4 cách làm mì trộn muối ớt, trứng muối, kim chi và bò cay ngon tuyệt

Mì trộn là một trong những món trộn ngon với cách làm đơn giản giúp bạn đổi khẩu vị khi đã ngán cơm.

Hãy để Điện máy XANH mách bạn bí kiếp vào bếp làm 4 loại mì trộn muối ớt, trứng muối, kim chi và bò cay siêu “hot” mà lại siêu dễ làm này nhé!

1. Mì trộn muối ớt

Nguyên liệu làm Mì trộn muối ớt

Mì gói 150 gr

Thịt bò 50 gr

Tôm 3 con

Trứng gà 1 quả

Tôm khô 10 gr (phần nước súp)

Tôm khô 20 gr (phần muối ớt)

Bò viên 30 gr

Hành lá 30 gr

Hành phi 20 gr

Chanh 1/2 trái

Tương ớt 100 ml

Ớt 1 trái

Ớt sa tế 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hành tím băm 10 gr

Tỏi băm 10 gr

Đường trắng 1 muỗng cà phê

Muối hột 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Mì trộn muối ớt

1

Làm muối ớt cho mì trộn

Cho 20g tôm khô (ngâm mềm), 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 trái ớt vào thố.

Dùng chày giã cho tôm khô tơi ra và hòa quyện với các gia vị (dùng chày giã thô để tôm khô vẫn còn giữ được các sớ thịt dai).

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm 10g tỏi băm và 10g hành tím băm, phi thơm.

Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng, cho muối tôm khô ớt vừa giã vào, thêm 1 muỗng canh ớt sa tế, xào đều tay trên lửa vừa, khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đổ muối ra chén.

Mẹo : Bạn cũng có thể cho vào máy xay nhuyễn nếu thích ăn mì trộn muối ớt có phần muối tôm ớt nhuyễn mịn nhé!

2

Làm mì trộn muối ớt

Cho vào nồi 600ml nước, thêm 10g tôm khô (ngâm mềm) và 30g bò viên, đun cho nước sôi lên.

Nước sôi, cho 2 vắt mì gói vào nồi trụng 1 – 2 phút cho mì nở đều, vớt ra để ráo nước rồi cho vào tô.

Sau khi vớt mì ra, tiếp tục cho lần lượt tôm, thịt bò, đầu hành trắng, trứng gà vào nồi.

Tôm nấu vừa chín, kế đến thịt bò và đầu hành trụng sơ, trứng gà trụng cho chín lòng trắng trứng, lòng đỏ vẫn còn lỏng.

Nước dùng sau khi trụng các nguyên liệu thì cho thêm 30g hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, dùng làm nước súp ăn kèm với món mì trộn muối ớt.Cho tương ớt (hay tương cà tùy thích) vào tô mì rồi trộn đều.

Sắp xếp tôm, thịt bò, đầu hành trắng, hành phi và quan trọng là muối ớt xen kẽ lên tô mì trộn. Cuối cùng cho trứng vào chính giữa.

Vắt chanh lên mì trộn, trộn đều rồi ăn ngay cho nóng.

Lưu ý :

Khi thấy gói mì vừa rã cọng thì đảo nhanh tay rồi vớt ra ngay.Để giữ mì được độ dai, có thể xả mì dưới vòi nước lạnh rồi vẩy ráo.Sau đó, bạn có thể cho vào mì ít dầu ăn, trộn đều để mì không dính vào nhau.Trứng gà bạn có thể trụng sôi như hướng dẫn hoặc luộc trứng lòng đào để ăn cùng mì trộn muối ớt.

3

Thành phẩm

Sự kết hợp hài hòa giữa mì trộn muối ớt cay xè, nồng thơm cùng chén nước lèo bò viên thơm ngọt bên cạnh giúp xoa dịu vị cay và mặn của mì trộn. Quả thật là một món ngon đơn giản khó có thể chối từ.

Bạn có thể chuẩn bị thêm dưa leo xắt sợi rồi cho vào mì trộn muối ớt ăn cùng nếu thích nhé!

2. Mì trộn trứng muối

Nguyên liệu làm Mì trộn trứng muối

Mì ăn liền 150 gr

Trứng muối 3 quả

Trứng gà 1 quả (lòng đỏ)

Sữa tươi không đường 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cải thìa 100 gr

Xúc xích 2 cây

Hành lá 1 cây

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng cà phê

Đường 1/4 muỗng cà phê

Cách chế biến Mì trộn trứng muối

1

Sơ chế nguyên liệu

Cắt khúc cải ngọt, cắt nhỏ hành lá. Lòng đỏ trứng muối hấp chín, lấy ra tán nhuyễn.

2

Làm sốt trứng muối

Để làm sốt trứng muối, đánh tan lòng đỏ trứng gà với sữa tươi, trộn cùng với trứng muối vừa tán nhuyễn. Nêm thêm ớt bột, muối, đường.

Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp sốt trứng muối vào, dùng đũa đảo nhanh trên lửa nhỏ cho chín rồi bắc xuống.

Trụng cải thìa, mì rồi cho ra tô. Thêm xúc xích, sốt trứng muối, hành lá và trộn đều thưởng thức.

