3 cách nấu canh khoai mỡ chay đơn giản cho bữa cơm gia đình

Canh khoai mỡ là một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở vùng Tây Nam Bộ. Canh khoai mỡ không những thơm ngon, dễ nấu mà còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay nhé!

1. Canh khoai mỡ chay nấm đùi gà

Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ chay nấm đùi gà

Khoai mỡ 400 gr (khoai ngọt)

Nấm đùi gà 20 gr

Tiêu 1 ít

Đường 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng canh

Nước mắm chay 1/2 muỗng canh

Ngò gai 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Dầu ăn 1 ít

Ngò om 2 nhánh

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 – 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn. Nếu nấm đùi gà tươi thì sẽ có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.Khi tươi, nấm đùi gà sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.

Cách chế biến Canh khoai mỡ chay nấm đùi gà

1

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mỡ sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc dùng muỗng để nạo.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ngò gai, ngò om rửa sạch cắt nhỏ cùng hành tím

2

Xào và nấu nấm đùi gà

Làm nóng một muỗng canh dầu ăn rồi để lửa nhỏ, sau đó cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp tục để lửa nhỏ. Sau đó các bạn cho nấm đùi gà đã sơ chế vào xào với lửa lớn trong khoảng 10 giây, sau khi đã xào sơ nấm đùi gà thì nêm 1/2 muỗng nước mắm chay vào.

3

Nấu canh

Sau khi nấm đã được xào sơ đến khi ngả vàng thì cho khoảng 500ml nước vào. Đậy nắp lại để canh được nhanh sôi.

Khi canh đã sôi bạn cho phần khoai mỡ vào nấu với lửa lớn. Hớt bỏ phần bọt trên mặt canh. Cho vào canh 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm chay.

Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng bỏ phần rau ngò gai và ngò om đã cắt nhỏ vào.

4

Thành phẩm

Tắt bếp, múc canh ra tô, canh khoai mỡ nấm đùi gà có màu tím đặc trưng của khoai và mùi thơm của rau nêm, sẽ và đặc biệt ngon hơn nếu được dùng khi nóng.

2 . Canh khoai mỡ chay đậu hũ

Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ chay đậu hũ

Khoai mỡ 500 gr (khoai ngọt)

Đậu hũ trắng 500 gr

Tiêu 1 ít Ngò gai 2 nhánh

Ngò om 2 nhánh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Đường 1/4 muỗng canh

Muối 1/4 muỗng

canh Bột ngọt 1/4 muỗng canh

Cách chọn đậu hũ trắng ngon

Bạn hãy chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, nếu có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao. Đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.Nên mua đậu khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mại.Đậu thật, nguyên chất có mùi thơm đặc trưng trong khi đậu chứa thạch cao hoặc là không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi.

Cách chế biến Canh khoai mỡ chay đậu hũ

1

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mỡ sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc dùng muỗng để nạo.

Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt khối vuông.

Ngò gai, ngò om rửa sạch cắt nhỏ.

2

Nấu đậu hũ

Đun sôi 500ml nước, sau cho đậu hũ vào, nêm vào 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

3

Nấu canh khoai mỡ

Sau khi nước sôi lại, cho khoai mỡ vào, khi nấu khoai mỡ phải luôn nhớ khuấy canh để tránh khoai bị dính vào đáy nồi. Sau khi khoai chín, nêm nếm lại, cuối cùng là cho ngò gai và ngò ôm đã cắt nhỏ vào.

4

Thành phẩm

Tắt bếp, múc canh ra tô, ăn khi còn nóng là ngon nhất, canh có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của rau tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng ai cũng mê.

3. Canh khoai mỡ chay thịt bằm

Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ chay thịt bằm

Thịt bằm chay 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Khoai mỡ 40 gr

Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 1 muỗng cà phê

Thịt bằm chay mua ở đâu?

Thịt bằm chay bạn có thể tìm mua loại chế biến sẵn và đóng gói, được bày bán tại các siêu thị, cửa hàng bách hoá, chợ địa phương tại các sạp chuyên bán đồ chay, gia vị hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín. Ngoài thịt bằm chay, bạn cũng có thể dùng sườn non chay ngâm nở giã nhỏ, băm nhuyễn để nấu canh khoai mỡ rất ngon nhé.

Cách chế biến Canh khoai mỡ chay thịt bằm

1

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bằm chay mua về bạn cho vào tô nước lạnh ngâm 15 phút cho nở mềm, sau đó vớt thịt đem rửa sạch với nước và để ráo.

Khoai mỡ bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, chừa lại một ít khoai mỡ để đập dập rồi băm nhuyễn.

2

Xào thịt bằm chay

Bắc chảo lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho đầu hành lá băm nhỏ vào phi càng thơm. Khi hành đã chuyển vàng và dậy mùi, bạn cho thịt bằm chay đã được ngâm nở, rửa sạch vào với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm chay.

Xào đều nhanh tay trên lửa lớn cho thịt xào chín xăn và thấm gia vị, thấy thịt sậm màu lại và nếm thấy vừa ăn là được, tắt bếp và múc thịt xào ra chén.

3

Nấu canh khoai mỡ

Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, khi nước sôi lớn thì bạn cho phần khoai đã đập dập, bằm nhuyễn vào khuấy đều cho khoai rã đều vào nước.

Đun đến khi nước sôi lớn lại lần nữa, thì bạn khoa khoai mỡ cắt miếng vào cùng thịt xào, đậy nắp nấu khoai trong khoảng 7 phút cho khoai chín mềm. Trong quá trình nấu nếu canh nổi váng bọt thì bạn dùng muôi (vá canh) hớt bỏ ra nhé.

Sau 7 phút thấy khoai đã chín nhừ, bạn nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, rắc chút hành lá cắt nhỏ lên trên nữa là món ăn đã hoàn thành rồi!

4

Thành phẩm

Canh khoai mỡ thịt bằm chay được nấu ra thơm phức hấp dẫn. Canh được nấu với một chút khoai băm làm canh sệt đặc lại, hấp dẫn hơn. Khoai mỡ được hầm chín mềm nhừ, dẻo ngọt thơm ngon ăn kèm với thịt bằm chay xào đậm đà gia vị, tạo nên hương vị thanh mát, độc đáo mới lạ cho món ăn.