3 cách làm khoai môn hấp thơm ngon đậm vị đơn giản cho bữa cơm nhà

Với vị thơm lừng, béo bùi cùng màu sắc đẹp mắt, khoai môn khi được hấp với tương, sườn son và nhồi thịt hấp chắc chắc sẽ khiến cho bạn hài lòng cả về phần nhìn lẫn phần vị.

1. Khoai môn hấp tương

Nguyên liệu làm Khoai môn hấp tương

Khoai môn 1 củ

Nấm đông cô tươi 100 gr

Tương hột 100 gr

Nấm mèo 50 gr

Ớt sừng 20 gr

Dầu ăn 500 ml

Nước tương 1 muỗng canh

Hạt nêm 1/2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Ngò rí 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Ngoài ra nấm đông cô còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Cách chọn mua nấm mèo tươi ngon

Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dĩa, dao,…

Cách chế biến Khoai môn hấp tương

1

Sơ chế khoai môn

Bạn giữ tay cũng như khoai môn được khô ráo, sau đó dùng dao gọt phần vỏ rồi ngâm khoai vào nước muối loãng trong 15 phút để tay bạn không bị ngứa.

Sau đó, bạn đổ nước muối đi, rửa sạch khoai qua 2 – 3 lần nước nữa rồi để ráo.

Khi khoai ráo nước, bạn gọt bớt hai bên thân khoai và cắt khoai thành từng lát với độ dày nửa đốt tay lớn.

2

Sơ chế nấm

Bạn rửa sạch nấm đông cô tươi, sau đó để ráo và cắt nấm làm đôi.

Để nấm mèo nở đều và không bị nhũn, bạn ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo và cắt sợi nhuyễn.

3

Chiên khoai môn

Bạn cho 500ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho khoai môn vào và chiên trên lửa lớn trong 10 phút. Để khoai được chín đều, bạn nhớ đảo khoai thật đều tay.

4

Trộn tương hột

Bạn cho 100gr tương hột vào nấm mèo đã cắt nhuyễn cùng 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 20gr ớt sừng cắt lát rồi trộn đều tất cả đến khi đường tan.

5

Hấp món ăn

Trước tiên, bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn.

Bạn trải đều 1/2 hỗn hợp tương lên dĩa, sau đó cho xen kẽ từng lát khoai môn rồi đến nấm đông cô ở trên. Cuối cùng, bạn cho phần tương hột còn lại vào chính giữa khoai và nấm. Sau đó, cho món ăn vào xửng và hấp trên lửa lớn 15 phút.

Trong khi hấp, bạn có thể mở nắp nồi 1 – 2 lần để kiểm tra độ mềm của khoai nhé!

6

Thành phẩm

Món khoai môn hấp với nấm và tương thơm lừng, khoai môn vừa chín tới, mềm, dẻo, nấm đông cô thì ngọt thanh, nấm mèo lại giòn giòn, phần tương hột giúp cho món ăn không bị ngán mà lại càng ngon hơn. Bạn có thể cho ngò rí lên trên giúp món ăn thêm đẹp mắt và thơm hơn, rất hợp cho các buổi tiệc chay đó!

2. Khoai môn hấp sườn non

Nguyên liệu làm Khoai môn hấp sườn non

Sườn non 500 gr

Khoai môn 1 củ

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành lá 1 ít

Ngò rí 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (bột nêm/ đường/ muối/ tiêu)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1.5 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Dầu tỏi 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua sườn heo ngon

Sườn tươi sẽ có thịt màu hồng, có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn miếng sườn dẹp, có phần xương nhỏ.Nên chọn sườn có nạc, có mỡ để khi nấu sườn sẽ mềm, ăn không bị ngấy.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dĩa, dao,…

Cách chế biến Khoai môn hấp sườn non

1

Sơ chế sườn non

Để sườn ra hết chất bẩn, bạn cắt sườn thành khúc vừa ăn cỡ 2 lóng tay lớn, rửa sơ, sau đó ngâm sườn trong nước muối pha loãng 15 phút. Tiếp theo, bạn rửa sườn qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.

2

Ướp sườn

Bạn cho vào sườn heo 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi trộn đều và ướp sườn trong 15 phút.

3

Làm chín khoai môn

Bạn gọt khoai môn, ngâm qua nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.

