3 cách nấu chè bưởi cực dễ, luôn ngon, chinh phục bất cứ ai thưởng thức
Cách nấu chè bưởi với nhiều bà nội trợ là thử thách không nhỏ. Món chè dễ chinh phục người thưởng thức này tưởng rằng rất khó, song thực ra lại không hẳn thế, chỉ là tốn một chút thời gian của bạn mà thôi.
Điều thú vị khi nấu chè bưởi là hầu như ai từng nấu, khi trải qua quá trình nấu chè xong ngon không đắng, đều có cảm giác như mình vừa thắng được “chiếc thìa vàng” của một kỳ thi nấu chè vậy.
Chè bưởi – món ngon hấp dẫn và chinh phục mọi người thưởng thức. Ảnh Internet
Để trải nghiệm sự thú vị trong việc làm món chè bưởi ngon, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời bạn tham khảo 3 cách nấu ngay dưới đây không hề khó, để khi có dịp và thời gian thì trổ tài nhé.
1. Cách nấu chè bưởi đơn giản nhất với cùi bưởi tươi
1.1. Chuẩn bị cùi bưởi tươi để nấu chè
Trong cách nấu chè bưởi, dù là cách đơn giản nhất thì việc chuẩn bị cùi bưởi là phần quan trọng nhất. Để bảo đảm cùi bưởi ngon, bạn cần:
Chọn 1 trái bưởi tươi ngon, chắc và chín. Bưởi như thế sẽ cho chúng ta phần cùi trắng chất lượng. Gọt phần vỏ xanh và bóc phần cùi trắng. Bạn lột bỏ lớp màng bên trong cùi trắng (sát múi). Bạn có thể để vậy hoặc cắt hạt lựu.Bạn khoảng 1 thìa canh muồi vào cùi buổi, thêm ít nước, bóp nhẹ khoảng 2-3 phút, xả sạch với nước, cho cùi bưởi vào nước muối loãng, bóp nhẹ thêm khoảng 1-2 phút rồi để vậy, ngâm khoảng 2 tiếng sau đó xả nước thật sạch. Nếu không muốn chờ lâu, bạn có thể luộc cùi bưởi, rồi xả qua nước lạnh.
Cho muối vào cùi bưởi cùng ít nước bóp nhẹ để cùi giảm the đắng. Ảnh Internet
Chuẩn bị tô nước muối loãng khác, tiếp tục ngâm và xả như vậy khoảng 3-4 lần nữa. Các lần về sau, bạn có thể giảm thời gian đi từ 1 tiếng, xuống còn 40 phút rồi 30 phút. Cho đến khi bạn thử miếng cùi bưởi thấy thanh ngon không còn the đắng thì dừng lại.Ở lần ngâm xả sau cùng, bạn không vắt khô cùi bưởi để tránh làm cùi bị khô.Sau khi có cùi bưởi đã sơ chế đạt, nếu chưa cắt thì bạn cắt hạt lựu và ướp đường khoảng 1-2 tiếng.
Ướp cùi bưởi với đường cho thấm. Ảnh Internet
Bạn mang cùi bưởi đi sên như sên mứt vậy. Bạn để nhỏ lửa, sên cho tới khi cùi bưởi ngậm thật đẫy nước thì bạn tắt bếp. Khi cùi bưởi vẫn còn đang nóng, bạn đổ bột năng vào vào đảo đều sao cho bột năng áo đều hết các viên cùi bưởi. Bạn để nguội, các viên cùi bưởi se các mặt lại. Bạn mang đi rây hoặc bỏ vào rá inox sàng qua để sạch phần bột không dính vào cùi.
Cho bột năng vào cùi bưởi đảo đều. Ảnh Internet
Cuối cùng, bạn nấu nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào. Bạn luộc ít phút cho tới khi thấy cùi bưởi nổi lên thì vớt ra bỏ ngay vào tô nước lạnh xả nguội nhanh cho giòn rồi vớt ra để ráo. Đến đây, ta đã có phần cùi bưởi chuẩn ngon không đắng để chuẩn bị nấu chè bưởi rồi. Phần nước luộc cùi bưởi, bạn giữ lại để nấu chè nhé.
