3 cách trộn gỏi củ hủ dừa với tôm thịt, thịt gà và bao tử thơm ngon

Vu Le Quoc Huy14:08 09/02/2022

Củ hủ dừa từ lâu đã trở thành sản vật quý của miền Tây sông nước và thường dùng để làm nên những món gỏi ngon tuyệt vời. Hôm nay vào bếp và mách bạn ba công thức cho món gỏi củ hủ dừa đảm đảm giòn ngon ai cũng mê.

1. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Nguyên liệu làm Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Củ hủ dừa 300 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Tôm tươi 200 gr

Tỏi băm 30 gr

Ớt băm 30 gr

Cà rốt 150 gr

Dưa leo 150 gr

Rau răm 30 gr

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gừng 1/2 củ

Hành tím 2 củ

Nước cốt chanh 50 ml

Củ hủ dừa (còn gọi là đọt dừa) là phần lõi non nhất của ngọn trên thân cây dừa. Lõi khi tách vỏ có thể ăn sống, làm gỏi, các món xào, chiên hay sấy khô, có vị giòn, ngọt.

Cách chế biến Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Cắt rau củ

Củ hủ dừa sau khi rửa sạch đem cắt sợi và ngâm vào trong nước đá lạnh có pha chút đường và vài lát chanh khoảng 10 phút sau đó xả với nước sạch và để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, dưa leo bỏ hạt và cắt sợi như củ hủ dừa. Rau răm xắt nhỏ.

Chế biến tôm và thịt

Rửa sạch cho vào nồi nước, luộc tôm với rượu trắng và vài lát gừng trong vòng 5 phút sau đó vớt ra để nguội, bóc vỏ và xẻ đôi thịt tôm.

Sau khi rửa sạch với 1 ít muối, cho vào nồi luộc với vài củ hành tím từ 10 – 15 phút cho thịt chín. Để nguội và cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

Pha nước trộn gỏi

Video đang HOT

Cho 100 gram nước mắm, 100 gram đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, cho lên bếp khuấy đều cho đường và bột ngọt tan thì tắt bếp và để nguội.

Sau khi nước mắm nguội cho 3 muỗng canh tương ớt, tỏi băm, ớt băm, ngò băm và nước cốt chanh vào hỗn hợp và dùng muỗng trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Trộn gỏi

Chuẩn bị 2 thố: 1 thố cho củ hủ dừa, cà rốt, dưa leo vào thố còn lại cho tôm và thịt. Cho vào mỗi thố 3 muỗng canh nước trộn gỏi và ngâm khoảng 15 phút sau đó chắt nước đi.

Cho rau củ và tôm thịt vào chung 1 thố và cho thêm 3 muỗng canh nước trộn vào trộn đều cuối cùng thêm hành phi, đậu phộng và rau răm vào trộn một lần nữa và bày ra dĩa.

Thành phẩm

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt đầy màu sắc và hương vị thu hút tất cả mọi người. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của rau củ được thấm đều nước trộn gỏi chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng với tôm và thịt thơm ngon tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

- Món gỏi củ hủ dừa tôm thịt có thể dùng kèm với bánh phồng tôm thì ngon phải biết.

2. Gỏi củ hủ dừa thịt gà

Nguyên liệu làm Gỏi củ hủ dừa thịt gà

Củ hủ dừa 200 gr

Thịt gà 200 gr

Cà rốt 50 gr

Dưa leo 50 gr

Rau răm 20 gr

Đậu phộng 10 gr

Nước mắm 3 muỗng canh

Đường trắng 4 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Cách chế biến Gỏi củ hủ dừa thịt gà

Sơ chế các nguyên liệu

Củ hủ dừa sau khi sơ chế và cắt sợi để ráo. Cà rốt và dưa leo rửa sạch và cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ.

Luộc thịt gà

Luộc gà với ít gừng và lá chanh trong vòng 10 – 15 phút sau đó xé gà thành những miếng nhỏ.

Pha nước trộn gỏi

Cho vào chảo 3 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh đường khuấy cho đường tan và nấu cho hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội hỗn hợp nước mắm. Cho tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh tương ớt và nước cốt chanh vào nước mắm khuấy đều.

Trộn gỏi

Cho thịt gà, củ hũ dừa, cà rốt và dưa leo ra tô lớn rồi rưới nước mắm và trộn đều. Sau đó cho rau răm và ít đậu phộng rang vào cho thơm, vậy là món gỏi củ hũ dừa hoàn thành

Thành phẩm

Món gỏi gà tuy dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Hương vị giòn ngon của củ hủ dừa kết hợp với nước trộn gỏi và thịt gà tạo nên món ăn ngon khó cưỡng. Món ăn có thể dùng kèm bánh phồng tôm giòn tan để tăng thêm mùi vị.

