4 cách nấu nướng gây bệnh ung thư bà nội trợ nào cũng mắc

Mai Phương Lý08:51 10/06/2014

Thực phẩm rán, chiên… luôn chiếm được nhiều sự yêu thích của mọi người và chính sở thích đó khiến bạn dễ mắc những căn bệnh chết người.

1. Đồ chiên, nướng, rán

Nướng, rán là làm thực phẩm chín nhờ nhiệt độ. Thông thường, người ta nướng, thui trực tiếp trên bếp than, rán qua lớp dầu hoặc lùi qua lớp tro. Thực phẩm nướng, rán… vừa chín mềm, lại thơm ngon và “ngọt” hơn. Một số người rất khoái thực phẩm như thịt lợn quay, tôm phết bột chiên bơ…

Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học nghiên cứu cho biết, nếu thực phẩm nướng, rán đạt đến trên 2000C, thì chỗ trực tiếp với ngọn lửa, cá, thịt… phát sinh những hợp chất Amin dị vòng (Heterocyclic Amins: HCA) là những chất được biết có khả năng gây ung thư.

Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo thì chất này khi chảy xuống than lòe lửa, bốc khói lên cũng sinh ra một hợp chất gây ung thư khác là các Hydrocarbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon: PAH). Các chất có tiềm năng gây ung thư trên theo khói bám vào thực phẩm, làm cho nó trông cháy đen như than. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (American Institule for Cancer Research: AICR), các món nướng, rán bị cháy có thể gây ung thư bao tử, ung thư vú, các bệnh ung thư vùng ruột kết và trực tràng.

Video đang HOT

2. Nêm quá nhiều muối

Các chuyên gia thuộc Viện Ung thư Quốc gia Mỹ (NIC) cho hay, khẩu phần ăn uống có quá nhiều muối chính là thủ phạm khiến dễ mắc ung thư dạ dày bởi nó làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn gây u xơ.

3. Nấu quá nhiều dầu

Những người thường ăn dầu mỡ có tỉ lệ mắc ung thư vú rất cao, vì khi ăn nhiều dầu mỡ rất dễ dẫn tới bệnh béo phì, phụ nữ béo phì có xu hướng đạt nồng độ estrogen và insulin cao hơn những người có vóc dáng tương đối. Đây cũng chính là nhân tố gây nên ung thư vú và nội mạc tử cung.

4. Đun nóng hộp nhựa

Tránh sử dụng hộp nhựa hoặc các bao plastic để nấu thức ăn trong lò vi sóng. Các hộp nhựa cũng chứa chất gây ung thư có khả năng gây nguy hại cho sức khỏe của bạn. Không nên làm nóng trực tiếp hộp nhựa khi đang đậy nắp. Đây là một cách chế biến thực phẩm không lành mạnh.

Theo Megafun

Nguy cơ ung thư cực cao từ 1 cách nấu ăn rất nhiều bà nội trợ mắc

Nhiều bà nội trợ khi nấu ăn thường hay tiếc chút dầu ăn đã sử dụng để chiên, rán nên giữ lại dùng lần sau mà không biết rằng làm như thế nguy cơ ung thư tăng lên rất cao.

Dầu ăn nói riêng và các chất béo nói chung giữ vai trò quan trọng đối với cơ thể. Ngoài nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng, chúng còn giúp hòa tan các vitamin A, D, E, K để cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể tăng trưởng, da dẻ mịn màng, ít viêm nhiễm và hoàn thiện chức năng sinh sản của cơ thể. Nhưng việc sử dụng dầu ăn không đúng cách trong quá trình chế biến thực phẩm có thể mang lại nhiều hậu quả nghiêm trọng .

Tại hội thảo về kiểm soát an toàn - vệ sinh thực phẩm đối với các cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp, TS.BS Nguyễn Hùng Long, Phó cục trưởng Cục An toàn - vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo các cơ sở nói chung và chị em nội trợ nói riêng là không nên sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.

Ông Long cho biết, khi dầu bị đun nóng nhiều lần, thành phần hóa học sẽ thay đổi. Vitamin A, E và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, tạo nên một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao... Nếu thường xuyên sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, nguy cơ mắc bệnh ung thư sẽ rất cao. Ngoài ra, dầu ăn chiên nhiều lần sẽ dễ bị ôxy hóa do tiếp xúc với ôxy từ bên ngoài môi trường. Điều này không chỉ dẫn đến sự thay đổi về mùi vị và màu sắc của món ăn mà còn gây các bệnh lý mãn tính liên quan đến phản ứng ôxy hóa như tiểu đường, tim mạch...

Vì thế, theo tiến sĩ Long, người chế biến món ăn không nên sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần để đảm bảo cho sức khỏe. Thực ra, lượng dầu tiết kiệm được không đáng bao nhiêu nhưng tác hại lại vô cùng to lớn đối với sức khỏe.

