4 món gỏi trộn cực thanh mát trong mâm cơm thịnh soạn ngày cuối tuần
Những món gỏi trộn chua ngọt giải ngán rất hiệu quả cho mâm cơm nhiều đạm ngày cuối tuần.
1. Gỏi gân bò
- Gân bò
- Khế chua, củ hành trắng, sả, gừng
- Rau răm, ớt, tỏi, chanh
- Vừng trắng.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, dấm
Cách làm:
- Gân bò chọn phần chân đã luộc sẵn. Mua về bạn cho vào nồi nước sôi luộc sơ lại với chút muối, gừng. Sau đó vớt ra để nguội rồi thái mỏng.
- Pha nước mắm trộn gỏi với nước mắm, đường, cốt chanh, tỏi ớt, nêm nếm cho có vị chua mặn ngọt cân bằng.
- Cho gân bò đã thái vào tô, cho 2/3 phần nước mắm chua ngọt ở trên vào ướp 15-20 phút cho ngấm. Sau đó cho hành trắng, khế thái lát, ớt sừng và phần nước mắm còn lại vào trộn đều, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng cho sả băm, gừng sợi, vừng trắng đã rang, rau răm xắt nhỏ vào trộn đều và bày ra đĩa.
2. Chân gà trộn sốt cay kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Chân gà
- Ớt sừng, hành tím, riềng, tỏi, tắc, sả, lá chanh, mùi
- Rượu trắng, giấm
Video đang HOT
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối
Cách làm:
- Luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt, 10ml rượu trắng. Khi chân gà chín thì vớt ra ngâm nước đá 10 phút, rồi vớt ra chặt chân gà làm đôi.
- Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm, 120gr đường, 15gr muối cho sôi rồi để nguội làm nước ngâm chân gà.
- Xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, riềng rồi đem trộn cùng chân gà, cùng với lá chanh, tắc. Tiếp theo rót nước sốt đã nấu vào để ngâm chân gà trong khoảng 2 giờ là có thể dùng được.
Nguyên liệu:
- Vịt đã lọc xương
- Rau muống, cà rốt, hành tây, xoài xanh, chanh, tói, ớt tươi, ớt bột
- Hành phi
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, đường, hạt tiêu
Cách làm:
- Chuẩn bị các loại: Rau muống chẻ sợi, cà rốt, hành tây, xoài xanh bào sợi. Tỏi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt Ớt tươi băm nhỏ.
- Chuẩn bị một bát tô làm nước sốt: 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 5 thìa cốt chanh, 3 thìa đường, 2 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, ớt băm, tỏi băm, ớt bột. Trộn đều.
- Cho thịt vịt đã xé nhỏ, hành tây, cà rốt, rau muống, xoài xanh vào một âu lớn rồi cho nước trộn gỏi đã pha ở trên vào và trộn đều, bóp thật nhẹ.
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc lên ít hành khô
Nguyên liệu:
- Mực khô
- Húng lủi, chanh, xoài xanh, hành tím, quất.
- Đậu phộng, gia vị đường, nước mắm
Cách làm:
- Mực nướng chín, dùng chày giã mềm. Xé mực thành miếng vừa ăn. Nếu mực khô quá, bạn ngâm mực vào nước 1-2 giờ trước khi nướng.
- Phi vàng hành tím rồi vớt ra chén. Dùng chảo dầu này để chao mực thật nhanh, để mực thật giòn và thơm. Sau đó vớt mực ra giấy thấm dầu.
- Trộn ớt băm, quất, nước cốt chanh với 3 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng đường để làm sốt.
- Cho xoài thái sợi, mực khô, rau húng lủi, hành phi với nước sốt trộn đều.
- Bày gỏi ra đĩa rồi rắc đậu phộng giã dập lên trên và thưởng thức.
Theo Khampha
Cá kho ngon ngậy cho bữa cơm gia đình
Cá vốn có thể chế biến thành nhiều kiểu khác nhau nhưng cá kho ăn với cơm vẫn là thích hợp nhất. Nếu kho cá thì bạn chỉ cần thêm một món canh và món ăn phụ nào đó là đã được một bữa cơm tươm tất rồi.
Cá nục kho riềng
Nguyên liệu:
Cá nục: 1 con (500 gr)Thịt ba chỉ phần nhiều mỡ: 100 grRiềng: 1 củCà chua: 2 quảSả, gừng, ớt, lá nghệ (không cần thiết), đường vàng, hạt nêm, mắm, hạt tiêu, bột canh, tỏi, hành khô.
Cách làm:
Gừng và riềng rửa thật sạch đất cát, thái thành từng miếng mỏng, một phần nhỏ gừng thì băm nhỏ. Sả rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, còn lại đập dập rồi cắt khúc. Ớt rửa sạch, đập dập. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.Cá nục làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với chỗ gừng, sả băm nhỏ và một ít hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và 2 - 3 thìa ăn cơm nước mắm trong một cái hộp có nắp. Cho thịt đã được rửa sạch, thái vuông quân cờ vào hộp cá, đậy nắp rồi xóc mạnh sao cho cá, thịt và gia vị trộn đều vào nhau.
