4 bước giúp bạn khử mùi đồ ăn bị cháy

Thùy Dương22:24 10/07/2013

Món ăn bị cháy khi đang đun nấu là sự cố xảy ra khá thường xuyên trong bếp. Chỉ cần bạn lơ là một chút, hoặc vặn lửa quá to, món ăn sẽ bốc mùi khét.

Thức ăn khi đã bị cháy thường có vị đắng và mùi khét rất khó chịu. Cách xử lý phổ biến nhất trong trường hợp này là vứt bỏ món ấy đi. Nhưng để tránh lãng phí, bạn có thể khử bớt mùi cháy theo trình tự dưới đây:

Để thức ăn nguội hẳn

Khi phát hiện ra mùi khét, cần tắt bếp ngay lập tức. Sử dụng găng tay khi nhấc nồi thức ăn đang nóng ra khỏi bếp để thức ăn không bị cháy thêm.

Lấy những phần thức ăn bị cháy ra ngoài

Dùng dao cắt bỏ những phần thức ăn đã bị cháy và đông cứng, chừa lại những phần còn sử dụng được. Đối với các món lỏng, có nước như súp hoặc món hầm, hãy dùng muỗng để múc bỏ những chỗ bị cháy khét.

Cho thêm nước

Đối với những món có kết cấu chắc và cứng như thịt, cá, rau củ…hãy rửa sạch phần thức ăn đã cháy dưới vòi nước để làm sạch hết những mảng cháy còn bám trên thức ăn. Đối với các món có nước, hãy cho phần thức ăn còn dùng được sang một chiếc nồi khác rồi mới cho thêm nước vào.

Lau khô thức ăn

Sau khi đã rửa sạch bằng nước, cần làm khô những thực phẩm còn ướt hoặc các loại rau xanh, bằng cách sử dụng khăn giấy để thấm lượng nước thừa.

Video đang HOT

Cho thêm nước sốt và gia vị

Bắt đầu nấu lại chỗ thức ăn đã thoát ra những lớp cháy và cho vào nhiều nước sốt. Nên kết hợp giữa thịt gà với các loại nước sốt cà chua, hoặc dùng nước sốt bơ cho món cá. Cho vào món ăn các gia vị: muối, tiêu và những loại khác theo ý thích. Đối với các món súp hoặc món hầm, bạn có thể giấu mùi khét và vị đắng của thức ăn bị cháy bằng cách cho thêm thịt xông khói vào món ăn.

Theo Tapchiamthuc

Mách bạn cách dùng bia để nấu ăn ngon hơn

Bia là một trong những loại đồ uống phổ biến, được nhiều người yêu thích. Bia còn được sử dụng như một nguyên liệu trong việc chế biến nhiều món ăn.

Theo đầu bếp Alison Boteler, tác giả cuốn sách "The Gourmet's Guide to Cooking with Beer" (Hướng dẫn về cách sử dụng bia trong nấu nướng) thì trong ẩm thực, bia đa năng hơn rượu vì chúng có thể dùng cho rất nhiều món ăn và phù hợp với nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau. So với rượu, bia có nồng độ cồn ít hơn, mùi vị cũng nhẹ hơn và là thành phần bổ sung giúp món ăn thật sự hoàn hảo.

Một số thông tin hữu ích dưới đây sẽ giúp bạn sử dụng bia đúng cách trong quá trình chế biến, nấu nướng món ăn.

1. Lựa chọn loại bia thích hợp

Nếu chưa từng sử dụng bia khi nấu nướng, có thể bạn sẽ băn khoăn không biết lựa chọn loại bia nào cho phù hợp với món ăn mình đang chế biến. Cũng giống như rượu vang trắng và đỏ, bia được phân thành hai loại dựa trên màu sắc của chúng là bia vàng và bia đen. Cả hai loại bia này đều có mùi vị và hương thơm riêng biệt nên bạn phải biết cách kết hợp chính xác giữa loại bia và món ăn.

Nguyên tắc chung là sử dụng các loại bia vàng như bia làm từ mầm lúa mì và bia Lambic (một loại bia nổi tiếng của nước Bỉ, được nấu bằng 70% lúa mạch và 30% các nguyên liệu khác, sau đó được cho thêm một ít hạt Lambic tươi để lên men) cho các món có thịt gà và hải sản. Các loại bia đen có hương vị nặng hơn được dùng để nấu chung với thịt heo, bò hoặc cừu.

Ngoài ra, bia còn được dùng trong các món ngọt tráng miệng. Hãy chọn những loại bia làm từ trái cây có mùi vị nhẹ để kết hợp với cà phê và sô-cô-la hoặc các món tráng miệng làm từ kem...

