3 Cách làm cải xoong xào tôm, tỏi và thịt bò thơm ngon, hấp dẫn

Cải xoong là nguyên liệu rất quen thuộc với mọi nhà trong các bữa ăn hằng ngày với các công thức để nấu canh, món xào, món chiên,…

Vào bếp cùng Điện máy XANH ngay hôm nay để làm mới sổ tay nấu nướng với 3 cách làm cải xoong xào cực đơn giản và hấp dẫn nhé!

1. Cải xoong xào tôm

Nguyên liệu làm Cải xoong xào tôm

Cải xoong 300 gr

Tôm tươi 200 gr

Nấm đùi gà 100 gr

Tỏi 10 tép

Ớt sừng 1 trái

Hành tím băm 1 muỗng canh

Ngò rí 2 nhánh

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Bột ớt 1/2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Mách bạn: Cách chọn tôm tươi và cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh được lâu nhất

Cách chế biến Cải xoong xào tôm

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải xoong nhặt bỏ lá úa, sâu rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt khúc khoảng 4 – 5cm.

Nấm đùi gà bạn ngâm với nước muối trong 5 phút, vớt ra rửa lại nước sạch, cắt những phần bị hư, bị đốm đen và phần dơ đi. Nấm bạn cắt xéo thành các khúc cho vừa ăn.

Ớt sừng cắt sợi khoảng 0.5cm. Ngò rí băm nhỏ. Tỏi đập dập, bóc vỏ, cắt nhỏ.

2

Ướp tôm

Bóc vỏ tôm tươi, bỏ chỉ lưng và ướp với 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng cà phê ngò rí trong khoảng 15 phút cho tôm thấm gia vị.

3

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1/2 lượng tỏi vào phi thơm trên lửa vừa.

Sau đó cho tôm vào đảo đều đến khi tôm bắt đầu săn lại, chuyển sang màu hồng nhạt thì cho nấm đùi gà vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều tay khoảng 5 – 7 phút cho nấm chín thì tắt bếp, đổ nguyên liệu ra dĩa.

4

Xào cải xoong

Sử dụng tiếp cái chảo xào tôm lúc nãy, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn cùng phần tỏi còn lại vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Tiếp theo bạn cho cải xoong vào, nêm thêm 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều cho rau thấm gia vị. Cuối cùng cho ớt sừng vào, đảo khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Rau vừa giòn, vừa ngọt kết hợp với thịt tôm săn chắc, thêm chút cay nồng từ bột ớt khiến món ăn thêm dậy mùi, hấp dẫn.

2 . Cải xoong xào tỏi

Nguyên liệu làm Cải xoong xào tỏi

Rau cải xoong 300 gr

Tỏi 2 củ

Ớt hiểm 2 trái

Đường 1 muỗng canh

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cải xoong xào tỏi

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải xoong nhặt bỏ phần rễ, lá bị úa, sâu. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn.

2

Xào cải xoong với tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu bắt đầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm trên lửa vừa.

Sau đó cho rau cải xoong vào chảo, đảo đều ở lửa vừa. Nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm. Tăng lửa lớn, đảo đều tay thêm khoảng 5 phút cho rau thấm gia vị thì tắt bếp, vớt rau ra dĩa.

3

Thành phẩm

Rau xanh, giòn kết hợp với tỏi phi thơm ngon. Món xào vô cùng đơn giản nhưng khi ăn kèm với cơm nóng thì lại cực bắt cơm đấy nhé.

3. Cải xoong xào thịt bò

Nguyên liệu làm Cải xoong xào thịt bò

Cải xoong 300 gr

Thịt bò 100 gr

Hành tây 1 củ

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tỏi băm 60 gr

Gia vị 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi đặc trưng của bò, mỡ có màu vàng nhạt khi dùng tay ấn vào không dính, độ đàn hồi tốt.Thịt có những hạt như hạt gạo nằm bên trong thớ thịt thì rất có thể đó chính là nan sán, tuyệt đối không nên mua.Không chọn thịt bò bị chảy nhớt, có mùi hôi, không đàn hồi hoặc xuất hiện những đốm thâm đen, phần thịt bị tái xanh. Đây có thể là thịt bò để lâu ngày, hoặc bò chết, bò bệnh.Nên mua nguyên miếng thịt to, không nên mua thịt đã thái sẵn vì khó phân biệt được thịt tươi ngon.

Cách chế biến Cải xoong xào thịt bò

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm thịt bò trong nước muối loãng tầm 10 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại thêm 2 – 3 lần nước nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô thịt bò. Sau đó cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn.

Cải xoong rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, sâu. Hành tây đem cắt múi cau và tỏi lột vỏ, cắt nhỏ.

Mẹo sơ chế bò không bị hôi

Đối với bò thái mỏng: Bạn không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ, làm vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hòa tan trong nước và mất đi trong quá trình chế biến

. Đối với thịt bò nguyên miếng : Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.

2

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20gr tỏi băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt thấm gia vị.

3

Xào thịt bò

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 20gr tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Khi tỏi đã vàng, cho phần bò vào xào trên lửa lớn để thịt bò không bị ra nước, xào đến khi bò hơi săn lại thì cho hành tây vào đảo đều. Lúc này thịt bò chín tới, hành tây hơi tái, có màu trắng trong thì tắt bếp, vớt bò và hành tây ra dĩa.

4

Xào cải xoong

Sử dụng tiếp chảo bò lúc này, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và lượng tỏi còn lại, phi thơm trên lửa vừa.

Sau đó cho cải xoong vào chảo, xào trên lửa lớn đến khi rau bắt đầu mềm thì nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều thêm khoảng 3 phút cho rau chín rồi cho thịt bò và hành tây vào đảo thêm 2 phút thì tắt bếp.

Mách bạn: Xào rau trên lửa lớn giúp rau giữ được màu xanh, làm cho món ăn đẹp mắt hơn.

5

Thành phẩm

Cải xoong xanh mát, giòn ngọt ăn kèm với hành tây và thịt bò được nêm nếm vừa phải khiến cho hương vị món ăn hòa quyện vào nhau. Món này phải ăn kèm với cơm nóng thì mới ngon hơn nhé.