3 cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối hấp ngon đơn giản tại nhà

Trúc Nguyễn20:40 01/08/2022

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần, gói lá chuối là một trong những công thức nấu ăn “đặc sản” của người Việt.

Ăn bánh bột lọc chấm nước mắm đậm vị quê hương là sự kết hợp diệu kì luôn thổn thức trong lòng mỗi người con đất Việt, dẫu có đi muôn phương, tiếp xúc với bao nền ẩm thực phong phú trên thế giới. Hãy cùng Webnauan.vn tìm về hương vị thơm ngon quê nhà qua 3 công thức dưới đây nhé!

1. Công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần đơn giản nhất được thực hiện theo phương pháp luộc chín bánh. Nguyên liệu làm món ngon này gồm:

Bột năng 500 gram

Ít nước sôi

Tôm 100 gram

Thịt heo nạc vai 200 gram đã được băm nhỏÍt hành hoa

Nguyên liệu làm bánh bột lộc nhân tôm thịt trần.

1.2. Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần đơn giản nhất

1.2.1. Sơ chế phần nguyên liệu

Ướp gia vị thịt heo với hạt nêm, ít tiêu. Sau khi trộn đều hỗn hợp thì cho ít hành lá vào để dậy mùi thơm.Tôm mua về rửa sạch rồi cho lên chảo rang chín với gia vị nêm nếm phù hợp, có thể thêm nước mắm, ít đường. Rang tôm xong thì để riêng.

1.2.2. Làm phần bột bánh bột lọc

Trộn bột năng với ít muối đều với nhau. Đưa tay tạo hình tròn trũng giữa bột, từ từ rót nước sôi vào. Đồng thời, dùng đũa hoặc dụng cụ trộn đều đến khi nhận thấy hỗn hợp bột nửa chín, nửa sống là được.Đến đây, rửa sạch tay để tiếp tục nhào khối bột trên cho tới khi quánh lại dẻo và mịn. Trong lúc nhào bột, có thể cân chỉnh thêm lượng nước vừa đủ để bột không khô, vón cục, cũng không bị nhão, nát. Có như vậy thì cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mới hoàn tất thơm ngon dai, dẻo được.

Công đoạn nhồi bột bánh bột lọc. Ảnh Internet

1.2.3. Công đoạn gói bánh bột lọc

Lấy phần bột đã nhào ra, ngắt thành từng phần nhỏ. Bạn lăn tròn các khối bột nhỏ này rồi ấn dẹt.Sau đó, đặt ít tôm và thịt vào làm nhân với lượng vừa đủ, bắt đầu túm các mép bột miết lại kín theo hình bán nguyệt. Thực hiện đến khi hết bột và phần nhân tôm, thịt.

Khéo léo gói bánh bột lọc nhân tôm thịt dạng bán nguyệt. Ảnh Internet

Khi nặn bánh, nếu bột dính tay, bạn phủ lên ít bột năng khô rồi tiếp tục gói bánh nhé.

1.2.4. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt luộc

Bạn có thể làm chín bánh bằng cách luộc bánh trong nồi nước sôi. Khi nào nhìn thấy bánh bột lọc nhân tôm nổi lên nghĩa là bánh chín rồi. Bạn vớt bánh chín ra dĩa và nhớ xoa đều lớp dầu ăn mỏng để các miếng bánh không dính với nhau.Nếu muốn phần vỏ bánh trong hơn, sau khi vớt bánh ra khỏi nồi luộc, bạn cho bánh vào một tô nước nấu sôi đã để nguội. Sau đó, vớt ra và xoa dầu ăn.

1.2.5. Cách làm nước chấm ăn với bánh bột lọc tôm thịt

Nguyên liệu: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 8 thìa cà phê nước lọc, nước cốt chanh 1/2 trái, ít ớt xắt.Cách làm: Pha các nguyên liệu trên lại với nhau cho hòa tan. Sau đó, bắc lên bếp đun hơi nóng là được.

Món bánh bột lộc nhân tôm thịt chấm nước mắm cực ngon. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối ngon

2.1. Nguyên liệu

1 gói bột năng

Tôm tươi

500 gram đã cắt đầu, bỏ chân và ngâm rửa sạch

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựuÍt lá chuối rửa sạch, phơi khô, xé thành từng miếng nhỏ dài tầm 10 cm

Hành khô, ít nhánh hành lá đã cắt nhỏ

Phần nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối. Ảnh Internet

Nguyên liệu làm nước chấm: Nước mắm loại ngon và ít ớt tươi xắt nhỏ. Pha 2 nguyên liệu này lại với nhau, có thể thêm ít đường, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị là được.

