3 cách làm muối ớt xanh chấm hải sản dễ thực hiện tại nhà

Lê Ngân09:49 15/09/2022

Cách làm muối ớt xanh khá đơn giản, bất cứ ai cũng có thể chế biến loại gia vị rất hợp với hải sản này. Vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt hòa quyện với nhau,

Góp phần làm cho các món hải sản trở nên ngon hơn bao giờ hết. Mời bạn vào bếp cùng làm món ớt xanh thật nhanh chóng và dễ dàng nhé.

Muối ớt xanh chấm cùng hải sản rất ngon miệng và hấp dẫn – Ảnh Internet

1. Cách làm muối ớt xanh kiểu 1

Nguyên liệu

100g Ớt hiểm xanh

100g Muối

200g Đường

5 quả chanh tươi, lá chanh

Nên chọn ớt xiêm (ớt chỉ thiên, ớt hiểm) vì sẽ ngon, cay và thơm hơn các loại ớt khác. Ớt hiểm ngon là trái xanh tươi, nhỏ không dập nát.

Cách làm

Bước 1: Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, rạn bỏ hạt. Lưu ý nếu còn hạt thì muối sẽ đắng, không ngon nha.

Cắt chanh lấy nước cốt – Ảnh Internet

Bước 2: Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch rồi lấy bỏ hạt. Lá chanh bỏ cuốn, ngâm nước muỗi loãng rồi để thật ráo nước.

Lá chanh rửa sạch để ráo nước – Ảnh Internet

Bước 3: Cho ớt, muối, đường, lá chanh cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cứ xay khoảng 15 giây thì dừng lại, dùng muỗng đảo đều rồi lại xay tiếp.

Cho muối, ớt, đường lá chanh vào cối xay – Ảnh Internet

Bước 4: Sau đó cho nước cốt chanh vào, bấm máy xay thêm một lần nữa để hỗn hợp thật đều mịn. Cuối cùng, bạn cho muối ớt xanh vào hũ thủy tinh có nắp đậy, cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Xay thật nhuyễn hỗn hợp muối ớt – Ảnh Internet

Lưu ý: Các nguyên liệu phải thật ráo nước mới bảo quản được lâu nhé.

2. Cách làm muối ớt xanh kiểu 2

Nguyên liệu

1 quả ớt sừng xanh

2 quả ớt sừng đỏ

1 mớ rau mùi

2 tép tỏi1 củ gừng

Giấm trắng, dầu oliu, muối

Lá chanh

Cách làm

Video đang HOT

Bước 1: Ớt xanh và ớt đỏ bạn đem rửa sạch rồi chẻ dọc, bỏ hạt và lõi.

Dùng thìa hoặc dao bỏ hạt và lõi ớt – Ảnh Internet

Rau mùi bạn nhặt lấy lá và thân rồi sau đó đem rửa sạch, để ráo nước

Tỏi bóc vỏ, sau đó chẻ đôi

Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái lát mỏng

Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng – Ảnh Internet

Bước 2: Bạn đem ớt xanh nướng trên lửa khoảng 3-5 phút cho tới khi thấy ớt xanh chuyển sang màu vàng. Còn ớt sừng đỏ bạn đem nướng sơ qua thôi. Sau đó, bạn đợi một lúc để cho ớt nguội. Bạn cho ớt, râu mùi, lá chanh, tỏi và gừng, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu oliu và 1/4 thìa cafe muối vào máy xay sinh tố.

Bước 3: Nhấn nút máy xay để xay hỗn hợp thật mịn.thật nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu quyện đều nhau. Để làm được đều này, xay khoảng 20 giây thì nên bấm ngừng lại rồi dùng muỗng hoặc thìa đảo hỗn hợp sau đó xay tiếp.

Bước 4: Sau khi xay xong, bạn sẽ thu được hỗn hợp muối ớt có vị cay của ớt, nồng của tỏi, gừng vầ mùi thơm của lá chanh, rau mùi. Sau đó các bạn cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh dùng dần

3. Cách làm muối ớt xanh kiểu 3

Nguyên liệu

200g ớt sừng xanh

50g ớt xay

200g muối hột

100g muối bột

Cách làm

Bước 1: Ớt sừng các bạn đem bổ đôi, lấy bỏ hạt sau đó xay nhuyễn rồi trộn chung với muối bột, muối hột và ớt xay sẵn rồi cho vào một khay inox to.