Phần chuẩn bị cùi bưởi tươi rất quan trọng, vì nó là yếu tố quyết định cách nấu chè bưởi của bạn ngon hay không, bị đắng hay không. Vì thế, bạn hãy kiên nhẫn thực hiện cẩn thận, chắc chắn cùi bưởi sẽ giòn ngon không còn the đắng, để đảm bảo độ thành công cho món chè của bạn hơn.
Cùi bưởi chế biến xong trong và giòn giòn dai dai. Ảnh Internet
1.2. Nguyên liệu nấu chè bưởi đơn giản nhất
1 chén cùi bưởi tươi sơ chế
1/2 chén đậu xanh cà
1 ít bột năng
Đường, chút muối
Nước hoa bưởi (bạn có thể dùng vani để thay thế nếu không thích mùi nước hoa bưởi)
Thêm nước hoa bưởi để chè có mùi thơm đặc trưng. Ảnh Internet
1.3 Cách nấu chè bưởi đơn giản
Bạn ngâm đậu xanh với nước nóng hoặc nước ấm khoảng 15 phút cho sạch và mềm một chút. Rửa sạch và mang đậu xanh đi xôi chín mềm.Đun sôi nước luộc cùi bưởi, nêm đường và chút xíu muối sao cho vừa mức ăn ngọt của gia đình.Bạn hòa tan một ít bột năng vào nước, cho ít một vào nước đang sôi.
Vừa cho bột năng bạn vừa khuấy để bảo đảm nước bột hòa tan làm nước trong nồi sánh đều. Khi nước đã có độ đặc sánh, bạn ngưng cho bột năng, để nước sôi thêm khoảng gần 1 phút cho bột chín đều hẳn, lúc này bạn cho đậu xanh và cùi bưởi vào khuấy đều là chè đã xong.Bạn múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và ít nước hoa bưởi là đã có thể thưởng thức. Nếu thích dùng lạnh, bạn có thể để chè nguội và dùng cùng đá bào rất ngon.
Múc chè ra chén, bạn thêm nước cốt dừa dùng sẽ ngon hơn. Ảnh Internet
2. Cách nấu chè bưởi đậu xanh lá dứa với cùi bưởi khô
Ngoài cách nấu chè bưởi bằng cùi bưởi tươi, bạn có thể nấu bằng cùi bưởi khô. Cùi khô bạn có thể tự chế biến hoặc mua ở các cửa hàng bán thực phẩm khô hay nguyên liệu làm bánh nấu chè đều có. Về cách làm cùi bưởi khô cũng khá đơn giản, bạn hãy tham khảo như dưới đây nhé.
2.1. Cách làm cùi bưởi khô
Cách sơ chế cùi bưởi bước đầu như cách xử lý ở phần cùi bưởi tươi ở trên.Sau khi ngâm xả các lần, bạn không để cùi bưởi ngậm nước mà lại vắt khô bớt và mang đi phơi khô hoặc sấy khô. Bảo đảm bạn phơi cùi bưởi dưới nắng to hoặc sấy trong lò lửa nhỏ đủ thời gian để cùi bưởi được trắng và khô hẳn.
Khi cùi bưởi khô cong, bạn có thể bảo quản trong túi zip để nơi thoáng mát như các thực phẩm khô khác là được. Bạn cũng lưu ý, thường ta sấy thủ công thì cần chú ý khâu nơi bảo quản, nếu không, cùi bưởi khô sẽ dễ bị mốc không dùng được.
