3 cách làm món mực xào với rau củ giòn ngọt, ai cũng làm được

Một trong các món xào được nhiều gia đình yêu thích, đó là món mực xào rau củ bởi màu sắc bắt mắt, cùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Hãy cùng vào bếp để học ngay cách làm mực xào rau củ với 3 cách vô cùng đơn giản khiến ai cũng tấm tắc khen ngon ngay nhé!

1. Mực xào cần tỏi hành tây (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Mực xào cần tỏi hành tây (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Mực 300 gr

Hành tây 1 củ

Tỏi 6 tép

Cần tây 50 gr

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Nên chọn những cây cần tây có lá to đều, màu sắc xanh sáng, cọng rau non trắng và tròn đều nhau.Nên chọn những bó cần tây to vì nó sẽ giúp cho món xào của bạn có vị thanh, mùi đỡ nồng hơn so với bó cần tây nhỏ.Không nên chọn cần tây khi lá có dấu hiệu héo úa hoặc dập úng.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Hành tây ngon là những củ có lớp vỏ mỏng trơn láng, sáng bóng, đều màu và ôm chặt lấy phần củ bên trong.Khi mua, bạn nên chọn mua củ có nhiều rễ, có kích thước vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ, khi cầm lên cảm thấy chắc tay và sờ vào thấy khô, nhẵn.Tránh chọn những củ hành tây có lớp vỏ sần sùi, xốp và dễ rách vì đó là những củ để lâu và không còn tươi ngon nữa.

Cách chế biến Mực xào cần tỏi hành tây (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế mực

Mực mua về rút riêng đầu, bỏ phần túi mực và màng nhầy ngay cuối đầu mực.

Sau đó rút xương sống dọc lưng mực và nhẹ nhàng lột lớp da lụa có màu tím bên ngoài, sau đó rửa sạch mực để ráo.

Cắt thành từng khoanh vừa ăn cho vào tô.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, hành tây lột vỏ, rửa qua với nước rồi cắt hình múi cau.

Với tỏi, bạn đập dập, lột bỏ vỏ và đem băm nhỏ.

Cần tây, hành lá bỏ rễ và lá úng, rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

3

Ướp mực

Cho vào tô mực: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt dùng muỗng trộn đều. Ướp mực khoảng 15 phút.

4

Xào mực với cần tỏi hành tây

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng lên thì cho tỏi vào phi thơm, kế đến cho hành tây vào đảo đều khoảng 3 phút.

Sau đó cho mực vào đảo nhanh tay cho đến khi mực săn lại thì cho cần và hành tây vào đảo đều tay thêm khoảng 1 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho mực xào ra đĩa, rắc lên thêm 1 ít tiêu xay và thưởng thức cùng cơm nóng ngay thôi.

Món mực xào cần tỏi hành tây tươi ngon với mực dai giòn sần sật, hành tây và cần chín vừa tới cực kì thơm ngon. Cùng vào bếp thử ngay nhé!

2. Mực xào dưa leo với cà chua và thơm

Nguyên liệu làm Mực xào dưa leo với cà chua và thơm

Mực 300 gr

Dưa leo 1 quả

Cà chua 2 quả

Thơm 200 gr (Dứa)

Cần tây 1 ít

Tỏi 4 tép

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn những quả có kích thước vừa, thân thẳng, thuôn dài, có màu xanh đậm và đều màu, không có vết thâm và vết ố vàng.Dưa leo tươi ngon là những quả khi cầm thấy chắc tay, có lớp vỏ nhẵn và không có nốt sần.Tránh mua những quả dưa có phần thân bị phình ra hoặc đầu to đuôi nhỏ (và ngược lại) vì đây là những quả dưa già, ăn không ngon.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua tươi ngon sẽ có lớp vỏ còn nguyên vẹn, đỏ tươi, căng mọng, đều màu và không bị trầy xước.Nên chọn cà chua có mùi thơm nhẹ, cuống còn tươi xanh và dính chặt trên thân quả, hạt vàng.Tránh mua cà chua có phần cuống đã rời khỏi thân, hạt xanh và không có bất kỳ mùi thơm nào vì đây là cà chua kém chất lượng, không tươi ngon.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Nên chọn mua những quả thơm ngắn, hình trụ tròn đều, thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm đến đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt. Nên chọn mua những quả mà khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn còn tươi xanh.Không nên chọn mua thơm có lớp vỏ xuất hiện những đốm đen, đã ngả màu vàng cam hay vỏ còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Mực xào dưa leo với cà chua và thơm

1

Sơ chế mực

Mực mua về bạn rút riêng phần đầu, sau đó bỏ phần túi mực và màng nhầy ngay cuối đầu mực.

