4 món ăn độc đáo ở Long Xuyên
Những món ăn mang dấu ấn riêng miền sông nước mà du khách có thể thử khi đến thành phố Long Xuyên.
Long Xuyên (An Giang) là thành phố lớn thứ hai tại Đồng bằng sông Cửu Long. Không chỉ là thành phố sôi động và trẻ trung, nơi đây còn có nhiều món ăn đặc sắc khiến du khách ấn tượng.
Khác với hương vị của món lẩu trâu nhúng mẻ, món ăn ở Long Xuyên có những điểm riêng mà du khách sẽ khó tìm thấy ở nơi khác. Nước lẩu được ninh từ xương và thịt trâu tạo nên hương vị đậm đà.
Các món nhúng lẩu bao gồm: thịt trâu thái lát mỏng, nạm, gân, bò viên, trứng gà. Lẩu ăn kèm với các loại rau củ gồm: mồng tơi, cải xanh, bắp cải, cà rốt…giúp trung hòa vị béo, đậm của nước dùng. Nước chấm của món Lẩu Trâu có 2 loại là tương đậu nành xay nhuyễn hoặc cơm mẻ. Nếu đã quen thuộc với món lẩu bò, thì đây sẽ là một trải nghiệm ẩm thực mới nhiều lý thú cho du khách khi ghé Long Xuyên.
Lẩu trâu Long Xuyên góp phần tạo nên nét riêng cho nền ẩm thực của thành phố ở Đồng bằng sông Cửu Long này. Ảnh: Nguyễn Toàn.
Video đang HOT
Cua đồng vốn là đặc sản của vùng sông nước, từ lâu đã trở thành nguyên liệu chế biến nên các món ăn quen thuộc như: canh cua, bún riêu cua, cua rang me… Ở Long Xuyên, người dân chế biến cua đồng thành một món lạ mà ngon là lẩu cháo.
Điểm đặc biệt của món này là ăn cháo theo cách thức ăn lẩu. Nồi cháo với tràn ngập những miếng riêu cua được đặt trên lò than nóng, đợi đến khi cháo sôi thì nhúng các loại rau: mồng tơi, mướp, bồ ngót, rau má… Sự kết hợp giữa những nguyên liệu dân dã đem đến món ăn thanh mát và bổ dưỡng.
Món lẩu cháo cua đồng là sáng tạo đặc sắc của người dân ở Long Xuyên. Ảnh: Nguyễn Toàn.
Bún cá
Món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, khi đến với Long Xuyên thì được thay đổi mùi vị để cho phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương. Bún cá nơi đây có màu vàng của nghệ là điểm đặc trưng cũng như kích thích thị giác hơn.
Bún cá Long Xuyên thường được nấu bằng cá lóc đồng, nước dùng có màu vàng của nghệ là một đặc trưng giúp kích thích thị giác. Thịt cá được làm sạch, ướp vừa ăn, xào sao cho có màu vàng đẹp mà miếng cá không bị bể. Rau ăn kèm phải có đủ bắp chuối bào, rau muống sợi, giá, bông điên điển kèm theo rau nhút; chấm với nước mắm me chua ngọt, cộng với ớt hiểm cay cay tạo nên một tổng thể hòa quyện.
Bún cá Long Xuyên là một trong top 50 món ăn đặc sản của Việt Nam vào năm 2012. Ảnh: Nguyễn Toàn.
Cơm tấm vốn là món ăn không xa lạ với người miền Nam, đặc biệt là ở TP.HCM. Tuy nhiên cơm tấm ở Long Xuyên lại có những đặc điểm riêng biệt, tạo nên thương hiệu nổi tiếng từ lâu.
Đa phần gạo dùng nấu cơm tấm đều là loại tấm hạt to, riêng ở Long Xuyên dùng loại hạt tấm nhuyễn. Hạt cơm nhỏ bằng một nửa loại bình thường, vì vậy cách thức nấu cũng phức tạp hơn để cơm không bị nhão. Hương vị hạt cơm tấm có mùi thơm, bùi, vị ngọt nhẹ và dường như tan ra trong đầu lưỡi khi ăn.
Cơm tấm Long Xuyên đem đến một diện mạo mới mẻ về món cơm tấm mà thực khách đã quá quen thuộc. Ảnh: Nguyễn Toàn.
Cơm không ăn kèm với sườn miếng, mà kết hợp với thịt ram thái sợi, thêm bì và trứng kho được cắt mỏng, đồ chua, mỡ hành vừa miệng để tạo cảm giác không ngấy cho người thưởng thức. Cơm ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc có nơi dùng nước kho thịt để ăn cùng.
Món ngon từ củ đao rừng
Đao là một loại cây mọc trong rừng có thân giống thân cọ, lá giống lá dừa, quả ra từng chùm như cau, mỗi chùm có thể nặng đến cả tạ.
Thân cây to bằng cả người ôm. Phần lõi cây đao chứa tinh bột trắng như gạo, thơm như hoa cau được đồng bào dân tộc dùng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Tuy nhiên, để lấy được lõi đao đòi hỏi nhiều công sức.
Bởi muốn biết cây đao bất kỳ có bột hay không thì phải dùng chiếc rìu chặt mạnh vào thân cây, khi rút lưỡi rìu ra để khô khoảng 10 phút, nếu thấy có lớp bột mỏng trắng như bột gạo bén trên lưỡi rìu thì đó là cây đao có bột. Nếu không thấy có lớp bột trắng đó thì có nghĩa là cây đao không có bột. Trong ruột mỗi cây đao to cũng chỉ được khoảng 1 - 2 m là có bột. Vì thế phải dùng dao đẽo dần từ ngoài vào đến khi gặp một lớp lõi to bằng bắp chân mềm, trắng như gạo thì tách ra đem về chế biến thành các món ăn.
Trước đây, người dân vùng cao thường băm nhỏ củ đao, cho vào cối giã mịn, sau đó đổ nước sạch vào hòa tan rồi lọc lấy tinh bột (như cách làm bột sắn dây). Lấy phần bột lắng để nặn thành những miếng bánh xếp vào nồi đồ lên, khi chín đem ra ăn như bánh dày. Hoặc là nặn thành những miếng mỏng, chiên mỡ, ăn thơm ngon như bánh rán.
Phần ngọn đao, gọi là nõn đao dùng ăn sống cũng rất ngon. Khi ăn có vị bùi, giòn tan kèm theo ngọt dịu mát khoan khoái. Cũng có thể thái mỏng để xào thịt bò, hoặc thịt lợn. Đặc biệt, thái miếng vừa phải để nấu canh xương ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng. Bởi củ đao có vị ngọt tự nhiên nên không phải nêm mì chính mà vẫn có bát canh ngọt đậm, mùi vị rất hấp dẫn.
Bánh chim gâu Bánh chim gâu là món ăn độc đáo của đồng bào Cao Lan. Bánh không chỉ được gói vào dịp lễ, Tết của bà con dân tộc Cao Lan mà còn trở thành món ăn phổ biến được giới thiệu hầu hết vào các dịp lễ hội, hội chợ, chợ quê... lớn, nhỏ trong và ngoài tỉnh. Người Cao Lan gọi là bánh...