2 cách nấu lẩu thái thập cẩm chua cay thơm ngon đậm đà, đơn giản tại nhà
Lẩu thái luôn là món lẩu được lòng của rất nhiều người bởi hương vị chua chua cay cay, cực kì hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp cùn học ngay cách làm món lẩu thái thập cẩm vừa đơn giản vừa thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Cách nấu lẩu thái thập cẩm bằng nước ép trái cây
Nguyên liệu làm Cách nấu lẩu thái thập cẩm bằng nước ép trái cây
Thịt ba chỉ bò 300 gr
Tôm 300 gr
Mực 1 con (khoảng 300gr)
Măng chua 300 gr
Cà chua 2 trái
Cam 3 trái
Thơm 1 trái (dứa)
Bạc hà 1 nhánh
Đậu bắp 200 gr
Nấm kim châm 200 gr
Ngò gai 1 ít
Ngò ôm 1 ít
Rau ăn kèm 1 ít (Bắp chuối bào/ Rau muống/ Cải thảo)
Hành tím băm 1/2 muỗng
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Củ riềng băm 1 muỗng canh
Lá chanh 4 lá
Ớt sừng 1 quả
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bột gia vị lẩu thái 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Nồi lẩu điện, máy ép trái cây, tô, nồi, muỗng.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẻ nâu sẫm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm
.Mực tươi màu của mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.
Cách chọn mua cam tươi ngon
Chọn cam có vỏ tươi, sờ vào thấy mướt và bóng, khi bóp nhẹ sẽ có tinh dầu tiết ra ngoài.Nên chọn quả cam có hình dáng tròn đều, cầm chắc tay, đít quả có màu vàng. Ngoài ra, nên chú ý đến cuống quả cam, nếu lõm với bề mặt xung quanh thì đó chính là cam mọng nước.
Cách chế biến Cách nấu lẩu thái thập cẩm bằng nước ép trái cây
1
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các loại rau quả, bạc hà bạn lột vỏ cắt khúc vừa ăn, cà chua bạn cắt múi cau, ngò rí và ngò ôm cắt nhỏ, đậu bắp cắt khúc.
Mực mua về bỏ ruột, rút xương sống, bỏ răng mực, rửa sạch và cắt khoanh chiều dày khoảng 1/2 lóng tay.
Tôm bạn cắt bỏ gai nhọn ở đầu, đuôi và chân, râu, sau đó rửa sạch với nước.
Măng chua rửa với vài lần nước cho sạch và bớt chua.
2
Làm nước ép cam và thơm (dứa)
Dùng máy ép hoa quả, ép lấy nước 3 quả cam và 1 quả dứa.
3
Nấu nước lẩu
Bạn làm nóng nồi trên bếp trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, cho 1 muỗng canh củ riềng băm cùng 1 quả cà chua đã cắt múi cau vào xào khoảng 2 phút.
Cho 1.5 lít nước vào nấu sôi, bạn cho hết phần nước ép cam và thơm vào, tiếp theo cho 2 muỗng canh bột gia vị lẩu thái, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào đun sôi nhẹ ở lửa nhỏ.
Bạn cho thêm 4 lá chanh vo nát nhẹ vào, 1 trái ớt sừng cắt lát mỏng và tiếp tục nấu sôi thêm 5 phút, bạn nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn, cho ngò ôm và ngò ngai cắt khúc vào, rồi tắt bếp.
Video đang HOT
4
Hoàn thành
Cho nước lẩu ra bếp nhỏ hoặc sử dụng nồi lẩu điện, bạn đun cho nước lẩu sôi lên rồi cho 1 trái cà chua cắt múi cau, mực, tôm vào.
Khi tôm, mực chín và nước sôi nhẹ lại thì bắt đầu cho măng chua và rau mình thích vào như: bắp chuối bào, rau muống, cải thảo, măng chua, đậu bắp, nấm kim châm,…
Khi ăn ba chỉ bò tới đâu, bạn nên nhúng thịt vào nồi nước lẩu tới đó sẽ cảm nhận được vị ngọt, mềm của thịt bò.
