3 cách hấp mực trứng ngon tuyệt giúp kích thích vị giác bữa cơm ngày nắng nóng

Hà Vy15:28 25/08/2022

Cách hấp mực trứng được xem là công thức đơn giản, dễ làm, dùng đổi món rất thú vị. Bên cạnh đó, mực trứng còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Hôm nay, Chuyên mục Món ngon chia sẻ cùng bạn 3 cách hấp mực trứng vừa thơm mềm, ngọt ngon lại vừa không mất nhiều thời gian, giúp kích thích vị giác hơn cho bữa cơm những ngày nắng nóng này nhé.

Mực trứng hấp mềm thơm, ngọt thịt và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe – Ảnh Internet

1. Cách hấp mực trứng với sả

1.1 Nguyên liệu

1 kg mực trứng

3 củ sả

Lá chanh, quả chanh, gừng, tỏi, ớt tươi, rau thơmGia vị, hạt tiêu

Nguyên liệu hấp mực trứng với sả – Ảnh Internet

1.2 Cách làm

Bạn chọn mua những con mực trứng còn tươi, vừa đều thịt sẽ thơm ngọt và nhiều trứng. Sau đó, làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ túi thức ăn và ruột trong thân mực rồi rửa sạch, để cho ráo nước. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập; lá chanh rửa sạch và để ráo nước. Các nguyên liệu khác cũng sơ chế sạch. Dùng nồi hấp, bắc nồi nước lên bếp, cho lá chanh và sả vào khay hấp hấp trước khoảng 3 phút.

Bạn cũng có thể cho 1 củ sả vào nồi nước. Khi nước sôi già và có mùi thơm, cho mực trứng vào hấp cùng trong khoảng 10 phút. Tùy theo loại mực nhỏ hay to mà canh thời gian hấp cho phù hợp. Cách nhận biết mực hấp được là mực chuyển màu tươi đỏ, thịt săn lại. Chú ý thời gian hấp để mực vừa chín tới, ngọt, mềm và không bị dai. Pha chế nước mắm gừng chấm mực trứng: cho tỏi, ớt, gừng băm nhỏ; đường, nước mắm, nước cốt chanh, nước sôi để nguội vào chén và khuấy đều để đường tan.

Nếm lại nước mắm gừng sao cho vừa khẩu vị gia đình. Trình bày mực trứng ra đĩa, cho ít ớt cắt lát lên mặt cho hấp dẫn. Nếu là con to, dùng kéo cắt thân thành khúc vừa ăn, chấm mực hấp với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh đều vô cùng ngon. Vị ngọt tự nhiên của mực trứng hòa quyện cùng mùi thơm của sả, lá chanh và vị cay nhẹ của mắm gừng , quyện chút rau thơm,…có tác dụng kích thích vị giác cực tốt, giúp ăn cơm ngon miệng hơn ngay cả khi thời tiết nắng nóng.

Mực trứng hấp sả có vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng mùi thơm của sả và lá chanh – Ảnh Internet

2. Cách làm mực trứng hấp bia

2.1 Nguyên liệu

300g mực trứng

1 lon bia

Video đang HOT

Sả, gừng tươi, lá chanh, ớt xanh, quả chanh

Gia vị: hạt tiêu, đường trắng

Rau sống ăn kèm: rau húng, mùi tàu, giá đỗ, dứa, chuối xanh, khế chua

Nguyên liệu làm mực trứng hấp bia – Ảnh Internet

2.2 Cách làm

Mực trứng mua về làm sạch, dùng dao cắt bỏ hết phần mắt mực, bóc hết phần mai mực rồi rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo. Sau đó, cho vào tô ướp cùng gừng thái chỉ, sả đập dập và lá chanh thái nhỏ khoảng 15 phút.Các loại rau thơm ăn kèm nhặt sạch, rửa sạch và để ráo nước.

Chuối xanh tước hết lớp vỏ xanh bên ngoài, dùng dao thái lát mỏng và ngâm riêng trong bát nước lạnh đã pha thêm chút giấm ăn.Đổ 1 lon bia vào nồi rồi cho mực tươi vừa ướp vào và tiến hành hấp khoảng 5 phút. Khi thấy nước bia sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đun thêm một chút nữa và tắt bếp.

Pha nước mắm gừng chấm mực: cho 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, nước cốt chanh, gừng tươi giã nhuyễn, vài lát ớt xanh, một chút hạt tiêu vào chén và khuấy đều. Nếm lại nước chấm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình. Cho mực trứng theo cách hấp bia ra đĩa và thưởng thức khi nóng với nước mắm gừng.

