3 cách nấu hot and sour soup kiểu Hoa hấp dẫn thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Mỹ Cẩm10:11 21/03/2022

Bạn là tín đồ thích các món soup kiểu Hoa có vị chua cay kích thích vị giác. Hôm nay, hướng dẫn bạn 3 cách nấu hot and sour soup kiểu Hoa hấp dẫn thơm ngon chuẩn vị nhà hàng.

1. Hot and sour soup truyền thống

Nguyên liệu làm Hot and sour soup truyền thống

Trứng gà 2 quả

Đậu hũ 100 gr

Nấm hải sản 1 bó

Nấm đùi gà 1 cái

Nấm mèo 4 cái

Nấm hương 2 cái

Cà chua 1 quả

Cà rốt 1/2 củ

Ớt chuông 1 trái

Ớt 2 trái Hành lá 2 nhánh

Bột bắp 2 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Hắc xì dầu 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua các loại nấm tươi ngon

Nấm hương: Bạn nên chọn nấm có màu nâu sáng, không bị đứt gãy, nấm không bị ẩm mốc hặc có mùi lạ. Nấm hải sản: Bạn nên kiểm tra hạng sử dụng của nấm, nấm còn tươi không có mùi lạ. Nấm đùi gà: Nên chọn mua những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài khoảng 1 gang tay, có mùi hương đặc trưng như mùi hạnh nhân.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua tươi ngon là những quả lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước.Nên chọn cà chua có mùi thơm dịu nhẹ, phần cuống xanh tươi còn bám chặt trên thân quả, khi cắt ra thấy hạt vàng.Tránh mua cà chua có hạt xanh, không mùi thơm, phần cuống héo úa hoặc rời khỏi quả vì đây là cà chua kém chất lượng.

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, khi cầm sẽ cảm thấy nhẹ tay và mềm mịn. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.

Những miếng đậu hũ nguyên chất, không có thạch cao thường sẽ có mùi thơm đặc trưng, trong khi đậu chứa thạch cao sẽ ngửi thấy thoang thoảng mùi vôi và khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.Tránh không nên mua đậu hũ có màu ngả vàng vì có thể đó là những miếng có chứa nhiều thạch cao và đã để lâu ngày không còn thơm ngon.Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí và đảm bảo có được những miếng đậu hũ chất lượng thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà từ công thức được chia sẻ dưới đây của Điện máy XANH nhé!

Cách chế biến Hot and sour soup truyền thống

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hải sản mua về bạn cắt bỏ gốc, các cây nấm dài bạn cắt đôi, sau đó ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại vài lần với nước cho thật sạch.

Nấm đùi gà bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay, sau đó chẻ đổi rồi cắt lát sau đó ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo.

Nấm hương và nấm mèo bạn ngâm với nước, khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch cắt nhỏ.

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt hạt lựu, cà rốt rửa sạch bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi cắt sợi, ớt chuông bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt sợi giống cà rốt. Hành lá bạn rửa sạch cắt nhỏ.

Đậu hũ bạn rửa sạch, sau đó cắt miếng dọc trồi cắt miếng ngang thành các sợi dài độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bạn cho vào tô 2 quả trứng gà sau đó đánh tan.

Video đang HOT

Nấu súp

Bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đợi nồi nóng thì cho 1 muỗng canh dầu vào và cho thêm 2 trái ớt, đảo đều cho ớt thơm lên thì bạn vớt ớt ra.

Sau đó, bạn cho cà chua cắt hạt lựu vào nồi đảo khoảng 1 – 2 phút cho cà chua chín mềm thì bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước sôi, nấu trên lửa vừa.

Khi nước sôi lại, bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh đường khuấy tan hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn cho các loại nguyên liệu vào: ớt chuông, cà rốt, nấm đùi gà, nấm hải sản, nấm hương, nấm mèo và đậu hũ, bạn đậy nắp lại nấu lửa vừa khoảng 3 – 4 phút cho chín các nguyên liệu.

Khi các nguyên liệu đã chín, bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước rồi từ từ cho hỗn hợp vào nồi súp khuấy nhẹ cho nước súp sệt lại.

Tiếp tục, cho 2 quả trứng gà đánh tan từ từ vào nồi soup, khuấy nhẹ cho trứng tan đều nhé!

Cuối cùng bạn cho vào nồi súp 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê dầu mè nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình thì tắt bếp bạn nhé!

Hoàn thành

Cho súp ra tô thêm ít hành lá cắt nhỏ lên là có thể thưởng thức bạn nha!