5
Thành phẩm
Nước lẩu chua ngọt nhẹ từ cam và thơm, thơm mùi củ riềng, vị ngọt của tôm, mực và ba chỉ bò ăn kèm một ít măng chua và rau, thì thật là tuyệt vời. Nhúng một miếng ba chỉ bò chấm vào chén nước mắm mặn có chút ớt cay cay thì còn gì bằng.
2. Lẩu thái thập cẩm
Nguyên liệu làm Lẩu thái thập cẩm
Gà 1 con (2.3 kg)
Xương heo 1 kg
Ba chỉ bò Mỹ 1 kg
Tôm 600 gr
Má bò 500 gr
Dạ dày heo 1 cái
Xúc xích 10 cái
Đậu phụ 10 miếng
Rau mồng tơi 2 bó
Rau ngải cứu 2 bó
Rau cần nước 1/2 kg
Hoa chuối / Xà lách/
Rau cải 200 gr
Nấm kim châm 5 gói
Ngô ngọt 3 quả
Cà chua 3 quả
Dừa tươi 2 quả
Hành tây 1 củ
Cà rốt 1 củ
Củ cải 1/2 củ
Dứa 1 quả
Bún rối 2 kg
Lá chanh 6 lá
Riềng 1 miếng
Tỏi 1 củ
Ớt 1 quả
Chanh 1 quả
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gói gia vị lẩu thái 2 gói
Đường/muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, da có màu vàng óng đặc trưng. Phân thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có vết m.áu tụ
Khi sờ vào cảm thấy có độ đàn hồi tốt, săn chắc, da mỏng, mịn tay và có mùi thịt đặc trưng.Tránh chọn mua mua những miếng thịt gà đã mềm nhũn, có màu trắng bệch hoặc màu hơi tái, có mùi lạ vì có thể đã bị xử lý hóa chất và đã bị hư không dùng được nữa.
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Khi mua nấm kim châm từ nhiều nhà phân phối khác nhau trên thị trường bạn nên chú ý đến xuất xứ của sản phẩm, ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất in trên bao bì.Bạn nên chọn những gói nấm nhìn còn tươi, mũ chắc chắn, màu trắng, bóng, thân không hay bị dập nát và không nên chọn những phần nấm có gốc đã bị tách hoặc bở ra.
Cách chế biến Lẩu thái thập cẩm
1
Chuẩn bị nước dùng
Xương ống mua về đem rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa thêm với rượu và gừng đ.ập dập, sau đó tráng lại bằng nước sạch để ráo.
Tiếp theo, bạn đun 1 nồi nước sôi, thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối và chần xương trong khoảng 10 phút để loại bỏ bọt, khử hôi và giúp nồi nước dùng được trong.
Sau khi chần xong bạn vớt xương ra, rửa lại, đổ nước chần đi rồi thay nước mới, thả lại xương vào để ninh. Bạn thêm vào đó vài miếng củ cải thái khoanh để nước dùng thêm ngọt thanh. Để nước lẩu ngon thì bạn nên ninh tối thiểu trong 1 – 2 tiếng.
2
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về bạn chà xát với muối, rồi rửa sạch lại, để ráo và cất lên tủ đông khoảng 15 – 30 phút trước khi thái. Làm vậy sẽ giúp định hình miếng thịt, dễ thái mỏng hơn.
3
Sơ chế tôm
Tôm mua về bạn bỏ phần cặn bẩn ở đầu tôm và rút chỉ đen dọc thân tôm, rửa sạch rồi tráng qua bằng rượu sau đó rửa lại, để ráo. Điều này sẽ giúp khử đi mùi tanh của tôm.
4
Sơ chế dạ dày heo
Dạ dày heo dai giòn, beo béo nhúng nước lẩu chua cay đậm đà. Chắc hẳn đây sẽ là món nhắm tốn mồi của dân nhậu.
