3 món bún khô ngon miệng cho bữa sáng
Bữa sáng rất quan trọng với mọi người, nó giúp cung cấp năng lượng để khởi động ngày mới và cho một ngày hoạt động. Thực đơn điểm tâm rất đa dạng, từ đơn giản như xôi, bánh mì đến cầu kỳ như phở, cơm tấm, các món bún… Với bún, hôm nào ngán món nước, bạn có thể đổi vị bằng vài món bún khô, lạ miệng và ngon.
Bún khô không cần nước lèo nên không mất nhiều thời gian chế biến. Với 3 món bún thịt bò xào, bún thịt heo nướng và bún bì, bạn có thể linh hoạt thay đổi cho thực đơn bữa sáng thêm ngon.
Đây là bún khô kiểu miền Tây, cách làm nhanh gọn nhưng không kém phần hấp dẫn. Ăn kèm với bún là nước mắm pha chua ngọt và xà lách, rau thơm các loại.
BÚN THỊT BÒ XÀO
Nguyên liệu
-400g thịt bò, 1 củ hành tây, 2 cây hành lá, 50g đậu phộng, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê dầu hào.
-Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
-Ăn kèm: Bún, rau thơm các loại, xà lách, dưa leo, nước mắm chua ngọt.
Thực hiện
-Thịt bò xắt mỏng, ướp với tỏi băm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn, để thấm 10 phút.
-Hành tây lột vỏ, cắt mỏng. Hành lá làm sạch, xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, tróc vỏ, giã hơi nát.
-Làm nóng dầu ăn, cho sả băm vào xào thơm, trút thịt bò vào đảo nhanh tay, khi thịt chín tái cho hành tây vào trộn đều, tắt bếp.
-Trút thịt bò ra dĩa, dùng lại chảo, đổ dầu vào đợi nóng, cho hành lá vào đảo nhanh tay làm mỡ hành, dằn ít muối cho có vị mặn, tắt bếp.
Xà lách, rau thơm xắt nhỏ. Dưa leo xắt hoặc băm sợi dài. Bún trụng lại nước sôi, để ráo.
-Xếp bún vào tô, cho thịt bò xào lên, rắc thêm mỡ hành và đậu phộng rang, ăn kèm nước mắm chua ngọt, dưa leo, xà lách, rau thơm.
Mách nhỏ: Thịt bò khi xào phải xào nhanh tay, để lửa lớn, xào lâu thịt sẽ bị dai. Có thể thay đậu phộng bằng mè trắng rang.
BÚN THỊT NƯỚNG
Nguyên liệu
Video đang HOT
-400g thịt nạc vai, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 2 cây sả, 50g đậu phộng, 2 cây hành lá
-Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn, nước màu
-Ăn kèm: Bún, rau thơm các loại, giá, xà lách, dưa leo, nước mắm chua ngọt
Thực hiện
-Hành, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Sả lột lớp vỏ già, cắt lấy phần gốc, băm nhỏ.
-Thịt nạc rửa sạch, xắt miếng mỏng, bản lớn. Trộn đều hành băm, tỏi băm, sả băm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn trong tô, cho thịt heo vào ướp, thêm ít nước màu cho thịt nướng có màu đẹp. Dùng nilon bọc thịt lại, để 1-2 tiếng trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị.
-Lấy thịt ra, lần lượt xiên từng miếng thịt vào que tre. Dùng bếp than hoặc lò nướng, chỉnh nhiệt độ khoảng 180-200 độ C, đặt xiên thịt lên vỉ, nướng trong 20-30 phút cho thịt chín, trở mặt cho thịt chín đều, thỉnh thoảng phết nước ướp lên để thịt không bị khô.
-Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, giã hơi nát. Hành lá làm sạch, xắt nhỏ, phi thơm với dầu ăn làm mỡ hành.
-Xà lách, rau thơm xắt nhỏ. Giá lặt sạch. Dưa leo xắt hoặc băm sợi dài. Bún trụng lại nước sôi, để ráo.
-Xếp rau và bún vào tô, cho thịt nướng lên, rắc thêm đậu phộng và mỡ hành, khi ăn chan nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
Mách nhỏ: Có thể chuẩn bị thịt trước, ướp qua đêm cho thịt thấm. Khi cuốn thịt vào que tre không cuốn quá dày, thịt dễ bị khét ngoài và không chín bên trong. Nướng bằng than sẽ ngon hơn dùng lò nướng.
BÚN BÌ
Nguyên liệu
-300g thịt nạc đùi, 200g da heo (bì), 100g gạo, 2 muỗng cà phê tỏi xay, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 trái dừa, 50g đậu phộng, 2 cây hành lá
-Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn
-Ăn kèm: Bún, rau thơm các loại, giá, xà lách, dưa leo, nước mắm chua ngọt
Thực hiện
-Da heo cạo sạch lông, lạng bỏ mỡ, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội, lạng mỏng, xắt sợi thật nhuyễn.
