3 Cách làm lẩu gà vừa lạ vừa nhanh vừa ngon hấp dẫn

P.V19:03 16/11/2022

Trong tiết trời lạnh giá mùa đông hay khi thời tiết chuyển mùa với không khí se lạnh, còn gì hạnh phúc hơn khi được quây quần bên gia đình bên nồi lẩu gà! Lẩu gà không chỉ có một cách nấu.

Người nấu có thể biến tấu theo nhiều cách tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Một số món lẩu gà của chúng tôi bao gồm lẩu gà thuốc bắc, lẩu gà nấm, gà hầm sả, lẩu gà măng chua,…

Nồi lẩu gà nóng hổi, tỏa nhiều khói, hơi ấm từ nồi lẩu gà xua tan cái lạnh, cái lạnh của không khí, làm ấm cả người. Những miếng thịt gà dai dai kết hợp với nước dùng ngọt đậm đà. Nhúng rau ngót vào, cho bún vào tô, múc một ít nước dùng đậm đà, ngon tuyệt! Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp chế biến món lẩu gà ngay nhé.

1. Cách làm lẩu gà Thái chua cay thập cẩm

Nguyên liệu

- Xương và thịt: 0.5kg xương heo ( hoặc có thể thay thế bằng xương gà, đầu tôm) , thịt gà ta, thịt bò.- Các loại rau củ: Rau cải, cà chua, 4-5 lá chanh thái, rau muống, bắp, ớt tươi, cà rốt, nấm hương khô, đậu phụ 4 bìa, 3-4 cây sả, hành khô, 1 củ riềng, 2 trái chanh.-Gia vị:

Nước mắm, đường, tiêu, bột canh, hạt nêm, gia vị lẩu thái…

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo rửa sạch, hầm trong nồi áp suất. Gà rửa sạch, thái khúc nhỏ. Thịt bò thái mỏng, tôm cắt râu lấy hết phần bẩn ra, đậu phụ thái miếng bày tất cả vào đĩa. Rau nhúng nhặt sạch và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút; Ngô cắt khoanh tròn, cà rốt bổ miếng, cà chua thái dạng múi cau, nấm hương ngâm trong nước ấm rồi rửa sạch; sả rửa rồi đập dập, riềng cắt thành những lát mỏng, lá chanh vò nát.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Phi thơm hành rồi xào cà chua đến khi chín, tiếp đến bỏ nấm hương, sả, riềng và 1 quả ớt thái nhỏ vào xào chung. Nêm các gia vị gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh rồi đảo đều cho thấm gia vị. Sau đó đổ phần nước hầm xương vào.Cuối cùng, cho 2 thìa gia vị lẩu thái và lá chanh vào là xong phần nước lẩu gà. Nếu muốn tăng thêm vị béo cho vào ít nước cốt dừa.Như vậy món lẩu gà Thái chua cay thập cẩm đã được chuẩn bị xong, bạn chỉ cần bắc lên bếp và cùng cả nhà thưởng thức nữa thôi.

2. Cách làm lẩu gà dấm bỗng

Nguyên liệu

Gà ta: 1-2 con trọng lượng khoảng 1,7kg – 1,8kg/con. Gà làm sạch thái miếng, ướp gia vị và hành khô, để trong khoảng 15-20 phút cho ngấm. Mỗi loại nấm: kim châm, nấm rơm, nấm hương tươi: cắt bỏ gốc, rửa với nước muối. Rau ăn kèm: Rau muống, rau cải, cải cúc… Rửa sạch, để ráo.

Mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Khoai lang Nhật gọt vỏ, cắt lát, ngâm trong nước muối, cà rốt gọt vỏ thái miếng, hành tây thái lát cau rồi bổ đôi, ngô thái khúc, cà chua chuẩn bj 4-5 quả, bổ múi cau. Đầu, cổ cánh và chân gà ninh cùng xương ống.

Dấm bỗng, mẻ: Chuẩn bị khoảng 1 bát con, mẻ ngấu hoặc quả me, quả dọc.

Cách chế biến

- Cho nước dùng vào nồi nấu lẩu, nêm nếm gia vị. Thả các loại củ quả: Ngô , khoai lang, cà rốt vào nồi lẩu và đun sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong 15p.

- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào tái, sau đó đổ vào nồi nước lẩu để nước dùng có màu đẹp mắt.

- Lọc mẻ chắt lấy nước, chế mẻ và dấm bỗng cho vào nồi đun sôi cùng lúc với khoai, ngô, múc ra bát dầm cho nhuyễn, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi gà trong nồi lẩu từ 6-7 phút, cho hành tây, mùi tàu, hành lá, nấm vào đun cùng. Không nên đun lâu quá sẽ khiến thịt gà bị khô.

- Nhúng rau và nấm ăn kèm để món lẩu thêm hấp dẫn. Nước chấm có thể là chanh ớt hoặc xay ớt xanh cùng muối tiêu chanh.

