3 món tráng miệng hấp dẫn
Những món tráng miệng thơm mát này rất thích hợp để thưởng thức sau bữa cơm.
Panna cotta sô cô la
Panna cotta sô cô la sẽ hấp dẫn mọi người bởi hương vị chocolate ngọt ngào và mát lạnh trong mùa hè.
Nguyên liệu:- 80g sô cô la (65%) – 250 ml kem tươi whipping cream – 2 lá gelatin
Cách làm:
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm.
Đun chảy sô cô la.
Tiếp tục cho kem tươi vào khuấy đều cho hòa quyện.
Vớt lá gelatin đã mềm cho vào hỗn hợp sô co khuấy cho tan.
Đổ vào các khuôn, để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Để vài tiếng đến khi đông hẳn là có thể ăn được.
Panna cotta sô cô la có thể ăn ngay trong cốc hoặc úp ra khuôn và ăn kèm với một chút si-rô dâu.
Thạch rau câu nhân bánh flan
Món tráng miệng hấp dẫn, đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa giữa phần rau câu mát lạnh và nhân bánh flan mềm mịn, thơm ngậy.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- 10 grams bột rau câu
- 160 đến 200 grams đường trắng tùy khẩu vị
- 1300 ml nước
- Màu nâu: 15-30g cacao hoặc cà phê 15g đường 60 ml nước nóng. Khuấy đều.
- Màu đỏ: Siro hoặc nước ép dâu tây, dưa hấu (nếu không có thể dùng 2,5ml màu thực phẩm an toàn)
- Màu xanh: 2,5ml tinh chất lá dứa (lá nếp) hoặc xay một nắm lá dứa tươi cùng ít nước lạnh để lấy nước cốt.
- Màu trắng: 100 ml nước cốt dừa.
- 2 đến 3 bánh flan cỡ vừa để làm nhân.
Cách làm:
- Chuẩn bị sẵn 4 bát tô cho từng phần màu khác nhau và khuôn để đổ rau câu sao cho khuôn lớn hơn phần bánh flan đã chuẩn bị để làm nhân. Pha màu vào từng bát đã có sẵn màu theo công thức ghi trên phần nguyên liệu.
- Trộn đều phần bột rau câu với đường.
- Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi 1300 ml nước. Sau khi nước đã sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu với đường vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy đều tay. Để hỗn hợp sôi ở lửa vừa thêm chừng 5 đến 10 phút cho tan hết bột.
- Đổ vào mỗi bát màu nâu, màu đỏ và màu xanh 200 ml hỗn hợp rau câu đã hòa đều, khuấy tan. Phần còn lại để nguyên trong nồi, cho 100 ml nước cốt dừa vào khuấy đều ở lửa vừa cho tan rồi tắt bếp.
- Tùy cách bạn muốn sắp xếp màu mà đổ từng lớp hỗn hợp rau câu đã pha màu vào khuôn. Sau khi đổ lớp đầu tiên, chờ se mặt hoặc cho vào tủ lạnh một lúc rồi bỏ ra đổ tiếp lớp màu tiếp theo lên.
- Sau khi đổ và làm đông được chừng 1/3 khuôn thì úp ngược phần bánh flan vào giữa khuôn. Tiếp tục nhẹ nhàng lặp lại các bước đổ từng lớp rau câu vào cho đến hết khuôn.
- Trong quá trình đổ nếu phần bát rau câu ở ngoài bị đông lại thì có thể cho vào lò vi sóng quay cho hỗn hợp tan đều lại ra. Khuấy cho nguội bớt chút rồi tiếp tục đổ vào khuôn như bình thường.
- Cho khuôn thạch rau câu nhân bánh flan đã hoàn thành vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại rồi để khuôn trong tủ cho đến khi đông hẳn lại hoặc qua đêm.
- Khi dùng, bỏ khuôn rau câu ra khỏi tủ.