Bạn chia khoai môn làm 3 phần, 1 phần bạn cho vào lò vi sóng cùng 1 ít nước và quay trong 3 phút để khoai được chín mềm, sau đó bạn giã nhuyễn khoai. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thuỷ hoặc hấp khoai trong xửng đều được nhé!

Đối với 2 phần khoai còn lại, bạn cắt thành khúc vuông vừa ăn.

4

Nấu sườn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho sườn vào và đảo đều trên lửa vừa đến khi sườn săn lại.

Khi sườn đã có độ săn, bạn hạ nhỏ lửa, cho vào chảo 5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê muỗng bột nêm rồi trộn đều, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Khi nước sôi, bạn cho toàn bộ khoai môn đã nghiền vào và nấu thêm 2 phút nữa để nước nấu sườn có độ sánh vừa phải. Bạn chú ý không để nước sườn bị khô đặc lại, khi hấp sẽ không ngon.

Ngoài cách nêm trên, bạn có thể nêm lại theo khẩu vị gia đình để món ăn ngon hơn.

5

Hấp sườn và khoai môn

Trước tiên, bạn làm nóng xửng ở lửa lớn.

Bạn dàn đều khoai môn trong khay, sau đó cho phần sườn đã được nấu lên trên rồi cho vào xửng và hấp trong 35 phút. Để kiểm tra độ mềm của khoai, bạn mở nắp nồi và kiểm tra, cho 1 muỗng cà phê dầu tỏi phi thơm lên trên rồi đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa.

6

Thành phẩm

Những miếng khoai môn mềm tan, thấm phần sốt, sườn non mềm, thơm, thấm gia vị rất hấp dẫn. Món ăn nóng hổi được ăn kèm với cơm nóng thì quả thật không còn gì bằng nữa!

3. Khoai môn nhồi thịt hấp

Nguyên liệu làm Khoai môn nhồi thịt hấp

Khoai môn nhỏ 4 củ

Thịt băm 200 gr

Cà rốt 50 gr

Hành lá 20 gr

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Tiêu 1/3 thìa canh

Hạt nêm 1/2 thìa canh

Cách chọn mua thịt heo ngon

Đối với món ăn này, bạn có thể mua thịt heo đã được xay sẵn tại chợ, siêu thị, ngoài ra, bạn cũng có thể mua thịt heo về tự xay tại nhà để đảm bảo và vừa ý hơn nhé.Nên chọn thịt có màu sắc đỏ hồng, tươi mới, không quá đỏ sậm cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé

.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay chảy dịch là được.Ngoài ra, bạn nên chọn thịt vừa có nạc lẫn mỡ để món ăn ngon và không bị ngán.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dĩa, dao,…

Cách chế biến Khoai môn nhồi thịt hấp

1

Trộn nhân thịt

Bạn cho 200gr thịt vào tô lớn cùng 50gr cà rốt cắt hạt lựu, 20gr hành lá cắt nhuyễn, 1/3 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp. Để thịt được thấm đều, bạn ướp thịt trong 15 phút.

2

Sơ chế khoai môn

Bạn gọt sạch vỏ khoai môn, ngâm khoai trong muối loãng 10 phút rồi rửa qua 2 – 3 lần nước sạch và để ráo. Khi khoai ráo nước, bạn dùng dao định hình phần giữa khoai, sau đó dùng muỗng cạo hết phần khoai thừa ra.

3

Dồn nhân

Để thịt không bị trào ra ngoài khi hấp và đẹp mắt hơn, bạn chỉ cho 1 phần nhân vừa đủ để dồn vào khoai, dùng tay nhẹ nhàng nhấn thịt xuống.

4

Hấp khoai

Bạn làm nóng xửng hấp trên lửa lớn, khi xửng đã nóng, bạn cho khoai vào hấp trong 20 phút trên lửa lớn. 10 phút đầu sau khi hấp, bạn mở nắp và kiểm ra độ chín của thịt rồi đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa.

5

Thành phẩm

Những củ khoai be bé mềm thơm, bên trong là phần thịt băm chín tới, đậm đà, không bị khô mà lại ngọt thanh và thơm lừng nhờ cà rốt, hành lá. Dù là ăn chung với cơm hay không, món khoai dồn thịt hấp này đều rất ngon và đáng thử đó!