4 món rim, kho đậm đà cho cuối đông

Thùy Dương00:03 25/02/2014

Theo dõi VGT trên

Những món rim, kho có chút mằn mặn thế này ăn với cơm nóng rất thích hợp trong ngày lạnh.

Tôm rim nấm

Hương vị tươi ngon của tôm và nấm sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:- Tôm sú tươi hoặc tôm lớt- Nấm hương tươi- Hành hoa- Dầu hào

Cách làm:

- Tôm sau khi rửa sạch, các bạn bóc vỏ rồi rút hoặc xẻ phần lưng tôm khêu lấy phần ruột đen của tôm bỏ đi.

- Nấm rửa sạch cho hết sạn bẩn bám ở phần mũ nấm, cắt bỏ bớt phần già ở chân nấm.

- Phần đầu hành hoa các bạn thái nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu ăn rồi cho tôm vào đảo cùng với 1 chút muối đến khi tôm chín, gắp tôm ra bát để riêng.

- Cho nấm vào đảo cùng với phần nước tôm giữ lại trong chảo. Chế thêm nước ngập xâm xấp nấm, đậy vung lại và đun trong khoảng 3 phút.

- Trút tôm vào chảo nấm, nêm thêm dầu hào để món tôm rim nấm có vị vừa miệng hơn.

- Tiếp tục đun tôm rim nấm đến khi nước cạn, có độ bóng và thấm đều vào các miếng tôm, nấm thì các bạn rắc hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp, vẩy thêm chút xíu hạt tiêu cho dậy mùi.

Ăn kèm tôm rim nấm với cơm nóng rất hợp.

Trứng chim cút rim mặn

Món trứng cút rim màu cánh gián, thơm ngon, mằn mặn rất thích hợp để thưởng thức với cơm nóng.

Nguyên liệu: (Món ăn dành cho: 2 người)

- Trứng chim cút: 25-30 quả- Nước dừa: bát con- Đường, mắm, hạt tiêu, gia vị, hành

Thực hiện:

- Trứng chim cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

- Làm nóng một ít dầu ăn rồi cho trứng chim cút vào rán vàng đều các mặt.

- Gạn bớt dầu ăn trong chảo. Cho một ít đường vào chảo dầu, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh dán thì đổ bát nước dừa vào (có thể dùng dầu màu điều để thay thể – không phải thắng đường để tao màu).

- Đun sôi nước dừa, thêm vào chảo một ít đường, mắm, hành băm nhỏ, gia vị. Sau đó cho trứng chim cút vào rim.

- Rim trứng ở mức lửa nhỏ cho đến khi trứng thấm gia vị, nước trong chảo chỉ còn sền sệt thì rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Trình bày ra đĩa và thưởng thức món trứng chim cút rim mặn bạn nhé!

Thịt bò kho

Món thịt bò kho rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lạnh giá như thế này!

Nguyên liệu:- 1,2 kg thịt bò (bắp, gân, nạm… tùy thích)- Cà rốt, củ cải trắng- 1 gói gia vị bò kho (25g)- 6,7 cọng sả- 1 muỗng canh hành băm- 1 muỗng canh tỏi băm

Video đang HOT

Cách làm:

- Sả băm nhuyễn phần củ, chừa lại 1 phần hơi gần lá, đập dập.

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thịt bò chà muối, rửa sạch, bắc chảo nước sôi lên trụng sơ, rửa lại cho sạch. Làm như thế thịt sẽ sạch và bớt mùi. Cắt thịt bò vừa miếng ăn.

- Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho. Trộn đều.

- Làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng cho thịt đã ướp vào, xào thịt trên lửa lớn cho thật săn thịt. (Nếu thấy khó đảo đều thịt thì lúc này có thể thêm ít nước tráng qua thau ướp bò để lấy sạch gia vị rồi cho vào chảo thịt, thêm nước sẽ dễ đảo thịt hơn mà lại còn tận dụng hết gia vị).

- Cho thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa để 15 phút. Tắt lửa, để yên cho nước hết reo thì mở nắp, vớt thịt để riêng. (Nếu nấu gân màu nhạt thì nấu khoảng 10 phút thôi, nhưng gân màu đậm sẽ dai hơn nên nấu 15-20 phút). Tùy thích ăn hơi dai hay mềm hẳn mà nấu thời gian lâu hay mau.

- Nếu không có nồi áp suất thì cứ đun lửa riu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý.

- Cho nước hầm thịt cho vào nồi, đun sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ mềm vừa ăn là được (khoảng 15 phút).

Cho thịt vào nấu chung với củ. Nếu thích ăn hủ tíu mì thì thêm nước nhiều vào, nếu thích dùng bánh mì thì thêm ít nước hơn. Nêm lại đường, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

Món này có thể dùng với bánh mì hoặc hủ tíu mì.

Thịt bò kho ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương đen, tương ớt và rau ngò gai, húng quế.