Theo Trí Thức Trẻ

Thịt mỡ là nguyên nhân gây béo phì? Mỡ và thịt mỡ dễ làm chúng ta liên tưởng đến bệnh béo phì nên liệu pháp giảm béo số một là không ăn thịt mỡ. Điều này có thực sự đúng? Ảnh minh họa. Thịt động vật là loại thức ăn chứa nhiều protein động vật cần thiết cho cơ thể. Đây là thành phần quan trọng chứa các axits amin cần...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Mẹ Cường Đô La chính thức bị đề nghị truy tố, liên quan số tiền 297 tỷ02:44

Mẹ của kẻ xả súng ở Australia khẳng định con là 'người ngoan hiền'12:12

Hiệu trưởng Trường CĐ Du lịch Hà Nội bị khởi tố, vụ tiền A80 rẽ hướng sốc02:46

Shark Bình: "cá mập" công nghệ và loạt cáo buộc tài chính, lộ 1 điều sốc?02:47

Johnathan Hạnh Nguyễn được đề nghị Anh hùng Lao động, hành trình 40 năm gây tò mò02:56

Miss Cosmo làm điều đặc biệt cho LGBT, Hương Giang vả mặt MU, 1 thí sinh bỏ về?02:36

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại 'củ trường thọ' cực sẵn ở Việt Nam, nấu được đủ món, bổ từ trong ra ngoài

20:55:08 22/12/2025

Khoai môn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C và nhiều chất chống oxy hóa quan trọng. Vitamin C kích thích sản xuất bạch cầu, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Loại cây thơm phức vừa là gia vị vừa là 'thuốc bổ tự nhiên' mà ít người biết

20:52:29 22/12/2025

Trong y học dân gian, hương thảo đã được sử dụng rộng rãi để hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa. Loại thảo mộc này giúp làm dịu chứng khó tiêu, giảm co thắt ruột và giảm đầy hơi.

Ai nên hạn chế ăn gừng?

14:41:24 22/12/2025

Gừng là gia vị quen thuộc và vị thuốc phổ biến trong Đông y, nhưng theo lương y Bùi Đắc Sáng, không phải ai cũng dùng được, nhất là người tạng nóng.

Tay luôn tê mỏi, đau bàn tay là dấu hiệu bệnh gì?

14:25:08 22/12/2025

Việc lựa chọn phương pháp điều trị phụ thuộc giai đoạn bệnh. Ở giai đoạn đầu, bác sĩ thường chỉ định thuốc chống viêm và yêu cầu bệnh nhân hạn chế các vận động làm tăng áp lực lên cổ tay.

5 thói quen đơn giản nhưng tốt cho người thoái hóa đĩa đệm

14:18:52 22/12/2025

Thoái hóa đĩa đệm tiến triển âm thầm theo tuổi tác, nhưng thói quen ngồi sai, ít vận động và thừa cân có thể khiến cơn đau đến sớm và nặng hơn.

4 chế độ ăn giảm cân nguy hiểm nên tránh để duy trì sức khỏe tốt

14:04:33 22/12/2025

Mặc dù đúng là gan và thận có chức năng giải độc cho cơ thể một cách tự nhiên nhưng các chế độ ăn kiêng thải độc khắc nghiệt có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và mất nước.

Mối liên hệ giữa huyết áp thấp và chứng khí hư

14:00:20 22/12/2025

Thứ nhất thể chất của con người hiếm khi là đơn nhất, rất nhiều người có tới vài loại thể chất, vài kiểu trạng thái kết hợp, ví dụ như âm hư kèm theo khí hư, gọi là Khí âm song hư.

Nhiều trẻ nhập viện do viêm phế quản trong mùa lạnh

13:51:45 22/12/2025

Thời tiết chuyển lạnh khiến số trẻ mắc viêm phế quản gia tăng. Các bác sĩ cảnh báo, bệnh có thể diễn tiến thành viêm phế quản phổi, suy hô hấp nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, đặc biệt ở trẻ nhỏ.

Đột quỵ não ở trẻ em: Phát hiện sớm quyết định cơ hội hồi phục

13:47:55 22/12/2025

Đặc biệt, ở nhóm trẻ em, cơ chế gây nhồi máu não ít liên quan đến xơ vữa mạch như ở người lớn mà chủ yếu do bóc tách động mạch, chiếm khoảng 30-50% số ca và có diễn tiến rất nguy hiểm.

Xét nghiệm dấu ấn ung thư có phát hiện được bệnh?

09:28:44 22/12/2025

"Vai trò chính của dấu ấn ung thư trong y khoa là theo dõi diễn biến bệnh, đánh giá hiệu quả điều trị, chứ không phải để sàng lọc hay chẩn đoán ung thư", TS Phương nói.

'Sát thủ' ẩn nấp trong cơ thể, âm thầm phá hoại gan, não

07:45:49 22/12/2025

Nhiều người chỉ đi khám khi ho dai dẳng, đau đầu, mờ mắt hoặc xuất hiện cục lạ dưới da mà không ngờ nguyên nhân là giun sán ký sinh trong cơ thể.

5 loại nước siêu 'dưỡng thận', Việt Nam đi đâu cũng có nhưng ít người biết

05:16:59 22/12/2025

Bảo vệ và tăng cường chức năng thận là điều thiết yếu để duy trì sức khỏe. May mắn thay, Việt Nam sở hữu rất nhiều loại thảo dược và thực phẩm tự nhiên có khả năng hỗ trợ và dưỡng thận hiệu quả.