2.2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm gói lá chuối

2.2.1. Công đoạn xào tôm thịt

Cho ít nước mắm, hạt nêm trộn đều ướp thịt heo cho ngấm.Bắc chảo để lửa vừa, phi hành khô với dầu ăn. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào. Đến khi thịt chín chuyển màu đỏ thì cho tiếp tôm vào.Khi cả tôm và thịt đều chuyển màu hơi đỏ, cho ít nước mắm cùng 1 thìa cà phê đường vào đảo đều.Nước hơi cạn thì tắt bếp.

Công đoạn xào tôm thịt. Ảnh Internet

2.2.2. Làm bột vỏ bánh

Video đang HOT

Cho bột năng cùng nước lọc vào một nồi chống dính theo tỷ lệ 1 phần bột – 1,5 lít nước, trộn với ít muối.Bắc nồi bột lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.Khi khối bột quánh dẻo lại thì tắt bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào để tăng độ bóng và dẻo cho vỏ bánh.2.2.3. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối

Chọn mặt phẳng sạch, trải lá chuối ra, quét lớp dầu ăn chống dính cho mặt lá.Dàn lớp mỏng bột vỏ bánh lên, đặt ít nhân tôm, thịt vào giữa.

Cách gói bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối. Ảnh Internet

Gập nhẹ nhàng lá chuối để phần bột vỏ gói nhân theo hình chữ nhật.Cách hấp bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối: Xếp các gói bánh lên giá hấp, hoặc khay xửng hấp. Hấp cách thủy bánh tầm 7 – 10 phút là bánh chín, lấy ra, rưới mỡ hành lên, có thể thưởng thức ngay cho nóng.

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối hấp. Ảnh Internet

Món bánh bột lọc gói lá chuối thơm phưng phức ăn kèm nước mắm. Ảnh Internet

3. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu miền Trung

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu vỏ bánh bột lọc:

Bột năng 400 gram

1/2 thìa cà phê muối ăn

2 thìa canh dầu thực vật

1 ly nước nóng vừa

Nguyên liệu làm nhân tôm thịt cho bánh:

Tôm 500 gram đã được bóc vỏ, rửa sạch

Thịt lợn nạc vai 100 gram đã được xay nhỏ

Hành khô 1 củ đã được làm sạch, thái lát

Bột tỏi 1 thìa cà phêÍt hành lá cắt nhỏ

2 thìa canh dầu ăn

3 thìa cành đường nâu, hoặc thay bằng đường trắng cũng được

2 thìa canh nước mắm

1 thìa cà phê tiêu xay

Nguyên liệu làm mỡ hành bánh bột lọc:

Ít hành lá thái nhỏ

Hành khô 2 củ, thái lát mỏng

Ít muối

Nguyên liệu làm nước chấm ăn với bánh bột lọc kiểu miền Trung: 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc/ nước đun sôi để nguội, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi đập dập, ít ớt xắt.

Pha tất cả nguyên liệu với nhau, đun sôi nhẹ là xong nước mắm ngon chấm bánh bột lọc. Ảnh Internet

3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu miền Trung

3.2.1. Các bước xào nhân tôm thịt bánh bột lọc

Bắc chảo, bật lửa cao, cho tỏi và đường vào đun đến khi tan chảy, chuyển màu vàng cánh gián.Kế tiếp, từ từ cho các nguyên liệu làm nhân còn lại vào, đồng thời, dùng đũa đảo đều tay. Lúc này, chỉnh lửa xuống mức thấp để nhân không bị cháy và ngấm đều nhau.Khi hỗn hợp nhân tôm thịt chuyển màu nâu dậy mùi thơm hấp dẫn, nước hơi cạn thì tắt bếp.

Công đoạn xào nhân tôm thịt. Ảnh Internet

3.2.2. Làm mỡ hành

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt sẽ ngon hơn nếu có thêm lớp mỡ hành. Các bước làm mỡ hành đơn giản như sau:

Cho dầu, hành khô lên chảo đun nóng, đảo đều.Hạ dần mức lửa cho đến khi hành chuyển màu vàng, rồi chuyển sang vàng nâu, tắt bếp.Cho hành lá, ít muối vào, đảo đều thêm chút nữa rồi để sang một bên.3.2.3. Làm vỏ bánh bột lọc
Cho bột năng, muối ra chén, trộn đều.Rồi từ từ cho dầu ăn, nước nóng vào, trộn đều đến khi bột không còn dính vào tay hoặc chén nữa là được.Chia khối bột vừa trộn thành 4 phần, lấy màng bọc thực phẩm bao kín lại, để nghỉ một chút.

3.2.4. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói kiểu miền Trung

Ngắt khối bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ. Ảnh Internet

Mở 4 khối bột đã bao màng bọc ra mặt phẳng sạch, lăn thành khối trụ dài.Ngắt khối bột thành từng miếng vừa 3 – 4 cm, ấn dẹt.Cho nhân tôm, thịt vào giữa miếng bột, túm mét gói lại hình bán nguyệt hoặc dạng quả trám tùy sở thích.