2. Những phương pháp chế biến phù hợp với bia

Có thể sử dụng bia theo một số gợi ý dưới đây:

- Món chiên, rán. Đối với các món có sử dụng bột chiên, hãy thay thế phần nước cho vào bột chiên bằng các loại bia vàng để bột chiên có hương vị thơm ngon hơn. Lượng cacbonat trong bia kết hợp với đường sẽ giúp lớp bột chiên vàng nhanh và có màu sắc đẹp hơn.

- Món hầm. Bia chính là sự thay thế khá lạ cho nước hầm xương hoặc rượu trong công thức của một món ăn. Đây chính là sự lựa chọn không tồi trong trường hợp bạn không còn nước dùng để nấu các món hầm. Chắc chắn, bia sẽ tạo ra mùi vị thơm ngon khác lạ cho món hầm của bạn.

Thông thường, loại bia vàng có hương vị nhẹ sẽ dùng cho các món hầm có thịt gà, còn bia đen dùng cho các món xúp cá có mùi vị tương đối nặng hơn.

- Bánh mì bia. Loại bánh mì này được chế biến theo phong cách truyền thống của người Ai-len. Bia dùng để thay thế cho phần men pha vào bột bánh mì. Chúng mang lại độ giòn, tạo ra những ổ bánh đặc, mềm và dai. Đối với bánh mì bia, nên chọn những loại bia vàng có vị dịu ngọt để chế biến, trừ trường hợp bạn thích vị chát của các loại bia đen.

- Nước sốt. Chế biến nước sốt chính là cách sử dụng bia dễ nhất. Để làm nước sốt cho món thịt cừu non, bạn nên chọn bia đen, dùng chung với những gia vị như hành và thật nhiều tiêu đen. Khi sử dụng bia để chế biến nước sốt, bạn sẽ không cần phải lo lắng về thời gian nấu. Loại đồ uống này không chứa nhiều a-xít như rượu, do đó, bạn có thể đun nước sốt lâu hơn. Bia còn thích hợp để chế biến nước sốt cho những món có thịt bò vì chúng giúp tạo ra màu nâu vàng khá đẹp mắt cho các miếng thịt, khiến món ăn trông hấp dẫn hơn về hình thức.

- Các món chế biến từ thịt sò, trai. Cách nấu món sò, trai truyền thống chính là hấp chúng cùng với rượu. Nhưng dùng những loại bia vàng có vị nhẹ như bia Lambic cũng là một sự thay thế khá lý tưởng.

- Một số món ăn khác có thể sử dụng bia. Bia sẽ thay thế cho nước hoặc rượu trong những loại súp như súp hành hoặc súp thịt hoặc một số loại nước sốt như nước sốt dùng chung trong các loại mì Ý, nước sốt phó mát...

3. Kỹ thuật nấu món ăn có bia

Những loại bia vàng thường có hương vị dịu nhẹ và nồng độ cồn thấp. Liều lượng sử dụng và thời gian đun nấu sẽ tùy thuộc vào cảm tính của người nấu. Nếu muốn món ăn có mùi bia thật nhẹ, bạn hãy cho chút xíu bia vàng. Loại bia này rất thích hợp cho các món bánh mì nướng, bột nhào và món gà nướng vỉ. Ngược lại, nếu muốn món ăn có vị chát, đắng của bia, bạn có thể tăng lượng bia và sử dụng loại bia đen với nồng độ cồn mạnh hơn cho các món súp thịt bò hoặc những món ngọt tráng miệng...

4. Những điểm cần lưu ý khi dùng bia trong ẩm thực

Để món ăn có sử dụng bia thật hoàn hảo, bạn hãy lưu ý đến một số yếu tố sau:

- Không phải mọi loại bia đều giống nhau. Bạn phải biết rõ món ăn mình đang nấu và đừng cố thay đổi loại bia nếu công thức món ăn không yêu cầu. Trong rượu có tính a-xít và chất tannin, còn bia sẽ mang đến vị đắng. Do đó, nếu loại bia đã dùng quá đắng, bạn cần phải tính toán đến thời gian đun nấu để vị đắng bị phá hủy. Trong trường hợp món ăn vẫn có vị đắng sau khi đã chế biến xong, bạn có thể cho thêm vào một ít đường trắng, đường nâu hoặc mật ong để cân bằng lại hương vị.

- Sử dụng loại bia kém chất lượng. Không nên dùng những loại bia mà bạn không thích uống để cho vào món ăn vì chúng có thể làm món ăn trở nên tệ hơn.

- Chú ý khi dùng bia trong các món nướng. Bia có khả năng làm nở các loại bột. Chúng sẽ ảnh hưởng đến các chất hóa học khác và có thể làm cho món bánh nướng nở to hơn trong lò nướng. Do đó, cần cân nhắc đến yếu tố này để tránh làm cho món ăn bị nở quá mức.