Bước 2: Tìm một nồi nhỏ hơn, rồi đổ nước vào, sau đó các bạn đặt khay muối lên, đun nước sôi cho đến khi muối khô. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn dùng thìa đảo đều để muối không bị đóng tảng và khô đều. Cách này thì không cho bột ngọt vào, chỉ cho vào muối khi ăn.

Bước 3: Khi muối khô lại thì cho vào lọ bảo quản rồi dùng dần. Cách làm này mất khá nhiều thời gian nhưng muối sẽ giữ được rất lâu, màu sắc đẹp và chất lượng rất tốt. Ngoài ra các bạn có thể thêm tiêu sọ đập dập vào muối để muối có mùi thơm và tạo sự khác biệt.

Muối ớt xanh thành phẩm chấm với hải sản – Ảnh Internet

Lưu ý: Nếu muốn muối ớt xanh có màu đẹp thì ở cả 2 cách sau khi lấy hạt ớt các bạn chần ớt qua nước sôi rồi nhanh tay cho ớt vào nước đá để làm lạnh đột ngột. Như vậy ớt không những có màu đẹp mà còn rất giòn. Muối ớt xanh của chúng ta vì không chất bảo quản nên dùng tối đa trong 2 tuần nhé. Sau 2 tuần các bạn nên làm muối khác nếu có nhu cầu sử dụng thêm.

Cách làm muối ớt xanh thật sự rất đơn giản, và không mất nhiều thời gian. Muối ớt xanh có thêm rau mùi chấm hải sản là đúng điệu, ngoài ra các bạn thêm lá chanh thì có thể dùng để chấm thịt gà. Vị cay xè và hăng của ớt hòa với vị mặn của muối sẽ làm cho vị món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Hãy vào bếp cùng Yeutre.vn để có muối ớt xanh an toàn ngon lành nhé.

Cách làm kim chi củ cải vàng đẹp tự nhiên, ngon giòn kiểu Hàn, Nhật

Cách làm kim chi củ cải vàng của Hàn Quốc, Nhật Bản có vị giòn, dai, tươi mát rất ngon. Đây là một phần thiết yếu trong gimbap - món cơm cuộn rong biển Hàn Quốc.

Để tạo màu vàng đẹp, tự nhiên, người dân "xứ củ sâm" dùng bột nghệ nguyên chất, hoặc cám gạo, thay vì màu thực phẩm. Trong quan niệm của người Hàn, món củ cải muối vàng này rất tốt cho sức khỏe. Để nắm bắt được bí quyết làm củ cải vàng muối giòn, cùng những lợi ích của món ăn đối với sức khỏe, mời bạn theo dõi ngay bài viết sau đây nhé.

1. Hướng dẫn những cách làm kim chi củ cải muối vàng giòn và ngon đúng chuẩn Hàn

Từ cách làm kim chi củ cải trắng truyền thống, bạn có thể "nhuộm vàng" cho món ăn bằng cách ngâm thêm cám gạo hoặc bột nghệ. Củ cải muối vàng vẫn có độ giòn sần sật, hương vị mặn mà, chua ngọt hài hòa, ăn kèm cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết sau đây, hãy thử nghiệm cách muối kim chi Hàn Quốc từ củ cải có màu vàng đẹp tự nhiên với các bước thực hiện vô cùng đơn giản dưới đây nhé.

1.1. Cách muối kim chi củ cải vàng với cám gạo

1.1.1. Nguyên liệu

1,8 kg củ cải trắng (rửa sạch, cắt ngọn, gọt vỏ, phơi khô trong 3 ngày)

28 gram hạt chi tử (hạt dành dành)

1,5 cốc nước lọc

1/4 chén muối Kosher

1/3 chén đường trắng

1/3 chén giấm trắng

1 chén cám gạo

Dụng cụ: túi ziplock, hoặc dùng hũ ngâm có nắp (đã được làm sạch và phơi ráo), nồi, muỗng, chảo.

Hạt dành dành (quả chi tử) có tác dụng nhuộm màu thực phẩm tự nhiên. Ảnh: Internet

1.1.2. Cách làm sốt cám gạo, giấm đường ngâm kim chi củ cải vàng

Cho hạt chi tử vào túi zip, nghiền nhuyễn, rồi cho vào chảo nhỏ.

