4 kiểu xào mực cực chất

Mực là món ăn mà ai cũng thích. Mực hấp, mực chiên… đều rất ngon và mực xào thì dù có xào thế nào cũng đều có một nét hấp dẫn riêng.

Mực xào rau quả
Nguyên liệu:

Mực tươi: 300 gamDứa thơm: quảDưa chuột: 1 quảCà rốt: 1 quảCà chua: 1 quảCần tây, tỏi tâyHành, tỏi: 1 củGia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm:

Mực tươi làm sạch, xẻ đôi, dùng dao khứa chéo phần thân mực rồi thái miếng vừa ăn. (Để mực không tanh nên dùng một ít rượu để rửa mực).Dứa sau khi gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, dưa chuột cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.Cần, tỏi tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc, hành tỏi khô đập dập thái nhỏ.Phi thơm hành tỏi rồi cho mực vào xào với lửa lớn. Nêm thìa bột nêm. Xào khoảng 3 phút rồi cho mực ra đĩa.Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa vào. Công đoạn này nên đảo đều tay để dứa tiết ra nước chua.Tiếp đến cho dưa chuột cùng cà rốt vào đảo nhanh tay. Khoảng 5 phút là được.Cuối cùng là cho mực vào đảo đều tay. Nêm một chút gia vị để rau thêm đậm đà.Cho cần, tỏi tây vào đảo đều khoảng 2 phút, nêm mì chính. Tắt bếp rắc một ít hạt tiêu nên trên, cho thức ăn ra đĩa dùng nóng.

Mực xào nấm hương
Nguyên liệu:

Mực tươi: 300 gCà rốt: 1 củNấm hương: 15 taiHành hoa, rau mùiHành, tỏi: 1 củGia vị: dầu ăn, dầu hào, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Mực ống làm sạch cắt miếng vừa ăn.Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi thái mỏng. Hành hoa rửa sạch cắt khúc, hành tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.Rửa nấm hương với nước lạnh rồi cho vào bát ngâm nước ấm. Phi thơm hành tỏi.Cho mực vào xào với lửa to. Nêm một chút gia vị. Rồi cho ra đĩa.Cho nấm hương vào xào cùng một chút dầu ăn. Tiếp đến cho cà rốt vào xào, đảo nhanh tay.Cho mực vào đảo đều, thêm mì chính, một ít bột nêm rồi tắt bếp.Bày mực xào nấm hương lên đĩa (có thể cho một ít hạt tiêu nếu thích) rồi dùng với cơm nóng.

Mực xào dứa
Nguyên liệu:

Mực ốngDứa chínCần tây, tỏi tâyGừng, rượu.

Cách làm:

Mực ống mua về các bạn rửa sạch, bóc bỏ phần mai cứng và lớp màng mỏng bên ngoài, bóp với nước cốt rượu gừng để khử tanh.Giữ nguyên thân mực, thái khoanh dày 1cm hoặc thái miếng vuông, khía vảy rồng cho đẹp mắt.Dứa thái miếng, cần tây nhặt bỏ bớt lá, tỏi tây thái lát mỏng phần đầu trắng, phần còn lại cắt khúc dài cỡ 4cm.Phi thơm phần tỏi tây thái lát cùng 1 chút gừng băm nhỏ.Trút mực vào xào với lửa lớn để tránh việc mực bị tiết nước, nêm nếm gia vị vừa miệng, mực chín cho ra 1 đĩa để riêng.Tiếp tục láng dầu ăn vào chảo, cho dứa cùng cần tây, tỏi tây vào xào, vẩy chút hạt nêm cho đậm đà, đảo nhanh tay.Trút mực đã xào chín lúc trước vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

Mực xào sả ớt
Nguyên liệu:

Mực loại nhỏ: 700 gSả: 2 củGừng: 1 củ vừa phảiỚt: 2 – 3 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn)Hành lá, tỏi, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách làm:

Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.Sả và ớt rửa sạch, thái vát. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái khúc.Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.Xúc mực xào sả ớt ra đĩa rồi ăn nóng nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva