2 cách nấu lẩu lòng bò tại nhà làm mồi nhậu siêu đỉnh, tăng cảm hứng nâng ly

Ngọc Hân10:19 24/09/2022

Lẩu lòng bò là món nhậu lý tưởng nhâm nhi cùng ly rượu ngày mưa gió, trời trở lạnh. Không những thế món ăn cũng rất thích hợp để đãi tiệc đoàn viên,

Cùng nhau quay quần ăn bữa cơm ấm áp. Lẩu lòng bò thu hút bởi các phần nội tạng bò giòn dai, béo béo và nước lẩu thanh ngọt tự nhiên.

1. Cách nấu lẩu lòng bò hầm sả

Lẩu lòng bò kết hợp với sả thơm lừng ăn rất ấm bụng. Không những thế mùi sả thư giãn còn giúp lấn át đi mùi tanh của lòng bò. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo khiến cả nhà say mê. Tin rằng bạn sẽ thấy hài lòng với món ăn đặc biệt này.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram lòng bò

5 cây sả

Tỏi, hành tím, ớt

Ớt sừng

1.5 lít nước dừa tươi

300gram đậu phộng

Rau om, ngò gai, ngò rí

Rượu trắng, gừng, chanh

Bún

Rau ăn kèm: Rau muống, mướp, mồng tơi, cải bẹ xanh, rau mầm…

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối,1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng bò mua về ngâm vào nước muối loãng 15 phút. Tiếp theo bạn cho muối, nước cốt chanh vào chà xát, vắt ráo nhiều lần. Phần ruột bò vuốt bằng muối chanh nhiều lần. Ngoài ra bạn có thể bóp chúng vớt gừng giã và rượu trắng. Sau đó rửa sạch, thái miếng vừa ăn.Bắc nồi nước sôi lên bếp cho vào vài lát gừng, hành tím giã dập, 1 thìa canh muối. Bỏ lòng bò vào luộc khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch lại lần nữa, để ráo.Lòng bò ướp vào 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường cắt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay trộn đều. Thêm vào các củ sả đập dập.

Lòng bò bạn nên sơ chế thật kỹ để loại bỏ hết vi khuẩn, mùi hôi. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, cắt khúc 4cm, dập dập. Phần lá sả đập dập, buộc thành bóCủ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập. Ớt nhỏ và ớt sừng thái lát mỏng.Đậu phộng ngâm nước trước 2 giờ, rửa sạch bỏ vào nồi. Luộc đậu đến khi vừa chín mềm thì vớt chúng ra, để ráo.Rau om, ngò gai, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Các nguyên liệu này sẽ giúp món lẩu thêm ngọt nước,thơm dậy mùi. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu lẩu bò

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi hành tím đập dập vào phi thơm. Kế đến cho sả cắt khúc, ớt nhỏ vào xào cùng. Khi chúng thơm dậy mùi thì cho lòng bò vào xào săn thấm gia vị.

Kế đến bạn đổ vào 1.5 lít nước dừa tươi vào. Nước sôi thả đậu phộng vào nấu cùng. Trong lúc nấu thường xuyên vớt bọt. Sau đó đổ củ cải trắng vào nấu chín. Bỏ thêm bó sả lá vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Lẩu chín rắc thêm rau om, ngò gai, vài lát ớt sừng, ngò rí vào.

Đậu phộng bạn có thể ngâm qua đêm khi luộc sẽ nhanh mềm hơn. Ảnh: Internet

Món lẩu lòng bò hấp dẫn, thơm dậy mùi múc ra nồi ăn lẩu. Sau đó bạn chuẩn bị chén nước mắm ớt cay, rau ăn kèm và bún. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lòng bò dai giòn, nước lẩu thấm vị đậm đà, thanh thanh. Đây là một trong những món nhậu ngon tạo cảm hứng nâng ly tuyệt vời.

Lầu lòng bò hầm sả thơm lừng, giòn dai, thơm ngọt ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet

2. Cách nấu lẩu lòng bò khế chua

Một trong những món ngon, ấm bụng ngày trời se lạnh là lẩu lòng bò khế chua. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt tự nhiên, chua nhẹ kích thích khẩu vị. Món lẩu ngon rất thích hợp làm mồi nhậu, đãi tiệc, tiếp khách hay đơn giản là bữa cơm áp cúng của gia đình.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram xương ống1kg lòng bò

Huyết bò (hoặc huyết heo)

Video đang HOT

1/4 miếng thơm

2 quả khế chua

20gram quế, hoa hồi

2 củ hành tây nhỏ1 củ gừng

3 cây sảRượu trắng

Ít đầu hành lá

Ớt

Chanh

Rau ăn kèm:

Cải bẹ xanh, mướp hương, mồng tơi, cải cúc, hoa chuối..

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột điều, tiêu xay.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ninh xương ống

Xương ống ngâm vào nước muối loãng 5 phút. Tiếp theo vớt chúng lên rửa sạch.

Bắc nồi 3 lít nước lên bếp. Nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm nấu sôi. Thả vào 1 củ hành tây nhỏ cùng xương ống, đậy nắp ninh xương 1 giờ. Trong lúc ninh thường xuyên hớt bọt để nước trong hơn.

Khi ninh xương bạn nên đây nắp để nước không bị bay hơi nhiều. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế lòng bò

Lòng bò bóp muối, chanh rồi sạch sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để chúng khử mùi hôi tanh. Tiếp theo bạn ngâm chúng trong ít rượu trắng pha gừng giã nát rồi rửa sạch lại.