Cá mó kho chuối xanh

Cá mó là loài cá biển có màu sắc khá bắt mắt, có thịt bở, thịt nhiều. Thịt cá mó có vị ngọt, béo, tính hiền, có thể phù hợp với mọi thể trạng của con người. Cá mó kho chuối xanh dễ hấp thu, là món ngon giao mùa phù hợp với tất cả mọi người. Cách kho cá mó chuối xanh không khó.

Nguyên liệu:- Cá mó: 500 gr- Chuối xanh: 2-3 quả- Me: 1 quả to- Gừng: 1 củ nhỏ- Tỏi: 1 củ- Đường: 2 thìa ăn cơm- Mắm: 2 thìa ăn cơm- Gia vị: thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê- Hạt tiêu: thìa cà phê- Ớt: 3-4 quả

Thực hiện:

- Cá mó làm sạch, cắt khúc, ướp với gừng tỏi băm nhỏ và một ít gia vị, hạt nêm, hạt tiêu trong vài tiếng cho cá ngấm gia vị.

- Gừng và me rửa sạch, cắt miếng rồi xếp xuống đáy nồi.

- Xếp chuối xanh đã gọt bỏ vỏ và cắt khúc vào nồi, xếp tiếp đến cá và cuối cùng là ớt (để cả quả hoặc thái lát nếu nhà bạn ăn được cay).

- Thêm vào nồi cá 1 thìa ăn cơm dầu ăn, một ít mắm ngon rồi cho lên bếp đun cho đến khi cạn nước từ cá tiết ra và mắm.

- Trong khi đun cá thì dùng 1 cái chảo khác cho đường vào thắng cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào, đun sôi nước (lượng nước đủ ngập mặt cá).

- Đổ chỗ nước hàng vừa đun sôi vào nồi cá, đun sôi trở lại rồi vặn lửa đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn 1/3 nồi.

- Mở hé vung nồi cá và đun cho đến khi cá cạn hết nước là được. Cho cá mó kho chuối xanh ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Theo Eva

4 món rim đậm đà cho bữa chiều ngày gió

Trời lạnh, những món rim mằn mặn sẽ rất thích hợp để ăn cùng với cơm nóng.

Tôm rim nấm

Hương vị tươi ngon của tôm và nấm sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:- Tôm sú tươi hoặc tôm lớt- Nấm hương tươi- Hành hoa- Dầu hào

Cách làm:

- Tôm sau khi rửa sạch, các bạn bóc vỏ rồi rút hoặc xẻ phần lưng tôm khêu lấy phần ruột đen của tôm bỏ đi.

- Nấm rửa sạch cho hết sạn bẩn bám ở phần mũ nấm, cắt bỏ bớt phần già ở chân nấm.

- Phần đầu hành hoa các bạn thái nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu ăn rồi cho tôm vào đảo cùng với 1 chút muối đến khi tôm chín, gắp tôm ra bát để riêng.

- Cho nấm vào đảo cùng với phần nước tôm giữ lại trong chảo. Chế thêm nước ngập sâm sấp nấm, đậy vung lại và đun trong khoảng 3 phút.

- Trút tôm vào chảo nấm, nêm thêm dầu hào để món tôm rim nấm có vị vừa miệng hơn.

Ăn kèm tôm rim nấm với cơm nóng rất hợp.

Lòng vit rim cu nen

Cu nen la môt gia vi phô biên ơ vung Quang Nam, cung ho vơi hanh va toi. Cu nen thương đươc dung đê kho ca, ươp thit, thâm chi la đê nâu chao va nâu ca che nưa. Vơi nhưng ngươi bi cam mao, sô mui, nhưc đâu, ho, sinh bung, cu nen cung la môt vi thuôc rât công hiêu. Khi chê biên, cac ban không nên băm nhuyên cu nen như toi, ma chi cân đâp giâp la đươc.

Hôm nay, minh xin giơi thiêu đên cac ban môt mon ăn đươc chê biên vơi loai gia vi thơm ngon nay: long vit rim cu nen. Các bạn cùng thử nhe!

Nguyên liêu:- 3 bô long vit- 1 năm cu nen (tuy y, dung nhiêu se cang thơm ngon)- Ngu vi hương, nươc măm, gia vi, rươu trăng, gưng.

Thưc hiên:

- Long vit cha rưa sach vơi rươu trăng va gưng đâp giâp đê khư mui hôi, xăt miêng vưa ăn.

- Cu nen rưa sach, đâp giâp.

- Ươp long vit vơi lương cu nen, 1 muông ca phê ngu vi hương, nươc măm, đương, ơt bôt. Đê long vit khoang 30 phut cho thâm gia vi.

- Phi thơm lương cu nen con lai rôi cho long vit vao, cho thêm ti nươc loc.

- Rim long vit vơi lưa nho, đên khi nươc gân can, nêm nêm lai cho vưa ăn rôi tăt bêp. Cho lòng vịt rim ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nóng nhé!

