3 món ăn không thể thiếu của người Indonesia
Dù ở biển đảo, núi non hay đồng bằng, trong bữa ăn của người Indonesia cũng không thể thiếu món nước sốt chấm sambal, bánh phồng krupuk và món bánh làm bằng đậu nành và bột gạo qua dạng lên men tempeh.
Sambal
Nếu bữa ăn của người Việt không thể thiếu chén nước mắm thì bữa ăn người Indonesia không thể thiếu đĩa sambal. Sambal là món nước xốt chấm ăn kèm, có xuất xứ từ Indonesia và Malaysia, nhưng ngày nay lại được dùng phổ biến trong các bữa ăn của người dân Indonesia hơn. Người dân Indonesia thích ăn cay nên sambal là lựa chọn số 1 cho những bữa ăn của họ. Và “nhân vật chính” trong món này chính là ớt đỏ tươi.
Có 300 loại sambal khác nhau. Từ sambal cá nướng, cá chiên, cá khô cho đến cả sambal gà, bò. Nhưng phổ biến và dễ làm nhất là loại sambal java. Cách thức làm cũng không quá cầu kỳ. Ớt đỏ, tỏi, gừng, cà chua được chiên sơ, mắm tôm khô được đem hơ trên lửa cho mềm. Tán nhuyễn tất cả thành phần trên lại với nhau, nêm thêm chút muối, đường, nước cốt chanh là hoàn tất.
Vị mặn mà của mắm tôm, chua chua của chanh và cà, thơm nồng của tỏi, vị cay cay của ớt, gừng tất cả quyện lại thì không còn gì bằng. Chỉ cần đĩa sambal như thế với người ăn khoẻ thì nồi cơm hai lon chắc cũng không còn.
Sambal – món nước sốt luôn có trong bữa ăn của người Indonesia – Ảnh: H.L.Đ.H
Nhiều vùng món sambal làm cay đến rát lưỡi, nóng bừng cả cơ thể, làm người ăn như muốn bay lên khỏi mặt đất. Một số người bản địa bảo sambal phải cay xè như thế để không chỉ chống lại cái lạnh ban đêm mà cả cái rét từ bên trong cơ thể của những đợt sốt rét kinh người.
Đây không chỉ là món truyền thống đặc trưng cho nét văn hóa ẩm thực của Indonesia. Nó còn lưu giữ một điều thầm kín từ xưa là chỉ những người con gái lớn trong nhà mới được mẹ truyền lại cho cách làm sambal này. Tất nhiên không phải ai làm cũng ngon. Kiểu như nước mắm của mình không phải ai ướp cá, ủ và chiết đều ra mùi vị ngon như nhau, mà phải phụ thuộc vào hơi tay người ướp cá.
Bánh phồng krupuk
Đừng tưởng món này chỉ để “dụ” mấy em nhỏ. Ngay cả người lớn Indonesia cũng khoái bánh phồng krupuk cực kỳ. Ở Indonesia, krupuk khá da dạng. Bánh làm từ khoai, sắn cho đến cả tôm, cá, mực. Thậm chí còn có loại krupuk làm từ da bò, da gà phơi khô. Vì món ăn phổ biến nên dễ dàng tìm bánh phồng krupuk ở bất kỳ đâu. Từ chợ, siêu thị lớn đến cả những quán tạp hóa nhỏ xíu. Từ loại đã được chiên sẵn cho đến hàng khô đóng gói.
Video đang HOT
Bánh phồng krupuk – Ảnh: H.L.Đ.H
Bánh phồng krupuk không trắng như bánh phồng tôm của Việt Nam nhưng cắn một miếng sẽ thấy bánh giòn rụm, vừa xốp vừa béo ngậy, vừa mằn mặn lại thơm mùi vị hải sản, cảm giác khác lạ không giống bánh phồng tôm. Béo bùi, mặn mà hấp dẫn. Do đó ăn bất kể món gì mà thiếu đi miếng krupuk cũng là một thiếu sót.
Tempeh
Là món bánh làm bằng đậu nành và bột gạo qua dạng lên men, xuất hiện ở Indonesia từ những năm 1815. Rất phổ biến và nổi tiếng tại Indonesia, món ăn này được bán trên thị trường dưới hình thức tươi hay đông lạnh. Những bánh này thường được chiên giòn và có màu xám đậm.
Quy trình làm tempeh được bắt đầu bằng việc sử dụng đậu nành, ngâm nước, sau đó đem luộc chín, cho lên men trong 24-36 giờ ở nhiệt độ khoảng 30C. Để thành các bánh tempeh dài, mỗi khi ăn người ta cắt ra từng lát mỏng và chiên lên.
Có điều nhiều người sẽ e dè khi ăn món này chính là tình trạng mốc của những miếng tempeh. Thế nhưng với người dân ở đây, tempeh lên men mốc khi ăn sẽ ngon hơn vì đạt đủ độ chín. Mùi vị ăn sẽ béo, bùi và có chút vị khai khai đặc trưng.
Tempeh – Ảnh: H.L.Đ.H
Tempeh ngày nay cũng được biến đổi theo khẩu vị của người phương Tây như Tempeh Burgers, Tempeh với xà lách và cà chua sandwiches… Tempeh chứa 19% protein đậu nành, có nhiều chất xơ và ít chất béo hơn đậu hũ và sữa đậu nành. Vì thế mà món ăn này luôn được sử dụng hằng ngày.
Không phải là món ăn chính nhưng bữa cơm người Indonesia nếu thiếu đi chút cay cay của sambal, chút giòn giòn của krupuk, chút béo béo của tempeh thì thật nhạt nhẽo. Bởi trong béo có cay, trong mằn mặn có giòn giòn, tất cả quyện lại tạo thành một bữa ăn thơm – béo – bùi – cay – ngon thật khó tả.
