3 biến thể phá lấu chỉ có ở TP. Hồ Chí Minh
Ở TP. Hồ Chí Minh, phá lấu – “vua” của các món ăn vặt – có rất nhiều biến thể độc đáo mà chẳng nơi nào có.
Không có màu vàng óng bắt mắt như những loại phá lấu thông thường, phá lấu cốt dừa nổi bật bởi màu trắng đục đặc trưng của thứ nước cốt sánh béo. Chính bởi vậy mà nước dùng của món ăn này cũng mang hương vị ngọt, ngậy, béo cực kì thơm ngon.
Phá lấu cốt dừa nổi tiếng trên đường Phạm Văn Hai. Ảnh: afamily.vn
Nếu như các hàng phá lấu bình thường cho thêm màu thực phẩm khiến món ăn thêm bắt mắt và giúp thực khách quên đi việc mình đang ăn nội tạng, thì phá lấu cốt dừa lại giữ nguyên màu sắc và hương vị, không tạo màu hay mùi thêm.
Để làm được điều đó, nội tạng phải được xử lý kĩ càng để mất đi mùi hôi khi nấu cùng cốt dừa, để tạo thành một món phá lấu thơm ngon.
Video đang HOT
Thường nhắc đến cụm từ “lên mâm” người ta sẽ nghĩ ngay đến món gà lên mâm nổi tiếng. Thường trên một mâm ấy, món ăn sẽ được chế biến theo nhiều cách khác nhau, để thực khách có thể thưởng thức được đầy đủ hương vị của món ăn.
Và phá lấu lên mâm cũng như vậy. Một mâm phá lấu gồm nhiều chén nhỏ đủ loại, từ phá lấu bò, phá lấu heo, phá lấu gà, phá lấu mực, mì gói xào phá lấu,…Có lẽ nếu muốn ăn hết một mâm phá lấu như thế này, phải 2, 3 người mới đủ sức.
Phá lấu lên mâm. Ảnh: @miusfoodmaps
Mỳ Ý phá lấu
Mì tôm xào phá lấu đã là món ăn quá quen thuộc, nhưng nếu thay mì tôm bằng mì Ý có lẽ sẽ là một biến thể khiến nhiều người tò mò.
Mì Ý phá lấu. Ảnh: ansapsaigon
Thật vậy, vị dầu mỡ nhanh ngấy của mì tôm được thay bằng sợi mì Ý mềm dai, đậm đà, kết hợp cùng cái sần sật của phá lấu và rau củ, làm bất cứ thực khách nào cũng phải yêu thích ngay từ miếng đầu tiên.
Muôn nẻo phá lấu hẻm - món ăn đường phố nổi tiếng nhất Sài Gòn
Truyền thuyết kể rằng, mỗi khi "chiếc bụng đói" lên tiếng sau giờ học, teen Sài Gòn đều sẽ nghĩ ngay đến việc đạp xe đi ăn phá lấu.
Không phải bỗng dưng mà phá lấu được liệt vào những món ăn đường phố ngon nhất ở Sài Gòn. Phá lấu được làm chủ yếu từ nội tạng heo, bò và được om chung trong những loại gia vị đặc biệt. Những chén phá lấu thường được nêm thêm hạt tiêu, chanh và tương ớt; ăn kèm với cơm, mì hoặc bánh mì là ngon hết sảy con bà Bảy!
Phá lấu hẻm Lý Tự Trọng, Quận 1
Ảnh: Diadiemanuong
Ảnh: Diadiemanuong
Phá lấu ở đây thuộc hàng "cực phẩm" nhe mọi người. Vị ở đây khác với phá lấu quận 4 vì ngoài nước dừa thì chị chủ còn cho thêm sữa tươi vào nên nước phá lấu cực kỳ ngon luôn. Lần nào ghé đây mình cũng ăn hẳn một tô luôn, thay vì một chén.
Nước chấm cũng rất xuất sắc. Nhìn chung con hẻm này mình thấy từ trái cây đến mì xào đến phá lấu món nào cũng ngon hết. Lại ngay trung tâm nên tiện đường cực kỳ. Điểm yêu thích nhất của mình chính là con hẻm này đó!
Phá lấu Bố Già, đường Nguyễn Thành Ý, Quận 1
Ảnh: Now
Ảnh: Now
Tiệm này ăn tạm được. Nếu so với các quán thuộc hàng "cực phẩm" phía trên thì không ngon bằng nhưng nhìn chung ở Quận 1 mà tìm được tiệm phá lấu ngon cũng ít nên mình vẫn liệt kê quán này vào cho mấy bạn. Nhìn chung là miễn đạt chuẩn phá lấu không hôi thì mình sẽ cho vô list chứ đi ăn phá lấu mà bị hôi là xem như hỏng nha!
5 món ăn vặt xế chiều ở Sài Gòn Vào buổi chiều muộn, du khách có thể thưởng thức bột chiên, phá lấu, súp cua, ốc các loại và bánh tráng trộn. Bột chiên Bắt nguồn từ món ăn của người Tiều, Trung Quốc, bột chiên trở thành đồ vặt yêu thích của người dân Sài Gòn. Nguyên liệu gồm bột gạo, trứng, hành lá và tóp mỡ. Bột thường được chiên...