Tiếp đến, rút xương sống dọc lưng mực và nhẹ nhàng lột lớp da lụa màu tím bên ngoài rồi rửa sạch mực với nước, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn rồi cho vào tô.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt múi cau. Đối với dưa leo và thơm, bạn rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng lát vừa ăn.

Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Cần tây bỏ rễ và lá úng, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

3

Ướp mực

Cho vào tô mực đã sơ chế 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều cho gia vị thấm đều vào mực. Ướp mực trong khoảng 15 phút.

4

Xào mực với dưa leo, thơm và cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa.

Tiếp đến, cho thơm đã sơ chế vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút rồi cho cà chua và dưa leo đã cắt nhỏ vào xào chung.

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào cho đến khi phần rau củ chín thì cho mực đã ướp vào đảo đều tay khoảng 7 – 10 phút.

Cuối cùng, khi mực đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho cần tây vào đảo sơ qua khoảng 1 phút và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho mực xào dưa leo, cà chua và thơm ra dĩa là bạn đã có thưởng thức cùng cơm nóng, cực kỳ hấp dẫn.

Món mực xào dưa leo, cà chua và thơm tươi ngon với mực dai giòn sần sật, vị giòn thanh mát của dưa leo kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của thơm và cà chua sẽ cực kì đưa cơm đấy! Cùng vào bếp thử ngay nhé!

3. Mực xào sa tế, ớt chuông và bắp non

Nguyên liệu làm Mực xào sa tế, ớt chuông và bắp non

Mực ống 400 gr

Bắp non 100 gr

Cà chua 1 trái

Hành tây 1 củ

Ớt chuông xanh 1 trái

Ớt chuông đỏ 1 trái

Ớt sừng 2 trái

Ớt sa tế 3 muỗng canh

Chanh 1 trái

Tỏi hành băm 50 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mực xào sa tế, ớt chuông và bắp non

1

Sơ chế mực

Mực ống mua về rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Bóc túi mực ra nhẹ nhàng, tránh làm vỡ túi mực. Sau đó, cắt bỏ mắt mực, nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng cứng ở giữa đầu mực). Tiến hành, rút bỏ mai ở lưng và rửa sạch mực với nước. Sau đó khứa vẩy rồng rồi cắt mực thành miếng vừa ăn.

Cắt mực xong bạn cho vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt chanh vào, trộn đều để giúp loại bỏ mùi tanh khó chịu của mực. Đem xả lại với nước cho sạch, để ráo.

Tiếp tục ướp mực với ít tỏi băm, dầu ăn, tiêu xay, sa tế khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Ớt chuông rửa sạch, loại bỏ hết ruột, cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Bắp non rửa sạch, để ráo.

Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc. Và gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, rồi 1/2 cắt sợi và 1/2 đêm đi băm nhuyễn.

3

Xào mực sa tế

Đổ dầu ăn vào chảo nóng thêm tỏi băm để phi thơm, cho 1 muỗng cà phê sa tế vào xào sơ. Cho bắp non, chút muối vào xào khoảng 5 phút thì thêm ớt chuông xào vài phút hoặc đến khi ớt vừa chín tới.

Thêm mực vào xào săn lại, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành tây, cà chua, gừng cắt sợi, hành lá và cần tây cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp cho thành phẩm ra đĩa.

4

Thành phẩm

Mực xào sa tế có vị cay nồng, đậm đà, lạ miệng, rất thích hợp để làm món ăn chính cho bữa cơm trong gia đình hoặc dùng nhâm nhi với bia cũng rất tuyệt vời.