3 cách làm gỏi sứa ngon giòn sần sật tại nhà đơn giản
Gỏi sứa hay nộm sứa giòn ngon hấp dẫn ai cũng thích. Cách làm gỏi sứa ngon lại đơn giản và dễ thực hiện chị em có thể thực hiện tại nhà cho cả gia đình đổi món.
Gỏi sứa hay nộm sứa là một món ăn kèm rất ngon và được nhiều người yêu thích. Sứa giòn ngon, các loại rau thơm, xoài chua chua ngọt ngọt vừa át vị tanh vừa đ.ánh thức vị giác. Gỏi sứa có thể ăn cùng cơm hay dùng làm món nhậu nhâm nhi ngày hè. Cách làm nộm sứa ngon khá đơn giản chị em có thể dễ dàng thực hiện được.
- Sứa tươi 350g
- Lạc 100g
- Vừng 25g
- giá đỗ 150g
- Dưa chuột 2 – 3 quả
- 1 củ hành tây, 1 quả chanh, 1 củ cà rốt
- 2 củ sả, 1 nắm lá chanh, 1 nắm húng quế, gừng
- Đường, bột canh, ớt, dầu vừng, giấm, muối, phèn chua
Nguyên liệu làm gỏi sứa
Cách làm gỏi sứa đơn giản
Bước 1: Sơ chế sứa
- Sứa rửa sạch với nước, mổ và loại bỏ hết chất độc bên trong.
- Cắt sứa thành những miếng nhỏ, ngâm với nước có pha sẵn chút muối, phèn chua rồi vớt ra rửa sạch. Lặp lại quá trình ngâm với nước muối và phèn chua 4 – 5 lần cho sứa sạch hết chất độc bên trong và giòn hơn.
- Cắt sứa thành các miếng vừa ăn, ngâm vào bát nước ấm cho thêm xíu gừng để sứa hết mùi tanh.
Sơ chế sứa tươi trước khi làm gỏi, cắt thành miếng vừa ăn
Lưu ý: Các bạn có thể mua sữa đóng túi sẵn trong siêu thị. Đó vẫn là sứa tươi đã được làm sẵn chỉ cần rửa sạch là có thể làm gỏi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
- Lạc, vừng rang chín, bỏ vỏ rồi giã nhỏ
- Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi
- Dưa chuột rửa sạch, bỏ vỏ thái thành miếng vừa ăn
- Hành tây rửa sạch, thái nhỏ rồi ngâm trong bát nước có pha giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Lá chanh, rau húng quế, ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Sả bỏ bớt vỏ, rửa sạch, đ.ập dập.
Video đang HOT
Hành thái nhỏ, rau thơm, rau húng thái
Bước 3: Cách làm gỏi sứa
- Pha đường, bột canh và dầu mè với tỷ lệ 1:1:1 trộn đều.
- Cho sứa, cà rốt, dưa chuột, hành tây, lá chanh, rau húng, ớt, sả vào cùng với nước gia vị đường, bột canh, dầu mè đảo thật đều. Sau đó để hỗn hợp gỏi sứa nghỉ 10 – 15 phút cho ngấm đều gia vị.
- Sau đó cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang và vừng rang lên trên.
Hoàn thành gói sứa
Cách làm gỏi sứa ngon đòi hỏi các nguyên liệu được trộn đều, ngấm đều gia vị, sứa giòn sần sật không bị tanh. Gỏi sứa sau khi làm xong nên ăn luôn để tránh bị ra nước ăn bị nhạt và bớt giòn.
Hình ảnh gỏi sứa hoàn thành màu sắc đẹp mắt, không bị ra nước
Cách làm gỏi sứa xoài
Gỏi sứa xoài được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng.
Nguyên liệu gỏi sứa xoài:
- 200g sứa đóng túi sẵn ở siêu thị
- 1 củ cà rốt
- 1 quả xoài xanh
- Lạc rang
- Ớt, tỏi, rau thơm, rau mùi, kinh giới
- Giấm, đường, bột canh
Nguyên liệu làm gỏi sứa xoài xanh
Cách làm gỏi sứa xoài xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sứa rửa sạch để ráo nước rồi chần qua nước sôi.
- Xoài xanh bỏ vỏ thái sợi. Cà rốt thái sợi.