Dạ dày mua về bạn lộn trái, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy. Sau đó, thêm một ít bột mì vào bóp thật kỹ để sạch nhớt. Tiếp tục cho muối vào, bóp xát mạnh tay nhiều lần trước khi rửa lại.
Tiếp đến, bạn chần sơ dạ dày với nước sôi, vớt ra rửa lại, xát chanh rồi lộn ngược dạ dày lại, cắt bỏ bớt lớp mỡ bám bên ngoài. Sau khi sơ chế xong, bạn đem dạ dày thái thành các miếng dài nhỏ để nhúng.
Thịt và hải sản sau khi sơ chế xong bạn nên bọc lại, bảo quản trong tủ lạnh để các nguyên liệu được tươi ngon.
5
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau cần, rau mồng tơi, rau cải, xà lách, rau ngải cứu bạn nhặt sạch, bỏ phần rễ và lá già. Rồi đem tất cả loại rau đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút, để ráo.
Hoa chuối bạn thái nhỏ, ngâm ngay trong dung dịch nước muối và chanh pha loãng để hoa chuối không bị thâm rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút sau đó vớt ra để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau còn ngô ngọt lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khoanh nhỏ dày tầm 1 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 phần. Dứa thì gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và bổ làm đôi, cắt thành từng miếng hình tam giác.
Đậu phụ mua về bạn rửa lại với nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá bé vì khi nhúng lẩu sẽ bị nát. Xúc xích bạn rửa qua nước, cắt làm đôi rồi chia phần đuôi miếng xúc xích làm 8 phần, cắt lên đến 1/2 miếng xúc xích thì dừng lại thì khi nhúng xúc xích sẽ có hình con bạch tuộc rất đẹp.
Bún rối mua về bạn trần qua bằng nước sôi sau đó để ráo.
Riềng, tỏi bạn bỏ vỏ, đ.ập dập. Chanh cắt thành từng miếng. Sả thì cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi đ.ập dập. Ớt bạn bỏ hạt, thái đôi.
6
Nấu nước lẩu
Bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp gia vị lẩu Thái gồm: giềng, dứa, tỏi, lá chanh, sả vào phi thơm rồi thêm cà chua, hành tây vào xào cùng.
Xào khoảng 1 phút, bạn cho thêm nước ninh xương, 2 gói gia vị lẩu Thái mua sẵn, 2 quả nước dừa, 5 muỗng canh đường và nước lọc vào, sao cho phần nước lẩu khoảng 10 – 15 lít nước. Đun nước đến khi sôi trở lại thì nêm nếm thêm bớt sao cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng thêm cà rốt và ngô ngọt vào ninh cùng ở lửa nhỏ trong 10 – 15 phút là xong.
7
Thành phẩm
Bạn có thể chuẩn bị sốt chấm để ăn kèm như là tương ớt, muối ớt chanh, nước sốt me,…Ngoài ra, còn có một công thức nước chấm rất đơn giản nhưng cực ngon gồm: hành khô, muối tôm, ớt tươi, đường, chanh, tiêu.
Để làm nước chấm này, hành khô bạn đem hơ trên lửa đến khi cháy xém thì đem bóc vỏ và rửa sạch phần đen rồi cho vào chén, thêm muối tôm, đường, ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ, nước cốt chanh, tiêu xay vào, trộn đều, dằm nát hành, nêm nếm sao cho đủ vị chua cay mặn ngọt hòa quyện trong bát nước chấm là hoàn thành.
Cuối cùng, bạn múc nước lẩu ra nồi riêng để đặt lên bếp điện hoặc bếp ga nhỏ. Đợi nước sôi lại, bạn cho lần lượt các loại thịt, hải sản, nấm và rau vào, chờ chín thì múc ra bát ăn kèm bún tươi hoặc mì.
Nồi lẩu Thái thập cẩm thơm ngon, màu nước đỏ sậm hơi ánh vàng của gia vị lẩu, vị chua thanh của dứa vị ngọt của nước hầm xương, hành tây, củ cải, nước dừa hòa quyện cùng gói gia vị lẩu Thái hoàn chỉnh chắc chắn sẽ khiến người ăn phải xuýt xoa tấm tắc khen ngon.