Video đang HOT

- Lẩu gà ăn cùng miến dong hoặc bún đều hợp. Nếu thích có thể bỏ thêm sa tế để tăng vị cay.

- Lẩu gà dấm bỗng khi nấu xong sẽ có vị chua, nước lẩu ngọt thanh và mùi vị vô cùng hấp dẫn.

3. Cách làm lẩu gà rau cải

Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu lẩu gà rau cải: Khẩu phần 6 người ăn

- Gà ta: 2kg- Xương gà: 500g- Cải chíp: 1 mớ- Cải thảo: 1 cây- Cà chua: 2 quả- Khoai môn: 1 củ- Hành củ: 1 mớ- Ngô ngọt: 2 bắp- Mỳ, miến hoặc bún-

Gia vị: Chanh, ớt, gừng sả, muối, bột ngọt… Cách chế biến

- Gà xát muối và gừng để khử mùi tanh, rửa lại, thái miếng. Phần xương gà, chân, cổ chần qua rồi ninh trong 1 tiếng.

- Các loại rau rửa sạch, cắt ngắn. Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, nấm ngâm đến khi nở, cắt bỏ chân, cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Nấu nước lẩu:

Đặt một cái nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, bỏ vào 3 củ sả, 2 củ gừng, 1 trái ớt đập dập và đảo đều. Khi thấy nguyên liệu đã xém vàng, trút nước ninh xương vào.

Nêm nếm các gia vị gồm: nước mắm, bột nêm, muối và nước cốt chanh sao cho vừa ăn.

Thưởng thức:

Đổ nước lẩu vào nồi, vớt hết bã. Bỏ vào lần lượt khoai môn, ngô và cà chua rồi đun sôi. Nhúng thịt và rau quả ăn kèm, sau đó thưởng thức.

Lời kết

Nếu bạn đã quá quen thuộc và chán ngán với những cách làm lẩu gà thông thường thì 3 cách chế biến lẩu gà vừa nhanh vừa lạ này hẳn sẽ làm gia đình bạn thích thú.

Cách nấu lẩu gà dấm bỗng

Lẩu gà dấm bỗng có cách nấu đơn giản, là món ăn thanh mát, hấp dẫn có vị chua chua của dấm, vị ngọt của thịt gà. Ngay sau đây, cùng khám phá ngay cách nấu lẩu gà dấm bỗng, để có thể chế biến trong những ngày cuối tuần sum họp gia đình, bạn bè nhé.

Lẩu gà dấm bỗng là món lẩu được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Bỗng rượu là gì? Cách phân biệt dấm bỗng với cơm mẻ

Dấm bỗng là gì?

Dấm bỗng là một loại gia vị phổ biến ở miền Bắc và được rất nhiều người yêu thích bởi vị chua đặc trưng được lên men tự nhiên từ hèm rượu. Nhờ vào vị chua này, mà dấm bỗng có tính chất ít cồn, thường được dùng để loại bỏ mùi tanh của các loại thủy hải sản, gia cầm. Chính vì thế, trong nhiều món ăn, dấm bỗng được sử dụng để sơ chế hoặc chế biến kết hợp với các nguyên liệu gà, vịt, cá, ốc...

Cách phân biệt dấm bỗng với cơm mẻ

Cơm mẻ cũng là loại gia vị có vị chua, loại này rất được ưa chuộng ở miền Nam. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa dấm bỗng và cơm mẻ. Cơm mẻ và dấm bỗng được chế biến từ những nguyên liệu rất khác nhau. Dấm bỗng được làm từ thành phần chính là hèm, còn cơm mẻ được làm từ con mẻ, nấm men và vi khuẩn lên men acid lactic. So với cơm mẻ, dấm bỗng có quy trình thực hiện cầu kỳ hơn.

Chi tiết cách nấu lẩu gà dấm bỗng (bỗng rượu) chua thanh, cực ngon

Nguyên liệu

500g thịt gà chén dấm bỗng

1kg bún tươi

3 nhánh hành lá

3 nhánh ngò gai

3 quả ớt tươi

2 củ hành tím

5-6 tép tỏi

Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt

Dụng cụ

Nồi, thớt, âu, dao...

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Chà xát muối lên bề mặt thịt gà, rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhỏ. Nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của hành lá và ngò gai, rửa với nước muối pha loãng, cắt khúc. Bỏ cuống ớt, loại bỏ hạt.

Lọc lấy phần nước cốt của dấm bỗng.

Chặt thịt gà sau khi sơ chế thành miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Ướp thịt

Cho thịt gà vào âu, cho hành tím, tỏi băm, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và để yên trong vòng khoảng 30 phút.

Ướp thịt gà với gia vị trong khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)

Xào thịt nấu lẩu gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Dầu sôi, cho thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút để thịt gà săn lại.

