lang

Khoai lang dẻo bùi kết hợp với bột lọc dai dai lại thoang thoảng hương gừng cay cay là hương vị của món chè bột lọc khoai lang khiến bạn ăn một lần nhớ mãi. Đây cũng là một biến tấu thú vị và chắc chắn sẽ rất được yêu thích nếu bạn là fan của món chè khoai lang dễ làm.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 200g

Khoai lang tím: 100g

Dừa nạo sợi: 100g

Đậu phộng: 100g

Mè trắng rang: 2 thìa canh

Đường cát trắng: 150g

Gừng: 1/2 củ

Nguyên liệu làm chè bột lọc khoai lang. Ảnh: Internet

4.2. Chi tiết cách làm chè bột lọc khoai lang
4.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang tím sau khi mua về, bạn đem gọt vỏ và rửa sạch. Cho khoai lang vào nồi hấp chín.Ở một nồi khác, bạn luộc đậu phộng. Khoai lang và đậu chín thì vớt ra ngoài.Gừng gọt vỏ và thái lát.4.2.3. Trộn bột

Bột năng chia làm 2 phần. Bạn cho riêng vào 2 bát.

4.2.4. Nhào bột năng

Từ từ cho nước sôi vào 1 phần bột. Cho thêm khoảng 30g đường. Sau đó trộn và nhào thành khối bột dẻo, mịn, sờ không dính tay là đạt yêu cầu.Với phần bột vừa nhào trên, bạn ngắt thành từng phần nhỏ để vo viên. Ấn dẹp và cho đậu phộng vào giữa để làm nhân. Sau đó gói bột lại và vo tròn cho phủ kín nhân.

4.2.5. Nhào bột năng với khoai lang

Khoai lang ngay sau khi hấp chín thì cho vào máy xay, cho thêm xíu nước và xay nhuyễn.Cho khoai lang xay nhuyễn vào phần bột năng còn lại. Bạn cũng cho thêm khoảng 30g đường như trên. Sau đó trộn và nhào thành khối bột dẻo, mịn, sờ không dính tay là đạt yêu cầu.Bạn ngắt bột thành từng phần nhỏ để vo viên. Ấn dẹp và cho đậu phộng vào giữa để làm nhân. Sau đó gói bột lại và vo tròn cho phủ kín nhân.

4.2.6. Nấu chè bột lọc khoai lang

Bắc nồi lên bếp. Cho thêm khoảng 500ml nước cùng với phần đường còn lại. Đun sôi.Nước sôi thì cho các viên bột trắng và bột khoai lang đã vo viên vào nồi. Nấu đến khi bột nổi lên, bột trắng trong lại là chín. Khi bột chín, bạn cho gừng thái lát vào. Đun sôi trở lại và tắt bếp.

Múc chè ra bát và rắc thêm chút mè trắng rang, dừa nạo sợi là thưởng thức được rồi bạn nhé.

Các bước nấu chè bột lọc khoai lang. Ảnh: Internet

5. Cách làm chè bột lọc heo quay

Thêm một cách nấu chè bột lọc mới lạ là chè bột lọc heo quay, bạn nên thử nhé! Sự kết hợp độc đáo giữa nhân thịt heo quay mặn được bao bởi một lớp vỏ bột năng dai dai cùng với vị ngọt thanh của đường phèn tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 150g

Dầu ăn: 1 thìa canh

Heo quay: 150g

Lá dứa: khoảng 30g

Đường phèn 100g

Gừng: 1/2 củ nhỏ

Gia vị: đường trắng, dầu ăn, muối

Thành phẩm chè bột lọc khoai lang heo quay. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm chè bột lọc heo quay
5.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Gừng sau khi mua về gọt vỏ, thái lát mỏng. Sau đó cắt sợi.Heo quay cắt hạt lựu. Để khử mùi, bạn cho heo quay luộc trong nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó vớt thịt heo quay ra cho ráo nước. Lá dứa mua về rửa sạch và để ráo

5.2.2. Xào thịt heo quay

Bắc chảo lên bếp. Đun nóng chảo.Chảo nóng thì cho heo quay vào. Cho thêm 50g đường trắng. Chỉnh lửa nhỏ.Đảo đều tay cho heo ngấm đường và đường tan. Đến khi thịt heo săn và khô lại, đường keo lại là được.

5.2.3. Vo viên bột lọc

Cho toàn bộ bột năng vào tô. Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn 1 thìa cà phê đường 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều. Từ từ cho nước sôi vào. Tránh cho nhiều làm bột nhão. Nhào đến khi thành khối bột dẻo, mịn, sờ không dính tay là được.

Chia bột thành 5 phần nhỏ. Sau đó lăn thành khối dài. Tiếp đến, bạn ngắt nhỏ và vo viên tròn. Ấn dẹp phần bột vừa vo. Cho heo quay vào làm nhân. Sau đó gói lại và vo tròn để bột phủ kín nhân.

Ấn dẹp bột và cho heo quay vào làm nhân. Ảnh: Internet

5.2.4. Nấu chè bột lọc heo quay

Bắc nồi lên bếp. Cho thêm nước. Đun sôi. Nước sôi thì cho bột lọc đã vo viên vào luộc. Luộc đến khi bột trong lại và nổi lên thì tắt bếp.

Đừng vội lấy bột ra, bạn hãy đậy nắp lại và đợi thêm 15 phút nữa. Sau đó vớt bột ra. Nhanh chóng cho vào tô nước lạnh để bột không dính với nhau.

