3 món ngon từ hến của đất cố đô

Nông Mạnh Hùng15:01 31/12/2019

Cháo hến ấm lòng những ngày lạnh hay bún hến lạ miệng sẽ góp thêm cho du khách những ấn tượng về đất Huế mộng mơ.

Xứ Huế vốn nổi danh với những món ngon đầy sự tinh tếmà đặc biệt nhất phải kể đến các món ăn từ hến. Dưới đây là 3 món ngon bạn nên tận hưởng khi tới nơi này.

Cơm hến

Cơm hến là cái tên khá lừng danh trên đất cố đô. Đây là món ăn dân dã nhưng có cách chế biến phức tạp và tinh tế.

Thành phần của cơm hến gồm cơm trắng để nguội, các loại rau ăn kèm như xà lách, rau mùi, húng thơm, cải xanh… đậu phộng rang, vừng, mắm ruốc và hến là nguyên liệu quan trọng nhất. Cồn Hến là nơi có những con hến ngon nhất. Hến ở đây không to như nhiều nơi nhưng chắc thịt và cho vị ngọt thanh ngon miệng.

Ngày nay, cơm hến đã có nhiều biến tấu nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Ảnh: Hương Chi.

Hến khi đánh bắt về được ngâm nước gạo để nhả hết nhớt và bùn đất, sau đó đem rửa sạch và luộc cho tới khi há vỏ. Phần nước luộc để lắng cặn và dùng kèm cơm. Còn phần hến đãi lấy thịt, làm sạch sau đó xào cùng hành, mỡ, măng khô, thịt lợn thái chỉ sao cho thật khô.

Một bát cơm hến không chỉ ngon về hương vị mà còn đẹp về hình thức. Thực khách chỉ cần nhìn thôi đã thấy sự hài hòa, cân đối của màu sắc. Trong đó là màu xanh của rau sống, đỏ tía của hoa chuối, màu trắng của cơm, vàng của vừng, xám của hến… Khi ăn, người bán sẽ cho thêm chút nước luộc hến và tương ớt để tăng độ thu hút của món ăn. Chẳng thế mà ai đã từng nếm thử một lần đều khó có thể quên được vị ngon đậm đà ẩn sau cái cay nồng của cơm hến.

Bạn có thể tận hưởng cơm hến ở đường Trương Định, chợ Đông Ba, Gia Hội, Bến Ngự, Nam Giao… với mức giá dao động từ 15.000 đến 25.000 đồng một bát.

Video đang HOT

Bún hến

Trong ẩm thực, bún hến cũng là món ăn khơi gợi lòng người của đất cố đô. Chính vì vậy mà dù ít nức tiếng hơn nhưng bún hến vẫn là lựa chọn được nhiều người yêu thích.

Giống như cơm hến, bún hến cũng là món ăn bình dị nhưng được chế biến phức tạp. Vẫn là những nguyên liệu cơ bản như hến đã sơ chế, đậu phộng, các loại rau sống, vừng… nhưng khi phối hợp cùng bún, món ăn này lại mang đến cảm giác lạ miệng khá thú vị.

Tại các nhà hàng, bún hến được dọn cùng một chén nước hến nóng hổi và một khay gia vị chanh ớt để thực khách tùy ý nêm nếm. Tuy nhiên khi đến Huế, tìm tới các gánh hàng ven đường thì phần nước sẽ được chan luôn trong tô bún. đơn giản là vậy nhưng không vì thế mà vị ngon của món ăn này lại mất đi.

Bún hến thường bán ở đường Hàn Mặc Tử, Trương Định với giá khoảng 15.000 – 33.000 đồng một bát.

Cháo hến

Ít được nhắc tới hơn trong các món ngon từ hến ở Huế là cháo hến. Đây là món ăn được bán nhiều trên các đường Trương Định, Mai Thúc Loan hoặc cồn Hến ở Huế.

Cháo hến là sự lựa chọn khi bạn muốn tìm hương vị khác trong lòng Huế. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu để chế biến món ăn này là hến và gạo tẻ. Cũng như cơm và bún hến, phần thịt hến được sơ chế sạch sau đó đem xào chín cùng hành tây thái mỏng. Gạo tẻ ngâm cho nở sau đó nấu chín bằng lửa nhỏ. Đây là công đoạn đòi hỏi người làm bếp phải thật khéo léo. Nếu để gạo còn nguyên hạt, cháo sẽ cứng và mất đi sự hài hòa của món ăn nhưng nếu nát quá sẽ nhanh ngán. Sau khi cháo chín, phần hến được cho vào đun chung và nêm nếm gia vị. Món ăn này được dọn cùng hành lá và rau mùi, vừa để trang trí vừa tăng thêm vị ngon.

