4 cách làm ba chỉ chiên ngon ‘muốn xỉu’, da giòn thịt mềm, thấm đều gia vị

Bồ Đào06:54 03/10/2022

4 cách làm ba chỉ chiên ngon. Loạt món ba chỉ chiên hấp dẫn dưới đây chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn “sạch bong” không còn một hạt!

Ba chỉ chiên mắm

Nguyên liệu:

800 gr ba chỉ (ba rọi)

1 củ gừng

1 củ tỏi

6 củ hành tím

1 muỗng canh bột chiên giòn

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, ớt (tùy chọn)

Dầu ăn

Ba chỉ chiên mắm

Cách làm:

Sơ chế

Thịt ba rọi heo cạo sạch, cắt miếng dài với phần chiều rộng khoảng 2cm để khi thành phẩm thì cắt từng miếng vừa ăn. Chà xát muối hạt, rửa sạch.

Tẩm ướp

Đun sôi nồi nước, thêm chút gừng, hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc 7-8 phút. Thời gian này đủ cho thịt ngọt nước, phần da chín thì khi chiên sẽ giòn.

Vớt thịt ra, dàn đều trên rổ, bật quạt tối thiểu 30 phút cho tới khi nước khô ráo. Dùng xiên tre xăm trên da để khi chiên giúp da giòn.

Phần hành, tỏi cho vào cối giã nát, vắt lấy nước cốt để tẩm ướp giúp thịt thơm. Phần xác hành tỏi thì giữ lại để dùng sau.

Chế biến

Làm nước sốt mắm đường gồm 2,5 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều cho tan nước sốt.

Phần thịt sau khi hong khô thì ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng nước cốt hành tỏi cho thơm. Tiếp tục hong khô ráo thịt trước quạt.

Đun sôi dầu ăn. Thoa nhẹ bột chiên giòn (hoặc bột bắp) bao áo thịt ba rọi rồi cho vào chiên cho tới khi thịt hơi se lại thì vớt ra rổ cho nguội. Sau đó, tiếp tục cho thịt vào chiên lửa 2, tăng lửa để da giòn, thịt sém vàng thì vớt ra.

Phi thơm phần xác hành tỏi, thêm hỗn hợp nước sốt vào khuấy đều. Khi sốt sủi bọt sánh lại thì cho ba rọi vào đảo cho sốt bám đều các mặt. Tắt bếp, gắp ra, chặt miếng vừa ăn.

Ba chỉ chiên ngũ vị hương

Nguyên liệu:

Ba rọi: 1 kg

Sả: 5 cây

Ớt: 2 – 3 trái

Tỏi: 3 tép

Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,…

Video đang HOT

Ba chỉ chiên ngũ vị hương

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa sạch rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Sả, tỏi, ớt rửa sạch băm nhuyễn

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt đã cắt với muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê nước mắm, phần sả, tỏi, ớt đã băm.

Trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm đẫm gia vị

Bước 3: Chiên thịt

Bắt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho từng miếng thịt vào chiên. Lưu ý: Gạt hết phần sả, tỏi, ớt băm ra để khi chiên không bị cháy khét.

Lật đều thịt cho đến khi thịt chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi rán xong hết thịt thì dùng tiếp chảo đấy, để phi thơm phần sả, tỏi, ớt băm. Đảo khoảng 2 phút và cho tất cả phần thịt đã chiên vào trộn đều là xong.

Ba chỉ chiên sả ớt

Nguyên liệu:

Ba rọi: 1 kg

Sả: 5 cây

Ớt: 2 – 3 trái

Tỏi: 3 tép

Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,…

Ba chỉ chiên sả ớt

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa sạch rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Sả, tỏi, ớt rửa sạch băm nhuyễn

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt đã cắt với muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê nước mắm, phần sả, tỏi, ớt đã băm.

Trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm đẫm gia vị

Bước 3: Chiên thịt

Bắt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho từng miếng thịt vào chiên. Lưu ý: Gạt hết phần sả, tỏi, ớt băm ra để khi chiên không bị cháy khét.

Lật đều thịt cho đến khi thịt chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Ba chỉ chiên riềng

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 500 g

Củ riềng: 1 Củ

Nước mắm: 3 Muỗng canh

Đường trắng: 2 Muỗng canh

Ớt sừng: 1 Trá

iTỏi: 2 Tép

Ba chỉ chiên riềng

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch, lọc bỏ phần da, thái miếng không quá mỏng. Riềng rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nát. Trong chén nhỏ, trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 trái ớt sừng băm, 2 tép tỏi băm.

