4 loại ấu trùng mê hoặc thực khách Việt

Thùy Dương10:13 17/09/2013

Đuông dừa, nhông tằm, nhộng ong, nhộng ve sầu luôn có sức quyến rũ nhất định dù các món ăn này khá kinh dị với nhiều người

Đuông dừa

Các loại sâu trưởng thành đẻ trứng vào cây dừa, trứng nở sẽ thành con đuông. Những con đuông này ngày đêm ăn hết cây dừa và làm chết cây. Một cây dừa có thể có cả hàng trăm con đuông.

Với người trồng dừa, đây là “kẻ phá hoại giấu” mặt nguy hiểm nhất, song với thực khách, đuông dừa là một đặc sản đầy thách thức.

Cách thưởng thức đuông ngon nhất là sau khi chặt thân dừa, cho đuông vào chén nước mắm đã xắt ớt sẵn. Sau khi đuông uống no nước mắm thì lấy đũa, gắp chặt đầu con đuông và đưa phần đuôi vào miệng. Khi cắn vào thân, đuông sẽ xịt ra một loại nước trắng đục có vị béo béo ngọt ngọt, lại có vị của nước dừa.

Ngoài món đuông tắm nước mắm ăn sống, đuông còn có thể làm nhiều món khác như đuông lăn bột chiên, đuông nướng, đuông luộc nước dừa, đuông hầm. Thông thường các món chín dành cho những thực khách mới làm quen với loại côn trùng đặc biệt này hay những người “nhát vía”.

Nhộng ong

Video đang HOT

Cháo ong vò vẽ

Gỏi nhộng ong.

Là ấu trùng của ong, nhộng ong mê hoặc thực khách với vị ngọt, béo, bổ dưỡng.

Cách lấy nhộng ong ra khỏi tảng khá cầu kỳ. Người ta chế nước sôi vào thau rồi thả nguyên tảng ong vào. Phần sáp gặp nước nóng tan chảy ra sền sệt. Dùng một tấm lưới, đổ nước sôi lẫn sáp để lọc nhộng. Sau khi nước sáp chảy qua khe lưới, còn lại trên mặt lưới toàn là nhộng.

Nhộng ong có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như chiên, xào, trộn với bưởi, đậu phộng ăn kèm bánh tráng… Nguyên liệu vốn hảo hạng nên những món ăn chế biến từ nhộng ong không yêu cầu đầu bếp có tay nghề cao hay gây khó khăn trong việc điều chỉnh, phối hợp gia vị.

Tuy nhiên, món ong non trông hấp dẫn này không phải ai cũng có thể ăn được. Một số người không hợp có thể bị dị ứng như nổi mẩn đỏ, ngứa da nhẹ.

Nhộng ve sầu

Hàng năm, nhộng ve sầu chỉ xuất hiện vào đầu mùa hè nên đây là món ăn được nhiều người chờ đợi nhất.

Bắt nhộng ve khá đơn giản với một đèn pin và một lon sữa bò nhỏ, cứ canh trời gần sáng, khi nhộng bắt đầu bò từ đất lên cây thì bắt. Đơn giản như thế nhưng nếu không nhanh tay hay không cẩn thận, bạn sẽ dễ bị thương do gai cào hay nhộng hóa thành ve non.

Nhộng ve đem về rửa sạch, để cho ráo nước. Bắc chảo, phi thơm hành tỏi thơm rồi đổ nhộng vào, nêm một ít nước mắm, tiêu bột. Sau hàng loạt tiếng kêu xèo xèo, âm thanh nổ lốp bốp là đã có một chảo nhộng ve chiên thơm lừng, có vị ngọt bùi, béo đậm, ăn mãi không chán. Ngoài chiên, nhộng ve có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như nhúng bột chiên, nấu cháo, xào hành hay kho mặn ăn cùng với cơm.

Nhộng tằm

Nếu đuông dừa, nhộng ong và nhộng ve sầu được biết như một đặc sản mang tính vùng miền thì nhộng tằm có từ sau khi kỹ thuật dệt tơ ra đời và trở thành món ăn phổ biến khắp các vùng, miền của nước ta.

Nhộng tằm có khá nhiều dưỡng chất và thuộc món mà ai ăn được thì sẽ thích mê, còn ai không quen, hay những ai nghĩ đến nguồn gốc chuẩn của nó (họ sâu) thì chẳng dám ăn.

Nhộng tằm có thể chế biến thành nhiều món ăn như xào, chiên… Lưu ý khi chọn nhộng nên chọn những con vừa phải, hơi cứng, có màu vàng. Nhộng mà to, căng mọng, trắng sáng rất có thể đã bị ngâm hóa chất.

Theo Tapchiamthuc

Nhộng tằm xứ Quảng

Thú vị nhất khi đến đất Quảng là được ăn bánh xèo nhộng tằm nóng hổi.