Theo Thannien

Mẹo hay giúp bạn phi hành giòn ngon Hành phi tự chiên ở nhà ăn béo béo, giòn tan vì không dùng đến chất bảo quản, tươi ngon hơn ngoài tiệm. Lựa chọn và sơ chế hành. Hành khô bạn nên chọn loại hành tím củ lớn để khi bào hay xắt lát hành không bị vụn. Trước khi làm bạn để hành vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: mẹo nhỏ trong bếp món ăn bị cháy

Xem thêm Share

Xem nhiều

Tiếc nuối của bản nhạc phim Mưa Đỏ đang gây sốt mạng xã hội04:43

Clip bé gái nghèo "giật" đồ cúng cô hồn gây sốt mạng: Gia chủ tiết lộ câu chuyện phía sau00:23

Vụ 2 anh em làm việc tốt nghi bị đánh dã man ở Bắc Ninh: Camera ghi cảnh trước va chạm01:44

Hơn 2 giờ truy bắt đối tượng sinh năm 1995 sát hại Thiếu tá công an01:08

Hé lộ chân dung chủ nhân ca khúc hút 14 triệu view do Mỹ Tâm thể hiện ở A8001:12

Tập đoàn Chị Em Rọt mới chỉ hoàn tiền cho 6 khách hàng09:04

BTV Khánh Trang trở lại sau 1 tháng kể từ vụ đọc sai, netizen sốc khi biết lý do02:47

Tác giả bài 'Khúc hát mừng sinh nhật' kiếm được bao nhiêu tiền bản quyền?03:30

Người trình báo mất 30 cây vàng khi ngủ trên ô tô là 'vua kickboxing Việt Nam'09:55

Ca sĩ Việt đỗ 3 trường Đại học, du học Mỹ nghề bác sĩ thì bỏ ngang bị mẹ "từ mặt" cả thập kỷ04:30

Sơn Tùng ở đâu tranh cãi ở đó: Người tung hô vị thế khó cãi, kẻ chê "dở hơi không ra gì"03:03

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối giản dị, ngon miệng

17:13:04 11/09/2025

Mâm cơm hôm nay mang hương vị dân dã, gần gũi với bữa ăn gia đình Việt. Bữa cơm không cầu kỳ nhưng món ăn nào cũng ngon miệng, khiến cả nhà không muốn dừng đũa.

Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?

08:52:11 11/09/2025

Để giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của mực, các phương pháp chế biến đơn giản như hấp hay luộc luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình và nhà hàng.

Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon

08:48:45 11/09/2025

Các mẹo ướp cá đơn giản này giúp món ăn thơm ngon, đậm vị khó cưỡng; hãy khám phá và áp dụng thử để nâng tầm ẩm thực gia đình bạn.

7 món ngon từ đậu phụ: Vừa đơn giản, rẻ tiền, hợp khẩu vị 4 mùa mà ngon hơn cả gọi ngoài hàng

08:46:34 11/09/2025

Đậu phụ - món ăn bình dị nhưng giàu dinh dưỡng, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là có thể biến hóa thành vô số món ngon.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon miệng, nhìn là muốn ăn

15:55:33 09/09/2025

Thực đơn cơm tối ngon miệng, nhìn là muốn ăn. Đều là những món ăn quen thuộc nhưng hương vị hấp dẫn đảm bảo ai thấy cũng thích.

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú

11:18:18 09/09/2025

Công thức món ăn mà hôm nay chúng tôi giới thiệu được kết hợp 3 nguyên liệu và chỉ cần nấu chung với nhau là đã có một món ăn ngon tuyệt vời.

Loại rau giàu cả sắt lẫn canxi, đơn giản để dễ chế biến thành món ngon

07:41:45 09/09/2025

Rau muống cũng có nhiều cách chế biến chẳng hạn như luộc, ăn sống, làm nộm, xào tỏi, xào thịt bò... tuy nhiên xào cùng trứng thì có lẽ ít người biết.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay

07:33:14 09/09/2025

Mâm cơm gia đình không chỉ là nơi sum vầy, mà còn là biểu tượng của tình yêu thương, gắn kết các thế hệ trong ngôi nhà Việt.

Loại rau dân dã, thơm lạ, ăn nhiều sáng mắt, giải độc, thanh nhiệt mùa hè, nấu kiểu này cực ngon

07:12:15 09/09/2025

Loại rau này nông thôn xưa nhà nào cũng trồng, nay hái bán vài chục nghìn 1 ký, ăn nhiều mát, bổ còn giúp sáng mắt, giải độc.

5 món ngon, dễ làm có tính kiềm nên ăn nhiều vào mùa thu để giúp thanh nhiệt, dưỡng ẩm, làm sạch ruột và giải độc cơ thể

05:53:19 09/09/2025

Rau củ có tính kiềm có thể giúp trung hòa các chất có tính axit trong cơ thể và duy trì sự cân bằng axit-bazơ. Bạn hãy tận dụng nấu các món ăn ngon cho gia đình theo công thức dưới đây nhé!