3 Món gỏi ngon ăn một lần nhớ mãi cho các mẹ tham khảo

P.V17:13 27/04/2022

Theo dõi VGT trên

Công thức nấu món gỏi ngon ăn một lần nhớ mãi cho các mẹ tham khảo nhé..

1. Món gỏi tai heo ngó sen ngon đúng điệu

- Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo

Tai heo: 400gr

Ngó sen: 300gr

Cà rốt: 100gr

Dưa leo: 100gr

Sả: 20gr

Ớt: 2 trái

Tỏi: 3 củ

Rau răm: 3 nhánh

Hành tím: 4 củ

Nước mắm: 50ml

Muối: 4 muỗng cà phê

Đường: 100gr

Chanh: quả

Tắc: 1 trái

- Cách làm gỏi ngó sen tai heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang vàng giòn cùng muỗng cà phê muối, sau đó để nguội bớt, bóc vỏ, giã nhỏ.

Ớt và tỏi thì đem lột vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo.

Rau răm rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.

Sả đem cắt bỏ rễ và phần lá già ở trên, rửa sạch, để ráo, cắt khúc, đập dập.

Bước 2. Sơ chế và luộc tai heo

Tai heo bạn cạo sạch lông, chà xát với muối, rửa lại thật sạch với nước lạnh.Trong cách làm gỏi ngó sen tai heo này, để tai heo không bị hôi, bạn nên ngâm tai heo vào rượu pha nước gừng trong 5 phút, rồi vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch.

Nấu nước sôi sau đó bạn cho sả, củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối vào, xong cho tai heo vô, luộc chín.

Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi tai heo chín bạn vớt ra, ngâm 5-8 phút trong nước lạnh để tai heo giòn.

Sau khi ngâm xong bạn lấy tai heo ra để ráo nước rồi xắt thành từng miếng mỏng dài vừa ăn.

Hình của mẹ na

Bước 3: Sơ chế ngó sen, cà rốt, dưa leo

Ngó sen bạn bạn lột bỏ lớp vỏ bên ngoài để khi ăn không bị dai, cắt khúc, rửa sơ qua nước lạnh.

Chuẩn bị 1 tô nước, pha với 2 muỗng cà phê muối, vắt trái chanh vô, sau đó cho ngó sen vào ngâm 15-20 phút để tẩy hết mủ, ngó sen không bị thâm đen.

Khi đã ngâm xong bạn lấy ngó sen ra cho vào túi vải vắt cho hết nước.Cà rốt bạn xắt sợi rồi đem trộn với muỗng cà phê muối, ướp 5-10 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào túi vải vắt nước.

Tương tự, bạn cũng xắt sợi dưa leo rồi trộn với muỗng cà phê muối, ướp 5-10 phút, rồi đem vắt nước.

Bước 4: Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho 50ml nước mắm, 100gr đường vào nấu sôi, thường xuyên khuấy cho tan hết đường sau đó tắt bếp, để nguội.
Bạn vắt nước cốt 1 quả tắc vào nước mắm, thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, tỏi và ớt băm, khuấy đều lên là xong phần nước mắm trộn gỏi.

Hình của mẹ na

Bước 5: Trộn gỏi ngó sen tai heo

Cuối cùng bạn cho tai heo, ngó sen, cà rốt và dưa leo, rau râm vào tô, rưới nước mắm lên, dùng đũa trộn đều, để yên 5 phút cho nước mắm ngấm vào nguyên liệu là hoàn thành món ăn rồi đấy.

2. Gỏi gà hành tây

Nguyên liệu:

500 gam thịt gà (thịt gà nên chọn phần ức gà hoặc đùi gà để có nhiều thịt)

1 củ hành tây 300 gam

1 quả chanh

1 mớ rau răm

Lạc rang sẵn 50gam

1 củ gừng nhỏ

Video đang HOT

5 tép tỏi

Gia vị: tiêu, muối, đường

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế gà

- Thịt gà được xát muối sau đó rửa sạch. Tiếp theo bạn cho thịt gà vào nồi, đổ nước vừa đủ và bật chế độ lửa nhỏ để luộc gà. Thịt gà luộc ngon và dai nên để lửa nhỏ hoặc vừa. Đừng quên cho vào nồi nước luộc thịt gà vài lát gừng để khử mùi tanh.