Cùi bưởi sau khi sơ chế kỹ bạn mang phơi thật khô và bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần rất tiện. Ảnh Internet
2.2. Nguyên liệu nấu chè bưởi đậu xanh lá dứa với cùi bưởi khô
1 nắm nhỏ cùi bưởi khô
Video đang HOT
1/2 chén đậu xanh cà
1 bó lá dứa
Đường, chút muối
Nước cốt dừa
Nước hoa bưởi hoặc vani
Bột năng
Lá dứa thơm hay lá nếp làm cho món chè bưởi có vị thơm nhẹ thanh thanh. Ảnh Internet
2.3. Cách làm
Bạn ngâm cùi bưởi với nước ấm cho tới khi cùi nở hoàn toàn và ngậm nước. Sau đó mang cùi bưởi ngậm nước ướp đường. Thời gian ướp đường khoảng 1-2 tiếng hoặc khi thấy đường tan hết là bạn có thể mang đi sên như cách làm mứt vỏ bưởi vậy.
Trong thời gian chờ cùi bưởi ngấm, bạn ngâm đậu xanh sau đó mang đi nấu chín mềm.Rửa lá dứa sạch và cột bó lại cho chắc.Bạn bắc chảo lên bếp, mang cùi bưởi đi sên. Bạn sên cùi bưởi cho đến khi ráo như mứt dẻo thì ngưng. Bạn cho bột năng đảo đều sao cho bột năng áo toàn bộ cùi bưởi rồi để nguội hẳn. Rây hoặc sàng cùi bưởi cho sạch phần bột không dính vào cùi.
Rây cùi bưởi để loại bỏ phần bột không dính. Ảnh Internet
Bạn đun nồi nước, nước sôi bạn thả cùi bưởi vào luộc qua. Cùi nổi là bạn vớt ra để ráo. Phần nước còn lại vẫn để trên bếp, cho lá dứa vào nấu cho đến khi thật thơm. Bạn có thể vớt lá dứa ra hoặc để lại cho đến khi nấu xong vớt ra đều được. Bạn cho đường và chút muối nếm v
ừa ăn là được.Bạn chuẩn bị bột năng pha loãng rồi đổ từ từ vào nồi nước, đến khi nước có độ đặc sánh thì dừng lại. Bạn để bột sôi khoảng 1 phút cho chín đều. Lúc này, bạn cho cùi bưởi và đậu xanh vào khuấy đều là món chè bưởi hấp dẫn của chúng ta đã hoàn thành
.Bạn múc chè ra chén, cho thêm nước dừa và nước hoa bưởi nếu thích. Dùng nóng hay dùng lạnh đều tạo cảm giác rất thích thú cho vị giác, từng miếng cùi bưởi giòn giòn sần sật không hề đắng, quyện vị là chút bùi của đậu xanh cùng chút béo của nước dừa. Chỉ đơn giản thế nhưng bạn có thể dùng hoài mà chẳng ngán.
Chè bưởi nóng hay dùng lạnh đều dễ dàng chinh phục bất cứ ai thưởng thức. Ảnh Internet
3. Cách nấu chè bưởi bằng bột sắn dây
Sắn dây rất mát và tốt cho sức khỏe khi dùng để nấu chè bưởi sẽ cho vị ngon thanh rất khác biệt. Mùa nóng, chè bười sắn dây là món ngon giải nhiệt cực tốt, có thể thỏa vị cho mọi cơn khát của bất cứ ai. Còn vào mùa lạnh, hay những buổi chiều nhiều gió, một chén chè bưởi nóng thanh vị luôn làm câu chuyện tâm sự thêm phần rôm rả.
3.1. Nguyên liệu
Phần cùi bưởi tươi hay khô tùy chọn với lượng phù hợp số lượng người dùng
Đậu xanh cà, lượng đậu xanh phù hợp với số người dùng
Bột năng hoặc bột lọc để áo cùi bưởi
Đường phèn, chút muối
Nước cốt dừa
Lá dứa thơm, vani hoặc nước hoa bưởi tùy ý
Bột sắn dây dùng để nấu chè bưởi cho món ngon thanh mát. Ảnh Internet
3.2. Cách làm
Cùi bưởi bạn sơ chế như trên, sên đường và áo bột rồi để nguội.Đậu xanh ngâm nước sôi cho mềm, rửa sạch rồi mang đi nấu hoặc hấp chín mềm nhưng không bị nát.Bạn nấu nồi nước sôi, cho đường và chút muối sao cho vừa vị. Nếu dùng lá dứa, bạn cho lá dừa vào nấu cho đến khi thật thơm.