3

Thành phẩm

Mì trộn sốt trứng muối quả thực là sự kết hợp hoàn hảo sẽ khiến bạn “chén sạch” chỉ trong phút chốc. Những sợi mì giòn dai cùng với xốt trứng muối thật hấp dẫn tạo nên một hương vị bùi ngậy khó quên.

3. Mì trộn kim chi chua cay

Nguyên liệu làm Mì trộn kim chi chua cay

Mì somen 200 gr

Kim chi cải thảo 100 gr

Trứng gà 1 quả

Rau xà lách 100 gr

Tía tô 50 gr

Tương ớt

Hàn Quốc 4 muỗng canh

Dưa leo 1/2 trái

Nước tương 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành tây 1/4 củ

Mè rang 2 muỗng cà phê

Lưu ý : Bạn có thể dùng các loại mì theo sở thích để thay thế mì somen nhé. Nhưng dùng đúng loại mì này sẽ làm cho món ăn đúng “chuẩn” hơn đó!

Cách chế biến Mì trộn kim chi chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Luộc mì trong một nồi nước sôi sâu lòng. Đợi nước sôi thì cho mì vào. Luộc tới khi sợi mì mềm mà vẫn còn giữ được độ dai thì vớt mì ra.

Xà lách, tía tô, hành tây rửa sạch và cắt nhỏ. Dưa leo bào sợi (hoặc cắt lát).

Mẹo : Để giữ được độ dai của mì thì sau khi vớt mì ra thì xả với nước lạnh ngay. Sau đó thì vớt mì ra để ráo nước.

2

Làm hỗn hợp sốt

Cho 4 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê nước kim chi. Trộn đều.

3

Làm mì trộn kim chi

Xếp các loại rau và kim chi cắt nhỏ vào một cái tô lớn, sau đó đổ nước sốt vào thêm mè rang cho thơm.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

4

Thành phẩm

Cho mì ra dĩa. Trang trí lên bề mặt một quả trứng luộc cho thật đẹp và thêm protein cho bữa ăn nữa nhé! Vậy là tô mì trộn kim chi đã hoàn thành rồi.

4. Mì trộn bò cay

Nguyên liệu làm Mì trộn bò cay

Thịt bò 200 gr

Mì tươi 500 gr

Trứng gà 2 quả

Giá 70 gr

Cần tàu 50 gr

Tỏi 2 tép

Hành tím 4 củ

Ớt sừng 1 trái

Tỏi phi 1/2 muỗng cà phê

Bột ớt 1/2 muỗng cà phê

Đường thốt nốt 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 6 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn với các đường vân trắng và phần mỡ màu vàng.Thịt bò mềm, thớ thịt nhỏ, không quá mịn.Khi dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay.Thịt có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi lạ.Không mua thịt bò có màu tái xanh, đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, có các đốm trắng, thịt mềm, nhũn nhão.

Cách chế biến Mì trộn bò cay

1

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Nêm vào phần thịt đã cắt 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, ướp 20 phút.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thịt bò vào ngâm trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch sẽ khử mùi hôi hiệu quả.

2

Chiên thịt bò

Bắc chảo lên bếp với 5 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho thịt bò đã ướp vào chiên vàng 2 mặt rồi nhanh chóng vớt ra để ráo dầu.

Mách nhỏ: Chiên sơ thịt bò, không chiên kỹ quá vì sẽ làm thịt bị dai mất ngon.

3

Làm sốt trộn

Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường thốt nốt, khuấy đều để đường tan hoàn toàn rồi cho phần tỏi và hành tím cắt lát vào phi thơm.

Cho tiếp 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều đến khi hỗn hợp sôi thì giữ lại 1/2 lượng nước sốt trong chảo, phần còn lại cho vào chén.

4

Xào thịt bò

Cho tiếp phần thịt bò đã chiên vào chảo xào trong 2 phút cho thịt thấm đều gia vị thì tắt bếp.

5

Luộc mì và chần trứng

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho mì vào trụng đến khi mì vừa mềm thì vớt ra.

Khi chần trứng, bạn nấu 1 nồi nước lên bếp. Khi nước sôi mạnh, bạn hạ lửa xuống để nước sôi nhẹ, thêm vào 1 muỗng canh giấm, đảo đều rồi đập 1 quả trứng vào để yên trong 3 – 4 phút.

Sau đó vớt trứng ra cho vào thau nước lạnh để trứng nguội rồi để trứng lên miếng khăn giấy để thấm bớt nước.

6

Hoàn thành

Cho phần nước sốt còn lại vào mì đã luộc, trộn đều rồi cho thịt bò xào, trứng đã chần, giá luộc, cần tàu cắt khúc, ớt sừng cắt lát, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tỏi phi lên nữa là hoàn thành rồi.

7

Thành phẩm

Mì trộn bò cay có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu sắc bắt mắt. Miếng thịt chín mềm, không bị dai, sợi mì vừa chín tới, không bị bở hòa với vị nước sốt cay cay mặn mặn hấp dẫn vô cùng.