2 cách nấu món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà hương vị Trung Hoa

Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn vô cùng hấp dẫn và cực kỳ nổi tiếng. Cùng xem ngay 2 công thức chế biến món đậu hũ Tứ Xuyên lừng danh này nhé, cùng vào bếp thực hiện thôi nào!

1. Đậu hũ Tứ Xuyên

Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên

Thịt heo xay 150 gr

Đậu hũ non 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Gừng 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Sa tế 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Ớt bột 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua thịt đã được xay sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Nếu mua thịt nguyên miếng thì bạn cần rửa sơ với nước muối, để cho thịt ráo nước rồi mới tiến hành băm thịt.

Đem đậu hũ rửa sơ với nước sạch, dùng giấy ăn để lau khô nước bên ngoài đậu hũ. Sau đó thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn dài khoảng 1.5 lóng tay.

Hành lá bỏ phần đầu rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Gừng và tỏi bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

2

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho lần lượt tỏi băm, gừng vào phi thơm, sau đó bạn cho ớt bột, sa tế, dầu hào, dầu mè vào đảo đều.

Khi tất cả đã thơm, bạn cho thịt băm, 1 muỗng canh nước tương vào và đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại.

3

Xào đậu hũ

Xào khoảng 3 – 5 phút cho thịt chín dần thì bạn thêm 200ml nước lọc đợi sôi và cho đậu hũ vào và dùng muỗng đảo thật nhẹ tay và nấu lửa nhỏ trong 10 phút.

4

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt. Đậu hũ mềm thơm, thịt băm bổ dưỡng cùng với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Món đậu hũ này bạn ăn ngay khi còn nóng và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon.

2. Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)

Đậu hũ non 250 gr

Thịt heo bằm 200 gr

Nấm hương 4 củ (cắt hạt lựu)

Ớt khô xay 3 muỗng cafe

Bột tỏi 1 muỗng cafe

Bột nhục đậu khấu 1 muỗng cafe

Hành lá 3 nhánh

Nước ấm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tỏi băm 4 tép

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, muỗng, tô, đĩa.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên (công thức chia sẻ từ người dùng)

1

Làm sốt Tứ Xuyên

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên, mở lửa vừa phải rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến lúc dầu nóng thì cho phần tỏi đã được băm vào để phi cho thơm.

Tiếp đó, bạn cho thịt heo băm vào chảo và đảo đều, đồng thời dùng muỗng ép cho thịt tơi và rời ra từng miếng vụn nhỏ.

Bước tiếp theo, cho lần lượt các gia vị bao gồm: 3 muỗng cà phê ớt khô xay 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu 1 muỗng cà phê bột tỏi 2 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt 2 muỗng cà phê đường muỗng cà phê muối 2 muỗng canh nước ấm.

Sau đó, bạn đảo đều tay cho đến khi những nguyên liệu tan hẳn vào nhau tạo thành một hỗn hợp sền sệt là hoàn thành. Cuối cùng bạn cho nấm hương đã được cắt hình hạt lựu vào chảo và đảo đều là hoàn thành.

2

Rim đậu hũ

Để đậu hũ được giữ nguyên miếng đẹp mắt thì bạn cần nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ non vào chảo sốt Tứ Xuyên rồi đảo nhẹ tay để đậu hũ được thấm sốt.

Sau đó, bạn chỉnh nhỏ lửa và đợi thêm chừng 5 phút.

3

Thành phẩm

Vậy là quá trình chế biến đã hoàn tất, lúc này bạn chỉ cần cho đậu hũ ra đĩa rồi tưới phần sốt lên trên, rải một chút hành lá đã chúng ta đã có ngay món Đậu hũ Tứ Xuyên vô cùng bắt mắt, hấp dẫn và chuẩn vị rồi đấy.

Từng miếng đậu hũ mềm mại béo bùi với nước sốt sền sệt đậm đà hương vị đặc trưng, ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.

Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon

Chọn thịt có màu hồng tươi, màu sắc sáng, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi rút tay lại, khô ráo, không chảy dịch nhớt.Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Đôi nét về món đậu hũ Tứ Xuyên
Đậu hũ Tứ Xuyên có tên gốc là đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu), một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Theo sách “Phù dung thoại cựu lục” thì món ăn này do Trần Lưu Thị, hay Trần Ma Bà chủ quán cơm “Trần Hưng Thịnh phạn phô” tại Thành Đô sáng chế vào năm 1874 (thời Đồng Trị – nhà Thanh).Thành phần chính của món này là đậu phụ non, thịt bằm và nhiều gia vị cay nồng khác.

Đậu hũ ma bà có thể ăn kèm với cơm hoặc bạn cũng có thể ăn không.Mẹo thực hiện thành công
Trong quá trình xào đậu hũ, bạn nên để lửa nhỏ hoặc vừa và có thể lắc nhẹ chảo để đậu hũ và thịt thấm đều các gia vị nhé.Bạn có thể bỏ nguyên liệu thịt băm và dùng món đậu hũ này cho những ngày rằm hoặc những ngày ăn chay nhé.Bạn có thể tham khảo thêm cách làm đậu hũ Tứ Xuyên nha!