3 cách làm xôi vị dẻo thơm khó quên đơn giản tại nhà
Xôi vị là một món trong những món ăn vặt dễ làm và khá quen thuộc. Xôi vị mang nhiều màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Cùng xem qua 3 cách nấu xôi vị thơm ngon như ngoài hàng nhé. Bắt tay vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm Xôi vị miền Tây
Gạo nếp 500 g
Dừa nạo sợi 150 g
Đường 200 g
Mè và đậu phộng đã rang chín 50 g
Lá dứa 5 gr (1 bó)
Bột tai vị 3 muỗng canh (hoặc bột hoa hồi)
Dụng cụ thực hiện:
Nồi, khuôn, muỗng, rổ, chén…
Cách chế biến Xôi vị miền Tây
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem nếp đi vo sạch sau đó để ra rổ cho ráo nước.
Lá dứa bạn rửa sạch sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với một ít nước. Bạn đỗ ra một cái rây, lượt lấy phần nước.
Cho phần nếp đã vo sạch vào ngâm với nước lá dứa vừa xay xong. Ngâm khoảng 2-3 tiếng cho nếp ngấm màu xanh của lá dứa.
Phần dừa nạo bạn trộn với một ít nước ấm rồi bóp mạnh cho nước cốt dừa ra hết. Sau đó dùng rây để lượt lấy nước cốt dừa. Bạn có thể thay thế ray bằng một cái khăn trắng mỏng rồi bóp thật mạnh cho phần nươc cốt dừa ra hết.
Cho một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để xôi không bị dính.
2
Hấp xôi
Đun sôi phần nước trong xửng hấp hoặc nồi hấp. Vớt phần nếp ngâm với nước lá dứa ra và cho vào nồi hấp cách thủy.
Bạn quan sát đến khi thấy nếp đã nở thì cho một nửa nước cốt dừa vào phần xôi. Rồi tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút cho xôi ráo nước.
Khi thấy xôi đã mềm và ráo nước, bạn tắt bếp vào đổ xôi ra một cái mâm hay thau đều được.
3
Cho xôi vào khuôn
Bạn làm nóng chảo và cho vào một chút dầu ăn. Sau đó đổ một nửa nước cốt dừa còn lại vào chảo, đổ thêm bột tai vị và một ít đường cùng muối. Sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dần sệt lại.
Cho phần nếp đã hấp chín vào hỗn hợp, đảo đều và nhanh tay cho đến khi nếp không dính chảo nữa thì bạn tắt bếp.
Sau đó cho một lớp đậu phộng và mè đã rang chín vào đáy khuôn. Cho tiếp phần xôi vừa xào vào khuôn, dùng muỗng hoặc sạn ép thật mạnh cho xôi dẻ và đều khuôn. Cho thêm một lớp mè và đậu phộng rang lên trên rồi đè chặt.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Cuối cùng là bày ra dĩa và thưởng thức. Xôi vị có thể ăn bữa sáng hoặc đãi khách như món khai vị đều rất phù hợp.
Nguyên liệu làm Xôi vị ba tầng
Nếp ngon 1 kg
Đậu xanh cà vỏ 200 g
Lá dứa 50 g
Lá cẩm 100 g
Hoa hồi 1 g (5 cánh)
Dừa nạo 300 g
Mè trắng 100 g
Dụng cụ thực hiện:
1 khuôn tròn bằng nhôm, Màng bọc thực phẩm, Nồi, tô, rổ, chảo, muỗng, rây…
Cách chế biến Xôi vị ba tầng
1
Sơ chế nguyên liệu
Cắt nhuyễn lá cẩm rồi cho vào nồi nấu cùng với 2 lít nước, một nửa lượng hoa hồi đã giã nát và 50ml rượu trắng. Khi bạn thấy lá cẩm đã chuyển sang màu tím than đẹp mắt thì tắt bếp. Tiếp tục chia nếp thành hai phần bằng nhau, một phần bạn đem ngâm với nước lá cẩm vừa nấu xong. Thời gian ngâm khoảng 2-3 tiếng.
Với lá dứa bạn cũng làm tương tự. Bạn đem rửa sạch lá dứa, sau đó cũng đem nấu với 2 lít nước cùng với lượng hoa hồi còn lại. Sau khi nước lá dứa đã chuyển sang màu xanh đẹp mắt thì tắt bếp. Đem ngâm lượng nếp còn lại với nước lá dứa vừa nấu. Đến khi nếp có màu xanh đẹp mắt thì bạn vớt ra rổ và để ráo.
Đem ngâm dừa nạo với nước ấm, sau đó dùng rây để lượt lấy nước cốt dừa (bạn thể canh lượng nước cốt dừa theo khẩu vị đủ để nấu với số lượng nếp).
