4 món xào sả ớt nồng vị cay cay ‘gây thương nhớ’, ngon ‘tê tái cõi lòng’
4 món xào sả ớt nồng vị cay cay ‘gây thương nhớ’, ngon ‘tê tái cõi lòng. Những ngày trời se lạnh, mâm cơm có món xào sả ớt ngon đậm đà thấm vị thì còn gì tuyệt hơn!
Nguyên liệu:
Thịt bò 500g
Ớt chuông xanh vàng
Sả 2 đến 3 cây
Hành khô 1 tép
Tỏi băm 3 tép
Gừng 1 miếng vừa
Hạt nêm, muối, tiêu, dầu hào, dầu mè, dầu ăn
Bò xào sả ớt
Cách làm:
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với gia vị.
Gừng đập nát cùng 1 thìa dầu ăn, ướp trong 15 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Ớt chuông thái miếng vừa ăn.
Sả rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô và tỏi bỏ vỏ băm nhỏ. Bỏ vào xào rồi cho thịt bò vô đảo nhanh tay, sau cùng cho ớt chuông vào và nêm lại cho vừa ăn
Nguyên liệu:
1/2 con ngan
2 – 3 cây sả
2 quả ớt
1 nhúm nhỏ vừng rang chín
Gia vị: Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm…Dầu hào, dầu vừng
Ngan xào sả ớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sả rửa sạch, bóc phần vỏ già, 1 phần thái vát mỏng, phần còn lại đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
Video đang HOT
Bước 2: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi của ngan bạn dùng rượu trắng pha gừng đập dập để rửa ngan. Rửa sạch lại rồi để ráo cho bớt nước. Lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.
Lưu ý: Để làm sạch mùi hôi của thịt ngan, bạn có thể sử dụng nước giấm pha muối chà xát và bên trong lẫn bên ngoài của ngan. Nếu không có giấm thì dùng chanh để thay thế.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan trong âu với các gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ. Đeo tay vào bóp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 4: Cách làm thịt ngan xào sả ớt
Sau khi ướp thịt ngan khoảng 20 phút ta đun nóng 1 chảo trên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó cho thịt ngan vào xào săn rồi trút riêng ra đĩa.
Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo đó. Cho vào chảo thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Trút sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ngan vào đảo đều cùng sả ớt. Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị rồi trút vừng rang và hành hoa vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bước cuối cùng, bạn trút món ngan xào sả ớt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
500g thịt heo ba chỉ
2-3 quả ớt sừng
5 củ sả
2 củ hành khô
Các loại gia vị thông dụng như: Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, dầu hào…
Thịt heo xào sả ớt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ heo sau khi mua về mang đi rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Sả và ớt mang đi rửa sạch, thái thành từng lát nhỏ, băm nhuyễn
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi mang đi băm nhuyễn
Bước 2: Ướp thịt heo
Sau khi thái thịt bạn mang đi ướp cùng các gia vị bao gồm: 1 muỗng muối, muỗng tiêu, 1 muỗng dầu hào, phần sả, ớt đã băm nhuyễn trong 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sau khi ướp thịt đã đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp đun 2 muỗng dầu ăn cho nóng. Tiếp tục cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho thêm vài lát sả vào. Đổ thịt heo đã ướp vào và bắt đầu xào cùng lửa lớn vừa đủ trong 10 phút cho thịt vàng xém cạnh.
Bước 4: Tiếp theo hạ lửa nhỏ lại và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín mềm, có màu vàng đều đẹp mắt và mùi thơm lừng là đã hoàn thành. Cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Nguyên liệu:
Thịt gà: nửa con Sả cây: 2 – 3 cây Ớt trái: 2 – 3 trái
Củ hành tím: 1 – 2 củ
Tỏi: 4 – 5 tép Nước màu
Nước mắm
Dầu ăn
Gia vị nêm nếm
Gà xào sả ớt
Cách làm gà xào sả ớt:
Sơ chế thịt gà và nguyên liệu
Gà rửa sơ qua với nước cho sạch bụi, cát.
Dùng một ít muối hột sát lên toàn bộ gà, lưu ý phần thịt bên trong chà muối nhẹ nhàng để thớ thịt không bị nát.
Rửa sạch lại nhiều lần với nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Sả cây bóc bỏ lớp lá bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt, hành tím làm sạch cắt nhỏ.
Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt gà
Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp trong 15 – 20 phút để gà thấm gia vị.
Bước 2: Làm thịt gà xào sả ớt
Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm.
Tỏi thơm cho sả băm và ớt vào đảo đều.
Hỗn hợp dậy mùi thì cho thịt gà vào xào, đảo đều tay cho gà chín và thấm đều sả ớt.
Nêm nếm 1 muỗng cà phê nước màu, một ít đường, muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.
Trộn đều đến khi thịt gà chín vàng, nước ướp cạn thì tắt bếp, món ăn hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
Cách làm bò xào sả ớt mềm ngon chỉ trong 15 phút
Thịt bò chín tới mềm ngọt tự nhiên, không bị khô, quyện vị the cay từ ớt, dậy mùi thơm từ sả rất hấp dẫn. Một món ăn đơn giản lại ngon miệng mà thời gian chế biến chỉ trong 15 phút.
Nguyên liệu
400 gr thịt bò thăn
4 tép tỏi
2 nhánh sả
1 nhánh gừng nhỏ
1 nắm hành lá (tùy chọn)
1/2 thìa cà phê bột năng
Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Dầu ăn
Cách làm
1. Sơ chế
Đập dập băm nhỏ một nửa sả, một nửa thát vát. Ớt bổ dọc bỏ hạt, thái sợi dài hoặc thái vát tùy chọn. Tỏi băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc.
2. Ướp
Thịt thăn bò dùng dao sắc thái mỏng ngang thớ. Ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột năng cùng 1/2 lượng sả băm, tỏi băm rồi trộn đều và ướp trong 10 phút cho thấm vị.
3. Chế biến
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho tỏi băm, 1/2 lượng sả băm còn lại vào đảo đều. Khi tỏi và sả chuyển màu vàng, dậy mùi thơm là đạt.
Nhanh tay, trút thịt bò vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay rồi cho phần sả thái vát vào cho quyện đều, tinh dầu sả quyện làm tôn lên vị thơm cho thịt bò. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Khi thịt bò chín tới thì cho ớt, hành lá, rắc chút hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
4. Yêu cầu thành phẩm
Thịt bò mềm ngọt tự nhiên, màu hồng phấn nhạt, không bị thâm đen, không bị khô dai hay chảy nước; dậy mùi thơm của sả và tỏi rất hấp dẫn.
Chú ý:
Các loại thịt đỏ (như thịt bò, thịt bê) không nên ướp muối vì bởi quy tắc "muối tách đường giữ" trong ẩm thực sẽ làm thịt ra nước và khi xào bị dai.
Chọn thịt thăn bò màu đỏ tươi sáng, có độ đàn hồi là thịt ngon.
Xào trên lửa lớn để thịt bò mềm ngọt, không bị ra nước.
Ướp thịt bò với chút bột năng, dầu ăn để giúp giữ nước khi xào, làm cho thịt bò mềm ngọt tự nhiên hơn.
Học cách làm các món gà xào đơn giản mà tuyệt ngon tại nhà Thịt gà là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của gia đình người Việt. Những biến tấu từ loại thực phẩm này luôn mang tới các món ăn bổ dưỡng, thơm ngon cho người thưởng thức. Do vậy, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm các món gà xào đơn giản mà tuyệt ngon để bạn có thể...