- Thịt gà sau khi luộc chín bạn vớt ra ngoài để nguội, sau đó dùng tay sạch xé phay thịt gà thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị cho món gỏi gà

- Hành tây được bóc vỏ, sau đó cắt mỏng thành hình tròn. Để hành tây không bị hăng bạn phải ngâm với đá lạnh và giấm ăn trong 30 phút. Khi đó hành tây đã được tái có thể vớt ngay vào rổ và để ráo nước.

- Rau răm được nhặt sạch lá úa, rửa với nước 2-3 lần và để vào rổ cho ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi gà

Cách làm gỏi gà ngon cần phải có mẹo pha nước chấm. Pha nước chấm ngon sẽ giúp cho món ăn thơm và hấp dẫn.

Bạn thực hiện pha nước chấm theo công thức: 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa café đường, 2 quả ớt tươi, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước sôi để nguội và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp này để đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay hành tây

Nguyên liệu sau khi đã được chuẩn bị xong, bạn có thể bắt tay ngay vào công đoạn trộn gỏi gà hành tây cùng nước mắm.

- Trước tiên bạn cho thịt gà xé phay vào âu to, thêm 2 thìa nước mắm đã pha ở trên vào trộn đều và để trong 5 phút để thịt gà ngấm gia vị. Tiếp theo bạn cho hành tây, rau dăm, 2 thìa nước mắm vào trộn cùng.

Hình của mẹ na

- Để gỏi gà xé phay hành tây ngấm gia vị trong 15 phút, khi bày ra đĩa có thể rắc lạc rang giã nhỏ và hạt tiêu lên trên là có thể ăn ngay.

3. Món gỏi củ hũ dừa tươi ngon

Nguyên liệu:

- 200g củ hủ dừa

- 100g tôm

- 100g thịt ba chỉ

- 1 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- 1 trái ớt sừng

- Một ít rau răm, một ít đậu phộng rang (lạc rang) bỏ vỏ

- 2 tép tỏi

- 60g đường

- 80ml nước mắm

- 15ml nước cốt chanh

- 1 trái ớt nhỏ

Hình của mẹ na

Thực hiện:

Bước 1: Củ hũ dừa làm sạch. Sau đó, đem củ hũ dừa, cà rốt, hành tây và cắt thành từng đoạn bút chì nhỏ. Rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi ớt sừng. Đem tất cả bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá.

Bước 2: Rửa sạch tôm. Bắt nồi lên bếp, cho nước và tôm vào. Luộc vừa chín tới, vớt ra, bóc vỏ và xẻ đôi tôm.

Bước 3: Tương tự như tôm, rửa sạch và luộc chín thịt ba chỉ. Vớt ra cắt thành từng miếng nhỏ có cả nạc và mỡ.

Bước 4: Rửa sạch, để ráo và thái nhỏ rau răm.

Bước 5: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch, thái nhỏ 1 trái ớt nhỏ. Pha 80ml nước mắm với 50g đường. Cho tỏi băm, ớt cùng 15ml nước cốt chanh vào khuấy đều được nước trộn gỏi.

Bước 6: Trộn củ hũ dừa, cà rốt, hành tây, ớt sừng sợi, tôm, thịt với nhau. Bóp, đảo nhẹ và từ từ rưới nước trộn vào đến khi vừa ăn là được.

Hình của mẹ na

Bước 7: Dọn gỏi củ hũ dừa ra dĩa, rắc thêm một ít rau râm và đậu phộng rang lên trên.

Chúc cả nhà ngon miệng./.

Lạ miệng với 4 món ngon từ thịt gà xé ngon miễn chê, cả nhà thi nhau gắp

Dưới đây là những cách tận dụng thịt gà luộc còn thừa giúp cho mẹ đảm vừa tiết kiệm vừa có thêm những món ngon mới mẻ.

Thịt gà luộc bị thừa, tận dụng chế biến sao cho hợp lý? 4 món ngon từ thịt gà xé dưới đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa cơm gia đình.

Mì trộn gà xé

Nguyên liệu:

1 miếng thịt ức gà

200g mì

1 quả dưa chuột

1 nửa củ cà rốt3-

4 tép tỏi

Gia vị: Xốt mè rang, dầu ớt, giấm, nước tương.