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói hình bán nguyệt. Ảnh Internet

Cuối cùng, luộc hoặc hấp bánh chín, rải mỡ hành lên là xong.Nếu không dùng hết số bánh chưa luộc, bạn có thể cho phần bánh này vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào muốn dùng, lấy bánh ra luộc ăn liền chứ không cần rã đông.

Bánh bột lọc nhân tôm thịt mỡ hành hấp dẫn khó cưỡng. Ảnh Internet

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu miền Trung cần lưu ý chỉ nên luộc bánh với chế độ lửa thấp. Nếu chỉnh lửa lớn, bánh sẽ dễ bị nát hoặc bung vỏ. Ngoài luộc, cách hấp bánh bột lọc nhân tôm cũng được áp dụng rất phổ biến. Bạn có thể làm bánh bột lọc hấp cách thủy bằng xửng, nồi, hoặc thậm chí nồi cơm điện rất đơn giản, giữ được hương vị món ăn tuyệt vời hơn.

3 cách làm bánh bột lọc bằng bột năng đơn giản

Bánh bột lọc là món ăn nổi tiếng của người miền Trung, đặc biệt là Huế. Món ăn này phù hợp với tất cả các mùa, cách làm cũng rất đơn giản.

Trong bài viết này Bếp 360 sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm bánh bột ngon, đơn giản tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bánh bột lọc nhân tôm thịt, đậu xanh

Nguyên liệu

400g bột năng

150gr thịt heo

200g tôm tươi

100gr đậu xanh bóc vỏ

Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường

2 muỗng cafe dầu điều

Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

- Rửa sạch tôm rồi làm 3 (tùy theo tôm lớn hay nhỏ)

- Thịt rửa sạch, cắt hạt lựu

- Hành lá thái nhỏ, hành khô 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa bào mỏng để làm hành phi, ớt và tỏi bằm nhuyễn

- Ướp gia vị vào tôm: 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm. Ướp nhân trong khoảng 15 đến 20 phút là được

- Tương tự thịt bạn cũng ướp như tôm trong khoảng 15 đến 20 phút

- Đậu xanh vo sạch, hấp chín. Hoặc cho nước vào nấu chín đậu. Đậu chín thì tán nhuyễn. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị) và đảo đều tay đến khi thấy đậu không còn dính vào lòng chảo thì tắt bếp, để nguội

- Sau khi tôm và thịt đã ngấm gia vị thì bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào. Khi xào nhân thì bạn cho 2 muỗng dầu điều vào để nhân tôm có màu đẹp hơn. Tương tự xào thịt giống như xào tôm

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Đổ một ít nước sôi vào nồi để nhào bột. Lấy ra một ít bột để làm bột áo. Sau khi nước đã sôi thì chế từ từ nước vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào thấy đủ thì lấy tay nhào bột.

- Nhào bột cho đến khi bột thật mịn.

Bước 3: Nặn bánh

- Véo nhỏ từng cục bột bằng 2 đốt ngón tay. Cán hoặc nặn thành hình tròn. Sau đó bạn để nhân vào giữa và gập lại.

- Sau khi gập lại bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.

Bước 4: Luộc bánh

- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau khi nặn hết phần bột bánh bạn cho chúng vào nồi nước sôi. Khi thấy bánh nổi lên và màu bánh trong là bánh chín. Sau đó lấy bánh ra cho vào nước lạnh để bánh không bị dính và vớt bánh ra.

Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm

- Đun nóng dầu, cho hành tím vào phi vàng, sau đó vớt ra. Hành lá thái nhuyễn. Bạn lấy dầu vừa làm hành phi lúc còn nóng rồi cho vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành. Sau đó bạn đem mỡ hành rưới lên từng chiếc bánh bột lọc đã được để nguội.

- Cuối cùng pha nước chấm. Sử dụng 5 mắm, 4 đường, 6 nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Hoặc tùy theo khẩu vị của mọi người gia giảm nhé. Cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.

Cách làm bánh bột lọc lá chuối

Xin chia sẻ với bếp cách làm bánh bột lọc lá chuối, phương pháp rất nhanh gọn và rất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm, thịt

Bột năng

Cách pha bột

1 phần bột: 125 grams bột năng, 5 grams bột bắp, 180 grams nước, chút dầu ăn, chút muối3 phần bột sẽ làm được 2 khay = 64 bánh và thêm 5 - 6 bánh chiếc

Cách khuấy bột:

- Trộn hỗn hợp bột, muối vào nhau, lấy 1/3 hỗn hợp nước đổ vào chảo, giữ 2/3 hỗn hợp nước để trộn với bột. Đổ bột từ từ vào tô nước, trộn đều, nấu sôi phần nước trong chảo, khi vừa sôi tới, đổ tô bột vào chảo đang sôi, một bên quậy, một bên đổ, đổ bột vào hết thì tắt lửa ngay, sau đó vẫn tiếp tục quậy đều thêm ít nhất 30 giây

- Bạn đã khuấy bột xong, rất nhanh chóng, dung lượng bột sau khi khuấy sẽ lỏng chứ không đặc. Có như vậy thi khi bánh hấp ra sẽ dai nhưng lại rất mềm dẻo. Bột khi nguội sẽ đặc lại một chút.

