3 cách kho cá bống dân dã mà hao cơm

Thùy Dương14:56 30/12/2013

Ngoài cách kho mắm đơn điệu và quen thuộc bạn hãy thử kho cá bống với củ kiệu, tiêu hay nước dừa, đảm bảo đưa cơm lắm đấy.

1. Cá bống kho củ kiệu và ớt khô

Cá bống cát thấm vị cay của ớt, gắp một miếng cá kèm với củ kiệu giòn giòn rất lạ miệng, mùa đông ăn cùng cơm thật ngon.

Nguyên liệu:- 300g cá bống cát- 1/4 bát con nhỏ củ kiệu tươi- Muối, đường, dầu điều, nước mắm- Ớt quả, hành, tỏi, hạt tiêu xanh.

2. Cá bống trắng kho nước dừa

Không dùng nước hàng để tạo màu, chỉ cần dùng nước dừa tươi là bạn đã có nồi cá kho thơm lừng, thịt cá săn chắc, màu đẹp, ăn lại ngon.

Nguyên liệu:- 300g cá bống trắng- 1 quả dừa tươi- Muối, đường, ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá.

3. Cá bống kho tiêu

Món ăn dân dã dùng chung với cơm nóng và rau luộc rất ngon.

Nguyên liệu:- 300g cá bống- 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng canh nước màu (nước hàng), 100 ml nước sôi.

Theo PNO

Video đang HOT

3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm

Chắc chắn cả nhà sẽ thích hương vị của những món cá kho này cho mà xem.

1.Cá kho

Nguyên liệu:- Cá trắm, cá trôi...- Riềng, sả- Đường, nước mắm- Lá chè xanh

Cách làm:

- Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.

- Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

- Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.

- Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.

- Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.

- Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.

Với mẹo kho cá gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngày Tết với hương vị thật thơm ngon, và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát.

2.Cá rô kho khế

Thịt cá thơm ngon, béo ngậy thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của khế sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết một cách nhanh chóng.

Nguyên liệu:- Cá rô đồng: 500 gr- Thịt ba chỉ: 150 gr- Khế chua: 2 quả- Hành tím, hành hoa, ớt, lá gừng,gừng, chay khô, nước hàng, gia vị.

Cách làm:

- Cá đánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.

- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.

- Ướp thịt với 1 chút nước mắm, hạt tiêu và hành tím trong 15 phút.

- Khế, ớt thái lát, lá gừng xắt nhỏ, gừng tươi đập dập.

- Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó cho ra bát để riêng.

- Lót khế dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.

- Nêm nếm gia vị: nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng để 30 phút cho cá ngấm gia vị.

- Bắc nồi lên bếp, trút nước dừa vào, vặn lửa to, đun sôi cho cá thấm gia vị. Trút thị vào đun cùng.

- Nêm nếm gia vị lại một lần nữa, cho thêm lá gừng vào, sau đó để lửa liu riu cho xương cá nhừ.

- Khi nước gần cạn thì mở vung, đun thêm 5 phút nữa cho thịt cá chắc lại.

- Cá rô kho khế là món ăn mang đậm hương vị đồng quê.

Thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và đặc biệt là mùi thơm của lá gừng là sự lựa chon hoàn hảo của bữa cơm gia đình bạn, nhất là khi mùa đông đang tới gần.

3. Cá bạc má kho cà

Cá bạc má kho cà nóng hổi và ăn cùng cơm trắng thì ngon phải biết!

Nguyên liệu:- 2kg cá bạc má- 5 cọng hành lá to- 1,5 kg cà chua

Cách làm:

- Cá rửa sạch, để ráo. Có thể để nguyên con rồi ướp hoặc cắt ngang đầu cá nhét đầu cá vào bụng cá. Mình kho kiểu miền Trung nên nhét đầu cá vào bụng nhé.

- Cá ướp với 5 cọng hành lá to, 2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh đường để 30 phút cho thấm.

- Cà chua cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.

- Phi thơm 1 muỗng canh tỏi, cho cà vào xào với 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt.

- Xếp 1 lớp cá rồi 1 lớp cà xen kẽ vào nồi áp suất, đun sôi lên thì hạ lửa.

- Nấu 15 phút nữa, tắt bếp, đợi nồi hết reo là được.

- Dọn cá kho cà với cơm trắng, salad, ngò. Hoặc dùng với bánh mì nhé.

Cá kho với nồi áp suất rất nhanh và thấm. Nếu cá tươi vừa đi biển vào kho liền thì xương sẽ mềm nhừ đó

Theo Eva

Bắp rang Miền Trung lụt bão liên miên, thời gian này trời chuẩn bị vào đông. Mưa to gió lớn vẫn không ngăn được những túi quà quê mẹ gửi vào nam cho con gái. Khi nhìn thấy túi bắp rang đơn sơ cột chặt trong bao ni lông, tuổi thơ lại ùa về. Ảnh: Lê An Bắp khô được bán ở chợ, những ngày...