Xào thịt gà trước khi nấu lẩu giúp thịt gà săn, chắc thịt hơn (Ảnh: Internet)

Thực hiện nấu lẩu gà bỗng rượu

Cho hết phần nước cốt dấm bỗng đã lọc cùng 1 lít nước vào nồi thịt gà đang xào.

Tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho thêm hành lá, ngò gai, ớt vào cùng để dậy mùi.

Dùng hánh lá, ngò gai để giúp nồi lẩu dậy hương thơm (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Nồi lẩu có hương thơm vô cùng đặc trưng, nước dùng chua dịu, thịt gà săn, ngọt hòa quyện cùng với nhau.

Chuẩn bị bún tươi ăn kèm lẩu ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.

Lẩu gà giấm bỗng ăn với rau gì? Làm lẩu gà, bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau ăn kèm để ngon miệng hơn như hoa chuối, rau cần, cải thảo, rau muống, các loại nấm...

Lẩu gà dấm bỗng thường được ăn kèm với rau muống, hoa chuối, cải thảo... (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong cách làm lẩu gà dấm bỗng

Cách lựa mua gà ngon

Với gà sống

Nếu là gà trống nên chọn con có mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không bị lờ đờ, lông gà óng mượt, áp sát vào thân, không bị xù, mỏ bén nhọn, chân thẳng, thon, da chân vàng đều.Nếu là gà mái nên chọn con có lông mượt, dùng tay ấn vào phần ức thấy đầy đặn, tránh chọn những con có chân cứng, đóng vẩy, lông xù, da nổi vết sần.

Với gà làm sẵn

Nên chọn những con gà có màu da vàng nhạt, mỏng, dùng tay ấn thử thấy có độ đàn hồi. Nếu là gà ta thì thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.Chọn thịt gà không có mùi hôi, trên bề mặt da không bị bầm tím, không chọn gà mà thịt nhão, trơn, nhớt.

Chọn những con gà có da vàng, không bầm tím, thân thon gọn (Ảnh: Internet)

Các cách khử mùi hôi của thịt gà

Khử mùi hôi của thịt gà là một bước quan trọng, bởi chúng quyết định đến hương vị món ăn. Tuy nhiên, nhiều người chưa tìm được cách khử mùi đơn giản mà hiệu quả nên khá lúng túng khi chế biến cách nấu lẩu gà dấm bỗng. Bạn có thể tham khảo một số cách sơ chế thịt gà dưới đây:

Khử mùi hôi thịt gà bằng dấm

Sau khi rửa sạch thịt gà, bạn hòa dấm với muối (tỷ lệ 1:2) rồi thoa khắp mình gà.Chà xát nhiều lần, sau đó rửa thịt gà lại với nước. Lưu ý: Dấm chứa axít nên dễ dàng loại bỏ mùi hôi của thịt gà song bạn cần sử dụng số lượng vừa đủ, tránh dùng quá nhiều ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Với dấm, bạn có thể sử dụng các loại dấm trắng, dấm táo, dấm gạo, dấm rượu... đều được.

Khử mùi hôi thịt gà bằng gừng

Gừng cạo vỏ, đập dập, chà xát lên thân gà cùng với muối, để yên khoảng 5 phút.Chà lại một lần nữa rồi rửa sạch với nước.Ngoài ra với các món gà luộc, bạn có thể cho thêm vài lát gừng thái mỏng vào nồi nước luộc để dậy hương thơm.

Khử mùi hôi thịt gà bằng chanh

Cắt vài lát chanh rồi chà xát lên thân gà với muối.Rửa thịt gà lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi của thịt sống.

Khử mùi hôi thịt gà bằng rượu trắng

Đập dập củ gừng tươi cho vào bát, thêm 2 muỗng rượu trắng.Thoa hỗn hợp gừng và rượu trắng lên bề mặt thịt gà, để yên trong vòng khoảng 30 phút.Rửa lại thịt gà với nước, để ráo là đã có thể thực hiện các thao tác chế biến sau đó.

Với 5 bước thực hiện đơn giản trong cách nấu lẩu gà dấm bỗng trên, bạn đã có nồi lẩu gà dấm bỗng nóng hổi, thanh mát, vị chua chua ngọt ngọt thơm ngon. Còn gì thú vị bằng quây quần bên người thân, bạn bè thưởng thức nồi lẩu trong những ngày se lạnh nữa. Cùng trổ tài liền thôi nào.

Chúc các bạn chế biến thành công!

Cách nấu chim bồ câu với miến cực ngon cho bữa sáng Cách nấu chim bồ câu với miến là công thức nấu ăn vô cùng bổ dưỡng và mới lạ. Vậy công thức chế biến món ăn này như thế nào? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho món ăn? Các bạn hay theo dõi ngay bài viết sau đây của MRLVN để biết câu trả lời nhé. Nguyên liệu nấu món chim...