Mì trộn gà xé

Cách làm mì trộn gà cực ngon:

- Bước 1: Thịt gà rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi.

- Bước 2: Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.

- Bước 3: Lấy lượng sốt mè rang vừa đủ ra bát, thêm chút nước ấm, nước tương, giấm, dầu ớt vào trộn đều rồi để sang một bên.

- Bước 4: Mì luộc chín để ráo nước sau đó cho mì vào đĩa, thêm cà rốt, dưa chuột và sốt đã pha vào trộn đều là xong.

Súp gà ngô ghẹ

Nguyên liệu:

1/2 củ cà rốt

7 cái nấm hương1 cái ức gà

300gr xương gà để ninh lấy nước.

2 con ghẹ

1/2 hộp ngô ngọt hoặc 1 bắp ngô ngột.

7 thìa canh bột năng (thìa ăn phở

)Gia vị: bột nêm,hạt tiêu...Rau mùi ta,hành lá

2 quả trứng gà ta

15 quả trứng cút lộn

Súp gà ngô ghẹ

Cách làm:

Xương gà rửa sạch,ninh lấy nước trong vòng 1 giờ.

Ức gà luộc chín xé sợi nhỏ.

Ghẹ luộc chín gỡ lấy phần thịt

Trứng chim cút luộc với chút dấm và muối trong 10 phút,vớt ra bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo,gõ xung quanh quả trứng cho dập vỏ rồi bóc vỏ, rửa lại với nước trắng cho sạch phần vỏ còn dính lại.

Ngô ngọt tẽ hạt rửa sạch,nếu dùng ngô đóng lon cũng lên rửa lại.

Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu

Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.

Rau mùi, hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Cho nước ninh xương gà vào nồi lượng nước khoảng 1,2 lít nếu thiếu cho thêm nước trắng và đun sôi. Lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đợi sôi trở lại thì hớt sạch bọt.

Tiếp theo cho ức gà, trứng cút, thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, nêm nếm cho vừa miệng rồi đổ nốt phần thịt ghẹ vào nồi, khuấy đều.

Cho 7 thìa canh bột năng ra bát,thêm chút nước khuấy cho tan.

Một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục đến khi nồi súp sáng mịn là được. (độ đặc loãng có thể điều chỉnh theo ý muốn bằng cách đổ từ từ bột năng vào nồi để kiểm soát được độ đặc loãng)

Trứng gà đập ra bát,tách riêng lòng đỏ và lòng trắng,thêm chút nước vào lòng trắng trứng đánh cho tan,lòng đỏ cũng đánh cho tan.

Đặt một cái rây cách miệng nồi 10cm,đổ lòng trắng trứng vào rây để lòng trắng trứng chảy xuống nồi súp,một tay cầm đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp cho nồi súp,tiếp tục với lòng đỏ cũng làm như vậy.

Khuấy cho thật tan và đều, nêm nếm lại gia vị một lần nữa, rồi hạ nhỏ lửa, không khuấy thêm để tránh nồi súp bị vữa, để nồi súp trên bếp với lửa thật nhỏ khoảng 10-15 phút trước khi bắc xuống ăn.

Khi ăn múc súp ra bát, rắc rau mùi hành lá lên trên, hạt tiêu, hành phi, nếu có trứng bắc thảo thì món súp càng thêm hấp dẫn. Nên ăn súp ghẹ khi còn nóng.

Với cách nấu súp này mọi người có thể cho thêm chút tôm tươi băm nhỏ vào sẽ càng thêm ngon ngọt.

Bước cuối cùng thành công của món súp này là cách đổ bột năng làm sao sánh ngon không bị loãng quá, đặc quá.

Gỏi gà hành tây

Nguyên liệu:

500g thịt gà nên chọn ức gà hoặc đùi gà để có nhiều thịt

1 củ hành tây

1 quả chanh

1 nắm rau răm

Đậu phộng rang sẵn 50g

1 củ gừng

5 tép tỏi

Gia vị: tiêu, muối, đường

Gỏi gà hành tây

Cách làm gỏi gà hành tây rau răm đậm vị:

Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu

- Để có thể làm sạch gà, các bạn xát muối toàn thân miếng thịt gà, sau đó rửa sạch rồi để cho ráo nước.

