3 cách làm đậu hũ kho chay đơn giản thơm ngon và nhanh chóng

Vào bếp cùng ngay để thực hiện 3 cách làm đậu hũ kho chay vô cùng đậm đà, thơm ngon, dễ thực hiện để giúp bữa ăn chay của gia đình trở nên thêm ngon nhé!

1. Đậu hũ kho sườn chay

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho sườn chay

Sườn chay khô 100 gr

Miếng đậu hũ chiên 1 cái

Nấm đùi gà baby 100 gr

Cà rốt 50 gr

Hành boa rô 1 cây

Tiêu xanh 2 nhánh

Nước dừa tươi 200 ml

Màu dầu điều 1 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Dầu màu điều bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc tự làm tại nhà.

Cách chọn mua cà rốt ngon:

Bạn nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon:

Chọn những cây nấm có màu trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay vết nát.Nên chọn những cây nấm chắc, không bị mềm, ỉu.Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng.

Cách chế biến Đậu hũ kho sườn chay

1

Sơ chế nguyên liệu

B1: Sơ chế nguyên liệu

Hành boa rô cắt lát mỏng, cà rốt cắt khối khoảng 5 cm ớt sừng cắt lát xéo. Nấm đùi gà rửa sạch, đem cắt làm đôi. Tiêu xanh mang đập dập.

Sườn chay sau khi mua về các bạn rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó mang ngâm với nước khoảng 30 phút cho sườn nở mềm, vắt ráo, đem cắt làm 4 phần.

Mách nhỏ : bạn có thể chần sơ cà rốt để xào nhanh chín và không bị cứng.

Đậu hũ rửa sơ, lau cho khô nước, sau đó cắt thành khối dày khoảng 2 cm.

2

Chiên nguyên liệu

Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng cho sườn vào chiên sơ qua, khi sườn xém vàng đem vớt ra.

Tiếp tục cho đậu hũ vào chảo vừa chiên và chiên sơ đậu hũ đến xém vàng, sau đó gắp ra ngoài.

3

Kho đậu hũ

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành boa rô và tiêu xanh cùng 1 muỗng cà phê màu dầu điều vào phi thơm.

Tiếp theo cho sườn chay, nấm đùi gà, cà rốt vào xào đều, cho thêm 200ml nước dừa tươi. Khi nước dừa hơi sánh lại thì cho thêm 100ml nước lạnh vào, nêm vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương. Chỉnh lửa lớn, kho nguyên liệu đến khi nước hơi sánh và cạn thì tắt bếp, gắp ra dĩa và trang trí với ớt, boa rô.

4

Thành phẩm

Sườn chay và đậu hũ dai mềm, thấm vị đậm đà cùng hương thơm của tiêu xanh, món ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon đấy!

2. Đậu hũ kho cà ri

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho cà ri

Đậu hũ bi 200 gr

Hành boa rô 30 gr

Sả 20 gr

Ớt 20 gr

Dưa leo 1/2 trái

Bột cà ri 30 gr

Nước cốt dừa 120 ml (hoặc sữa tươi không đường)

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, không bị đắng

Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.Chọn quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo.

Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.Nếu không may mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.

Cách chế biến Đậu hũ kho cà ri

1

Sơ chế nguyên liệu

Sả, ớt, boa rô đem băm nhuyễn. Đậu hũ rửa sạch, đem thấm giấy cho ráo nước.

Dưa leo cắt thành hình khối nhỏ.

2

Làm sốt cà ri

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho sả, ớt, hành boa rô vào phi thơm. Tắt bếp, cho 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 30gr bột cà ri và khuấy đều, thêm vào 120ml nước cốt dừa và bật bếp lại với lửa nhỏ, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại.

3

Làm đậu hũ kho

Khi hỗn hợp sốt sôi và sánh sệt lại, cho đậu hũ và dưa leo vào và đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị, sau đó tắt bếp, bày ra dĩa.

4

Thành phẩm

Món đậu hũ sốt cà ri thơm ngon, đậm đà cùng sốt cà ri ngọt, thơm béo, lại cay cay, món ăn kèm với bún, cơm, bánh mì đều tuyệt vời đấy!

3. Đậu hũ kho tương

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho tương

Đậu hũ 700 gr

Tương hột 120 gr

Tỏi 20 gr

Hành tím 40 gr

Ngò rí 50 gr

Hành lá 20 gr

Tương ớt 1 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1 ít

Đường 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước 150 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, dao, tô…

Cách chế biến Đậu hũ kho tương

1

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ rửa sạch, đem lấy giấy thấm hút nước cho ráo, sau đó cắt thành hình vuông nhỏ. Trộn 1/2 muỗng cà phê muối với 1/4 muỗng cà phê đường, sau đó rắc vào đậu.
Hành tỏi lột vỏ, lần lượt cho vào máy xay và xay nhuyễn ra.

2

Chiên đậu hũ

Cho dầu vào ngập trong chảo khoảng 2 cm, cho đậu hũ vào chiên vàng đều, sau dó gắp ra giấy thấm dầu.

3

Kho đậu hũ

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi vàng thơm. Nêm vào 1 muỗng canh đường, cho 120gr phần hột từ tương hột vào và dầm. Tiếp tục cho 1 muỗng canh tương ớt vào và đảo đều, thêm 150ml nước vào nấu sôi, khuấy đều, nêm nếm gia vị cho phù hợp.

Cho đậu hũ vào và đảo đều cho đậu hũ thấm nước kho.

4

Hoàn thành

Cho 50ml nước vào và kho trong 20 phút, sau đó nêm nếm gia vị cho phù hợp, rắc ít tiêu lên trên, cho ngò rí lên là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Hương vị mặn mặn, ngọt ngọt của nước kho tương đậu cùng đậu hũ mềm ngon, ăn kèm với một chén cơm nóng thì thật hết sẩy!