Với đậu xanh, bạn đem ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó dùng xửng hoặc nồi hấp cách thủy. Bạn nên cho thêm một ít muối và vài muỗng đường rồi trộn đều để đậu xanh có thể thấm vị hơn.
2
Nấu xôi
Bạn nấu sôi lượng nước trong xửng hoặc nồi hấp, Sau đó cho lượng nếp đã ngâm với lá cẩm vào trong nồi hấp trước. Quan sát khi thấy nếp vừa nở bung ra thì bạn lấy một nửa nước cốt dừa rưới đều lên bề mặt nếp đang hấp. Tiếp theo, cho thêm một ít muối và đường rồi trộn đều để nếp thấm vị. Hấp thêm khoảng 10-15p nữa cho nếp chín mềm.
Bạn cũng làm tương tự như vậy với lượng nếp đã ngâm lá dứa. Đun sôi nước trông nồi hấp, cho nếp vào hấp cách thủy. Khi nếp vừa nở, bạn cho lượng nước cốt dừa còn lại vào rưới đều. Cho thêm một ít muối, đường rồi trộn đều và hấp thêm một vài phút cho nếp chín hẳn.
3
Xào xôi
Bạn cho dầu ăn vào chảo chống dính (có thể thay bằng chảo bình thường). Cho phần nếp đã hấp chín với lá cẩm vào chảo. Xào nếp cho đến khi nếp khô và không còn dính vào mặt chảo nữa là đạt. (Bạn có thể cho thêm một ít dầu chuối hoặc hương vani cho thơm)
Với phần nếp lá dứa bạn cũng làm tương tự như vậy.
4
Cho xôi ra khuôn
Đầu tiên bạn cần phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hoặc dùng màng bọc thực phẩm đặt ở dưới đáy khuôn (Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng mâm hoặc tô, chén để ép khuôn cho xôi đều được).
Cho lớp mè đã rang chín vào bên dưới, rồi cho thêm một lớp xôi đậu xanh đã chín vào, dùng muỗng ép chặt cho xôi dàn đều khắp khuôn.
Tiếp theo bạn cho thêm đậu xanh đã hấp chín vào khuôn để làm nhân. Sau đó cho thêm phần xôi lá cẩm vào, rồi rải đều thêm một lớp mè và đậu phộng đã rang thơm. Tiếp tục dùng muỗng ép thật mạnh để xôi được chặt chẽ và đều khắp khuôn.
5
Thành phẩm
Khi hoàn thành xôi có ba màu rất đẹp mắt. Bạn có thể cho vào nhiều khuôn có hình dáng khác nhau. Và bạn cũng có thể cắt xôi theo hình dáng mà bạn thích.
3. Xôi vị lá dứa đậu xanh
Nguyên liệu làm Xôi vị lá dứa đậu xanhCho 3 người
Nếp ngon 500 g Đậu xannh cà bỏ vỏ 200 g Lá dứa 50 g Hoa hồi 5 gr (5 cánh) Dừa nạo 300 g Mè trắng 100 g Đậu phộng rang 100 g
Dụng cụ thực hiện
1 khuôn tròn bằng nhôm, bao nilong thực phẩm, nồi hấp, muỗng, rổ, thau…
Cách chế biến Xôi vị lá dứa đậu xanh
1
Sơ chế nguyên liệu
Cho hoa hồi vào chảo nóng, rang đến khi thơm và khô lại. Cho vào túi vải giã nhuyễn.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó bạn cho vào nấu với 1 lít nước cùng với hoa hồi đã giã nhuyễn. Đun sôi đến khi nước có màu xanh đẹp thì tắt bếp.
Sau đó, ngâm phần nếp đã vo sạch với phần nước lá dứa vừa nấu. Bạn nên ngâm khoảng 1-2 tiếng để nếp có màu xanh đẹp (bạn có thể tùy chỉnh thời gian tùy theo lượng nếp mình dùng).
Dừa nạo bạn trộn cùng một ít nước ấm, sau đó nhào cho nước cốt dừa ra hết. Lượt nước cốt dừa qua một cái rây hoặc dùng một cái khăn trắng mỏng để lấy nước cốt dừa.
Đem đậu xanh đã cà vỏ ngâm với nước lạnh để đậu nhanh mềm. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đậu chín. Trong lúc hấp bạn nên cho một ít đường và một muối để đậu có vị ngọt hơn.
2
Nấu xôi
Đun sôi phần nước trong xửng hoặc nồi hấp. Cho phần nếp đã ngâm với lá dứa vào xửng hấp. Đến khi thấy nếp bắt đầu nở thì cho một nửa nước cốt dừa vào, bạn nên rưới đều nước cốt dừa lên phần xôi đang hấp. Rắc thêm một it đường lên phần xôi và trộn đều cho xôi thấm. Hấp thêm khoảng 10-15 phút nửa cho xôi ráo nước thì tắt bếp.
