5 cách cực đơn giản giúp bà nội trợ nhận biết cá tươi hay cá ươn khi được làm sẵn
Dưới đây là những cách nhận biết cá tươi hay cá ươn khi được làm sẵn:
Cách mà chúng ta mua và chế biến đồ ăn tác động rất lớn đến sức khỏe cũng như thể trạng của tất cả các thành viên trong gia đình. Để chọn cá ngon, cách tốt nhất là mua cá tươi còn đang bơi để đảm bảo an toàn chất lượng. Tuy nhiên không phải lúc nào chúng ta cũng có thể mua cá tươi như vậy. Dưới đây là những cách nhận biết cá tươi hay cá ươn khi được làm sẵn:
Xem tình trạng bên ngoài của cá
Cá tươi thì bên ngoài thường có màu hồng, chất nhờn trong suốt, vảy óng ánh, bám chặt lấy thân cá, không có bất cứ mùi hôi nào. Cá ươn thì vảy mờ, không sáng óng ánh, vây lỏng lẻo, dễ bong tróc ra khỏi thân cá, có mùi hôi.
Xem thân cá
Cá tươi thân cứng, cầm ở giữa thân cá không bị cong. Thịt cá tươi chắc, ấn vào có sự đàn hồi, khi dùng tay ấn sâu vào thân cá, khi bỏ tay, vết lõm nổi lên ngay.
Ngược lại, cá ươn có thân mềm nhũn, cầm vào giữa thân cá cong xuống, thịt mềm. Khi dùng ngón tay ấn sâu vào thân cá, bỏ tay ra ngay, vết lõm vẫn còn nguyên.
Xem thịt cá
Video đang HOT
Đối với cá tươi, quan sát mặt cắt ngang của khúc cá, bạn sẽ thấy có ngấn xanh, có thể có màu sắc khác, thịt sát với xương, xương chắc chắn và có mùi tanh đặc biệt, thịt cá có tính đàn hồi.
Trong khi đó, cá ươn mặt cắt ngang không có tính co giãn, thịt lỏng lẻo, không dính chặt với xương, có mùi hôi khó chịu, không có mùi tanh đặc trưng.
Xem mồm và mang cá
Cá tươi có mang màu đỏ sẫm, không nhớt và không có mùi hôi, nắp mang sát với mang, mồm khép chặt. Cá ươn có màu xám hoặc trắng bệch, có nước nhớt đục ngầu và mùi hôi, chua khó chịu, mồm mở ra càng rộng, nắp mang cũng mở ra.
Xem mắt cá
Cá tươi mắt lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi. Cá tươi mới chế.t thì nhãn cầu lồi ra, màng mắt trong, sạch, nhìn rõ ràng đồng tử đen. Ngược lại, cá ươn mắt lõm sâu, màu trắng nhợt hoặc trắng đục, đồng tử mắt màu đỏ đen, tròng mắt mở.
Xem bụng và hậ.u mô.n cá
Cá tươi bụng không phình to, bụng cá màu trắng hoặc hồng nhạt. Hậ.u mô.n thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt.
Cá ươn bụng phình to, mềm nhũn, căng tròn, có khi nứt bung, bụng cá có màu xanh. Hậ.u mô.n cá ươn thường hồng hoặc đỏ bầm, lòi ra hẳn bên ngoài.
Theo VietQ
Với cách nấu bún cá đơn giản này, chị vừa tiết kiệm tài chính, lại ngon cả ngoài hàng
Bún cá là một món ăn quen thuộc với ngời dân Việt Nam. Với công thức đơn giản sau, chị em vừa tiết kiệm tài chính, lại thơm ngon nức mũi ăn đứt ngoài hàng.
Nguyên liệu:
- 1kg bún tươi
- 1kg cá tươi
- 300gr xương ống
- Bột năng, cà chua, rau cần, thì là, hành khô, gừng, me chua khô, hạt điều màu, bột nghệ, hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá tươi làm sạch, lọc xương, thái vừa miếng rồi ướp với chút muối, tiêu xay
- Bước 2: Ninh nhừ xương ống trong nồi nước, thêm muối, hành khô, gừng. Đến khi nước sôi thì cho thêm xương cá và đầu vào ninh thêm 40 phút nữa.
- Bước 3: Cá sau khi ướp thì lăn qua bột năng, bột nghệ, cho vào bát xóc đều cho bám thành 1 lớp.
- Bước 4: Đợi dầu sôi thì thả cá vào chiên trên lửa vừa, chiên cho tới khi cá chín vàng cả 2 mặt.
- Bước 5: Để nước dùng đẹp màu, bạn rang hạt điều màu với dầu ăn cho tới khi điều chuyển sang màu nâu sậm và dầu ăn có màu đỏ rồi tắt bếp.
- Bước 6: Phi thơm hành khô trong dầu ăn đã rang hạt điều, rồi cho cà chua vào xào cùng, thêm gia vị bột canh, hạt nêm, xào đến khi chín mềm. Chắt nước hầm xương đổ vào, thêm nước và hạt nêm nếu cần. Tiếp theo, cho từ từ từng thìa me chua vào khi nào bạn cảm thấy vừa miệng. Sau đó, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
- Bước 7: Rau cần chần với nước sôi trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn.
- Bước 8: Chần bún với nước sôi rồi cho vào bát, xếp cá rán, rau cần, hành lá, thì lá lên trên. Cuối cùng chan nước dùng và thưởng thức.
Các lưu ý để nấu bún cá chuẩn vị:
- Chị em nên ướp cá với gia vị ít nhất 15 phút trước khi chiên.
- Trước Khi chiên nên lăn qua lớp bột chiên giòn, sẽ giúp cá được ngon hơn và không bị nhão khi cho vào nước dùng.
- Khi dầu nóng mới thả cá vào rán. Không chiên cá khi chảo chưa đủ nóng sẽ khiến cá bị ngấm dầu.
- Có thể cho thêm dọc mùng, rau cải để bún thêm ngon và giàu dinh dưỡng
Theo Phunutoday
Thơm ngon món cháo cá lóc rau đắng Miền Tây Rau xanh, cá tươi và món cháo cá lóc với rau đắng được xem là món ăn dân dã, thơm ngon và đậm chất Miền Tây sông nước. Nguyên liệu nấu món cháo cá lóc rau đắng gồm cá lóc đồng làm sạch, lọc hết xương và ướp gia vị cho vừa ăn rồi mang hấp chín. Rau đắng là loại rau đắng...