Mực trứng hấp bia có mùi thơm độc đáo chấm cùng nước mắm gừng cay nồng hấp dẫn – Ảnh Internet

3. Mực trứng hấp lá lốt

3.1 Nguyên liệu

500g mực trứng

1 củ gừng

Lá lốt, 2-4 nhánh sả

Chanh, ớt sừng

Gia vị:, hạt nêm, bột canh

Nguyên liệu làm mực trứng hấp lá lốt – Ảnh Internet

3.2 Cách làm

Mực trứng mua về làm sạch, lấy bỏ túi mực, mai cứng, phần nội tạng bên trong ra và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cho mực vô tô ngâm cùng gừng tươi đập dập khoảng 5 – 10 phút để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra rổ, để cho khô bớt.Sả bỏ bớt vỏ bị già, đập dập; gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 mang thái sợi để làm muối tiêu và 1/2 đập dập để chế biến mực.

Lá lốt rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi dùng khoảng 3 lá thái chỉ nhỏ; ớt sừng xắt miếng xéo và chanh tươi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.Cho sả, gừng đập dập vào nồi hấp, nấu cho đến khi sôi thì thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh. Sau đó, cho mực trứng vào nấu với lửa to khoảng 5 phút thì mực chín. Pha chế đồ chấm:

Cho nước cốt chanh, ớt sừng cắt miếng xéo, gừng thái chỉ và bột canh vào chén, trộn đều để qua một bên. Dùng chiếc đĩa vừa đựng, xếp lá lốt tươi xung quanh đĩa rồi xếp mực hấp vào giữa, rắc đều lá lốt thái chỉ lên trên lúc mực vẫn còn nóng trông cho hấp dẫn. Thưởng thức mực cùng muối chấm đã chuẩn bị, đậm vị ngon đặc trưng.

Mực trứng hấp lá lốt thưởng thức khi nóng với muối tiêu chanh – Ảnh Internet

Với 3 cách hấp mực trứng đơn giản trên, chắc chắn bạn dùng để đổi vị bữa ăn cho gia đình rất thành công, vào những ngày nóng này. Mực trứng tươi hấp có vị ngọt tự nhiên của thịt mực, béo ngậy của trứng mực hòa quyện cùng vị thơm độc đáo của bia, lá lốt hay thơm ngát của sả, lá chanh và vị cay nồng của nước mắm gừng.

Món hấp lại không hề ngán như các cách chế biến khác, mà mùa nóng thì nhà nhà đều rất cần giảm ngán. Món mực trứng như thế này, gần như đáp ứng đủ các yêu cầu của chúng ta, vì vậy, bạn hãy bổ sung ngay món này vào thực đơn và nay mai chuẩn bị cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Cá nướng mắc khén ngon lạ kiểu Tây Bắc

Cá nướng mắc khén là đặc sản của vùng Tây Bắc với gia vị tẩm ướp hết sức cầu kỳ và đặc biệt. Món ăn lạ miệng này chỉ cần thử một lần là đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi.

Thú vị là bạn có thể chế biến món này tại nhà. Nếu đã ngán những thức ăn hàng ngày lặp đi lặp lại, bạn hãy bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn của mình nhé.

Cá nướng mắc khén thật hấp dẫn. Ảnh Internet

1. Nguyên liệu để làm món cá nướng mắc khén

1 con cá tươi

Rau húng, mùi tàu, thì là (mỗi thứ 100 gram)

Hành củ, hành lá, sả, ớt (mỗi thứ 50 gram)

3 muỗng mắc khén sơ chế

1 muỗng lớn muối

Đối với cá, bạn chọn cá rô hoặc cá chép, nên chọn con to, vừa đủ ăn lại ít xương. Món ăn này quan trọng nhất là gia vị để đảm bảo cá nướng vừa thơm, thịt ngọt, dai đúng kiểu Tây Bắc. Nếu không có kinh nghiệm nướng mắc khén, tốt nhất bạn hãy mua sản phẩm đã sơ chế rồi.

Mắc khén - nguyên liệu không thể thiếu. Ảnh Internet

2. Cách làm cá nướng mắc khén

Bước 1: Bạn cắt dọc sống lưng cá, bỏ nội tạng, dùng dao cạo sạch vẩy và cắt bỏ vây. Khía đều từng vạch vào hai bên thân cá vừa đủ sâu để cá nướng không bị phồng và đảm bảo chín đều. Bạn rửa sạch cá, để ráo nước và chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 2: Các loại gia vị và rau thơm trên, bạn đem rửa sạch, thái nhỏ, trộn đều với 3 muỗng mắc khén và một ít muối. Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, bạn tiến hành nhồi vào thân cá.

