4 món chân giò kho ngon đậm đà cực đưa cơm, ăn hoài mà không ngán
Chân giò có thể chế biến thành nhiều món ngon với hương vị thơm ngon, giòn giòn sật sật đặc trưng và vô cùng “hao cơm”.
Chân giò có thể chế biến thành nhiều món ngon với hương vị thơm ngon, giòn giòn sật sật đặc trưng và rất “hao cơm”. Cùng tham khảo 4 món chân giò kho dưới đây của Emdep.vn để thực đơn mỗi ngày thêm phần hấp dẫn bạn nhé!
Nguyên liệu:
1kg chân giòHành lá, tỏi, hành tím, ớt
2 cái hoa hồi (tai vị)
2 củ gừng
Gia vị: nước tương, tiêu hạt đen, tiêu xay, đường phèn (tùy sở thích), đường cát trắng, hạt nêm, muối, dầu hào, dầu ăn.
Chân giò kho tương
Cách làm thịt chân giò kho nước tương:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt chân giò bạn chọn loại khoanh giò hoặc móng giò tùy sở thích, khi mua nên nhờ người bán chặt sẵn thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
Lưu ý nên chọn phần chân trước để thịt chắc và ngon hơn. Chân giò ngâm rửa sạch với nước muối và cạo bỏ phần lông ở trên da cho sạch rồi để ráo nước.
Hành lá giữ lại rễ để khi kho cho vào sẽ rất thơm. Cắt gốc hành lá thành 2 phần đều nhau và bỏ phần còn lại, chỉ sử dụng phần gốc. Tỏi, hành tím rửa sạch, lột vỏ. Gừng gọt bỏ vỏ rồi cắt lát. Hành tím đ.ập dập 1 củ. Ớt bỏ cuống và giữ nguyên trái.
Bước 2: Luộc chân giò
Đổ nước vào nồi và nấu thật sôi, cho vào phần gừng đã cắt lát và 1 củ hành tím đã đ.ập dập để chân giò mất mùi tanh. Sau đó cho chân giò vào nồi luộc trong 3 phút rồi vớt ra, đổ vào thau nước lạnh, rửa sạch lại rồi cho vào tô để ráo nước.
Bước 3: Ướp gia vị
Nêm vào tô chân giò 1 muỗng canh đường phèn, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 ít tiêu xay. Sau đó trộn đều cho gia vị thấm vào chân giò và ướp trong khoảng 1 tiếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc dùng nắp đậy lên.
Bước 4: Kho chân giò với nước tương
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng lên thì thêm vào 1 muỗng canh đường cát trắng, nấu đến khi đường tan ra và chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi đường đã chuyển màu, cho hết phần thịt chân giò vào và đảo đều tay khoảng 5 phút.
Cho toàn bộ phần tỏi, gốc hành lá, ớt, gừng, hành tím, hoa hồi và tiêu hạt vào rồi đổ vào nồi 1 lít nước, đậy nắp lại và nấu đến khi nước sôi lên. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa lại và hầm chân giò trong khoảng 1 tiếng, đến khi bạn cảm thấy chân giò chín mềm là được. Thỉnh thoảng mở nắp và đảo để chân giò được chín đều. Nêm nếm lại cho vừa theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
Nguyên liệu:
Giò heo: 1 ký. Nếu thích ăn nạc nên chọn phần giò trên, còn thích gân thì chọn chân giò móng.Sả: 4 tép
Ớt: 5-6 tráiTỏi: 5 tép
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, nước màu.
Chân giò kho sả ớt
Thực hiện:
- Chân giò cạo sạch lông, rửa qua với nước muối có pha chút chanh, rửa lại cho sạch, để ráo. Dùng dao nhọn rút bỏ xương (nếu phần giò móng chặt miếng vừa ăn). Ướp thịt với nước màu, đường, tiêu, ớt, bột ngọt, nước mắm ngon… để thịt thấm khoảng 30 phút.
- Sả bỏ gốc, rửa sạch xắt lát; ớt để nguyên trái hoặc đ.ập dập; tỏi lột vỏ thái mỏng.
Video đang HOT
- Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm sả, tỏi, ớt.
- Trút thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại, thấm gia vị mới tiếp tục cho nước vào. Đun sôi với lửa nhỏ cho thịt chín đến khi nước cạn dần thì tắt bếp.
Nguyên liệu:
Thịt chân giò: 300gr
Hành khô, gừng, ớt, nước màu
Gia vị: mắm, tiêu, đường
Chân giò kho tàu
Cách làm chân giò kho tàu:
Bước 1:
Thịt chân giò khi mua về cạo sạch lông rồi đun qua một lần nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn.
Bước 2:
Tiếp đó bạn c.hặt c.hân giò thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cùng với hành khô, nước mắm, nước màu, hạt tiêu, chút đường trong 15 – 30 phút, hoặc bạn có thể dùng gói gia vị hoàn chỉnh ướp cũng được nhé.
Bước 3:
Phi hành thơm sau đó cho thịt vào nồi xào qua rồi bạn đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi thịt mềm, có màu nâu vàng óng đẹp mắt thì tắt bếp nhé.
Múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu, ớt, gừng thái lát cho thơm vị. Món ăn kèm với cơm hay bún cũng rất ngon đó nhé.
Nguyên liệu làm chân giò kho riềng ngon chuẩn vị Bắc:
1kg chân giò.
50g riềng.
5 cây sả.
50g mẻ.
50g mắm tôm.Hành tím.
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, ớt bột, tiêu, dầu ăn.
Chân giò kho riềng
Cách làm món chân giò kho riềng ngon chuẩn vị Bắc:
Bước 1:
Chân giò nhúng qua nước sôi, cạo sạch, bỏ móng, để ráo rồi cho vào lò vi sóng hoặc cuốn giấy, thui sao cho phần da có màu vàng đậm. Sau đó, c.hặt c.hân giò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát sau đó giã nhỏ. Sả rửa sạch bỏ ngọn, lấy gốc, đ.ập dập. Hành lột vỏ, băm nhuyễn.
Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.
Bước 2:
Cho mẻ, mắm tôm, riềng, sả, hành, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, một chút tiêu, ớt bột vào chân giò rồi bóp kỹ, ướp khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3:
Bắc nồi lên, cho một chút dầu ăn vào, đun nóng sau đó đổ chân giò vào. Khi hỗn hợp đã sôi đều, đảo liên tục trong khoảng 2 phút. Sau đó giảm nhỏ lửa.
Khi thịt đã săn và thấm gia vị, cho thêm khoảng 1/2 tô nước, đun sôi trở lại rồi để lửa liu riu cho đến khi cạn nước, thịt keo lại là được.
Món ăn có thể ăn với cơm, bún hoặc chấm bánh mì đều được.
Chúc bạn thành công!
Công thức làm món thịt chân giò kho lạ miệng ngon cơm
Cùng vào bếp và thử ngay 5 công thức làm món thịt chân giò kho sau đây để đem đến cho bữa cơm gia đình hương vị mới mẻ.
1. Thịt chân giò kho tiêu
Nguyên liệu làm Thịt chân giò kho tiêu
Cái món giò 1 g
Hành 1 củ
Tỏi 1 củ
Đường 20 gram
Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 muỗng canh
Xì dầu 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Thịt chân giò kho tiêu
1
Sơ chế và ướp chân giò
Chân giò sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, kế đó đem rửa lại với rượu gạo rồi rửa sạch lại lần nữa.
Chuẩn bị một bát lớn, cho móng giò vào ướp với nước tương, xì dầu và hạt tiêu đen trong 30 phút.
2
Chiên sơ chân giò
Hành lột vỏ lụa, cắt mỏng. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, trút tỏi đ.ập dập và hành vào xào thơm.Trút móng giò vào rang cho đến khi móng giò xém cạnh, ngả màu vàng nâu. Thêm tiêu đen vào đảo đều.
3
Kho chân giò
Thêm nước, xì dầu, tương nhạt và đường vào, chờ sôi lại rồi đậy kín vung, hạ nhỏ lửa đun liu riu. Hầm móng giò trong vòng 1 giờ hoặc cho đến khi kiểm tra chân giò chín mềm thì tắt bếp và múc ra đĩa.
4
Thành phẩm
Món chân giò kho tiêu đạt chuẩn là khi miếng thịt chân giò mềm, có màu vàng cánh gián và đậm đà hương vị. Món ăn thích hợp dùng với cơm trắng.
2. Chân giò kho măng
Nguyên liệu làm Chân giò kho măng
Chân giò 1 kg
Măng tươi 300 gr
Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh
Nước dừa xiêm 100 ml
Gia vị 30 gr (
Dầu ăn/ đường/ hạt tiêu/ nước màu/ bột ngọt...)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn măng ngon: Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
Cách chế biến Chân giò kho măng
1
Sơ chế chân giò
Chân giò róc lấy phần thịt. Sau đó, các bạn rửa sạch, thái miếng to, ướp với nước mắm, đường, hạt tiêu trong 10 phút cho ngấm gia vị.
2
Sơ chế măng
Măng rửa sạch, cắt như miếng thịt. Sau đó luộc chín rồi để ráo nước ướp với nước mắm và nước màu cho ngấm.
3
Kho chân giò
Đặt nồi lên bếp cho dầu ăn vào cùng hành tím băm nhuyễn, phi thơm lên. Tiếp sau đó mới cho măng vào xào, cuối cùng mới cho đến thịt. Ở bước này các bạn đun với lửa nhỏ để thịt và măng ngấm đều gia vị.
Các bạn cho tiếp nước dừa vào và vẫn đun nhỏ lửa cho thịt và măng mềm ra rồi nêm nước mắm và bột ngọt cho vừa miệng là xong.
Món chân giò kho tàu vừa ngon vừa tốt cho phụ nữ Món chân giò kho tàu không chỉ là món ăn đơn thuần mà chân giò chứa rất nhiều collagen và dưỡng chất rất tốt cho làn da chị em, đặc biệt còn chữa được rất nhiều bệnh. Món chân giò kho tàu vừa ngon vừa tốt cho phụ nữ Nguyên liệu làm món chân giò kho tàu ngon bổ dưỡng: 2 chân giò...