3. Gỏi củ hủ dừa bao tử

Nguyên liệu làm Gỏi củ hủ dừa bao tử

Củ hủ dừa 400 gr

Bao tử heo 200 gr

Tôm sú 200 gr

Rau quế 20 gr

Rau răm 20 gr

Cà rốt 60 gr

Nước cốt chanh 30 ml

Đường 4 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Cách chế biến Gỏi củ hủ dừa bao tử

Luộc tôm và bao tử heo

Bao tử sau khi mua về ngâm trong rượu và gừng khoảng 15 phút để khử mùi hôi sau đó lấy ra rửa sạch. Đem luộc bao tử với 1 muỗng canh nước mắm và vài lát gừng trong 30 phút.

Lấy bao tử ra ngâm vào nước đá để bao tử được trắng và giòn hơn sau đó cắt sợi vừa ăn.

Tôm luộc với một muỗng muối sau đó cho vào tô đá và lột vỏ tôm chừa đuôi.

Cắt rau củ

Củ hủ dừa sau khi sơ chế để ráo nước, cà rốt cắt sợi vừa ăn, rau quế và rau răm cắt nhỏ.

Pha nước mắm trộn

Cho 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, ớt băm, tỏi băm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 30 ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh giấm gạo vào chén và khuấy cho hỗn hợp hòa trộn vào nhau.

Trộn gỏi

Cho bao tử vào tô trộn và cho tiếp 3 muỗng nước trộn gỏi sau đó đợi 5 phút cho bao tử thấm.

Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều và để cho gỏi thấm trong 2 phút rồi bày ra dĩa.

Thành phẩm

Món gỏi trộn củ hủ dừa với bao tử heo lạ miệng nhưng vô cùng thơm ngon. Bao tử heo dai giòn kết hợp với củ hủ dừa tươi mát đây là một món cực thích hợp để bạn chế biến cho gia đình vào dịp cuối tuần.

Gỏi cá trích Hà Tiên

Người dân Hà Tiên mỗi khi xa quê lại nhớ quay quắt một món ăn đơn giản nhưng cũng không kém vẻ cầu kỳ, chính là món gỏi cá trích.

Cá trích nơi đâu cũng có, chúng sống gần bờ và người ta có thể đánh bắt quanh năm.

Tuy nhiên, do đặc điểm nằm trong vùng vịnh là nơi cửa biển của những con sông từ miền sông Hậu đổ ra mang nguồn thức ăn dồi dào quanh năm, nên cá trích Hà Tiên béo tròn và thơm ngon kỳ lạ.

Đến một nhà hàng, quán ăn hay nhà của một bạn quen nào đó ở Hà Tiên, bạn có thể được tiếp đãi món gỏi cá trứ danh này.

Trước tiên người ta lấy những con cá trích còn tươi rói từ trên ghe lưới vừa cập bến. Những con cá tròn mẩy lớn hơn ngón tay được cắt đầu, đuôi, xẻ dọc hai bên thân để lấy thịt, loại bỏ xương, rồi được đem ướp với gừng, tỏi băm và trộn đều với thính. Coi như đã có một đĩa gỏi cá trích.

Tiếp theo một phần cá được ép lấy nước cốt để chế làm nước chấm. Nước ép cá trích được nấu sôi lên, rót vào một ít nước mắm Phú Quốc chính hiệu, thêm vào những trái ớt hiểm hái từ trên núi, trộn thêm một ít đậu phộng rang vàng được giã sơ vào chén nước chấm.

Sẽ thật thiếu sót nếu trên mâm gỏi cá trích không có mặt các loại rau rừng được người dân nơi đây hái tận trên núi về: đọt xoài, lá trâm non, lá sung, lá cách... Dĩ nhiên cũng không thể thiếu các loại rau quen thuộc khác như tía tô, xà lách, cải xanh, khế, chuối chát... Màu xanh của cải, màu đỏ của những lát ớt chín, màu vàng của đậu phộng rang lên, màu tím của tía tô và màu trắng của chuối sống được tước vỏ xắt lát... Âm dương, ngũ sắc gom cả vào món ăn gỏi cá trích.

Trên mâm gỏi cá có xấp bánh tráng và một đĩa bún. Bạn lấy một miếng bánh tráng, đặt vào trong một nhúm gỏi cá trích kèm vài miếng khế chua, chuối chát, rau và một ít bún, cuốn tất cả lại thành một chiếc gỏi cuốn rồi chấm vào chén nước chấm đặc biệt. Cắn một miếng gỏi, bạn có thể cảm nhận được đồng loạt mùi vị rất đặc biệt của thịt cá trích ngọt dịu, khế chua thanh, ớt hiểm xứ núi cay đến chảy nước mắt, cuối cùng cảm giác chung là... không tả nổi!

Mời bạn dịp nào đó ghé thăm quê tôi với rất nhiều điều thú vị đang chờ đón, cùng món ăn dân dã gỏi cá trích chắc chắn sẽ đọng lại ở bạn những ấn tượng khó phai.

Gỏi măng cụt Bình Dương độc đáo và lạ miệng Gỏi măng cụt Bình Dương là sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây với đồ mặn, vừa có độ mát của hoa quả, lại vừa có vị bùi bùi của thịt ăn rất lạ và thú vị. Măng cụt là trái cây đặc sản ở Lái Thiêu Bình Dương nổi tiếng bởi vị thơm ngọt. Người dân nơi đây thường dùng loại...