Thành phẩm

Hot and sour soup truyền thống nóng hổi màu sắc đẹp vô cùng bắt mắt. Nước súp sền sệt gia vị vừa ăn kết hợp với các loại nấm rau củ tươi ngon.

Món ăn thích hợp cho cho các bữa ăn của gia đình muốn thay đổi khẩu vị, hương vị mới lạ đặc sắc chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích lắm nhé!

2. Hot and sour soup thịt bò

Nguyên liệu làm Hot and sour soup thịt bò

Thịt bò 500 gr

Đậu hũ non 100 gr

Hành lá 1 nhánh

Ngò rí 1 ít

Gừng 1 nhánh

Nấm mèo 5 gr

Hoàng thảo khô 20 gr

Nấm hương khô 5 gr

Miến khoai lang 35 gr

Tàu hũ ky tươi 50 gr

Bột bắp 1.5 muỗng canh

Bột tiêu trắng 1 muỗng canh

Hoa hồi 2 cái

Tiêu hạt Tứ Xuyên 1/2 muỗng cà phê

Tiêu hạt trắng 1 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng cà phê

Hắc xì dầu 2 muỗng cà phê

Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh

Giấm trấn gian 1 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Giò cháo quẩy 2 cái

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, ấn vào thịt cảm giác được độ săn chắc đàn hồi, ngửi thấy mùi thịt bò đặc trưng.Nếu miếng thịt màu đỏ sậm, thớ thịt to, mỡ vàng đậm là thịt bò già, ăn rất dai. Hoặc thịt có đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh thì đó là thịt trâu.Bên cạnh đó không mua nếu thấy thịt bò xỉn màu, mềm nhũn chảy nước, có mùi hôi ươn.

Cách chế biến Hot and sour soup thịt bò

Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm hương khô bạn ngâm với nước khoảng 10 phút cho nở sau đó rửa sạch với nước, cắt bỏ chân nấm sồi cắt nhỏ.

Nấm mèo bạn ngâm với nước khoảng 10 phút cho nở vớt ra rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Hoàng thảo thô bạn ngâm với nước khoảng 7 – 10 phút thì rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay

Miến khoai lang bạn cắt khúc khoảng 2 lóng tay, sau đó ngâm nước khoảng 10 phút cho rở thì vớt ra để ráo.

Đậu hũ non bạn cắt sợi độ dày khoảng 1/2 lóng tay sau đó cho vào tô nước ngâm, tàu hũ ky tươi bạn cắt sợi.

Giò cháo quẩy bạn xé miếng nhỏ vừa ăn.

Luộc thịt bò và xé nhỏ

Thịt bò bạn mua về rửa sạch cắt khúc khoảng 1.5 lóng tay, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 1 tiếng.

Sau đó vớt bắp bò đã ngâm muối cho vào nồi thêm 2 bông hoa hồi, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên, 1 muỗng cà phê tiêu hạt trắng, 1 nhánh gừng và 1 nhánh hành lá (cuộn tròn), 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đậy nắp lại.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa lớn nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm bắp bò khoảng 2 tiếng cho chín mềm.

Cuối cùng, bạn vớt bắp bò ra khỏi nồi đợi nguội thì dùng dao hoặc tay xé nhỏ thịt bò.

Nấu súp

Bạn cho vào nồi lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị: miến khoai lang, nấm mèo, nấm hương, tàu hũ ky tươi, hoàng thảo và 350ml nước dùng (nước hầm bò), 2 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, khuấy đều nấu sôi trên lửa vừa.

Khi nước sôi bạn cho đậu hũ non vào nồi. Bạn pha 1.5 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước khuấy tan rồi từ từ cho vào nồi súp để tạo độ sệt.

Nấu sôi khoảng 30 giây bạn cho vào 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng, 1 muỗng canh giấm Trấn Giang, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu nhé!

Cuối cùng bạn cho thịt bò xé và giò cháo quẩy xé vào nồi súp và 1 ít ngò rí cắt nhỏ là hoàn thành nha!

Thành phẩm

Hot and sour soup thịt bò nóng hổi, hương thơm vô nhẹ từ các nấm hương. Nước súp cay nhẹ hơi chua chua của giấm kết hợp với thịt bò và các loại nguyên liệu vô cùng thơm ngon.

Trổ tài chiêu đãi gia đình món này chắc chắn sẽ được khen lắm nhé!