Lấy phần nước cốt dừa còn lại cho vào chảo cùng một ít dầu ăn. Bạn nhớ cho thêm một ít đường tùy khẩu vị nhé. Sau đó xào tất cả đến khi hơi sệt lại thì cho phần nếp vừa hấp chín vào. Xào đều và nhanh tay đến khi xôi không còn dính chảo nửa là hoàn thành.
3
Cho xôi vào khuôn
Bạn quét một ít dầu ăn lên khuôn, sau đó cho một vào đáy khuôn một lớp đậu phộng và mè rang thơm. Cho một lớp xôi vừa xào chín vào khuôn, ép xôi thật mạnh tay để xôi được dẻ. Tiếp theo cho một lớp đậu xanh đã chín vào giữa làm nhân, bạn cũng phải ép mạnh tay để đậu được dàn đều. Cuối cùng là một lớp xôi, rồi thêm một ít đậu phộng rang và mè lên mặt. Dùng muỗng ép mạnh lần nữa để phần xôi hoàn thiện.
4
Thành phẩm
Xôi hoàn thành sẽ có màu xanh đặc trưng của lá dứa và hương thơm của nhân đậu xanh. Rất thích hợp để làm món ăn vặt cho cả nhà. Bạn cũng có thể thưởng thức kèm một ly trà nóng.
Món bánh đa kê một món quà quê dân dã
Món bánh đa kê là món quà vặt dân dã mà hết thảy trẻ con lẫn người lớn đều ưa thích. Cách làm món bánh đa này rất đơn giản bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi mọi người đấy.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh đa kê này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé!
Món bánh đa kê - một món quà quê dân dã
Nguyên liệu làm món bánh đa kê ngon tuyệt:
100g kê.
100g đậu xanh.
50g đường cát trắng.
50g dừa nạo sợi.
1 ít nước vôi trong.
1 nhúm muối nhỏ.
Bánh đa đã nướng chín.
Cách làm món bánh đa kê ngon tuyệt:
Bước 1:
Đậu xanh ngâm nước nóng, đãi sạch vỏ.Để món bánh đa kê được ngon bạn cần đãi cho kê thật sạch sạn.Sau đó đem ngâm trong nước vôi trong pha loãng khoảng 2 giờ.
Ngâm kê trong nước vôi trong pha loãng
Bước 2:
Đầu tiên bạn cho đậu xanh vào hấp hoặc thổi như thổi xôi cùng vài hạt muối.Khi đậu chín lấy ra đánh hoặc giã nhuyễn, nắm thành những nắm tròn, đậu nắm luôn khi còn nóng sẽ dễ hơn.
Đậu xanh hấp chín đánh nhuyễn rồi nắm tròn
Bước 3:
Cho kê vào nồi nấu cùng chút muối thể tích nước gấp khoảng 3 lần thể tích kê. Đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.Cứ năm phút bạn lại khuấy đều để kê khỏi bị dính nồi và khê nhé.Tiếp tục nấu đến khi kê chín nhừ, miết hạt kê vào tay thấy nhuyễn ra là được.Và cháo kê sẽ hơi đặc và sánh.
Nấu cháo kê
Bước 4:
Chuẩn bị bánh đa, kê, đậu xanh và đường.Đầu tiên là đặt bánh đa lên đĩa rồi phết một lớp kê lên.Tiếp theo là đến đậu xanh thái nhỏ.Rồi đến đường, bạn có thể cho bao nhiêu đường tùy khẩu vị nhé!Cuối cùng có thể thêm chút dừa nạo sợi lên trên ăn sẽ rất ngon.
Cho các nguyên liệu lên bánh đa và thưởng thức
Lưu ý khi làm món bánh đa kê:
Bạn nên chọn một chiếc nồi thật dày để nấu để khỏi bị bén nồi, ở đây mình dùng nồi gang.Cháo kê, bạn chú ý là phải đặc quánh lại chứ không được quá nát đâu nhé, như thế sẽ không kẹp vào bánh đa được.Món ăn này ăn có vị ngọt nhẹ nhàng chứ không quá gắt nên bạn ăn sẽ không bị ngấy đâu.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Cách nấu cơm tấm lá cẩm sườn bì chả siêu ngon, màu đẹp mắt, cực hấp dẫn Cơm tấm lá cẩm sườn bì chả hấp dẫn, màu đẹp mắt, sườn non được nướng cùng sốt đậu phộng siêu thơm, siêu ngon. Đảm bảo bạn và gia đình sẽ có 1 bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Cùng vào bếp làm ngay món món hấp này nhé! Nguyên liệu làm Cơm tấm lá cẩm sườn bì chả Gạo tấm 300 gr...