Mon long vit rim cu nen vưa thơm mui ngu vi hương, vưa cay nông vi cu nen, rât hao cơm đây cac ban. Khi thương thưc, cac ban nhơ nhâm nhi nhưng miêng cu nen nho nho đê cam nhân hương vi đâm đa cua loai gia vi bai thuôc nay nhe.

Thịt bò rim

Ngày Tết, người miền Trung làm món bò rim để dọn trong các bữa ăn, bữa tiệc đầu năm.

Nguyên liệu:- 02 kg thịt bò tươi- Khoảng 1/2 bát ăn cơm mật mía- Nước mắm 1/3 bát- Gừng tươi khoảng 25 gam

- Tỏi 15 gam- Hành tăm 5-6 hạt (Hành tăm hạt bé như hạt cườm. Loại này có nhiều ở miền trung)

- Mỳ chính 1 thìa cà phê- Mắm tôm 1 thìa cà phê- Bột hạt tiêu 1/2 thìa cà phê

- Một ít gia vị để nấu bò kho, nếu có (gia vị bò kho được nhà sản xuất đóng thành từng gói hoặc đóng trong từng lọ nhỏ bán tại các chợ. Gia vị này có tác dụng làm đẹp màu thịt lại có mùi thơm hấp dẫn).

Cách làm:

- Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt thành từng miếng khoảng 2,5g. Không cắt mỏng quá nhưng cũng không cắt dày quá. Khi chọn mua thịt bò, lưu ý chọn loại thịt bắp, tươi, ngon.

- Gừng, tỏi, hành tăm băm nhỏ để cho vào ướp thịt. Lưu ý có thể giã nhỏ để gia vị được ngấm thịt hơn. Khi chọn mua hành, tỏi tuyệt đối không dùng loại đã mọc mầm.

- Cho hành tắm, tỏi, gừng đã giã vào thịt, bóp, rồi ướp khoảng 2 tiếng. Nếu ướp ít thời gian quá, miếng thịt khi nấu xong sẽ không có được vị thơm.

- Cho nước mắm vào thịt. Chú ý khi cho nước mắm, cần rưới nước mắm đều khắp để nước mắm được ngấm đều vào thịt.

- Cho mật mía vào thịt, cũng như nước mắm lưu ý rưới đều toàn bộ thịt. Có thể cho thêm một ít mắm tôm (Nếu không ăn được mắm tôm thì có thể không cho vào).

- Thịt sau khi đã được cho các gia vị, dùng tay bóp đều để gia vị được ngấm hơn

- Sau đó, cho thịt vào nồi, đậy kín vung, đun đỏ lửa đến lúc thịt bắt đầu sôi thì lắc đều để thịt khỏi dính. Tiếp đó, vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt mềm.

- Trong quá trình đun không được đảo thịt. Trường hợp nếu ít nước mắm hoặc ít mật thì thêm vào cho vừa ăn.

- Khi thịt bò rim chín mềm, cho thịt ra đĩa nhé!

- Khi ăn, thái thành từng miếng mỏng ra đĩa và rưới thêm vài thìa nước thịt đã nấu lên trên mặt của đĩa thịt để giúp đĩa thị bớt khô và đẹp mắt hơn.

Lưu ý, nếu có bột điều tạo màu thì chị em có thể cho thêm một chút để thịt có màu đỏ nâu đẹp hơn nhé!

Sườn rim nấm, đậu

Nguyên liệu:- Sườn thăn: 300 g- Đậu phụ: 2 bìa- Nấm hương: 10 tai- Đường: 2 thìa nhỏ- Mắm ngon, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, đem rán chín vàng các mặt.

- Sườn thăn rửa sạch, luộc sơ qua rồi rửa lại bằng nước lã.

- Nấm hương rửa sạch ngâm nở (phần nước nấm nên giữ lại để om cùng sườn).

- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn cùng 2 thìa đường nhỏ vào nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan chảy chuyển màu cánh gián, cho chút nước vào vừa đủ để rim sườn (nếu nhà bạn có nước hàng thì bỏ qua công đoạn này nhé).

- Cho sườn vào đảo đều, thêm 3 thìa mắm ngon. Đun liu riu để cho sườn chín mềm, róc xương.

- Khi sườn om chín mềm, cho đậu rán, nấm hương vào, xóc đều lên, đun thêm 5 phút nữa. Cho nước nấm vào om đến khi cạn nước.

- Rắc ít hành hoa thái nhỏ vào rồi cho sườn rim nấm, đậu ra bát dùng với cơm nóng.

Món sườn rim nấm, đậu tốn cơm phải biết.

Theo Eva

[Chế biến] - Thịt bò khô Chị em hãy tự tay làm món thịt bò khô để nhâm nhi ngày Tết cho vừa ngon, rẻ lại đảm bảo vệ sinh nhé! Với cách làm thịt bò khô như thế này, đảm bảo chị em không còn lo Tết này thiếu món lai rai nhé! Nguyên liệu: - Thịt bò thăn: 500gr - Sả: 4 củ- Tỏi: 1 củ -...