3. Hot and sour soup rau

Cách nấu lẩu sữa Trường Thọ ngọt thanh, tốt cho sức khỏe

Món lẩu sữa không chỉ lạ miệng mà còn cực bổ dưỡng và thơm ngon. Học ngay cách nấu lẩu sữa Trường Thọ ngọt thanh, tốt cho sức khỏe cho cả nhà thưởng thức.

Với cách chế biến độc lạ, lẩu sữa trở thành món ăn thu hút nhiều thực khách ẩm thực bởi hương vị đặc biệt của nó. Trong bài viết này, Bách hóa XANH chia sẻ cách làm món lẩu sữa Trường Thọ thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé!

1Nguyên liệu nấu lẩu sữa Trường Thọ

1.2-1.5 kg thịt gà

1.8 lít nước dùng hầm xương

300g nấm kim châm

300g nấm đùi gà

300g nấm hải sản

300g rau tần ô

150ml sữa tươi

1 gói thuốc bắc

1 ít ớt cắt lát

Gia vị: Tiêu xay, muối, hạt nêm

Mẹo hay

- Khi mua thịt gà làm sẵn thì bạn nên mua tại các siêu thị uy tín, lựa con gà có da màu vàng óng đặc trưng, có độ đàn hồi tốt, phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, không có nhiều vết bầm hoặc vết máu tụ.

- Khi mua nấm kim châm, bạn chọn nấm có hình giá đậu còn tươi, mũ nấm chắc, trắng bóng, thân không nhầy nhụa, gốc không bị tách hay bở ra.

- Nấm đùi gà thì chọn nấm có màu tươi, bề ngoài căng bóng, chiều dài 12 - 15cm, còn với nấm hải sản thì chọn những cây có màu trắng bóng, mũ còn chắc tay, sờ vào thấy mượt tay, gốc nấm cũng bị bở ra. Chú ý khi mua nấm tránh mua loại có mùi lạ, dập nát, vết thâm, vết xước hay hết hạn sử dụng.

Nguyên liệu nấu món lẩu sữa Trường Thọ

2 Cách làm món lẩu sữa Trường Thọ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn mang thịt gà rửa với nước muối pha loãng từ 10-15 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, rồi để cho ráo nước. Kế đến, bạn chặt thịt gà ra thành từng miếng vừa ăn và bày ra dĩa, trang trí ít lát ớt bên trên.

Sơ chế các nguyên liệu

Còn rau với nấm bạn cũng rửa sơ với nước muối để làm sạch, sau đó bạn cắt bỏ phần chân, đối với rau cải cúc thì nhặt bỏ phần lá dập, hư rồi cũng bày ra dĩa tương tự như gà.

Mẹo hay

Dùng nước muối pha loãng hoặc gừng đập dập pha với rượu trắng để ngâm gà từ 10-15 phút để khử mùi tanh của thịt gà hết sức hiệu quả.

Bước 2 Nấu nước lẩu

Tiếp theo, bạn cho 1.8 lít nước dùng hầm xương vào nồi lẩu, rồi cho vào đó 1 gói gia vị thuốc bắc, 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu xay, khuấy đều cho gia vị tan hết và đun sôi.

Nấu nước lẩu

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Đun đến khi nước sôi thì bạn thêm vào 150ml sữa tươi, khuấy đều và tiếp tục nấu sôi trong vòng 30 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Cho các nguyên liệu vào và thưởng thức

Khi nước lẩu đã hoàn thành thì bạn cho vào đó thịt gà, rau cải cúc, nấm hải sản, nấm đùi gà, nấm kim châm là có thể thưởng thức ngay rồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhúng lẩu với các nguyên liệu yêu thích khác.

3Thành phẩm

Món lẩu sữa Trường Thọ cực dễ làm mà hương vị cực ngon, lạ miệng

Món lẩu sữa Trường Thọ cực dễ làm mà hương vị cực ngon, lạ miệng lại còn bổ dưỡng. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thuốc bắc đặc trưng nhưng hài hòa với vị béo thơm của sữa tươi, cùng chất ngọt từ nấm và rau cải cúc đảm bảo bạn sẽ hài lòng.

Bên trên là cách làm món lẩu sữa Trường Thọ vừa ngon, vừa bổ và dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện được. Bách hóa XANH chúc các bạn thực hiện thành công ngay lần đầu nhé.

Cách làm nấm xào trứng thơm bùi mềm ngon khó cưỡng Nấm xào trứng là món xào thơm ngon, bắt vị, chỉ với nguyên liệu cơ bản bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà rồi đó, chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ bởi độ thơm ngon của nó đó. Nguyên liệu làm Nấm xào trứng Nấm hải sản 200 gr Trứng gà 1 quả Tỏi 4 tép...