-Thịt rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt 3, ướp với ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, để thấm.
-Dừa chặt lấy nước. Đun nóng dầu ăn, cho thịt đã ướp vào chiên sơ, đổ nước dừa vào ngập mặt thịt, để lửa lớn. Khi nước sôi vớt bọt, hạ nhỏ lửa, ram đến khi nước cạn, thịt chín vàng. Vớt thịt ra để nguội, xé sợi nhỏ.
-Gạo rang vàng thơm, để nguội, xay nhuyễn mịn để làm thính.
-Trộn da heo, thịt heo và tỏi xay, rắc thính vào từ từ, trộn đều đến khi thấy bì có màu vàng đẹp là được.
-Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, giã hơi nát. Hành lá làm sạch, xắt nhỏ, phi thơm với dầu ăn làm mỡ hành.
-Xà lách, rau thơm xắt nhỏ. Giá lặt sạch. Dưa leo xắt hoặc băm sợi dài. Bún trụng lại nước sôi, để ráo.
-Xếp rau và bún vào tô, cho bì thính và đậu phộng lên, khi ăn chan nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
Mách nhỏ: Ram thịt nếu thấy nước cạn mà thịt chưa chín thì thêm nước vào. Khi trộn bì có thể nếm lại, bì chưa vừa vị thì cho thêm ít muối vào trộn đều.
Pha nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu
5 tép tỏi lớn, 4 trái ớt hiểm, 1 trái chanh lớn, 1 muỗng canh đường, 1 chén nước ấm, 1/2 chén nước mắm
Thực hiện
-Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh gọt bỏ vỏ, xắt múi nhỏ, dùng muỗng giằm nát, vớt riêng phần thịt và nước.
-Trộn đều tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, đường, để 1-2 tiếng cho thấm.
-Cho nước ấm vào hỗn hợp chanh ớt, khuấy đều, đổ nước mắm vào, thêm phần thịt chanh vào khuấy nhẹ tay, nếm lại cho vừa vị chua ngọt.
Mách nhỏ: Trộn chanh, tỏi, ớt và đường trước, hỗn hợp sẽ thấm đều, nước mắm ngon hơn. Nếu muốn nước mắm có màu đỏ đẹp, dùng ớt sừng thay ớt hiểm.
Theo PNO
Đặc sắc bún Nam Bộ
Dù xã hội có phát triển, các món ngon ngày nay không thiếu, nhưng những bát bún đậm đà hương sắc ruộng đồng vẫn là nét văn hóa đáng tự hào của người Việt nói chung và người dân miền Tây Nam Bộ nói riêng. Dù đơn giản hay cầu kì, các món bún đã trở thành mộ
Là một trong nhiều món ăn phổ biến từ bột gạo, bún đã trở thành món ăn quen thuộc gắn bó với đời sống người Việt Nam. Qua hàng ngàn năm, ở mỗi vùng dân cư, bún kết hợp với các đặc sản của từng địa phương để tạo nên những món ăn độc đáo. Đồng bằng sông Cửu Long có nhiều món bún được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau, cách ăn cũng khác nhau như bún cà ri, bún riêu cua, bún thịt xào, bún nước lèo, bún mắm, bún vịt, bún cá, bún suông...Bún được người dân nơi đây yêu thích đến mức thường được dùng thay bữa chính vào bất kì thời điểm sáng,trưa, chiều, tối.
Bún gỏi già
Khi nhắc tới bún Nam Bộ, không thể không nhắc tới món đặc trưng là bún cà ri. Cà ri là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng trên khắp châu Á. Khi món ăn này du nhập về miền Nam Bộ, Việt Nam; người đầu bếp đã sáng tạo thêm cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Đặc biệt, cà ri Nam Bộ có vị ngậy béo đặc trưng do có sự hiện diện không thể thiếu của nước cốt dừa. Bún cà ri thường nấu với thịt gà, thịt vịt, kết hợp cùng các nguyên liệu như nghệ, sả, hạt điều, lá thơm...các nguyên liệu sẵn có trong vườn nhà. Các nguyên liệu đa dạng hương vị được nấu lên, hòa cùng với nhau tạo nên bát bún cà ri đặc biệt hấp dẫn mà vẫn giữ được nét đậm đà, thơm ngon đặc trưng của cà ri.
Bún cà ri gà
Xứ nước ngọt, nước lợ, sông ngòi chằng chịt, cơ man nào là cua đồng béo mập. Vậy nên người Nam Bộ cũng có món bún riêu cua đồng. Khác với bún riêu của người miền Bắc, miền Trung, bún riêu miền Tây có sự đổi mới đôi chút trong nguyên liệu, phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây. Tô bún riêu nóng hổi của người Nam Bộ đặc biệt không dùng mắm tôm như người miền Bắc mà kết hợp với mắm ruốc, loại mắm dậy mùi màu nâu tím đặc biệt thơm ngon. Bún riêu nóng ăn cùng ớt cay nồng, nước dùng nóng hổi màu cam nhạt có vị chua của cà chua chín, vị thơm của hành phi, vị béo của riêu cua đồng tươi, huyết heo, tàu hũ...Đôi khi còn tăng cường thêm vài lát thịt heo luộc chính bằng nước súp nên phần da chuyển màu vàng cam thật hấp dẫn. Sự tổng hòa hương, vị, sắc tạo nên một món ngon tuyệt vời.