Cho thịt ba chỉ đã cắt vào chảo không dính, bắc lên bếp xào lửa nhỏ cho đến khi thịt tứa mỡ cháy xém cạnh.

Sau đó bạn cho chén nước mắm, đường, ớt tỏi vào rim khoảng 5 phút cho thịt thấm. Cuối cùng cho riềng vào đảo đều trong vài phút là tắt bếp.

Thịt ba chỉ rang riềng với những miếng thịt ba chỉ béo thơm, cay cay, mặn ngọt hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn đưa cơm trong những buổi chiều lạnh.

Chúc bạn thành công!

Cà pháo xào gì ngon? 3 cách làm cà pháo xào ngon giòn thấm vị cực hấp dẫn

Cà chứa rất nhiều chất xơ nên rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Kết hợp cà pháo cùng những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, những cách làm dưới đây của Emdep.vn sẽ giúp bạn có một món ăn hấp dẫn cho mâm cơm gia đình.

Cà pháo xào lá lốt

Nguyên liệu:

800 gr cà pháo

4 - 6 tép tỏ

i1 bó lá lốt

2 quả ớt sừng

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm

Dầu ăn

Cà pháo xào lá lốt

Cách làm:

Cà pháo cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc thái lát 0,5 cm và ngâm ngay vào nước muối loãng 10-15 phút cho cà không bị thâm và loại bỏ bớt độc tố. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Lá lốt rửa sạch, thái rối. Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập. Ớt bổ đôi bỏ hạt, thái lát hoặc thái sợi dài tùy chọn.

Đun sôi nước, thêm chút muối hạt và cho cà pháo vào chần sơ để giúp cà mềm. Vớt ra để ráo nước.

Phi thơm tỏi, cho cà vào xào. Thêm 1/2 chén nước xâm xấp mặt cà, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà cà phê muối đảo đều. Hạ lửa nhỏ vừa, xào cho tới khi cà mềm, nước sánh lại thì thêm ớt và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, lá lốt đảo đảo đều và tắt bếp, múc ra thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Cà trắng, mềm dẻo, có chút cay nhẹ từ ớt, dậy mùi thơm đặc trưng của lá lốt, nước sóng sánh rất bắt mắt. Món này hao cơm trong tiết trời mùa hè khi cà pháo đang vào độ.

Cà pháo xào thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

Cà muối chua.

Thịt ba chỉ.

Rau thơm: tía tô, rau mùi.

Gia vị.

Cà pháo xào thịt ba chỉ

Cách làm:

- Cà bổ đôi, bóp bớt hạt và rửa sạch.

- Thịt ba chỉ lọc bì thái mỏng, trần qua nước sôi và ướp chút xíu bột canh, dầu hào, đường trong 30 phút.

- Quay thịt cho vàng cháy cạnh.

- Phi hành tỏi thật thơm, cho thịt ba chỉ vào xào.

- Trút cà vào xào cùng. Nếu cà muối nhạt thì nêm xíu bột canh. Còn cà mình muối hơi mặn thì không cho gia vị nữa.

- Cuối cùng, rau thơm thái nhỏ và rắc vào. Xơi cà xào thịt ba chỉ ra đĩa và thưởng thức.

Cà pháo xào đậu phụ

Nguyên liệu:

300g cà pháo

1 miếng đậu phụ

5 lá lốt thái sợi

1 củ tỏi băm nhỏ

1 thìa canh mắm tép

Một chút hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn

Cà pháo xào đậu phụ

Cách làm:

Bước 1: Cà pháo cắt bỏ cuống, rửa sạch sau đó bổ làm đôi. Ngâm cà pháo trong nước muối pha loãng để cà không bị thâm, sau đó rửa sạch lại cà.

Bước 2: Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó chiên chín vàng đậu phụ.

Bước 3: Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi, cho cà vào luộc sôi khoảng 2 phút sau đó vớt cà ra, để ráo nước.

Bước 4: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm sau đó đổ cà vào xào cho chín tới.

Bước 5: Thêm đậu phụ cùng 1 thìa mắm tép, chút muối, bột ngọt, hạt nêm vào đảo đều cho ngấm gia vị.

Bước 6: Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Thú linh là gì? 3 gợi ý món ăn ngon từ thú linh đưa cơm, làm mồi nhậu lý tưởng Thú linh là bộ phận quen thuộc trong heo, bò được nhiều người yêu thích. Nếu biết cách chế biến không hôi đây sẽ là nguyên liệu thực hiện được nhiều món ăn cơm, mồi nhậu cực ngon. Điển hình có thể kể đến món khìa, phá lấu, chiên, nướng, xào... cực cuốn. 1. Thú linh là gì? Cách chọn thú linh tươi...