Theo MNMN
Mát trời đi ăn ốc ngon và sạch ở Tống Duy Tân
Nằm ngay trong phố Tống Duy Tân, ngoài ốc, ngao quen thuộc, quán ốc này còn có món bún ốc nguội khá lạ miệng với mức giá khá hợp túi t.iền.
Phố Tống Duy Tân từ lâu đã được nhiều người biết đến là ngõ ẩm thực của Thủ đô với rất nhiều món ăn ngon, có tiếng như cơm đảo gà rang. Thế nhưng ít ai biết rằng trong ngõ này còn có một gánh ốc rất ngon và chất lượng của một cặp vợ chồng câm. Cách quán cafe Puku chỉ khoảng 15 mét nhìn về phía đường Trần Phú, quán ốc này chỉ mở từ 2 giờ chiều đến khoảng 7 giờ tối mỗi ngày.
Quán là một gánh ốc di động, chỉ bán buổi chiều.
Nhìn gánh ốc người ta dễ có cảm tình ngay bởi đồ ăn được sắp xếp gọn gàng, ngay ngắn. Các món ở đây không quá nhiều nhưng cách chế biến lại khá đều tay và ngon. Ngoài món chính là ốc luộc, quán còn có thêm ngao hấp, trứng cút lộn, một vài loại hoa quả theo mùa như dứa xoài, củ đậu. Một điểm cần chú ý là khi đến ăn và gọi món, bạn nên gọi món từ từ, nói rõ để cô chú bán hàng có thể nhìn khẩu hình, đồng thời có thể chỉ vào món để được phục vụ đúng món.
Các món đồ được bày gọn gàng, sạch sẽ.
Ốc ở đây dù là ốc lẫn hay ốc nhồi đều đồng giá 50.000 đồng/ bát. Tuy không phải mức giá rẻ nhưng phải nói là đáng "đồng t.iền bát gạo". Bát ốc đầy đặn, nóng hổi. Có lẽ quán đã ngâm và rửa ốc rất kỹ nên từng con ốc đều rất sạch, ăn giòn và thơm, đặc biệt ốc nhồi béo, ăn đến đâu biết đến đó. Cô chủ cũng rất để ý đến khách để thêm đồ cho hợp lý, vừa ăn. Xét về nước chấm, nước chấm ốc của quán có thể cho đến 8 điểm. Các thứ gia giảm như gừng, sả, lá chanh đều được thêm vào bát nước chấm rất hào phóng.
Bát ốc lẫn có khá nhiều ốc nhồi.
Ốc nhồi béo và sạch.
Ngao cũng là món không nên bỏ qua khi tới quán, bát ngao được hấp với một chút nước, kèm thêm khá nhiều dứa, sả và cả một chút ớt nên từng con ngao đều ngọt, thơm, nước húp cũng rất "đã" và đậm đà.
Ngao hấp tươi ngọt.
Nước chấm ngao được pha chế đặc biệt với đường, bột canh, quất, sả, ớt, khá lạ so với nước chấm chỉ gồm bột canh, ớt, quất thông thường.
Đã đến đây ăn ốc, hiếm người không thử món bún ốc nguội. Xét ra bún ốc ở đây không hẳn chuẩn vị, nước chấm bún ốc cũng na ná giống nước chấm ốc nhưng cho ít gia giảm hơn; bún không phải là bún hến mà chỉ là bún lá hoặc bún rối, thế nhưng vẫn có những điểm thú vị và hấp dẫn riêng. Nếu bạn gọi bún, cô bán hàng chỉ đưa ra cho bạn một đĩa bún và bát nước chấm mới. Còn ốc là gọi riêng theo sở thích như ốc nhồi hay ốc nhỏ, và bạn sẽ tự nhể ốc cho vào bát nước chấm chứ người bán sẽ không phục vụ sẵn thành từng phần đầy đủ như các quán chuyên bún ốc nguội. Cách ăn này khá thú vị và tiện lợi, đảm bảo yếu tố ngon, no, rẻ.
Phần bún ốc nguội cho 3 người với phần nhân tự chọn.
Khách tự nhể ốc vào bát nước chấm bún của mình.
Bún ăn kèm là bún rối hoặc bún lá cắt nhỏ.
Ngoài ra, bạn còn có thể gọi kèm hoa quả, trứng cút lộn trà đá để ăn kèm. Các món này đều có giá khá phải chăng, giúp bữa ăn vặt của nhóm bạn càng thêm đầy đủ, đã miệng. Dù khó hỏi quá chi tiết về giá đồ ăn nhưng chắc chắn ốc và các món ăn kèm ở đây không hề đắt, 1 bữa ăn cho 3 người no đến "khó thở" với 2 bát ốc, bún, 1 bát ngao, 20 quả trứng cút, dứa, trà đá chỉ hết 220.000 đồng. Xét về chất lượng, quán ốc trong phố cổ này rất xứng đáng là địa chỉ bỏ túi cho những người mê ốc.
Theo MNMN
Bún ốc nguội – món ngon tinh tế của Hà Nội Bún ốc là một trong những món bún tiêu biểu của đất Tràng An. Ngoài bún ốc, riêu ốc quen thuộc, bún ốc nguội là một đặc sản rất riêng của Hà Thành Ốc mang tính hàn, thường được chế biến kèm với những gia vị cay, nóng. Thịt ốc giòn nhưng nhạt, có ăn không hay nấu bún cũng thường đi kèm...