- Bắt nồi nước lên bếp rồi luộc gà bằng với lửa vừa, không để lửa quá to. Tiếp thep, các bạn cho thêm một vài lát gừng vào trong nồi để khử bớt mùi tanh của gà.

- Khi thịt gà chín thì tiến hành vớt ra ngoài, để cho nguội. Dùng tay để xé thịt gà theo thớ thành từng miếng vừa ăn.

- Hành tây sau khi mua về các bạn đem bóc vỏ, xắt thành hình tròn mỏng . Sau đó, ngâm chung với nước đá lạnh và giấm để khử bớt mùi hăng trong vòng 30 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.

- Rau răm đem nhặt cho sạch lá úa, rồi rửa chung với nước từ 2-3 lần và để cho ráo nước.

- Tỏi các bạn đem bóc bỏ vỏ rồi đập dập và đem băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

- Để có món gỏi gà thơm ngon đúng vị thì các bạn cần chế biến phần nước chấm chuẩn vị. Thực hiện pha nước chấm với tỉ lệ: 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 2 quả ớt tươi, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước sôi để nguội cùng với tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp lên để cho đường tan, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 3: Trộn gỏi gà hành tây

- Sau khi thực hiện các bước sơ chế, chuẩn bị tất cả nguyên liệu trên, thì các bạn tiến hành trộn đều để có thể tạo món.

- Cho phần thịt gà xé vào tô lớn, thêm vào 2 muỗng nước trộn đã được chuẩn bị ở trên, sau đó ướp trong vòng 5 phút. Tiếp theo các bạn cho hành tây, rau răm, 2 muỗng nước mắm vào trộn chung

- Sau khoảng 15 phút thì có thể múc gà ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ, ít tiêu là có thể dùng ngay.

Nộm gà chua ngọt

Nguyên liệu:

500gram ức gà

2 củ hành tây

1 củ cà rốt

3 quả chanh

3 quả ớt

1 nắm rau răm, lá chanh

1 củ tỏi

100 gram đậu phộng

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, giấm, nước mắm...

Nộm gà chua ngọt

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu và luộc gà

Thịt gà chà xát với muối và chanh sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để khử mùi tanh.

Bỏ thịt gà vào nồi đổ ngập nước, nêm vào ít muối, hạt nêm luộc gà. Trong lúc luộc canh hớt bọt, vừa chín thì vớt ra để nguội.

Sau khi thịt gà nguội xé chúng thành các miếng sợi dài. Ướp thịt gà xé với 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Trộn đều để thịt ngấm gia vị, khi ăn thêm đậm đà.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái thành các miếng mỏng theo chiều ngang.

Tiếp theo cho hành tây vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hăng và giữ được độ giòn ngon khi ăn. Sau đó vớt hành tây ra để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào thành các sợi mỏng dài. Rau răm, lá chanh nhặt lá, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch băm nhỏ.

Đậu phộng rang chín thơm, bóc vỏ giã dập.

Trộn nộm gà xé hành tây

Bạn cho hành tây, cà rốt, rau răm, lá chanh, thịt gà vào chậu lớn. Vắt 2 quả chanh vào trộn với 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi, 1/2 thìa cà phê ớt băm.

Dùng tay trộn đều để chúng thấm gia vị. Nêm nếm cho nước mắm chua ngọt vừa ăn để khoảng 5 - 10 phút cho thấm vị.

Múc nộm gà xé hành tây ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Món ăn hấp dẫn có vị giòn giòn, ngọt ngọt, chua chua. Chúng giúp kích thích khẩu vị ngon miệng hơn sau những ngày ngán ngáy thịt cá chiên xào.

Chúc bạn thành công với 4 món ngon từ thịt gà xé trên đây nhé!

Vấn vương món gỏi hải sản thanh long Từ món gỏi hải sản đậm đà miền biển Phan Thiết và hương vị thơm ngon của thanh long Bình Thuận, bếp trưởng The Cliff Resort đã khéo léo kết hợp và biến tấu thành món gỏi hải sản thanh long hấp dẫn thực khách gần xa và nhanh chóng trở thành "top" trong thực đơn của resort đẳng cấp 4 sao. Hải...