3 cách nấu thịt đông ngon mềm trong veo cho dịp Tết cận kề
3 cách nấu thịt đông ngon mềm trong veo cho dịp Tết cận kề. Bạn đã biết cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị truyền thống chưa cùng tham khảo nhé?
Nguyên liệu
500 gr thịt gà (đã lọc xương)
150 gr bì lợn
1/2 củ cà rốt1-2 tai mộc nhĩ
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Thịt gà nấu đông
Cách làm
Thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ.
Phần xương gà, chân gà và bì lợn thì chần sơ, rửa sạch rồi cho nước vào ninh để lấy nước dùng chứa chất gelatine giúp cho thịt đông được dễ dàng. Chú ý mở vung trong quá trình ninh thì đun nhỏ lửa và mở vung, hớt bọt cho nước trong.
Cà rốt gọt vỏ, tạo hình hoa tùy thích, rồi chần chín. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn.
Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, lấy phần nước trong cho vào nồi.
Phi thơm hành khô, cho thịt gà xào săn. Rồi sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng.
Trút phần thịt gà và nấm hương, mộc nhĩ vừa xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị phù hợp (chú ý món thịt đông thường nhạt vì nếu mặn quá sẽ khó kết dính). Ninh trên lửa nhỏ, hớt bỏ bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.
Khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp, để nguội. Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng (nên chia theo phần ăn theo bữa), rồi múc thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào, thêm nước xâm xấp, rắc thêm chút hạt tiêu (tùy theo khẩu vị) và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng là thịt đông lại. Lắc nhẹ cho phần thịt tách ra thành bát/khuôn hoặc dùng dao mỏng nhỏ lách một vòng quanh bát/khuôn rồi úp ngược ra đĩa và thưởng thức.
Nguyên liệu:
1kg thịt chân giò lợn.500gr tai lợn hoặc bì lợn.30gr mộc nhĩ.30gr nấm hương
Nước mắm ngon.Hạt tiêu xay.
Và các gia vị khác: mước mắm, muối, bột gọt, hành khô,…
Chân giò nấu đông
Cách làm:
Đối với chân giò, tai lợn hoặc bì lợn bạn cần rửa sạch. Tiếp theo đó hãy cạo thật sạch lông rồi rửa sạch lại với giấm, muối để cho hết mùi hôi. Tránh tình trạng sau khi nấu để lại mùi khó chịu ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Khi đã làm sạch xong, để ráo nước và thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp với chút gia vị như: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt,… Lưu ý hãy trọn đều và để trong khoảng 30 phút cho chúng ngấm đều.
Tiếp theo, bạn ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước ấm cho chúng nở ra rồi rửa sạch, cắt gốc và sau đó thái nhỏ. Ở bước này cần lưu ý không cần thái nấm và mộc nhĩ quá nhỏ, vì khi nấu mộc nhĩ sẽ bị nhũn, mất độ giòn.
Tiếp theo đấn hãy bóc sạch hành khô và đập nát, băm nhỏ chúng ra để chuẩn bị tiến hành nấu món thịt đông chân giò nhé.
- Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi bắc lên bếp và đợi cho chúng nóng lên sau đó cho hành khô vào. Bạn đảo đều hành cho hành thơm lên.
- Tiếp theo cho thịt chân giò, tai heo hoặc bì heo vào xào cho đến khi thịt săn lại.
- Tiếp đó thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng thịt.
Video đang HOT
Lúc này bạn nên nêm thêm một ít gia vị như: Mước mắm, muối, bột ngọt,…. để thịt đậm đà hơn rồi đảo đều tay để miếng thịt ngấm gia vị.
- Sau khi đã xào sơ các nguyên liệu cho ngấm gia vị, bạn thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập thịt, đun đến khi nồi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt. Cách nấu thịt đông này sẽ giúp cho thành phẩm được trong và không bị đục.
- Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đậy vung lại và đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để cho thịt mềm rồi tắt bếp.
- Cuối cùng khi đã hoàn thành xong món thịt đông chân giò thì hãy múc thịt ra bát hoặc các dụng cụ đựng, đợi thịt đông lại hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh.
Nguyên liệu làm thịt ngan nấu đông
1/2 con ngan lọc thịt và bỏ bớt 1 phần da (1,5kg thịt ngan đã lọc) 0,5kg thịt chân giò 2 lạng bì lợn làm sạch 1 lạng cả mộc nhĩ nấu hương
Hạt tiêu, nước mắm, muối
Thịt ngan nấu đông
Cách làm thịt ngan nấu đông
– Thịt ngan lọc thịt thái miếng vừa ăn, không to quá, bỏ bớt da nếu không muốn ăn béo.
- Thịt chân giò thái vừa miếng. Bì lợn làm sạch luộc qua và thái vuông.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm và thái.
- Một vài lát hoa cà rốt cho đẹp, vài củ hành tím.
- Cho thịt ngan và thịt chân giò vào ướp cùng mắm, muối, hạt tiêu tầm 1-2 tiếng cho ngấm gia vị, sau đó phi hành xào hỗn hợp thịt cho săn lại và cho nước vào đun nhỏ lửa liu riu cho thịt mềm.
- Chuẩn bị 1 nồi khác ninh bì lợn cho thật mềm và tiết ra hết chất nhờn của bì. Nếu muốn ăn bì bạn cho vào cùng thịt ngan còn không muốn ăn có thể lấy nước bỏ phần bì cũng được. Có thể cho bì mềm vào xay nhuyễn rồi cho vào nồi thịt ngan.