- Rau nhặt sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
- Tỏi băm nhỏ, ớt thái chỉ, lạc rang giã nhỏ
Sứa rửa sạch, xoài, cà rốt bào sợi, rau thơm thái nhỏ, lạc giã dập
Bước 2: Pha nước trộn nộm sứa
- Cho 2 muỗng giấm,2 muỗng đường, 1/2 thìa cafe bột canh vào trộn thật đều.
- Hỗn hợp trộn đều thì cho tỏi băm và ớt thái chỉ vào đảo đều.
Pha nước trộn gỏi
Bước 3: Trộn gỏi sứa
- Cho sứa, xoài, cà rốt, rau thơm, rau kinh giới và hỗn hợp nước trộn sứa vào đảo đều. Có thể nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị đậm, nhạt vị chua ngọt.
- Cuối cùng cho lạc rang vào đảo đều lại và cho ra đĩa.
Trộn gỏi sứa xoài xanh
Cách làm gỏi xoài xanh đơn giản, xoài không quá chua, sứa giòn và vị chua ngọt vừa miệng.
Hình ảnh gỏi sứa xoài xanh
Cách làm gỏi sứa bắp chuối
Nguyên liệu làm sứa bắp chuối:
- Sứa đóng túi 500g
- 1 cái hoa chuối
- 1 quả xoài xanh, 1 củ cà rốt
- 20g lạc rang đ.ập dập
- Tỏi, ớt, chanh, muối, nước mắm, đường, giấm
Sứa, hoa chuối làm nộm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sứa đóng túi đổ ra rửa sạch, chần qua nước sôi rồi để ráo.
- Hoa chuối bóc bớt lớp ngoài, thái sợi nhỏ, ngâm vào nước gạo pha chút muối và giấm để hoa chuối được trắng, không bị thâm. Ngâm một lúc thì vớt ra rồi vắt khô.
- Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Xoài gọt vỏ thái sợi
- Tỏi băm nhỏ, chanh vắt lấy nước bỏ hạt
Sứa rửa sạch, hoa chuối thái nhỏ
Bước 2: Làm nước trộn
Cho 2 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa cafe dấm, 1 thìa nước cốt chanh, cho tỏi băm, ớt băm và khuấy thật đều hỗn hợp.
Pha hỗn hợp nước trộn gỏi sứa
Bước 3: Trộn gỏi sứa
Cho sứa, hoa chuối, xoài, cà rốt vào 1 tô lớn, rưới hỗn hợp nước trộn vào và bóp đều cho gia vị ngấm.
Khi ăn bày ra đĩa, rắc lạc rang đ.ập dập và có thể trang trí với một vài cọng rau thơm.
Gỏi sứa hoa chuối màu sắc đẹp mắt, giòn ngon
Nộm sứa hoa chuối giòn sần sật, hoa chuối trắng, bùi không bị đắng. Nộm sứa hoa chuối ăn ngay, không để quá lâu dễ bị ra nước.
Cách làm gỏi sứa hay nộm sứa ở miền Bắc, Trung hay Nam đều có các bước làm cơ bản. Các loại rau tùy vùng miền sẽ có sự thay đổi. Ngoài ra, các gia đình thích ăn thêm thịt hay tôm thì đều có thể cho vào làm cùng đều rất ngon.
Hường Cao
Sứa lá dung - Món ăn dân dã đúng điệu của người Kỳ Anh
Món sứa nhiều nơi cũng có, nhưng có lẽ chẳng có nơi nào món ăn này có được mùi vị thơm ngon cùng màu sắc đặc trưng như ở quê tôi - Kỳ Anh.
Trải qua hàng trăm năm, cùng với sự "ban ơn" từ biển vàng, ngư dân ở Kỳ Anh đã cần mẫn biến hóa ẩm thực phù hợp với thị hiếu của thị trường. Riêng món sứa của quê hương, từ trước tới nay vẫn giữ cách chế biến truyền thống và đã neo giữ trong nỗi nhớ của những người con xa quê.
Cứ mỗi độ từ tháng 12 đến tháng 4 âm lịch, người dân vùng biển quê tôi lại bắt đầu với nghề làm sứa. Trải qua "bảy bảy bốn chín" công đoạn, con sứa tươi mới được "hô biến" thành sứa lá dung làm nức lòng những người sành ăn.