Bạn khuấy bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi đặc sánh thì dừng. Để bột sôi một chút cho chín hẳn.Bạn cho đậu xanh và cùi bưởi đã chuẩn bị vào khuấy đều. Có thể nếm lại xem cần điều chỉnh vị không, chè sôi trở lại là có thể tắt bếp. Món chè của chúng ta đã xong.Bạn múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa, dùng nóng khá ngon hay lạnh đều rất tuyệt vời.
Chè bưởi nấu với bột sắn dây cho vị ngon thanh mát. Ảnh Internet
Với 3 cách nấu chè bưởi trên đây, Chuyên mục Món ngon tin rằng , sẽ là chất xúc tác để bạn tiếp tục thích thú khám phá món chè ngon đầy sức quyến rũ này.
Không chỉ hấp dẫn người thưởng thức, chè bưởi còn lôi cuốn cả người nấu bởi những biến tấu cực kỳ thú vị. Và, một khi bạn đã nhuần nhuyễn trong việc sơ chế cùi bưởi, thì xem như bạn đã thành công hơn một nửa chặng đường, trong hành trình chinh phục các món chè bưởi ngon rất phong phú khác, đang chờ bạn thử nấu
Đây là cách nấu chè bưởi chuẩn vị mà không đắng tí nào, chị em mua ăn và nấu chè ngay nhé!
Với cách này, đảm bảo các chị em nấu chè bưởi thành công 100%!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bưởi 1 quả
2. Đậu xanh 100g
3. Bột năng 100g
4. Đường thốt nốt 400g
5. Đường cát 80g
Chè bưởi lích kích nhất ở công đoạn xử lý cùi khỏi đắng. Bù lại được thưởng thức một loại chè ngon thì nên thử một lần mình tự làm. Các chị em cùng học cách xử lý cùi bưởi để nấu chè bưởi ngon theo cách của bạn Nguyễn Hồng Nghĩa nhé!
Cách nấu chè bưởi ngon chuẩn vị không đắng
1
Tách cùi bưởi
Về phần bưởi, các chị em có thể chọn bười da xanh, bưởi 5 roi tùy thích. Cùi bưởi da xanh có màu hồng nhạt đẹp mắt, cùi bưởi chắc, thành phẩm giòn. Các bạn nên chọn bưởi tươi mới cắt để cùi bưởi không bị teo. Quả dày cùi một chút thì chè bưởi sẽ ngon.
Bưởi rửa sạch, sau đó gọt hết lớp vỏ xanh, gọt tới phần cùi trắng để hạn chế bớt tinh dầu bưởi, nhưng không gọt quá sâu làm mất hết lớp cùi ngon. Sau đó khía làm 5 hoặc 6 đường nhẹ xung quanh quả bưởi để tách lớp cùi ra.
2
Cắt nhỏ cùi bưởi
Lọc bớt lớp màng bên trong để khi ăn chè cùi bưởi không bị dai. Thái từng miếng dài tùy kích thước dày mỏng của cùi bưởi khi bạn bổ ra. Cùi bưởi này sau khi lọc độ dày chừng 1,5cm nên thái vuông được cỡ 1,5 x 1,5cm.
3
Ngâm cùi bưởi
Đun một nồi nước to, thả thêm muối vào đợi sôi thì tắt bếp. Sau đó cho cùi bưởi vào ngâm trong khoảng 10 phút để khử bớt vị đắng.
4
Vắt cùi bưởi
Cùi bưởi ngâm nước muối xong đem xả nước lạnh, bóp thật sạch khoảng 5 phút dưới vòi nước, rồi dùng lưới vắt kiệt nước.