Cho hộp cá vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để cá ngấm gia vị.Lấy cá từ tủ lạnh ra, vuốt cho sạch gia vị bám vào cá rồi đem rán sơ.Gắp cá ra một cái đĩa, cho luôn thịt vào chảo vừa rán cá đảo cho thịt săn lại.Xếp một lượt lá nghệ đã rửa sạch vào đáy nồi đất, rồi lần lượt đến riềng, sả, một ít thịt, cá. Trên cùng lại xếp một ít thịt còn lại, cà chua, ớt, vài nhánh tỏi và hành đã bóc bỏ vỏ.
Cuối cùng là đổ phần nước ướp cá vào nồi rồi bắc nồi lên bếp đun cho đến khi cạn nước.Đặt chảo lên bếp, cho đường vàng vào đảo thật đều tay. Đảo cho đến khi đường tan chảy hết và chuyển màu cánh gián thì cho lượng nước đủ để kho cá vào đun sôi.Đổ nước hàng vừa đun sôi vào nồi cá, đun sôi trở lại thì vặn lửa ở mức nhỏ. Đun riu riu cho đến khi nước cạn là được (nếu chưa ăn ngay thì có thể đun cá kho đến khi nước cạn còn khoảng 1/3 mức nước ban đầu thì tắt bếp.Để cá nục kho riềng đến khi nào gần ăn thì cho cá lên bếp kho cho cạn nước. Vừa là làm nóng cá mà cá được kho lần 2 sẽ ngon hơn).
Cá lóc kho tộ kiểu miền Nam
Nguyên liệu:
Cá: Có thể dùng cá lóc hay cá tra, cá bông lau, cá dứa... tùy bạn nhéThịt ba chỉ (mua miếng ngon)Gừng, hành láTiêu, ớt bột, đường, muối, gia vịNước mắm.
Cách làm:
Cá làm thật sạch, cắt thành từng khúc nhỏThịt ba chỉ cũng làm tương tự, thái thành từng miếng dài đều nhauGừng để nguyên cả nhánh, thái miếng mỏng toChuẩn bị niêu kho cá, xếp gừng vào lót đáy nồiTiếp theo đó xếp lần lượt từng miếng thịt ba chỉ lên trênSau đó là cá cũng xếp tương tựCho hành lá thái nhỏ rắc lên trên, thêm đầy đủ các gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt tiêu và một chút ớt bộtThêm một chút nước lọc cho sâm sấp nồi rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng gần 45 phút.Khi nước đã gần cạn, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi bắc cá ra.
Cá kho nước dừa nóng hổi
Nguyên liệu:
Cá trắm: 1 khúc (200 gr)Thịt ba chỉ (phần có nhiều mỡ): 100 grDừa xiêm: 1 quảCà chua: 1 quảKhế chua: 1 quảHành khô, tỏi, ớt, sả, gừng, đường vàng, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Khế và cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, đập dập. Sả và gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, một phần gừng sả đem băm nhỏ, phần sả còn lại đập dập, phần gừng thái miếng mỏng.Dùng mũi dao cạo sạch phần màng đen trong bụng cá trắm (để cá đỡ tanh), rửa sạch, để ráo nước (hoặc thấm khô).
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái quân cờ.Cho cá và thịt vào một cái hộp nhựa, thêm vào một chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, 2 thìa ăn cơm nước mắm và chỗ hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ. Đậy nắp hộp lại rồi lắc ngược, lắc xuôi cho cá, thịt và gia vị trộn đều vào nhau. Để hộp cá vào tủ lạnh trong vòng vài tiếng cho cá ngấm gia vị.Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán vàng các mặt (cá chỉ rán qua và trước khi rán nên vuốt cho thật sạch gia vị bám vào cá để khi rán không bị cháy). Gắp cá ra đĩa, gạn bớt dầu trong chảo ra rồi cho thịt vào đảo cho thịt săn lại.
Đường vàng cho vào chảo, đảo đều tay cho đường tan chảy. Khi đường tan hết và ngả màu vàng cánh dán thì cho nước vào đun sôi.Xếp theo thứ tự một lớp khế, gừng, sả vào đáy nồi đất, rồi đến một ít thịt, cá, trên cùng là một ít thịt còn lại, cà chua, ớt, 1 -2 miếng sả, gừng. Đặt nồi cá lên bếp, rưới chỗ nước ướp cá vào đun sôi cho cạn nước rồi đổ chỗ nước hàng vừa đun sôi vào.Tiếp tục đun cho đến khi cạn nước thì cho nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa để ninh liu riu cho đến khi cá chỉ còn khoảng 1/3 chỗ nước thì mở vung đun cho đến khi cạn hẳn nước là được.Bắc cá ra và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo Eva.vn
3 món thịt kho cực ngon Trời mát này có món thịt kho thì ngon lắm đây! Bạn định kho món thịt nào? Thịt kho nấm Nguyên liệu: Thịt: 300 grNấm đông cô: 1 túiHành khô: 1 củĐường: 1 thìa ăn cơmMắm, gia vị, hạt tiêu. Cách làm: Thịt đem rửa sạch, thái miếng.Ướp thịt với một ít hạt tiêu, hạt nêm, mắm, đường trong khoảng 30 phút cho...