Sứa Kỳ Anh được ép với lá chát, gọi là lá dung, lá lấu. Để hái được các loại lá này, người dân phải ngược biển lên rừng. Ngày xưa diện tích rừng nhiều, lá còn dễ kiếm. Bây giờ, phải lên Kỳ Thượng, vào Kỳ Nam, thậm chí ra tận Cẩm Xuyên để hái. Lấy được lá về, lá lấu thì phải rửa rồi xay, lá dung thì phơi nắng, ủ sương, sau đó mới xay nhuyễn. Quá trình này đòi hỏi người làm phải cẩn thận, tỷ mỷ, chọn lọc kĩ mới tạo ra được bột lá "chuẩn", giúp con sứa có màu vàng tươi, không bị tanh nhớt.
Bà Đặng Thị Khuyên (thôn Tiến Thắng, Kỳ Ninh), người đã có thâm niên hơn ba thập kỷ trong nghề làm sứa truyền thống chia sẻ cách chế biến: Sứa sau khi được đưa về, người ta tách riêng phần thân và phần chân, sau đó thái chúng ra thành những mảnh nhỏ. Sứa tươi được ép với lá lấu xay nhỏ trong vòng 2 ngày, sau đó rửa sạch, tiếp tục ép với bột lá dung một đêm, khi sứa đã ngả sang màu vàng, đạt được độ thơm và giòn thì lúc ấy mới đúng là sứa lá dung đạt chuẩn. Tất cả các công đoạn ép sứa hoàn toàn bằng tay, cho nên việc chế biến sứa lá dung mất nhiều công sức. 10 kg sứa tươi mới tạo ra 0,5 kg sứa lá dung thành phẩm. Một người tối đa một ngày chỉ làm được 10kg sứa thành phẩm và do hạn chế về số lượng nên sứa lá dung chủ yếu phổ biến ở thị trường địa phương.
Các món ăn được chế biến từ sứa lá dung như: Sứa chấm, nộm sứa, gỏi sứa... đều là những đặc sản, dễ ăn, mát giòn, có lợi cho sức khỏe. Giá bán của sứa lá dung khác nhau tùy vào bộ phận trên cơ thể. Phần ngon nhất là chân sứa, thông thường dao động với giá 60 - 100 nghìn đồng/kg, thân sứa giá thấp hơn.
Để ăn "đúng điệu" người Kỳ Anh, nước chấm ăn cùng với sứa phải là mắm ruốc (tép nhỏ được muối nguyên con), cộng thêm gia vị gừng, tỏi, ớt giã nhỏ. Điều đặc biệt nữa, hòa vào nước chấm là chút mật mía ngọt nồng thay cho đường cát như những nơi khác. Tăng vị cho bát nước chấm không thể thiếu món lạc rang giã nhỏ... béo ngậy, thơm cay đúng kiểu "ăn một lần nhớ mãi". Ăn kèm món sứa cũng không thể thiếu các thứ rau thơm truyền thống như: Rau hao, rau kinh giới, rau húng, rau răm. Thêm vài cái bánh đa vừa quạt nóng hổi, giòn giòn, béo thơm..., bữa tiệc sứa lá dung khiến ai cũng phải xuýt xoa, thòm thèm.
Từ một món ăn dân dã, nay sứa lá dung đã trở thành một đặc sản không thể thiếu trong thực đơn của các nhà hàng tại Kỳ Anh. Những thực khách đã một lần được nếm qua đều không thể quên được hương vị tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, sự phát triển của xã hội hiện đại cũng đang kéo theo sự thu hẹp của các làng nghề.
Bà Khuyên chia sẻ: Ngay từ thời con gái, bà đã gắn bó với nghề này, nhưng đến bây giờ việc truyền nghề cho con cái cũng gặp nhiều khó khăn. Nhiều lớp trẻ không mặn mà với công việc nặng nhọc từ nghề chế biến sứa biển. Cả xã chỉ còn hơn 60 hộ tham gia làm nghề này, nhưng: "Sợ một ngày nào đó khi lớp người già chúng tôi khuất bóng, không biết còn được bao nhiêu người gắn bó với nghề nữa"...
Theo BaoHaTinh
Những món ngon nức tiếng của 'xứ võ' Bình Định Bún chả cá, bánh hỏi, bánh dây... là những món ngon đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi có dịp ghé qua miền đất võ Bình Định này. Theo VietQ