Cách gói và hấp bánh

- Rửa lá chuối và để lên khay, 1 miếng dài hay có thể ghép đủ để che bánh. Thoa dầu ăn vào 1 mặt lá chuối, lấy 1 1/2 cup bột đổ vào khay, lắc đều hay dùng dao nhựa làm phẳng mặt bột, đều đặn.

- Sau đó bỏ tôm, mặt phải nằm dưới, nhắm phần từ trên cùng chia làm 4 phần chiều đứng, sau đó từ trên xướng dưới, để tôm vào và chia làm 8 phần, theo thứ tự từ trên xướng dưới, khay bánh sẽ có được 32 bánh tổng cộng, sau đó, bỏ nhân thịt vào, cứ theo thứ tự của nhân tôm

- Lấy phần lá chuối đậy lại, vuốt nhẹ ở bên trên cho bột chạy đều. Đem đi hấp, bánh chín rất nhanh (khoảng 10 phút) cứ để lâu hơn 1 chút cho thơm lá chuối

Cách cắt bánh

Lấy dao cắt bánh pizza, cắt xung quanh bánh, cắt làm 4 từ trên xuống dưới, cắt làm 8 từ trái sang phải, dùng kéo cắt ở phần góc 4 phía vì dao tròn không vào sát được. Cắt ra 4 miếng dài, sau đó cắt từng bánh nhỏ, gỡ lá chuối và sắp vào dĩa. Bánh làm ra còn dư, qua hôm sau có thể sắp vào dĩa, hấp sơ lại, vẫn ngon vô cùng.

Cách làm bánh bột lọc không cần nhồi bột

Nguyên liệu

Ba chỉ hoặc nặc dăm lẫn mỡ: 200 gram

Tôm đất vỏ mỏng: 200 gram

Bột năng: 250 gram

Đường, muối, hành tỏi khô, hành lá

Dầu màu điều

Khuôn silicon bánh bột lọc hoặc đế giấy bạc bánh tart

Cách làm

- Ba chỉ: thái nhỏ, mỏng

- Tôm: làm sạch, cắt bỏ đầu đuôi (dùng tôm nhỏ vỏ mỏng sẽ ngon hơn tôm to, tôm to thì cắt làm 2 hoặc 3)

- Hành tỏi băm nhỏ phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo chín, rồi đến tôm. Thêm dầu điều để hỗn hợp tôm thịt có màu vàng cam đẹp mắt, nêm nước mắm, bột nêm, đường, tiêu cho vừa ăn.

- Hỗn hợp bột năng và nước tỉ lệ 1:2 (250 gram bột năng thì 500 gram nước nhé), thêm tí xíu muối và dầu ăn

- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào chén trộn ít dầu ăn, rồi quay lò vi sóng 1' cho hành chín thơm.

Cách hấp bánh:

1. Cho tôm thịt đã xào chín vào khuôn ( có thể tráng 1 xíu dầu ăn vào khuôn để lấy bánh ra dễ không bị dính)

2. Múc hỗn hợp nước bột năng vào khuôn ( ngập tôm thịt nhé để lúc chín tôm thịt không bị rơi, nhưng đừng nhiều bột quá sẽ ngán)

3. Hấp 5-6 phút bánh chín ( bột trong veo là bánh chính rồi)

4. Lấy ra để nguội rồi bày ra đĩa, bỏ mỡ hành lên, thêm hành phi nếu thích

5. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Món bánh này đơn giản, không cầu kì mà ăn ngon miệng không kém bánh bột lọc trần hay bột lọc gói lá chuối thông thường. Để cập nhật thêm nhiều cách làm bánh ngon, mời bạn theo dõi Bep360.net để nắm được những bí quyết thú vị nhé!

Cách làm Bánh bột lọc tôm thịt Bánh bột lọc có lớp vỏ dai dai với phần nhân tôm thịt hấp dẫn sẽ chinh phục mọi khẩu vị ngay từ miếng thưởng thức đầu tiên. Với công thức làm đơn giản, bạn chỉ cần dành ra chút thời gian vào bếp là đã có ngay món bánh bột lọc tôm thịt thật ngon cho cả gia đình. NGUYÊN LIỆU (Dành...