3 công thức cá hấp giấy bạc ngọt nước, đậm đà nóng hổi cho bữa quây quần ngày rét đậm
Công thức cá hấp giấy bạc ngọt nước. Cùng Emdep.vn vào bếp đãi cả nhà món cá hấp tuyệt ngon và dồi dào dưỡng chất này nhé!
Cá hấp giấy bạc xì dầu
Nguyên liệu:
Cá diêu hồng: 1kg (nếu không có cá diêu hồng bạn có thể thay bằng cá chép).
Gừng: 1 củ
Hành tím, hành lá, ngò, tỏi, ớt, thì là.
Gia vị: Xì dầu (nước tương), hầu hào, hạt nêm, muối, đường,tiêu xay
Giấy bạc
Cà chua
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá làm sạch vẩy, bỏ mang cá, mổ bụng bỏ ruột, rửa sạch. Để loại bỏ hết mùi tanh của cá bạn có thể lấy giấm hoặc rượu rửa sạch cá, để ráo. Lưu ý bạn nên giữ nguyên ca, không nên cắt cá thành các khúc vì nó sẽ khiến cho cá bị bở, khi ăn sẽ không ngon.
Dùng dao khía các đường ở trên mình cá để khi ướp cá gia vị sẽ ngấm dễ hơn. Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu.
Thì là rửa sạch, cắt bỏ gốc,hành lá cắt làm đôi, gốc hành chẻ nhỏ.
Gừng cạo vỏ, xắt thành sợi mỏng.
Ớt thái chỉ, hành khô cắt mỏng.
Bước 2: Cách làm cá hấp xì dầu đơn giản, thơm ngon
Cho gừng, ớt, hành đã được sơ chế vào bát, cho thêm 2- 3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm rồi trộn đều lên.
Cho cá vào bát sạch rồi đổ phần nước được pha phía trên vào cá, ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Trải giấy bạc ra, cho hành lá, thì là xuống phía dưới, đặt cá lên trên rồi đổ phần nước trộn lên trên mình cá, rải tiếp phần hành lá, thì là còn lại lên trên, cuộn giấy bạc lại rồi cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng khoảng 30 phút đến khi cá chín là được.
Cuối cùng lấy cá ra, rắc thêm một ít tiêu vừa đủ, ăn nóng, bạn có thể trang trí thêm xà lách, cà chua cho đẹp mắt.
Cá hấp giấy bạc xì dầu kiểu Trung
Video đang HOT
Nguyên liệu:
1kg cá diêu hồng
2 củ hành tím
2 nhánh hành lá
5 tép tỏi
1 củ gừng
2 muỗng cà phê dầu ăn
Gia vị thông dụng: Dầu mè, rượu trắng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, xì dầu
Cá hấp giấy bạc xì dầu kiểu Trung
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu khác
Cá diêu hồng mua về để nguyên con, rửa sạch với muối hạt và dấm trắng để khử mùi tanh.
Dùng dao khứa lên vài đường lên thân cá để thấm được gia vị và hấp cá chín nhanh hơn.
Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc dài, bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhuyễn, gừng nạo vỏ rồi thái sợi.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Cho vào tô tất cả nguyên liệu ướp cá gồm:
Hạt nêm
Bột ngọt
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 tiêu
Rượu trắng
Gừng cắt sợi
Dầu mè
Xì dầu
Trộn đều hỗn hợp ướp rồi thoa đều lên toàn bộ bên trong và bên ngoài thân cá. Ướp khoảng 20 phút cho thấm đậm gia vị.
Bước 3: Tiến hành hấp cá
Cho cá đã ướp gia vị vào 1 cái đĩa lòng sâu hoặc 1 cái tô lớn.
Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào đun sôi, chờ nước sôi thì cho dĩa đựng cá vào, đậy nắp vung lại. Hấp khoảng 30 – 40 phút cho cá chín mềm là được.
Bước 4: Phi tỏi
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng cà phê dầu ăn vào đun sôi.
Cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm và hơi xém vàng. Dùng muỗng rưới sốt tỏi phi lên mình cá là hoàn thành món ăn.
Cá hấp giấy bạc với khoai tây, ngải cứu
Nguyên liệu:
Cá trôi: 1 con (sơ chế và ướp gừng sả tương tự công thức nấu ăn thứ nhất ở trên)
Khoai tây: 5 củ, gọt vỏ sạch, cắt nhỏ hình dạng tùy thích
Nguyên liệu pha nước sốt cá hấp:Dầu mè: 2 thìa cà phê
Vỏ chanh thái sợi: 1 thìa cà phê
Rau mùi: 1 nhánh
Ngải cứu: 2 – 3 nhánh, rửa sạch, xắt nhỏ
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Dụng cụ: 1 miếng giấy bạc vuông dài khoảng 25 cm.
Cá hấp giấy bạc khoai tây
Cách hấp cá với ngải cứu, khoai tây trong giấy bạc:
Cách làm cá hấp giấy bạc này pha hỗn các nguyên liệu làm nước sốt ở một chén riêng. Sau đó, bắc bếp, đun hỗn hợp khoảng 30 giây cho sôi nhẹ, để qua một bên.
Cá sau khi khứa các đường xéo trên người, ướp gừng sả khoảng 10 phút thì bọc vào giữa miếng giấy bạc.
Rưới nước sốt đã pha lên trên, đặt khoai tây xung quanh cá.
Sau đó, gấp 4 mép gói giấy bạc sao cho gọn gàng, bịt kín 2 đầu trên và dưới của cá. Điều này giúp cách làm cá hấp giấy bạc chín đều, ra nước ngọt mềm.
Cho khay cá gói giấy bạc vào xửng, hấp khoảng 10 – 15 phút là chín.