- Ngan và thịt ninh tầm 1 tiếng thịt gần mềm đạt thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào và nêm lại, đun thêm tầm 15 phút là được.
- Đổ thịt ra các bát hoặc hộp vừa 1 bữa ăn, đặt nhẹ nhàng bông hoa dưới đáy trước khi cho hỗn hợp thịt lên, để tầm 12 tiếng là thịt đông lại.
- Sau đó cho ngăn mát bảo quản. Phần trên cùng sẽ có lớp mỡ nếu mọi người không thích ăn béo thì dùng thìa hớt ra.
Chúc bạn thành công!
Thực đơn cơm chiều: Món tuyệt vời cho ngày cuối tuần
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt gà nấu đông, thịt bò viên sốt dứa và xì dầu, canh su hào nấu xương. Cùng vào bếp chế biến nhé.
Thịt gà nấu đông
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
500 gr thịt gà (đã lọc xương)
150 gr bì lợn
1/2 củ cà rốt
1-2 tai mộc nhĩ
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Dầu ăn
Cách làm:
Thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ.
Phần xương gà, chân gà và bì lợn thì chần sơ, rửa sạch rồi cho nước vào ninh để lấy nước dùng chứa chất gelatine giúp cho thịt đông được dễ dàng. Chú ý mở vung trong quá trình ninh thì đun nhỏ lửa và mở vung, hớt bọt cho nước trong.
Cà rốt gọt vỏ, tạo hình hoa tùy thích, rồi chần chín. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn.
Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, lấy phần nước trong cho vào nồi.
Phi thơm hành khô, cho thịt gà xào săn. Rồi sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng.
Trút phần thịt gà và nấm hương, mộc nhĩ vừa xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị phù hợp (chú ý món thịt đông thường nhạt vì nếu mặn quá sẽ khó kết dính). Ninh trên lửa nhỏ, hớt bỏ bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.
Khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp, để nguội. Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng (nên chia theo phần ăn theo bữa), rồi múc thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào, thêm nước xâm xấp, rắc thêm chút hạt tiêu (tùy theo khẩu vị) và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng là thịt đông lại. Lắc nhẹ cho phần thịt tách ra thành bát/khuôn hoặc dùng dao mỏng nhỏ lách một vòng quanh bát/khuôn rồi úp ngược ra đĩa và thưởng thức.
Thịt bò viên sốt dứa và xì dầu
Nguồn ảnh: Ngoisao/BeyondKimchee
Nguyên liệu phần thịt viên:
450g thịt bò băm nhỏ
100g nấm nút trắng hoặc nấm mỡ rửa sạch, cắt châm nấm, băm nhỏ
1/4 quả ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, thái nhỏ
Vài cọng hành lá rửa sạch, thái nhỏ
3 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
2 thìa canh bột mỳ
1/2 thìa nhỏ muối
1 quả trứng
Chút hạt tiêu.
Nguyên liệu phần nước sốt:
6 thìa canh nước dứa ép
5 thìa canh xì dầu
3 tép tỏi băm nhỏ
1 lát gừng băm nhỏ
3 thìa canh đường
2 thìa canh giấm gạo
2 thìa nhỏ bột ngô
1 thìa nhỏ rượu (tùy thích).
Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu làm thịt viên vào âu.
Dùng dĩa hoặc đeo găng tay nilon trộn đều.
Nặn thành những viên tròn, đều nhau, làm lần lượt đến hết.
Xếp các viên thịt vào khay nướng có phết mỡ.
Bật lò nướng nóng trước, cho khay thịt viên vào để ở 250 độ C trong khoảng 18-20 phút.
Nếu không dùng lò, bạn có thể cho thịt viên vào chảo để chiên.
Trộn tất cả các nguyên liệu để làm phần nước sốt vào bát.
Đun nóng chảo, đổ bát gia vị ở bước 5 vào, đun đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Thì cho thịt bò viên đã chín vào, đảo nhẹ tay khoảng 5-7 phút.
Tắt bếp, rắc lên bề mặt một chút vừng rang (tùy thích), đổ ra đĩa dùng nóng với cơm.
Canh su hào nấu xương
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Xương heo 500 gr
Su hào 2 củ
Cà rốt 1 củ
Cà chua 2 quả
Hành tím 1 củ
Ngò rí/ hành lá 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột canh 2 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách làm:
Xương heo mua về, bạn rửa sơ qua nước muối loãng rồi rửa lại qua nước sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Su hào và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng cọng dài dày bằng 2 lóng tay. Cà chua thì bạn rửa sạch, thái múi cau còn hành tím bạn bóc vỏ, thái mỏng.
Hành lá, ngò rí bạn bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn đổ phần xương heo đã rửa sạch vào, đảo đều.
Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều để xương heo ngấm gia vị.
Khi thấy thịt săn lại, bạn đổ 2 lít nước và hành tím vào, đậy nắp ninh khoảng 25 - 30 phút cho nhừ xương.
Khi xương đã nhừ, bạn mở nắp, cho cà rốt, su hào, cà chua vào. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh bột canh vào, nấu khoảng 10 phút.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.
Bí quyết nấu thịt đông ngon cho ngày Tết Dương lịch Thịt nấu đông là món ăn phổ biến của người Việt, nhất là trong những ngày Tết. Cùng học cách nấu món thịt đông ngon và độc đáo tạo thêm hương vị hấp dẫn và đậm đà cho ngày Tết Dương lịch sắp tới nhé. Nguyên liệu: - Thịt chân giò - Tai lợn - Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô - Nước...