2 món nướng tuyệt vời
Cá vừa được nướng ra từ lò hoặc từ than lửa, tỏa hương thơm nức, lại chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt cay cay thì có lẽ chẳng ai có thể chối từ.
Cá quả nướng riềng mẻ
Cá quả: 2 conRiềng: 1 củGừng: 1 củSả: 3 củBột nghệ: 3 thìa cà phêMắm tôm: 1/2 bát conNước mắm: 2 thìa ăn phởMẻ: 1/3 bát conDứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớtBún, bánh tráng.
Gừng, riềng, sả, giã nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ thì các bạn giã nghệ cùng gừng, riềng, sả luôn nhé.Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với dấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khía 2 bên thân cá, cách làm này vừa có tác dụng giúp cá mau ngấm các gia vị, vừa làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.Trộn đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau ngấm và thịt cá được đậm đà hơn.
Các bạn cũng có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2 giờ.Dứa, cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ.Chuối xanh bóc vỏ, các bạn cũng thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.Pha nước nước chấm cá bằng nước mắm ngon dứa, rau thì là băm nhỏ vài lát ớt.Nướng chín cá bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa chú ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng các bạn rưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.Phần thịt cá có thể chấm mắm ăn vã hoặc cuốn kèm rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột đều rất ngon. Cá quả nướng riềng mẻ thật là 1 gợi ý không tồi trong thực đơn cơm chiều lành lạnh thế này.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉRau xà láchTỏiGia vị ướp thịt nướngHạt nêm, dầu hàoQue tre.
Cách làm:
Thịt lợn thái thành những miếng mỏng, ướp với hạt nêm, dầu hào, gia vị thịt nướngĐeo bao tay nilon, bóp trộn đều cho thịt ngấm gia vịTỏi bóc vỏLàm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi vàngDùng que tre xiên thịt lợn thành các xiên vừa ănNướng thịt chín vàng bằng lò hoặc than hoaKhi ăn, cuộn thịt vào từng lá xà lách, kèm thêm tép tỏi phi, chấm xì dầu hoặc tương ớt rất ngon.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Video đang HOT
Theo Eva.vn
3 món nướng riềng mẻ cực thích hợp cuối tuần, ăn là mê, chồng chê luôn cơm hàng
Riềng và mẻ quả thực là một sự kết hợp tuyệt vời, tạo ra những món ăn có mùi thơm khó cưỡng.
Mùi thơm của riềng mẻ luôn có sức hấp dẫn khó chối từ. Đó là sự kết hợp giữa hai loại gia vị mà bạn có thể biến tấu với rất nhiều nguyên liệu mà "hợp cạ" nhất là với cá, thịt lợn, thịt vịt.
1. Cá quả nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
- 2 con cá quả
- Riềng, gừng, bột nghệ (hoặc nghệ tươi), mắm tôm, nước mắm, mẻ
- Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh
- Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt
- Bún, bánh tráng.
Cách làm:
- Riềng, sả, gừng giã nhỏ, cho bột nghệ (nghệ tươi) vào giã cùng.
- Cá quả xát với chanh, muối cho bớt nhớt, rồi rửa qua nước và thấm thật khô. Khứa 2 bên thân cá để cá ngấm gia vị.
- Trộn đều gừng, sả, giềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ để làm hỗn hợp ướp cá. Nhồi thêm vào cả bụng cá cho thịt ngấm từ trong ra ngoài. Ướp trong khoảng 2 giờ.
- Dứa, cà rốt, dưa leo, chuối thái thành sợi nhỏ.
- Pha nước chấm cá với tỏi băm, nước mắm ngon, ớt, dứa, thì là.
- Cá sau khi ướp xong thì đem nướng bằng than hoặc trong lò lướng. Nướng lửa vừa cho cả sém vàng cả 2 mặt. Trong quá trình nướng, bạn phết thêm dầu để cá không bị khô.
- Cá nướng riềng mẻ được cuộn với các loại rau cùng bánh tráng, ăn cùng với bún và chấm nước mắm chua ngọt.
2. Vịt nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
- 1 con vịt
- Riềng xay, mẻ
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh
Cách làm:
- Vịt rửa sạch bóp với muối, dấm trắng để khử mùi hôi.
- Chặt vịt thành 5-6 phần để nướng nhanh chín hơn. Sau đó ướp cùng với nước mắm, mì chính, bột canh. Cuối cùng thêm mẻ và giềng xay vào trộn tiếp.Ướp trong khoảng 1 tiếng.
- Nướng vịt trên bếp than hoặc trong lò nướng. Phết thêm chút dầu ăn để vịt không bị khô và liên tục phết như thế trong quá trình nướng.
3. Sườn nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Sườn 5 lạng
- Riềng, nghệ, mẻ.
- Tiêu, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
- Các loại rau thơm: rau mùi, xà lách, bạc hà, húng quế.
Cách làm:
- Sườn luộc sơ với muối loãng cho thật sạch rồi để ráo.
- Cho riềng, sả, nghệ, tỏi đã giã nhuyễn vào tô lớn rồi trộn đều cùng tiêu, mắm, muối, đường, dầu ăn.
- Đổ sườn vào tô hỗn hợp trên rồi bóp cho thấm đều gia vị. Ướp khoảng vài tiếng.
- Sườn đã ướp xong giũ cho bớt phần riềng, sả, tỏi rồi đem nướng. Bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc bằng lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 250 độ C.
- Sườn đã nướng ăn cùng với các loại rau thơm.
Theo Khampha
Mách bạn các loại cây gia vị có thể trồng tại nhà Hành, gừng, riềng, sả... đều là những cây gia vị không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn của người Việt, và sẽ thật lãng phí nếu bạn không biết cách trồng chúng lại dễ đến thế nào! Một số loại rau thơm không tốn nhiều đất nên có thể trồng tại nhà - Ảnh: Internet Trồng rau thơm tại nhà...
