3 món ngon dậy mùi thơm nhờ lá móc mật, ai cũng phát thèm
Lá móc mật (hay còn gọi là lá mắc mật) là một gia vị tuyệt vời để chế biến các món nướng, xào với hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Lá móc mật (hay còn gọi là lá mắc mật) là một gia vị tuyệt vời để chế biến các món nướng, xào với hương vị thơm ngon hấp dẫn. Bên cạnh đó, lá mắc mật còn có thể chữa trị nhiều bệnh về đường tiêu hoá và giúp giảm đau hiệu quả. Cùng tham khảo cách làm những món đơn giản mà “ngon cuốn lưỡi” với lá móc mật dưới đây bạn nhé!
Thịt ba chỉ cuốn lá móc mật
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 400 gr
Sả: 2 củ
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Ngũ vị hương: 1/2 gói
Bột canh: 1/2 thìa con
Một thìa đường
Lá mắc mật
Tăm nhọn
Cách làm:
Bước 1: Lá móc mật rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái to chừng ngón tay cái.
Bước 3: Cho thịt vào tô ướp cùng bột canh, đường, ngũ vị hương, hành tỏi bóc vỏ đ.ập dập. Ướp thịt trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Lấy từng miếng thịt đã ướp, cuộn lá móc mật ra ngoài, dùng tăm xuyên qua lá và thịt để giữ cho lá không bị bung ra khi rán.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp lấy một lượng dầu vừa đủ đun cho dầu nóng sau đó bạn xếp các xiên thịt vào chảo, chiên trong lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng là được.
Vớt ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Video đang HOT
Thịt vịt xiên lá móc mật
Nguyên liệu:
300g thịt ức vịt
1 thìa cà phê muối trộn hạt mắc khén giã nhỏ (có thể thay bằng bột canh)
1 thìa cà phê dầu hào
Lá mắc mật tươi
Dầu ăn
Que tre vót nhọn
Cách làm:
- Thịt vịt sau khi lọc lấy phần ức, thái miếng dầy khoảng 1cm.
- Ướp thịt vịt với muối trộn mắc khén và dầu hào, bóp trộn đều, đợi 10 phút cho gia vị ngấm. Hạt mắc khén sẽ giúp món vịt nướng mắc mật có hương vị đặc biệt hơn, tuy nhiên nếu không có các bạn có thể sử dụng bột canh bình thường để thay thế.
- Lá mắc mật tươi rửa sạch, để ráo, ngắt lá để riêng. Mỗi miếng thịt vịt các bạn cuốn từ 1 – 2 lá tùy theo kích thước to nhỏ của lá rồi xiên vào que tre đã ngâm nước (việc ngâm nước giúp khi nướng que tre không bị cháy).
- Dùng chổi phết dầu ăn lên từng xiên thịt rồi đem nướng trên than hoa, trong quá trình nướng các bạn không cần phết dầu nữa vì mỡ từ thịt vịt sẽ tự tươm ra.
Thịt bò xào lá móc mật
Nguyên liệu:
Thịt bò thăn: 0,3 kg
Hành, tỏi: 2 củ
Mì chính, bột canh
Dầu ănLá mắc mật tươi
Tăm nhọn
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò thái miếng mỏng, diện tích khoảng 3×4cm. Ướp thịt với mì chính, bột canh, hành tỏi đ.ập nát, băm nhỏ
Bước 2: Trộn đều lên để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Lá mắc mật rửa sạch, để ráo nước.
Bước 4: Dùng từng chiếc lá mắc mật gói với một miếng thịt tương ứng rồi dùng tăm ghim lại. Với hai miếng thịt gói lá mắc mật thì
dùngchung một que tăm để xiên. Xiên đến khi hết phần nguyên liệu.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu, khi dầu nóng và sôi thì thả miếng thịt cuộn vào.
Bước 6: Rán chín đều hai mặt. Khi gần ăn gắp ra đĩa ăn nóng.
Chúc bạn thành công!
Các món ngon đãi khách
Từ những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn với vị lạ trên bàn tiệc đãi khách của mình.
Nguyên liệu
Thịt ức vịt
Lá lốt
Gà
Thịt nghêu
Ếch
Cách làm
Vịt nướng lá lốt
Nguyên liệu: 550 g thịt ức vịt, 100 g mỡ heo, 200 g lá lốt, 1/2 quả dứa, 5 tai mộc nhĩ (nấm mèo), 5 tép tỏi, 2 củ hành tím, 50 g sả băm, 2 quả ớt hiểm, muối.
Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, giấm, giấm nuôi, nước mắm, mắm nêm, dầu hào.
Cách làm:
- Thịt vịt chà muối, rửa sạch, để ráo, bỏ xương và da, băm nhuyễn. Luộc chín mỡ heo, thái hạt lựu. Rửa sạch lá lốt, để ráo, băm nhuyễn dứa. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn. Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn.
- Trộn đều thịt vịt với mỡ heo, mộc nhĩ, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hành tỏi băm và 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu hào và sả băm. Cho hỗn hợp thịt vịt vào lá lốt cuốn lại. Đặt lên bếp than nướng chín thơm.
- Pha mắm nêm: Hòa 4 thìa súp mắm nêm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm nuôi, dứa băm, ớt băm và 2 thìa cà phê tỏi băm.
Dùng với bún, rau sống, chuối xanh và khế chua. Chấm mắm nêm.
Gà rút xương nhồi
Nguyên liệu: 1 con gà thả vườn đã làm sạch, khoảng 1 kg, rút xương, 100 g da heo, 100 g giò sống, 200 g jambon.
Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu sọ, nước mắm.
Cách làm:
- Gà đã rút xương bỏ đầu, cổ cánh và đùi. Sau đó chà muối, rửa sạch, để ráo. Da heo luộc chín, thái lát mỏng 0,2 cm. Jambon thái lát như da heo. Trộn đều giò sống với da heo, jambon, 1 thìa súp tiêu sọ hạt, 1/2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm.
- Nhồi hỗn hợp trên vào gà, khâu kín lại. Cho gà vào nồi xửng đang sôi hấp khoảng 45 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, dùng tăm châm vài lỗ để gà chảy nước và không bị nứt da
Dùng nguội với xà lách và bánh mì sandwich nướng bơ tỏi. Ngoài ra, còn có thể dùng với khoai tây luộc xay nhuyễn, xào bơ.
Nghêu nướng lá dứa
Nguyên liệu: 350 g thịt nghêu, 150 g giò sống, 100 g mỡ heo, 20 g tỏi băm, 10 g ớt băm, 2 quả chanh, 150 g lá dứa.
Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
- Luộc chín mỡ, thái hạt lựu. Xay nhuyễn thịt nghêu. Rửa lá dứa, để ráo. Trộn đều thịt nghêu với giò sống, mỡ, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê tỏi băm. Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn nhôm hình chữ nhật, cho nghêu vào hấp khoảng 15 phút. Cắt chả nghêu thành miếng hình chữ nhật ngang 2 cm, dài 4 cm, dày 1 cm. Quấn lá dứa ở giữa. Cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Làm nước chấm: Hòa 3 thìa súp nước mắm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp tỏi băm và 1/4 thìa súp ớt băm.
Dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt
Ếch gói lá sen
Nguyên liệu: 800 g ếch nguyên con, 5 tai mộc nhĩ, 100 g hạt sen khô, 30 g gừng, 100 g ớt chuông đỏ, 10 g tỏi băm, 1 lá sen.
Gia vị: bột nêm, bột năng, đường, tiêu, nước mắm, dầu vừng, dầu hào, dầu ăn, rượu trắng.
Cách làm:
- Ếch bỏ da, chặt làm tư. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn, hạt sen luộc chín mềm. Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn. Ớt chuông thái miếng vuông, cạnh cỡ đốt ngón tay. Phi thơm tỏi băm, cho ếch vào xào.
- Nêm 1 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp dầu vừng, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa súp rượu trắng, đảo đều. Sau đó, cho hạt sen, gừng, mộc nhĩ, ớt chuông, 1/2 bát nước dùng và 1,5 thìa cà phê bột năng pha loãng vào, đảo 4 phút.
Gói hỗn hợp ếch vào lá sen, hấp khoảng 10 phút.
Dùng với cơm chiên và nước tương ớt.
Thịt vịt áp chảo sốt mận ngon đậm đà Thịt vịt áp chảo sốt mận với từng miếng thịt vịt chiên thơm vàng, ăn kèm với nước sốt mận đặc quánh làm món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món thịt vịt áp chảo sốt mận này cho cả nhà...