Bước nghiền nhuyễn hạt dành dành trong túi ziplock. Ảnh: Internet

Thêm nước lọc vào chảo, khuấy với hạt chi tử, đậy nắp lại. Bật bắp, nấu sôi hỗn hợp với lửa lớn khoảng 20 phút thì tắt bếp.

Hòa hạt dành dành với nước lọc và nấu sôi. Ảnh: Internet

Lược hỗn hợp vừa nấu qua rây, đổ nước cốt vào một cái chén sạch, bỏ xác.Khuấy đều nước cốt hạt chi tử với 2/3 chén nước lọc nữa, đổ vào một nồi nhỏ.Thêm muối, đường, giấm, cám gạo vào nồi trên, khuấy đều với nước hạt dành dành (chi tử), để qua một bên.

Bước trộn cám gạo với nước ép hạt dành dành, giấm đường. Ảnh: Internet

1.1.3. Cách ngâm củ cải với sốt cám gạo giấm đường làm kim chi chua ngọt

Sau khi sấy khô, bạn cắt củ cải thành các khúc dài khoảng 10 cm. Cho các phần củ cải trắng này vào một cái túi ziplock lớn.

Bước cắt củ cải trắng thành khúc dài, bọc trong túi zip. Ảnh: Internet

Đổ nước sốt cám gạo giấm đường vào túi củ cải, khóa túi lại. Nhẹ nhàng dùng tay đảo củ cải cho phủ đều sốt, hoặc xóc liên tục trong 15 phút.

Bước ngâm củ cải trắng với nước sốt cám gạo giấm đường làm kim chi. Ảnh: Internet

Chuyển túi củ cải vào ngăn mát tủ lạnh.1.1.4. Quá trình lên men kim chi củ cải vàng Hàn Quốc và thưởng thức
24 giờ sau, bạn lấy hũ ngâm củ cải muối ra khỏi tủ lạnh.Tiếp tục dùng tay nhấn, đảo đều củ cải trong nước sốt để trộn đều lên. Để túi ngâm củ cải ở nơi thoáng mát, tránh vi khuẩn, côn trùng tiếp xúc, để lên men trong vòng 1 tháng thì có thể lấy ra và thưởng thức.

Rửa sạch kim chi củ cải vàng rồi thái lát ăn để thưởng thức vị chua ngọt mới lạ.

Với cách muối củ cải vàng với cám gạo này, bạn có thể dùng tối đa trong 1 tháng sau khi lên men. Khi ăn, có thể rửa sạch củ cải (khi này đã chuyển sang màu vàng tươi), thái lát và ăn kèm cơm nóng. Hoặc, bạn sử dụng nguyên liệu này làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất nhé.

1.2. Hướng dẫn cách làm kim chi củ cải vàng ngâm bột nghệ ăn liền

1.2.1. Nguyên liệu

Ngoài cám gạo, bột nghệ tươi cũng là một nguyên liệu giúp nhuộm màu thực phẩm rất hiệu quả. Để đảm bảo sử dụng sản phẩm nguyên chất, bạn có thể tham khảo cách làm bột nghệ tại nhà. Trong công thức muối củ cải có màu vàng này, bạn cần các thành phần nguyên liệu sau đây:

1,5 cốc nước lọc (355 ml)

1,5 chén giấm gạo (355 ml)

Nửa chén đường trắng (100 gram)

1 muỗng canh muối Kosher (15 gram)

2 tép tỏi vừa cắt làm đôi

1 thìa cà phê bột nghệ

15 hạt tiêu đen

2 lá nguyệt quế

450 gram củ cải trắng đã gọt vỏ, cắt thành các lát nhỏ dày khoảng 0,8 cm

Dụng cụ: một cái bình thủy tinh có nắp đậy, nồi vừa, muỗng.

Thái củ cải trắng thành lát vừa ăn để ngâm kim chi. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách muối kim chi củ cải vàng với bột nghệ ăn liền

Trong nồi vừa, bạn hòa tan nước lọc, giấm, đường, muối, tỏi, bột nghệ, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế với nhau.Bắc nồi lên bếp, nấu sôi ở nhiệt độ trung bình cao. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều cho đường tan hoàn toàn nhé. Sau đó, tắt bếp, thêm củ cải trắng đã sơ chế vào nồi, dùng vật nặng nén bên trên cho củ cải ngập giấm đường.Để nước ngâm củ cải nguội xuống nhiệt độ phòng (khoảng 1 - 2 giờ) thì đổ toàn bộ nguyên liệu trong nồi vào bình thủy tinh.