Cách nấu lẩu bò thập cẩm vị ngon đậm đà khó cưỡng
Cách nấu lẩu bò thập cẩm tuy quen thuộc nhưng không phải ai cũng thành công. Bởi món lẩu có đậm đà, thơm ngon hay không còn phụ thuộc vào rất nhiều công đoạn.
Từ cách chọn thịt bò cho đến cách sơ chế và nấu nước dùng. Hướng dẫn chi tiết sau sẽ giúp bạn "chinh phục" món ăn này ngay lần đầu.
1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm nước dùng đậm đà, vị ngon khó cưỡng
1.1. Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm
Dưới đây nguyên liệu dành cho khẩu phần 3 - 4 người ăn. Tùy theo số lượng người, bạn có thể điều chỉnh giảm hoặc tăng nhé.
Thịt ba chỉ bò: 500g
Thịt bắp bò: 500g
Gân bò: 300 - 350g
Bò viên: 200g (có hoặc không tùy theo sở thích)
Khoai môn: 200g
Củ cải trắng: 150g
Táo tàu: 20g
Kỷ tử: 10g
Thảo quả: 2gHoa hồi: 3g
Quế: 3g
Hành tây: 2 củ
Sả: 4 - 5 cây
Gừng: 20g
Rượu trắng
Các loại rau ăn kèm: rau cải, cải thảo, nấm,...Gia vị: tiêu, dầu ăn, tương đen, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường,...
Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm - Ảnh: Internet
Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi áp suất, thìa, dao, tô, chảo, bếp,...
1.2. Cách nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon khó cưỡng tại nhà
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò
Thịt bắp bò và ba chỉ bò sau khi mua về đem rửa sạch. Sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.Gân bò rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
3 mẹo đơn giản khử mùi hôi thịt bò:
Thịt bò sau khi rửa sạch đem rửa lại với rượu trắng. Giữ trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.Nướng chín củ gừng. Sau đó cạo bỏ lớp vỏ cháy. Lấy gừng giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt bò. Sau đó rửa lại với nước sạch.Ngâm thịt bò trong nước cốt chanh và giấm. Giữ trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Áp dụng 1 trong 3 mẹo trên để khử hôi thịt bò trước khi chế biến - Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 3cm.Khoai môn làm sạch đất bùn bên ngoài, gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vuông vừa ăn. Ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra cho ráo nước.Các loại rau ăn kèm bỏ lá úng, nhặt cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch.Hành tây lột vỏ. 1 củ bổ đôi, 1 củ thái múi cau.Sả sau khi rửa sạch thì cắt khúc, đ.ập dập.Gừng sau khi rửa sạch thì cắt đôi.Tàu hũ ky rửa sạch. Sau đó vớt ra cho ráo nước.Kỷ tử và táo tàu đem ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Khoai môn cắt cục nhỏ vừa ăn. Kỷ tử và táo tàu ngâm với nước - Ảnh: Internet
1.2.2. Rang các nguyên liệu
Rang gừng và hành tây
Chuẩn bị 1/2 củ gừng cắt đôi, hành tây bổ đôi.Bắc chảo lên bếp. Chỉnh lửa nhỏ.Khi chảo nóng, bạn cho gừng và hành tây vào rang cho thơm.Gừng và hành thơm thì tắt bếp. Cho ra cái tô.
Rang các nguyên liệu còn lại
Cho thảo quả, hoa hồi và quế vào chảo trên.Rang cho thơm thì tắt bếp, cho ra ngoài để nguội.Sau khi nguội, bạn cho các nguyên liệu này vào một cái túi lưới.