Sau khi luộc xong, bạn nhanh chóng cho vào tô nước lạnh để bột không dính với nhau. Ảnh: Internet

5.2.5. Nấu nước đường phèn

Bắc nồi lên bếp. Cho khoảng 700ml nước 100g đường phèn 1/2 thìa cà phê muối lá dứa.Đun sôi ở lửa lớn để đường tan hết. Nước sôi thì cho bột lọc vo viên gừng thái sợi vào nấu cùng. Khuấy đều.Đun thêm 5 – 10 phút thì tắt bếp.

Bạn múc chè ra chén. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon nhé.

Chè bột lọc heo quay đặc biệt bởi sự kết hợp độc đáo giữa nhân mặn và vị ngọt của đường phèn thanh mát. Ảnh: Internet

Khám phá cách làm chè bột lọc mới thấy món tráng miệng như món chè này vô cùng đa dạng về cách nấu. Mặc dù nguyên liệu không phức tạp nhưng để thành phẩm ngon, đạt yêu cầu cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Nhưng tin rằng, khi bạn bắt tay làm thì sẽ có món ngon ai dùng cũng sẽ khen. Bạn đừng quên thường xuyên truy cập Yeutre.vn để cập nhật thêm niều công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn khác nữa bạn nhé!

Cách làm chè bột lọc heo quay Huế dai ngon đậm đà chuẩn vị cực đơn giản

Món chè với sự kết hợp hương vị mặn ngọt thêm chút dai ngon này bạn đã thử chưa? Hãy cùng vào bếp thử ngay món đặc sản cung đình Huế với chè bột lọc heo quay lạ miệng mà cực kì đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Chè bột lọc heo quay

Bột năng 150 g (Vỏ bột lọc)

Đường trắng 1 muỗng cà phê (Vỏ bột lọc)

Nước sôi 80 ml (Vỏ bột lọc)

Dầu ăn 1 muỗng canh (Vỏ bột lọc)

Heo quay 150 g (Nhân heo quay)

Đường trắng 50 g (Nhân heo quay)

Nước chè 600 ml (Nước chè)

Muối 1 muỗng cà phê (Nước chè)

Đường phèn 100 g (Nước chè)

Lá dứa 30 g (Nước chè)

Gừng 20 gr (Nước chè)

Cách chế biến Chè bột lọc heo quay

Sơ chế heo quay

Heo quay mua về bạn cắt hạt lựu nhỏ, chuẩn bị thêm 1 nồi nước sôi, cho heo quay vào luộc trong lửa vừa khoảng 5 phút để khử mùi.

Sau khi luộc vớt ra để thật ráo nước.

Xào heo quay

Bắc chảo lên bếp, cho phần heo quay đã sơ chế vào chảo, thêm 50g đường trắng rồi đảo đều tay trong lửa nhỏ cho đường tan.

Để lửa nhỏ rim từ từ cho đến khi đường keo vào thịt heo quay, phần thịt khô ráo, nước keo lại thì tắt bếp.

Làm bột lọc

Cho vào tô 150g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều tô bột.

Chuẩn bị 1 ít nước sôi, cho từ từ 80ml nước sôi vào tô bột ở trên, vừa cho nước vừa khuấy đều đến khi không còn bột khô. Dùng tay nhào đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

Sau khi bột đã thành một khối dẻo mịn, bạn chia bột ra thành 4 phần nhỏ, se từng phần bột thành khối dài có bề ngang to cỡ ngón tay trỏ rồi cắt ra thành những miếng nhỏ. Vo viên tròn từng miếng bột sau đó ấn dẹt.

Múc 1 phần nhân heo quay vừa đủ nằm gọn trong vỏ bánh, cho vào giữa phần bột vỏ bánh rồi gói lại chặt tay thành viên tròn đều. Bột bao kín hết phần nhân.

Nấu chín bột lọc

Đun sôi 1 nồi nước, cho những viên bột lọc bọc heo quay vào luộc 30 phút trong lửa vừa, nấu cho bột lọc trong và nổi lên, sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 15 phút nữa thì vớt ra.

Bột lọc vớt ra thì ngâm vào tô nước lạnh cho bột lọc khỏi dính vào nhau.

Nấu chè

Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch rồi thái sợi.

Lá dứa làm sạch, để ráo.

Cho 600ml nước vào nồi, 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường phèn, 30g lá dứa, nấu lửa lớn cho nước sôi. Khi đường tan hết, nước chè sôi lên thì bạn cho bột lọc cùng 20g gừng thái sợi vào nồi, khuấy đều và đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chè bột lọc heo quay thơm ngon với những viên bột lọc dai dai bọc lấy nhân heo quay beo béo, ngấm trong nước đường phèn ngọt thanh, thơm thơm mùi gừng cay và thoang thoảng mùi lá dứa. Bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được. Trước khi ăn hãy rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương vị cho chén chè nhé!

Chè bột lọc heo quay - Nét ẩm thực độc đáo của Huế Một chiều dừng chân ghé lại mảnh đất cố đô đầy yên bình và mộng mơ, du khách như bị níu giữ bởi nét đẹp dịu dàng của chiếc nón bài thơ nghiêng nghiêng, thấp thoáng tà áo dài trong gió hay một sông Hương thơ mộng cùng với những điệu hò quê hương. Đến với Huế, người ta như trở về với...