Chúc bạn thành công!
Luộc gà bỏ nước xưa rồi: Luộc theo cách này thịt gà đậm vị, giàu dinh dưỡng ăn ngon hơn nhiều
Với cách luộc gà không cần nước dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, đậm thịt ai cũng phải thích mê. Thịt gà là thực phẩm dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Gà luộc là món ăn đơn giản nhưng cũng đủ ngon miệng cho bữa ăn gia đình. Thế nhưng, thịt gà luộc không khéo dễ bị nứt da, nát thịt hoặc còn đỏ, chưa chín.
Để có món gà luộc ngon, chín mềm mà không sợ nấu chưa chín kỹ hay nấu quá lâu thì hãy thử luộc mà không cần dùng nước như các cách bên dưới đây, bạn sẽ bất ngờ với món thịt sau khi luộc "khô" này đấy:
Cách 1: Luộc bằng hành, gừng
Nguyên liệu: 1 con gà đã được làm sạch, mổ bỏ nội tạng; muối ăn, dầu ăn, hành lá, gừng.
Cách làm:
Bước 1: Đập dập và băm nát 1 củ gừng, trộn với nửa chén con rượu trắng rồi xoa đều lên thịt gà. Để ướp 30 phút để hết mùi hôi của thịt. Nếu không có rượu trắng, hãy trộn bột canh với giấm theo tỉ lệ 2:1 rồi xoa đều lên con gà, chà nhiều lần rồi rửa lại bằng nước sạch cho hết mùi giấm là được. Với cách dùng giấm, bạn vẫn cần ướp gà sau khi rửa sạch. Hãy dùng chút bột cạnh xoa đều cả trong và ngoài con gà rồi để đó trong khoảng 2h cho thấm gia vị.;
Bước 2: Rắc một chút dầu ăn vào đáy nồi cơm điện, dàn ra để dầu phủ hết đáy nồi. Đặt các lát gừng thái mỏng và hành lá vào sao cho phủ kín phần đáy nồi, xếp con gà vào nồi và bật nồi ở mức nấu (cook) để luộc. Sau khi nồi nảy nhảy sang nút ủ (warm) thì đợi một lát rồi lật lại con gà và bật chế độ nấu thêm 1 lần nữa là được.
Bước 3: Sau khi nồi nhảy sang nút ủ lần thứ 2 thì cứ để đó thêm 5 phút, sau đó xiên thử thấy không bị trào nước đỏ nữa là gà đã chín. Lúc này hãy gắp ra, để nguội hẳn rồi hãy chặt.
Cách 2: Dùng muối, lá chanh, sả và rượu
Nguyên liệu: gà đã mổ và làm sạch, 1/2 bát ăn cơm muối hạt to, 1 nắm lá chanh, 5-6 củ sả và rượu trắng.
Cách làm:
Bước 1: Dùng rượu và chút bột canh lần lượt xoa đều lên mình gà và rửa lại với nước sạch để hết mùi. Nếu muốn da gà có màu vàng đẹp hơn thì có thể dùng mẹo nhỏ là xoa đều hỗn hợp bột nghệ dầu mè lên toàn thân con gà, sau khi luộc gà sẽ có màu da vàng đều căng bóng và đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho gà luộc "khô" được chứ không thể áp dụng cho gà luộc bằng nước.
Bước 2: Sả và lá chanh rửa sạch, đập dập và cắt rối thành đoạn dài khoảng 1 đốt ngón tay. Dùng một chiếc nồi to đặt vừa con gà, rải đều muối hạt phủ một lớp mỏng dưới đáy nồi, sau đó là 1 lượt sả cho phủ kín muối, cuối cùng là 1 lượt lá chanh. Cho 1 phần lá chanh và sả nhồi vào bụng gà rồi đặt con gà vào nồi. Đun lửa vừa trong vài phút cho tới khi thấy có hơi nóng bốc lên thì hạ mức lửa nhỏ đun liu riu trong khoảng 40-50 phút nữa.
Cách 3: Dùng muối, ngải cứu
Nguyên liệu: 1 con gà đã làm sạch, muối hạt, rau ngải cứu, 3 củ sả, 10 lá chanh.
Cách làm:
Bước 1: Xoa muối toàn thân con gà rồi rửa lại với nước để khử mùi, ngải cứu, lá chanh, sả rửa sạch để ráo nước. Sả đập dập, thái khúc. Lá chanh, ngải cứu thái rối.
Bước 2: Dùng 1 chiếc nồi đựng vừa con gà, lót giấy bạc xuống đáy nồi để không bị cháy nồi. Phủ một lớp muối mỏng xuống đáy nồi (bên trên lớp giấy bạc), thêm vài miếng sả, phủ rau ngải cứu và lá chanh lên trên. Một nửa số ngải cứu, lá chanh và sả còn lại nhồi vào bụng gà rồi đặt vào nồi. Đun lửa to tới khi có hơi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong 30 phút. Tắt bếp, để thêm 10 phút rồi bỏ ra đợi nguội thì chặt.
Thịt gà luộc theo các cách trên vừa chín mềm, ngấm đều gia vị, thơm mùi sả, chanh... vừa không bị nhão, nát hay bị bắn nước trong lúc chặt.
Cách làm tìm lợn hầm ngải cứu ngon, bổ dưỡng nhất Khám phá cách làm tim lợn hầm ngải cứu ngon và bổ dưỡng. Tim lợn và ngải cứu là 2 loại thực phẩm ngon và quen thuộc với người Việt. Vậy bạn có biết nguyên liệu chế biến và và công thức nấu không? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây từ MRLVN nhé. Nguyên liệu làm món tim...