Bún riêu miền Nam
Một món bún đặc sắc không kém của vùng sông nước đó là bún bò cay. Gọi là bún bò nhưng không có nhiều tương đồng với món bún bò xứ Huế mà nhiều người đã quen thuộc. Đây là món ngon đặc trưng của vùng đất Bạc Liêu mà mỗi khi du khách đến thăm vùng đất này đều muốn thưởng thức cho bằng được. Bún bò cay chỉ nấu với thịt bò và sa tế, làm cho món ăn có màu đỏ tươi đẹp mắt, hương vị đặc biệt và cay nồng. Những người sành ẩm thực cho rằng món bún bò cay phải ăn nóng mới ngon. Vị cay cùng sức nóng làm các lỗ chân lông giãn ra, toát mồ hôi khiến các giác quan trở nên sảng khoái khi thưởng thức. Thịt bò để chế biến bún bò cay có nhiều loại như nạm, lưng, gàu,...nhưng khi chế biến xong phải có độ mềm dai vừa phải và giữ được hương vị đặc trưng.
Bún bò cay
Ở quê hương sông nước miền Tây còn có món bún bì, bún thịt xào tuy đơn giản mà hấp dẫn không kém. Về miền Tây, bạn sẽ thấy những món bún này được bán vào buổi sáng như một món điểm tâm gọn nhẹ. Cũng là sợi bún trắng, kết hợp cùng rau thơm, xà lách, dưa leo xắt sợi nhuyễn, bên trên bày thêm một đũa bì hoặc thịt xào củ hành rồi chan thêm nước mắm chua ngọt. Chỉ đơn giản là vậy thôi nhưng khi thưởng thức, chỉ một hai đũa gắp bạn đã có thể say mê món ăn dân dã này ngay lập tức và cứ thế, bát bún hết từ bao giờ không hay.
Bún bì
Miền Tây sông nước, tôm cá dồi dào nên bún cá là món ăn phổ biến gần như nhất nhì trong các loại bún nơi đây. Bún cá miền Tây Nam Bộ không hề giống bất kì vùng miền nào khác, "rất miền Tây". Điển hình có thể điểm tên một vài loại bún cá đặc biệt như bún cá Châu Đốc ăn với thịt cá lóc ướp nghệ thơm lừng và nước lèo trong ngọt vị xương cá; bún cá Kiên Giang đậm đà, kết hợp nhuần nhuyễn hương biển vị đồng khi trong tô bún có sự xuất hiện của những con tôm biển đỏ au bên những miếng cá lóc trắng đượm hương đồng.
Bún cá Châu Đốc
Nhắc tới miền sông nước, không ai có thể quên được hương vị mắm miền Tây. Và mắm cũng là nguyên liệu quan trọng trong các món bún trứ danh nơi đây. Đầu tiên là bún nước lèo, món ăn đặc sắc khu vực Trà Vinh, Sóc Trăng. Nước lèo được nấu với mắm bồ hóc,đặc sản của người Khơ me. Khởi thủy món chỉ có mắm nấu với cá, sự giao thoa văn hóa đã bổ sung thêm cho bún nước lèo các nguyên liệu chả giò, heo quay...Búp nước lèo ăn cùng bộ rau đúng điệu phải là bắp chuối bào, giá, rau thơm. Một món bún mắm khác đặc trưng của miền Tây là bún gỏi già, thành phần tô bún không khác nhiều so với bún riêu, bún nước lèo nhưng khác ở chỗ nước súp đậm đà vị tương xay , mắm và một ít mè chín. Bát bún đầy đủ hương vị thơm tho,dinh dưỡng khiến ai ai cũng phải mê lòng.
Bún mắm miền Tây
Dù xã hội có phát triển, các món ngon ngày nay không thiếu, nhưng những bát bún đậm đà hương sắc ruộng đồng vẫn là nét văn hóa đáng tự hào của người Việt nói chung và người dân miền Tây Nam Bộ nói riêng. Dù đơn giản hay cầu kì, các món bún đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống những người dân quanh năm sống với mảnh đất miệt vườn sông nước.
Theo MNMN
Cá đù một nắng Cá đù vốn có tên gọi là cá lù đù, sống ở biên va ca nhưng vùng nước lợ. Cá có nhiều ở các vùng biển miền Đông và Tây nam bộ như Phước Hải, Vũng Tàu, Cần Giờ, Bến Tre, Bạc Liêu... Ngư dân thường đán.h bắt cá đù bằng nhiều hình thức như giã cào, đóng đáy, đi câu, trong đó...