Bước 3: Lấy hạt mắc khén xoa đều bên ngoài cá, nhét vào từng khứa thịt cá đã cắt. Bạn lưu ý, bước này không xoa rau thơm bên ngoài cá, nếu không sẽ bị cháy khét, giảm vị ngon và mùi thơm. Bạn ướp cá trong khoảng 30 phút là đủ.

Bước 4: Chuẩn bị một bếp nướng than hồng. Dùng kẹp nướng kẹp cá lại cho chắc, tránh để rơi gia vị và đặt lên bếp nướng.

Bước 5: Món cá này không nên nướng quá lâu, bạn chú ý đảo thanh kẹp nướng để cá chín đều hai mặt. Khi cá đã chín vàng và dậy mùi là bạn có thể ăn được rồi, không cần phải quá khô.

Cá nướng vàng ươm, thơm phức - Ảnh Internet

3. Nước chấm kiểu Tây Bắc

Mắc khén là gia vị lạ mà chỉ Tây Bắc mới có. Người Tây Bắc tận dụng gia vị này trong mọi món nướng, chiên và kể cả khi họ làm nước chấm cho các món ăn dân dã của mình. Để thưởng thức món cá nướngmột cách trọn vẹn nhất, bạn không nên dùng nước mắm thông thường, vì như vậy sẽ át đi rất nhiều mùi vị của cá và hương thơm của gia vị. Hãy dùng một ít mắc khén, thêm một chút muối và dằm với một trái ớt tươi. Bạn đổ thêm vào một ly nước nhỏ nữa là đã có một chén nước chấm thơm đậm đà miễn chê và rất hợp vị với thịt cá nướng.

Nguyên liệu đơn giản làm nước chấm cho cá nướng mắc khén - Ảnh Internet

4. Một số mẹo nhỏ khi chế biến cá nướng mắc khén

Món ngon nên được chế biến cầu kỳ và chú ý đến từng chi tiết nhỏ để đạt được sự hoàn hảo nhất. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để thưởng thức móncá nướng tuyệt vời theo đúng cách của người Tây Bắc nhé.

Thứ nhất, thông thường cá sẽ được mổ đằng bụng để nhồi gia vị nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể mổ dọc theo sống lưng. Việc này sẽ giúp gia vị được nhồi khi nướng không bị rơi ra ngoài và thấm đều lên từng thớ thịt của cá.

Thứ hai, trước khi nướng cá, bạn nên bôi một chút dầu ăn lên vỉ nướng để cá không bị bám dính vào vỉ hay kẹp nướng.

Thứ ba, cá không nên nướng kỹ quá, thịt cá còn hơi ướt mới thấy hết cái vị ngọt của cá hòa quyện vào hương thơm của gia vị.

Thứ tư, một nguyên liệu nữa cũng thơm ngon tương tự mắc khén mà người Tây Bắc hay sử dụng là hạt dổi. Hạt dổi làm dậy lên một mùi thơm rất hấp dẫn. Nếu có thể, bạn hãy dùng 2 hạt dổi rừng nướng, giã dập và trộn chung với gia vị để tẩm ướp cá. Bạn cũng nên dùng hạt dổi để làm nước chấm nữa nha.

Nướng cá kiểu Tây Bắc - Ảnh Internet

Nhâm nhi cá nướng mắc khén vào một buổi chiều mưa se lạnh với bạn bè, chiến hữu hay người thân thì không còn gì hơn. Món ăn không quá khó làm, chỉ đặc biệt với gia vị hơi khó kiếm một chút. Nhưng món ngon như vậy mà bỏ qua thì thật là tiếc phải không bạn? Hãy một lần tự tay chế biến và ăn thử, cho biết mùi vị rất đặc trưng của ẩm thực vùngTây Bắc bạn nhé!

Giả cầy An Phú món ngon Thái Bình Khác với giả cầy Hà Nội đặc trưng bởi vị chua, giả cầy Nghệ An đượm vị ngọt mật mía, giả cầy miền Tây thơm mùi chao thì giả cầy An Phú (Thái Bình) hấp dẫn bằng sự mộc mạc. Nguyên liệu 500 gr thịt ba chỉ (nạc mỡ đan xen) 1 nhánh riềng bánh tẻ (không non quá, không già quá) 3...