4 cách nấu chè củ sen thơm ngon thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình

Củ sen là một loại nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, vậy nên nó thường được tận dụng để chế biến ra nhiều món ăn.

Bên cạnh dùng để hầm canh thì củ sen còn được sử dụng để nấu chè. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 4 món chè củ sen thơm ngon, thanh mát để giải nhiệt cho cả nhà nhé!

1. Chè củ sen

Nguyên liệu làm Chè củ sen

Sen 2 củ

Lá dứa 4 lá

Đường 200 gr

Muối 1 ít

Nước 750 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè củ sen

1

Sơ chế củ sen

Rửa sạch củ sen dưới vòi nước, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, bào sạch vỏ rồi rửa sạch củ sen lại 1 lần nữa cho sạch lớp nhựa bên ngoài.

Kế đến, cắt củ sen thành nhiều lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Lá dứa rửa sạch và để ráo nước.

2

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho vào 750ml nước rồi nấu đến khi nước sôi lăn tăn. Sau đó, cột chặt lá dứa lại thành bó và cho vào nồi nấu đến khi nước sôi mạnh.

Tiếp theo, cho vào phần củ sen đã sơ chế rồi nấu chín trong 30 phút trên lửa vừa.

Vớt lá dứa ra, cho vào thêm 200gr đường và tiếp tục nấu chè thêm 10 phút là hoàn tất.

3

Thành phẩm

Múc chè ra ly, thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc bạn cũng có thể cho thêm đá viên.

Chè củ sen có vị ngọt thanh, thơm mát từ nước chè, ăn thêm củ sen giòn giòn, bùi bùi, đem đến một món ăn giải nhiệt bổ dưỡng cho cả nhà.

2. Chè củ sen đậu xanh

Nguyên liệu làm Chè củ sen đậu xanh

Hạt sen tươi 200 gr

Củ sen 500 gr

Đậu xanh 200 gr

Nha đam 100 gr

Đường phèn 200 gr

Táo đỏ 50 gr

Chanh 1/2 quả

Muối 1/4 muỗng cà phê

Nước 2 lít

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu xanh sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.Ở món chè này bạn có thể sử dụng đậu xanh nguyên hạt hoặc đậu xanh đã bóc vỏ đều được nhé!

Cách chế biến Chè củ sen đậu xanh

1

Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch 200gr đậu xanh, sau đó ngâm trong nước từ 7 – 8 tiếng cho mềm.

Hạt sen, táo đỏ rửa sạch và để ráo nước. Nha đam gọt vỏ và rửa với chanh và muối loãng cho sạch nhớt, cạo lấy phần thịt rồi cắt sợi vừa ăn.

Chuẩn bị 1 thau nước, cho vào nước cốt của 1/2 quả chanh, 1 ít muối.

Tiếp theo, cắt củ sen thành nhiều lát mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Sau khi cắt, bạn ngâm sen vào hỗn hợp chanh muối trong 5 phút. Sau 5 phút, rửa sạch lại củ sen và để ráo nước.

2

Nấu đậu xanh và củ sen

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, đậu xanh đã ngâm mềm rồi nấu trên lửa lớn cho sôi.

Tiếp theo, cho vào nồi thêm củ sen và nấu trên lửa vừa 15 phút.

3

Nấu chè

Sau 15 phút, bạn cho vào hạt sen, táo đỏ, 1/4 muỗng cà phê muối, 200gr đường phèn. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút đến khi hạt sen chín mềm.

Cuối cùng, cho vào 100gr nha đam, khuấy đều rồi nấu sôi chè lại là hoàn tất.

Mách nhỏ:

Để nước chè được trong, bạn nhớ vớt bỏ bọt bẩn trong quá trình nấu nhé!Nếu bạn thích ăn chè lạnh có đá thì nên nêm nếm nhiều đường 1 chút để món chè được vừa miệng hơn.

4

Thành phẩm

Chè củ sen đậu xanh là sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, vị mát của nha đam cùng vị ngọt thanh tự nhiên của nước chè và táo đỏ, củ sen thì giòn giòn nhai cực kỳ vui miệng.

3. Chè củ sen củ năng

Nguyên liệu làm Chè củ sen củ năng

Củ sen 5 củ

Củ năng 10 củ

Táo đỏ 14 quả

Bắp ngọt 1 quả (bắp Mỹ)

Bột năng 3 muỗng canh

Đường phèn 200 gr

Muối 1/4 muỗng cà phê

Nước lọc 2 lít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua củ năng ngon

Nên chọn những củ năng nguyên vẹn, chắc thịt và không bị mềm, bạn có thể dùng tay ấn vào củ để kiểm tra độ cứng.Chọn những củ đều nhau, cầm vào nặng tay mà không cần quá to.Không nên chọn củ bị dập nát hay ẩm mốc vì những củ này rất dễ nhiễm ký sinh có hại cho sức khỏe.

Cách chế biến Chè củ sen củ năng

1

Sơ chế nguyên liệu

Bắp mỹ lột vỏ, tách hạt, rửa sơ lại với nước rồi để ráo. Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ thành nhiều miếng vừa ăn.