1.2.3. Nấu nước lẩu bò thập cẩm
Cho thịt ba chỉ bò bắp bò gân bò hành tây và gừng rang túi lưới gia vị vào nồi áp suất với 3l nước.Nêm thêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối, sả cây.Hầm trong khoảng 30 - 35 phút đến khi thịt mềm thì tắt.Vớt thịt bò ra ngoài.Tiếp tục cho củ cải trắng, kỷ tử và táo tàu vào nấu thêm khoảng 10 - 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.1.2.4. Chiên khoai môn
Bạn hãy chiên khoai môn trong thời gian chờ hầm thịt bò. Cách làm khá đơn giản như sau:
Bắc chảo lên bếp. Cho thêm một ít dầu ăn. Chỉnh lửa vừa.Dầu nóng thì cho khoai môn vào chiên. Trở để 2 mặt vàng đều.Sau đó cho khoai môn vào nồi nước dùng trên.
Khoai môn chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng đều 2 mặt - Ảnh: Internet
1.2.5. Hoàn thành và thưởng thức
Bạn múc nước lẩu cho vào nồi riêng. Bắc nồi lên bếp.Cho khoai môn chiên, hành tây thái múi vào nồi lẩu. Thả thịt bò vào nồi và nhúng rau là có thể thưởng thức được rồi .
Thành phẩm lẩu bò thập cẩm với nước dùng ngọt thanh quyện với các gia vị rang tạo nên hương thơm đặc trưng - Ảnh: Internet
Lẩu bò thập cẩm với phần nước dùng ngọt thanh từ thịt bò hầm quyện với các gia vị rang tạo hương thơm đặc trưng ăn kèm khoai môn dẻo bùi. Hứa hẹn cách nấu lẩu bò thập cẩm theo công thức này thì thành phẩm ngon chuẩn vị chẳng kém nhà hàng đâu nhé.
2. Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon nấu lẩu bò thập cẩm
Cũng như lẩu bò khoai môn , lẩu bò nấm hay các món lẩu bò khác, bí quyết nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon rất quan trọng ở phần chọn nguyên liệu chính. Bạn hãy bỏ túi một vài mẹo chọn thịt bò tươi ngon như sau:
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm.Với thịt ba chỉ, bạn chú ý quan sát phần mỡ sẽ có màu vàng nhạt.Gân bò sẽ có màu trắng, khi nhấn vào sẽ có cảm giác cứng.Ngoài ra, thịt bò tươi ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi, khô ráo, không có cảm giác dính tay.Nên chọn thịt bò tơ để thịt mềm và ngọt hơn.
Không chọn thịt bò khi có các dấu hiệu sau:
Thịt bò có mùi hôi;Thịt bò bị nhớt.Màu sắc khác lạ như chuyển sang màu tái xanh;Xuất hiện những nốt trắng tròn bất thường giữa các thớ thịt.3. Một số mẹo khi chế biến thịt bò
Cho một chút muối vào nấu cùng sẽ giúp thịt bò nhanh mềm hơn.Ngoài muối, thịt bò được ướp cùng với dầu ăn, rượu hoặc giấm cũng sẽ nhanh mềm hơn. Thịt bò không nên thái dọc mà hãy thái ngang. Nếu thái dọc, khi ăn sẽ bị dai.
Thịt bò thái ngang để không bị dai - Ảnh: Internet
Áp dụng cách nấu lẩu bò thập cẩm Yeutre.vn chia sẻ trên đây là bạn đã có món ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Lẩu bò là món ăn không chỉ dễ chinh phục về vị mà còn bổ dưỡng. Dù thế, không phải ai cũng thích hợp để ăn. Theo khuyến cáo, nếu là những người bị cao huyết áp, u xơ tử cung, sỏi thận, m.áu mỡ không nên dùng món lẩu này. Vì thế bạn cũng hãy lưu ý điều này nữa nhé.
Cách làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo ngon đúng điệu như nhà hàng Các bạn hãy tưởng tượng đến miếng thịt bò ngon lành, nóng hổi bọc lấy những cây nấm giòn sần sật, thanh mát và nước sốt đậm đà là đã thấy ngon phát thèm rồi. Hãy cùng chúng tôi thực hiện bò cuộn nấm kim châm áp chảo nhé. 1. Nguyên liệu để làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo: Thịt ba...