Nếu có thời cơ đến Huế, muốn tìm một hương vị khác biệt hơn mà vẫn giữ được cái hồn của đất cố đô thì cháo hến chính là sự lựa chọn lý tưởng. riêng biệt vào những ngày đất trời trở lạnh, xì xụp bát cháo hến ấm bụng và xuýt xoa vì vị cay của ớt sẽ là một ấn tượng khó quên.

Giá một bát cháo hến dao động trong khoảng 10.000 – 20.000 đồng.

Theo Internet

11 món ngon đáng thưởng thức khi đến Huế

Các loại bánh, cơm hến, cơm âm phủ, bún dấm nuốc... là những món không nên cho qua khi viếng thăm vùng đất kinh kỳ.

1. Bún giấm nuốc có nguyên liệu chính là con nuốc, một loại hải sản chỉ xuất hiện vào mùa hạ ở Huế. Con nuốc nhỉnh hơn ngón tay, thân trong suốt, có vị giòn, sần sật và mát.

Ảnh: Tùng XichLo.

2. Cơm hến có mặt ở khắp các quán lớn nhỏ, bình dân hay sang trọng. Điểm nhấn của món này là hến xào cùng gia vị, ít tóp mỡ. Loại mắm ăn kèm loại cơm này là mắm ruốc.

3. Cơm Âm phủ có tên "hầm hố" song hình dáng khá đẹp mắt. Món cơm này có thịt ba rọi, trứng chiên, cà rốt... xắt sợi. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức tuần tự từng món hay trộn chung (rất ít khi gặp cách thưởng thức này).

4. Bánh canh tại Huế có khá nhiều loại. Trong đó, nổi trội là loại bánh canh có cọng xắt sợi dẹt với nước dùng có hương thơm thoang thoảng của tôm.

5. Chè hẻm : Gọi như thế bởi các quán chè này thường nằm sâu trong các ngõ ngách. Huế có rất nhiều loại chè, mỗi loại có hương vị riêng song đều khiến thực khách muốn trở lại thưởng thức khi có dịp.

Bún bò Huế. Ảnh: Bún Nam.

6. Các loại bánh Huế như bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít trần... Du khách khi đến đây thường chọn gọi đĩa bánh thập cẩm để cảm nhận được hương vị của toàn bộ các món.

7. Bánh khoái: Nhiều người thường lầm tưởng bánh xèo với bánh khoái, song hai lại bánh này có nhiều điểm khác nhau. Bánh khoái dày hơn, nhân phong phú hơn và nước chấm là hỗn hợp của gan, mỡ heo và đậu phộng.

8. Bún bò Huế : Theo san sẻ của nhiều thực khách, món ăn vong linh của ẩm thực Huế tại chính nơi nó được sinh ra có hương vị khác hẳn khi được nấu hay bán tại các vùng đất khác.

9. Bánh ướt thịt nướng Huế có điểm nhấn chính là phần thịt được ướp với lượng gia vị vừa phải. do vậy, sau khi nướng, thịt vừa thơm ngon, cuốn hút vừa giữ được vị ngon đặc thù.

Đĩa bánh thập cẩm với bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít trần. Ảnh:Linh San.

10 . Bánh chưng Nhật Lệ có xuất xứ từ đường Nhật Lệ trong Thành Nội, có phần nếp thơm dẻo và nhân đậm đà. Bánh này ngon nhất khi ăn nóng. Song nếu lỡ để nguội, bạn có thể chiên giòn với dầu rồi chấm cùng muối tiêu.

11 Nem lụi: Được làm từ phần thịt ngon nhất của con heo cùng sự khéo léo của đầu bếp, món ăn này có vị béo thơm, mềm. Món ăn này dùng kém bánh tráng, rau sống và chấm cùng nước chấm được pha riêng.

Theo Internet

Những món đặc sản Huế đừng nên bỏ lỡ Huế nổi tiếng với ẩm thực cung đình cao sang và mĩ vị, tuy nhiên các gánh hàng rong, các món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là 10 món đặc sản Huế đừng nên bỏ lỡ. 1. Cơm hến. Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến tuy là món ăn dân dã có...