Củ sen gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành nhiều lát có độ dày 1/2 lóng tay nhỏ.

Mách nhỏ: Để củ sen không bị thâm đen, trong quá trình cắt, bạn nhớ ngâm củ sen vào thau nước nhé!

2

Làm trân châu bắp

Cho vào tô 3 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước sôi rồi trộn đều cho bột kết dính. Tiếp theo, dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.

Chia bột thành nhiều viên nhỏ với kích thước vừa ăn. Cho 1 hạt bắp vào giữa mỗi viên rồi vo tròn lại. Thực hiện cho đến khi hết 1/2 số hạt bắp.

Nấu sôi 1 nồi nước, cho trân châu bắp vào luộc trên lửa vừa đến khi vỏ ngoài chuyển màu trong và nổi lên mặt nước là chín.

Cuối cùng, vớt trân châu ra tô nước lạnh cho nguội và để ráo nước.

3

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước, 14 quả táo đỏ rồi đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho vào thêm 1/2 số hạt bắp còn dư, củ sen và củ năng, 200gr đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối. Nấu chè trên lửa vừa khoảng 20 – 25 phút đến khi củ sen và củ năng chín.

Cuối cùng, cho vào nồi phần trân châu bắp, đảo đều 1 lần nữa là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Chè củ sen củ năng có phần nước chè ngọt thanh, thơm nhẹ. Cắn thử củ năng và củ sen thì giòn giòn, hấp dẫn kết hợp cùng chút dai dai lạ miệng từ trân châu bắp, ăn thử là thích ngay!

4. Chè củ sen khoai lang

Nguyên liệu làm Chè củ sen khoai lang

Củ sen 1 củ

Khoai lang 1 củ

Gừng 1 củ

Lá dứa 5 lá

Hạt sen 20 gr

Đường mía 10 muỗng canh

Nước cốt dừa 1/2 chén

Dừa bào sợi 1 chén

Bột năng 20 gr

Nước 1.6 lít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khoai lang ngon

Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.Nếu thấy khoai bị rỗ, có vết bị cắn hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng và không nên mua.

Cách chọn mua gừng tươi

Để món chè có mùi thơm và cay ấm vị gừng, bạn nên chọn những củ gừng già, bên ngoài có lớp vỏ màu vàng nâu.Ngoài ra, nên chọn những củ gừng có mùi thơm nồng ngay kể cả khi chưa cạo vỏ. Nếu củ gừng nào khi ngửi không có mùi thơm thì có khả năng đó là gừng Trung Quốc.Không nên mua những củ gừng có dấu hiệu bị úng, dập nát để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.

Cách chế biến Chè củ sen khoai lang

1

Sơ chế nguyên liệu

Bào sạch vỏ củ sen, khoai lang, gừng rồi rửa sạch.

Tiếp theo, cắt khoai lang và củ sen thành nhiều khúc có độ dài khoảng 3 lóng tay lớn. Gừng cắt thành miếng nhỏ.

2

Luộc các nguyên liệu

Nấu sôi 500ml nước, cho vào củ sen, khoai lang, gừng, 2 cái lá dứa cột thành bó rồi luộc sơ trong 5 phút.

Sau đó, vớt khoai lang, củ sen vào tô nước lạnh cho nguội rồi để ráo nước.

Tiếp tục cho hạt sen vào nồi và luộc trong 5 phút rồi vớt ra.

Mách nhỏ: Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc củ để nấu chè cho món chè ngọt nước, thơm ngon hơn nhé!

3

Ướp đường

Củ sen cắt lát, khoai lang thì cắt hạt lựu.

Cho 2 loại củ vào 2 tô riêng biệt, kế đến cho vào mỗi tô 2 muỗng canh đường mía. Trộn đều cho ngấm rồi ướp trong 15 phút.

Đối với hạt sen, bạn cũng trộn đều với 1 muỗng canh đường mía rồi ướp 15 phút.

4

Xào củ sen, hạt sen, khoai lang

Lần lượt cho củ sen, hạt sen và khoai lang đã ướp đường xào trên lửa vừa trong 10 phút cho săn lại.

5

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, phần nước luộc củ đã để lại, 3 lá dứa cột thành bó, 5 muỗng canh đường mía, và toàn bộ củ sen, khoai lang, hạt sen đã xào.

Nấu sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó bạn vớt bỏ lá dứa ra ngoài.

Hòa tan 20gr bột năng với 100ml nước, cho từ từ vào nồi chè rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mong muốn.

6

Thành phẩm

Múc chè ra chén, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa sợi là có thể thưởng thức.

Chè củ sen khoai lang sánh mịn, có độ giòn tươi từ củ sen, mềm bùi từ hạt sen và khoai lang. Nếm thử 1 miếng cũng đủ để lại dư vị thơm ngon trên đầu lưỡi, đảm bảo ai cũng sẽ tấm tắc khen đấy!