Nếu có dịp về thăm những làng nghề trồng dâu nuôi tằm dọc đôi bờ sông Thu Bồn hay sông Vu Gia, thuộc các huyện Quế Sơn, Duy Xuyên, Điện Bàn ở Quảng Nam, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn ngon từ nhộng tằm.

Mùa này những nương dâu dọc đôi bờ hai con sông Thu Bồn, Vu Gia xanh mướt một màu. Người dân nơi đây đã gắn bó với nghề trồng dâu nuôi tằm đã nhiều đời nay. Ngoài sản phẩm lụa tơ tằm được nhiều người ưa chuộng thì nhộng tằm cũng là một trong những sản phẩm phụ thu được từ nghề này.

Dù nhộng tằm được bán nhiều tại các phiên chợ và cả trong các siêu thị nhưng chỉ khi nào bạn được thưởng thức những chú nhộng tươi ngon ngay tại các làng nghề trồng dâu nuôi tằm, do chính người dân địa phương chế biến, bạn mới cảm nhận được hết những hương vị tươi ngon, béo, thơm, ngọt ngào ẩn chứa trong từng chú nhộng bé nhỏ, vàng ươm, căng mọng.

Để làm các món ngon từ nhộng, trước hết phải chọn nhộng có màu vàng tươi, sáng bóng, cầm nhộng trên tay có cảm giác mềm mại, đó là nhộng tươi. Nếu nhộng bị xỉn màu hay cứng đơ là không đạt chất lượng. Rửa nhộng cho sạch bụi, để ráo rồi ướp muối, hạt nêm, bột ngọt, hành, tiêu, tỏi mười lăm phút cho nhộng thấm gia vị.

Nhộng cũng khá dễ tính khi được xào cùng lá hẹ, hành tây, lá lốt hay bông bí, món xào nào cũng thơm ngon, béo, ngọt và nhiều hương vị.

Nhanh nhất và đơn giản nhất vẫn là món nhộng xào. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho nhộng vào đảo đều, để lửa liu riu, năm phút sau là có ngay một đĩa nhộng xào nóng hổi, tỏa hương thơm quyến rũ để bạn ăn cùng cơm nóng.

Nếu muốn lai rai cùng bạn bè thì cần vài cái bánh tráng nướng. Bẻ bánh tráng xúc mấy con nhộng nóng hổi rồi từ từ cảm nhận những hương vị ngọt, béo, thơm của nhộng ngập vào răng, hòa cùng vị giòn tan của bánh tráng nướng, thật ngon, thật lạ miệng và vui tai. Nhấp một ngụm bia ướp lạnh, cảm thấy cuộc sống chốn làng quê, sông nước này thật nên thơ, thật thanh bình, xa lắc lơ những bon chen, xô bồ nơi phố thị.

Với món cháo nhộng thì chỉ cần một ít gạo nấu chín, rồi đổ nhộng đã được ướp gia vị vào, nấu sôi thêm mười phút cho nhộng chín, tiết vị ngọt ra cháo là được. Cháo nhộng tằm ăn nóng cùng hành lá xắt nhỏ và tiêu rừng xay là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, được nhiều người ưa thích.

Thú vị nhất đối với khách phương xa khi đến những làng nghề trồng dâu nuôi tằm nơi xứ Quảng là được cùng người dân nơi đây xay bột gạo bằng cái cối đá để đổ bánh xèo nhộng tằm. Công việc xay bột tuy có tốn thời gian và sức lực một chút nhưng lại khiến mọi người rất vui, rất háo hức. Khi những chiếc bánh xèo nhộng tằm nóng hổi ra lò cũng là lúc mọi người đã đói lắm rồi. Món ăn ngon và đặc biệt này không thể chờ đợi lâu thêm được nữa. Những chiếc bánh xèo thơm ngon ăn kèm rau sống tươi non và bánh tráng cuốn chẳng mấy chốc hết veo, bụng cũng đã no mà mọi người vẫn còn muốn ăn thêm nữa cho đã ghiền.

Nếu có một lần về với những dòng sông quê hiền hòa xứ Quảng, nơi có những bãi bồi với những nương dâu xanh ngát một màu, bạn đừng quên ngắm nhìn những nong tằm ăn rỗi, những nong kén vàng ươm và thưởng thức những món ăn ngon từ nhộng tằm nhé.

Theo 24h

Nhộng tằm xào lá lốt vừa béo vừa thơm Hương vị bùi, béo của nhộng tằm hòa trong cái hương thơm thanh mát của lá lốt mang đến cho bạn món ăn ngon miệng trong ngày nắng nóng. Để làm món ngon dân dã, đậm chất quê này, trước hết cần chọn mua những con nhộng tằm tươi, không bị dập, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng bóng. Không mua những...