Bước nấu nước giấm đường với bột nghệ ngâm củ cải làm kim chi.

Đậy kín nắp bình, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Dưa chua củ cải sẽ có màu vàng rất đẹp và dùng được trong tối đa 1 tháng.

Dĩa kim chi củ cải vàng tươi đẹp mắt nhờ ngâm bột nghệ nguyên chất. Ảnh: Internet

1.3. Cách làm kim chi củ cải vàng từ bột nghệ tươi kiểu Nhật

1.3.1. Nguyên liệu

1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt rễ, thái lát mỏng dọc theo chiều dài củ như hình hoặc theo sở thích)Ít muối Kosher

1 muỗng canh muối ăn (15 ml)Nửa chén đường trắng (125 ml)

Nửa chén giấm rượu gạo (125 ml)

1 thìa cà phê bột nghệ nguyên chất (5 ml)

Nửa chén nước lọc (125 ml)

1 hộp đựng thực phẩm có nắp, đã khử trùng

Thành phần nguyên liệu muối củ cải vàng từ nghệ tươi kiểu Nhật. Ảnh: Internet

1.3.2. Cách muối kim chi củ cải có màu vàng từ bột nghệ tươi kiểu Nhật

Cho các lát dài củ cải trắng vào tô sạch, phủ muối ăn vào và trộn đều. Ngâm củ cải trắng 2 giờ với muối Kosher (hoặc muối thường) để hút ẩm.Sau thời gian trên, bạn dùng tay vắt các lát củ cải cho ra hết nước muối, rồi để ráo.Cho muối ăn, đường, giấm, nước lọc và bột nghệ vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, vừa quấy đều vừa nấu cho sôi. Sau đó, tắt bếp, để nồi giấm đường qua một bên cho nguội.

Cho củ cải trắng và nước giấm đường bột nghệ vào hũ thủy tinh.

Cho củ cải vào hộp, đổ nước giấm đường bột nghệ vào cho ngập củ cải. Đậy nắp hộp lại, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 ngày (tối đa 1 tháng) để lên men. Sau đó, có thể cho hộp kim chi củ cải vàng này vào tủ lạnh để bảo quản nhé. Bạn có thể dùng món kim chi này với cơm trắng, hoặc học cách nấu súp miso ăn kèm cũng rất tuyệt vời.

Kim chi củ cải vàng ngâm giấm đường, bột nghệ kiểu Nhật có vị chua ngọt cân bằng.

2. Ăn kim chi củ cải vàng Hàn Quốc có tốt không?

Củ cải muối vàng trong tiếng Nhật có tên là " takuan ", tiếng Hàn là "danmuji". Đây là một trong những món ăn ngon hàng ngày truyền thống được phục vụ vào cuối bữa ăn chính, dưới dạng topping ăn kèm món chính, hoặc sushi. Đây không chỉ là một món ngon, mà còn là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu về đặc tính dinh dưỡng trong củ cải vàng muối với cám gạo , nếu củ cải được phơi nắng trước khi ngâm sẽ giúp tăng gấp đôi hàm lượng các chất chuyển hóa thứ cấp có trong loại củ quả này.

Hơn nữa, rau quả muối còn chứa lượng lớn vi khuẩn lactobacilli, rất quan trọng trong việc tiêu hóa ngũ cốc và rau quả tươi. Loại vi khuẩn này cực kì thân thiện cho đường ruột. Nếu dùng công thức có bột nghệ thì càng tạo điều kiện thuận lợi cho hệ tiêu hóa làm việc khỏe mạnh. Thế nên, nếu ăn với liều lượng vừa phải thì cách làm kim chi củ cải vàng thực sự là món ăn tốt cho sức khỏe. Ngày Tết mà đãi gia đình món ăn độc đáo và đẹp mắt này thì tha hồ nhận "cơn mưa lời khen" nhé!

Cách làm nước chấm ốc luộc, xào, nướng ngon đậm đà tại nhà Cách làm nước chấm ốc vừa đơn giản, nhanh, lại giúp tăng hương vị của món hải sản dễ "gây nghiện" này lên rất nhiều lần. Thông thường, nhắc đến các móc ốc luộc, xào, nướng, bạn dễ dàng nghĩ đến ngay chén nước mắm gừng, hoặc sả, cay dịu mặn ngọt, hài hòa với vị ốc đến lạ. Ngoài mắm gừng, bạn...