5
Bóp cùi bưởi với muối
Khi vắt cùi bưởi xong thì cho muối hạt vào bóp đều. Vừa bóp vừa vắt trong khoảng 10 phút.
Bóp muối chừng 10 phút là cùi bưởi đã bớt đắng đi nhiều. Giờ chỉ còn vị mặn của muối.
Bóp muối xong xả nước để cùi bưởi hết đắng, hết mặn. Bóp thật kỹ cùi bưởi thêm 10 phút rồi xả nước sạch. Khi này nếm thử cùi bưởi đã không còn vị nữa. Nếu còn ngăm đắng mọi người lại bóp cùi bưởi tiếp nhé. Bao giờ nếm thấy hết đắng là được.
6
Ngâm cùi bưởi với nước, bột năng, đường
Hoà một nồi nước theo tỉ lệ 1 lít nước, 100g bột năng, 80g đường, 200g cùi bưởi. Cùi bưởi làm nhiều hơn thì tăng lượng nước, đường, bột năng lên để cùi bưởi được ngậm nước đủ căng tròn trong hỗn hợp này.
Cùi bưởi ngâm trong 30 phút thì vắt kiệt nước.
Tới công đoạn này mọi người có thể cất tủ đá dùng dần mỗi lần nấu chè cho đỡ mất công xử lý cùi nhé!
7
Xóc cùi bưởi với bột năng
Dùng 200g cùi bưởi và 100g bột năng, xóc bột năng đều phủ kín một lớp mỏng trên cùi bưởi.
8
Đun cùi bưởi
Chuẩn bị một nồi nước chừng khoảng 2 lít và 400g đường thốt nốt, 1 nắm lá nếp. Lá nếp làm hương vị chè bưởi thơm ngon. Đường thốt nốt cho vị ngọt thanh dễ chịu, màu vàng óng đẹp bắt mắt.
Nước sôi thì thả cùi bưởi trộn bột năng vào. Đun tới khi thấy cùi trong thì vớt ra
9
Ngâm cùi bưởi với nước đá
Khi thấy cùi trong thì vớt ra ngâm nước đá khoảng 20 - 30 phút.
Sau khi vớt cùi bưởi thì đổ ra rổ để ráo nước.
Ăn thử cùi lúc này rất giòn. Trong lúc đợi cùi bưởi ráo nước thì đồ đậu xanh sau khi ngâm trước khoảng 2 tiếng. Đồ trong khoảng 10 phút hạt đậu chín nhưng không bị nát còn nguyên hạt.
10
Hoàn thành
Dùng nồi nước nấu cùi ban nãy, thêm nước bù phần hụt lúc nấu cùi bưởi, thêm đường thốt nốt cho vừa khẩu vị. Đun sôi rồi sau đó hoà một bát nước và bột năng đổ vào nồi nước đường đang sôi. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều, cảm nhận độ sánh theo mong muốn thì dừng lại không thêm nước bột năng nữa. Sau đó cho cùi bưởi vào đun sôi lại. Cho đậu xanh đã đồ chín khuấy nhẹ để cùi bưởi và đậu xanh được đều nhau.
Khi ăn bạn có thể dùng nước cốt dừa từ hộp đóng sẵn, thêm chút đường, ít nước pha với ít bột năng rồi đun sôi là được. Dùng hỗn hợp nước cốt dừa rưới lên bát chè mỗi lần ăn sẽ rất ngon.
Tác giả của món chè bưởi thơm ngon này là bạn Nguyễn Hồng Nghĩa, sinh năm 1988, hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội.
Cách nấu chè bưởi không bị đắng, ngon giòn, mát lạnh ngày hè Cách nấu chè bưởi ngọt dịu, giòn giòn là công thức món tráng miệng phổ biến nhất ở Việt Nam thường sử dụng vào mùa hè. Đây là sự hòa quyện giữa độ giòn sần sật của cùi bưởi tẩm đường và bột năng dai ngọt, nước cốt dừa beo béo sánh đặc, kết hợp hương thơm hoa bưởi tự nhiên, thơm dịu....