3 Cách nấu lẩu gà chua cay thơm ngon, hít hà ngày mưa lạnh

Lẩu gà sẽ là món lẩu hấp dẫn cho gia đình, bạn bè trong những ngày cuối tuần. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách nấu lẩu gà chua cay thơm ngon, hít hà ngày mưa lạnh nhé!

1. Lẩu gà Thái chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu gà Thái chua cay

Thịt gà 1.5 kg

Tỏi 5 gr

Hành tím 5 gr

Sả 20 gr

Chanh 1 trái

Cà chua 1 trái

Hành tây 1 củ

Ớt 4 trái

Tương ớt 1 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Rau ăn kèm 400 gr (giá/ cải thảo/ cải thìa/ ngò gai)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu gà Thái chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà bạn rửa sạch với nước, để ráo và chặt thành những khúc vừa ăn khoảng 2 – 3cm.

Băm nhuyễn 5gr tỏi, 5gr hành tím và 5gr sả.

Cà chua và hành tây bổ múi cau, 15gr sả còn lại bạn cắt khúc.

Ớt và ngò gai bạn cắt nhỏ.

2

Ướp và xào thịt gà

Cho gà đã chặt vào tô lớn cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 – 30 phút.

Bắc nồi lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho vào hành, tỏi, sả băm và sả cắt khúc phi thơm.

Tiếp tục cho gà đã ướp vào xào săn lại.

Bạn có thể mua dầu màu điều tại các siêu thị, chợ, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc có thể tự làm ở nhà vừa tiện lợi, vừa an toàn.

3

Nấu lẩu

Khi gà đã săn, bạn cho tiếp vào nồi 2 lít nước đun sôi. Sau đó cho vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường.

Khi gần tắt bếp, bạn vắt vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và cho phần cà chua, hành tây đã thái múi cau, ớt, ngò gai vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món lẩu gà Thái chua cay vô cùng dễ làm, cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay của nước lẩu với thịt gà mềm ngọt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bún và các loại rau: giá, cải thảo, cải thìa,…

2. Lẩu gà nấm chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm chua cay

Thịt gà 700 gr

Nước hầm xương 400 ml

Nấm rơm 40 gr

Nấm đông cô tươi 40 gr (nấm hương)

Chanh 1 trái

Sả 2 cây

Củ riềng 15 gr

Củ sen 40 gr

Bột ớt 1 muỗng cà phê

Hành tây 50 gr

Ớt sừng 1 trái

Tỏi 10 gr

Hành tím 10 gr

Ngò gai 5 gr

Cách chọn mua nấm tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi

Chọn nấm hình tròn, búp chưa nở bung. Dùng tay bóp nhẹ có cảm giác hơi cứng.Lựa chọn nấm rơm đen sẽ ngon hơn nấm có màu trắng.Không chọn nấm có mùi lạ, bị mốc, dập nát, chảy nhớt.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi

Chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu; nấm có màu nâu đậm là nấm độc.Không chọn nấm bị dập nát, chảy nhớt, nổi mốc trắng hay có mùi lạ.Nên lựa chọn những cơ sở uy tín để mua được nấm tươi sạch và an toàn.

Cách chế biến Lẩu gà nấm chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu, gà bạn chặt khúc vừa ăn tầm 2 – 3cm.

Sả dùng búa đập dập và cắt khúc, củ riềng thái lát mỏng. Hành tây lột vỏ thái múi cau.

Ớt thái lát mỏng, ngò gai thái khúc khoảng 0.5 – 1cm. Củ sen thái mỏng. Chanh vắt lấy nước.

2

Ướp thịt gà

Cho vào tô phần thịt gà đã chặt khúc, nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều gia vị và ướp trong 30 phút.

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho vào sả, củ riềng, tỏi và hành tây theo định lượng đã chuẩn bị sẵn ở phần nguyên liệu và phi thơm.

Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại.

3

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp thịt gà đã xào vào cùng với 400ml nước hầm xương, 400ml nước đun sôi.

Khi lẩu gà sôi bạn ướp gia vị vào nồi gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt canh, 1 muỗng canh đường, 40gr củ sen, 40gr nấm rơm, 40gr nấm đông cô tươi và nấu trong 10 – 15 phút cho các nguyên liệu chín rồi cho ngò gai thái nhỏ vào tạo mùi thơm.

4

Thành phẩm

Món lẩu gà nấm chua cay sẽ làm bữa tối của gia đình thêm ấm áp hơn. Cảm nhận vị chua cay của nước lẩu, thịt gà thì mềm ngọt ăn kèm với bún và rau là ngon hết sẩy.

3. Lẩu gà lá chúc chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu gà lá chúc chua cay

Gà 1 con

Lá chúc 10 gr (lá chanh Thái)

Ớt sừng 10 gr

Hành tím băm 20 gr

Tỏi 20 gr

Nghệ 20 gr

Gừng 20 gr

Mẻ 2 muỗng canh (nước cốt chanh hoặc giấm)

Cách chọn mua lá chúc (lá chanh Thái)

Bạn có thể mua lá chúc ở chợ, các cửa hàng thực phẩm hoặc mua trực tuyến qua các trang thương mại điện tử.Chọn những lá còn tươi có màu xanh đậm, có mùi thơm. Dùng tay gấp lá có độ giòn chứ không mềm dẻo.Không chọn mua lá bị ố vàng, héo, có vết thâm trên lá, bị dập nát.

Cách chế biến Lẩu gà lá chúc chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch và chặt khúc vừa ăn tầm 2 – 3 cm.

Tỏi, hành tím, gừng và nghệ lột bỏ vỏ và băm nguyễn; ớt sừng thái mỏng.

2

Ướp gà và xào thịt gà

Cho thịt gà đã chặt nhỏ vào tô, ướp gia vị gồm: 20gr tỏi băm, 20gr hành tím băm, 20gr gừng băm, 20gr nghệ băm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều hỗn hợp ướp khoảng 15 phút để thịt gà thấm gia vị.

Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó bạn cho thịt gà đã ướp cùng với 10gr ớt sừng, 10gr lá chúc (lá chanh Thái) và xào cho thịt săn lại.

3

Nấu lẩu

Sau khi thịt gà đã săn bạn cho vào 1.5 lít nước nấu trong 20 phút. Sau đó cho vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mẻ và dùng vá khuấy để hòa tan gia vị.

4

Thành phẩm

Món lẩu gà lá chúc chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon khó quên, với mùi thơm đặc trưng của lá chúc, vị ngọt mềm của thịt gà, chua chua cay cay xuýt xoa của nước lẩu ăn kèm với bún và rau vô cùng thơm ngon.