Đặt một chiếc đĩa lên rồi nhanh tay úp ngược phần rau câu xuống. Cắt miếng và thưởng thức ngay khi còn lạnh.
Lưu ý: Màu sắc đậm nhạt và độ dày mỏng của từng lớp rau câu có thể thay đổi theo ý thích. Ngoài những màu trên có thể dùng các loại siro hay nước ép hoa quả, rau củ khác để tạo nhiều màu.
Trên thị trường có nhiều loại bột rau câu khác nhau. Bạn có thể chọn mua một loại bột rau câu rồi đọc kỹ phần hướng dẫn pha rau câu đằng sau mỗi gói. Điều chỉnh lượng nước để rau câu có độ giòn theo ý muốn (ví dụ muốn giòn nhiều thì cho bớt lượng nước và ngược lại).
Caramen lá nếp
Nguyên liệu:- Trứng gà: 10 quả- Lá dứa: 50gr|- Nước: 100ml- Whipping: 200ml- Sữa tươi: 700ml
- Đường: 70gr (tùy khẩu vị)- Vài giọt vani
Cách làm:
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem xay nhỏ cùng 100ml nước. Lọc qua một miếng vải, vắt kĩ để thu được 100ml nước lá dứa
- Trứng đán.h tan, hòa sữa với đường cho vừa khẩu vị rồi hòa cùng trứng. Lọc trứng qua rây để hỗn hợp được mịn, rồi đổ nước lá dứa vào cùng. Thêm 1-2 giọt vani cho thơm, ko nên cho nhiều sẽ át mất mùi thơm của lá dứa. Tiếp đến ra cho kem whipping (có thể hòa luôn whipping cùng đường sữa ở khâu trước).
- Múc ra dụng cụ đựng rồi đem hấp từ 30-40 phút.
- Canh thật nhỏ lửa, mở vung thường xuyên để tránh hơi nước đọng. Cảm quan là khi nghiêng qua nghiêng lại thấy bề mặt caramen núng nính là đã chín.
- Có thể ăn nóng hoặc ăn nguội. Tuy nhiên nếu làm lạnh trong ngăn mát khoảng 1-2 tiếng món caramel sẽ ngon hơn.
Dùng làm món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ cho các con sau giấc ngủ trưa
Theo Eva
Món tráng miệng mùa hè
Bếp trưởng Sakal Phoeung, khách sạn Sofitel Saigon Plaza hướng dẫn thực hiện món tráng miệng có thể dùng sau bữa ăn chính, hoặc dùng trong gia đình cho những buổi tiệc nhẹ.
Nguyên liệu:
Trái cây đỏ: dâu, quả mâm xôi, quả cherry
, 250g kem, 50g đường,
6g gelatin (chất làm đông),
sôcôla đen 20g.
Cách làm:
* Trộn kem và đường cho vào một cái tô, dùng máy đán.h trứng đán.h cho hỗn hợp này cứng lại, sau đó lấy ra cho gelatin vào trộn đều.
* Nấu chảy sôcôla đen, đổ lên một tấm nhựa, khi sôcôla nguội thì cắt miếng nhựa theo ý muốn, lấy sôcôla ra khỏi tấm nhựa rồi cuộn lại thành ống.
* Đổ một ít hỗn hợp kem ban đầu vào ống sôcôla, rồi bỏ một lớp cherry vào, tiếp theo cho thêm một lớp kem ở trên. Bào một ít sôcôla mỏng thành những bông hồng nhỏ để trang trí lên trên.
* Trang trí bằng dâu, quả mâm xôi và cherry.
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Thạch thập cẩm Chẹp chẹp, món này có thạch kết hợp với hoa quả thơm ngon, kem mát lạnh và sirô nữa nè. Ngon lắm đó nha cả nhà! ^_^ Nguyên liệu cần có: - 1 hộp thạch rau câu - 500ml nước - 2 muỗng canh đường - Hoa quả: kiwi, chuối, dâu tây... - Kem, sirô, hạt trân châu - 1 khay đựng hoặc...