Bắt nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa cà phê muối, ít sả và gừng đập dập. Nước sôi thả lòng bò vào chần khoảng 5 phút thì vớt chúng ra, rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Huyết rửa sạch bỏ vào luộc chín, vớt ra thái miếng vừa ăn.

Lòng bò bóp rửa, chần nước sôi kỹ để tránh bị giun sán khi ăn. Ảnh: Internet

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế gọt 2 đầu, gọt phần rìa 5 cánh, rửa sạch, thát lát mỏng vừa.Thơm rửa sạch, thái lát mỏng.Sả bóc bỏ vỏ hư, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.Hồi, quế rang sơ để dậy mùi thơm.1 củ hành tây còn lại bỏ lên lò nướng cùng gừng trên bếp. Khi chúng cháy xém thì lấy xuống, cạo bỏ vỏ ngoài.Các loại rau ăn kèm nhặt, ngâm nước muối loãng, rửa sạch.Đầu hành lá rửa sạch, chẻ nhỏ.Bước 4: Nấu lẩu lòng bò

Bỏ thơm, khế chua, sả cắt khúc, quế hồi, gừng, hành tây nướng vào nồi. Tiếp theo bỏ lòng bò, huyết đã thái miếng vào cùng. Đổ hết nước ninh xương ống đã lọc qua rây vào nồi.

Bắt nồi lẩu lên bếp nấu sôi. nêm ném vào nồi 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột đều, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường. Khi nồi lẩu chín nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng bỏ lên đầu hành sợi là hoàn thành.

Nếu muốn tạo thêm vị chua chua cho món lẩu bạn có thể thêm giấm hoặc nước cốt mẻ. Ảnh: Internet

Món lẩu lòng bò có thể ăn kèm rau nhúng, bún hoặc mì trứng. Nồi lẩu bò trên bếp ga mini sôi nghi ngút khói mang đến cảm giác ấm cúng cho không gian bàn ăn. Món lẩu ngon giúp mọi người xích lại gần nhau, thêm yêu thương và gắn kết. Thỉnh thoảng chị em cũng có thể làm món này để chồng nâng ly cùng bạn bè. Từ đó ghi điểm nữ công gia chánh, tình cảm vợ chồng thêm gắn kết.

Món lẩu ngon có hương vị chua thanh, ngọt nước từ xương, lòng bò giòn dai béo béo ăn mãi không chán. Ảnh: Internet

Lẩu lòng bò món ăn ấm áp dành cho ngày trời đông lạnh giá. Đây là món lẩu đặc trưng cũng là món khoái khẩu của người dân Bắc Bộ. Chúng giúp các cuộc vui thêm gắn kết, văn hóa ăn chung được phát huy tối đa.

Cách làm lẩu lòng bò hầm sả thơm ngon mới lạ đơn giản tại nhà

Cùng nhau ngồi quay quần trò chuyện bên bếp lẩu nóng hổi thì hạnh phúc vô cùng đấy. Thế thì hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu lòng bò hầm sả thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu lòng bò hầm sả

Lòng bò 500 gr

Cải trắng 2 củ

Cà rốt 1 củ

Sắn 1 củ

Sả cây 4 nhánh

Sả băm 1 chén

Tỏi 3 tép

Ớt hiểm 2 trái

Hành lá 3 nhánh

Ngò rí 1 ít

Nước dừa tươi 1 lít

Cơm mẻ 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Sa tế 2 muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng bò tươi ngon

Nên chọn lòng bò có màu hồng nhạt, phần dịch bên trong có màu sữa trắng vì nếu phần dịch màu vàng thì lòng dễ bị đắng.Ống ruột căng tròn, màu sắc tươi. Khi sờ vào thấy lòng bò dày, cầm chắc tay.Tránh chọn lòng có xuất hiện nốt u cục như hạt gạo bên ngoài hay có mùi hôi lạ.Nên đi chợ vào những lúc sáng sớm để chọn được lòng bò tươi ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn cà rốt có dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng, màu sắc tươi sáng, cầm thấy chắc tay, cứng, nặng vì đây là những củ ngon, nhiều vitamin.Nên chọn những củ có phần lõi nhỏ vì lõi càng nhỏ củ càng ngọt.Không chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai củ to, dày vì đây là những có có phần lõi to nên củ không ngọt, ít dưỡng chất.Tránh chọn củ có hình dạng méo mó, màu sẫm, bị dập, cành lá héo úa.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Chọn mua củ cải trắng có dáng to vừa phải, thuôn dài về phía đuôi. Những củ có đuôi mặp thường nhạt vị.Nên chọn những củ còn tươi mới, còn nguyên cuống và rễ.Bạn nên tránh mua củ cải Trung Quốc với cách nhận biết: trơn láng, mịn, trắng tinh, khá to, thân củ mập dài và không có rễ.Ngoài ra không nên mua những củ có phần cuống bị ung thối trong khi vỏ còn trơn láng vì đây là củ bị tiêm chất bảo quản.

Cách chọn mua củ sắn tươi ngon

Chọn củ có hình dáng cân đối, vỏ nhẵn, mỏng, màu trắng ngà.Phần cuống lá nhỏ, màu xanh tươi. Cầm củ lên thấy nặng, chắc tay.Tránh mua củ quá to, lá héo úa hay phần thân bị dập nát.

Cách chế biến Lẩu lòng bò hầm sả

Sơ chế và ướp lòng bò

Lòng bò mua về rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Để khử mùi tanh của lòng bò, bạn luộc sơ lòng với 1 ít gừng cắt lát khoảng 3 - 5 phút.

Ướp lòng bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê sa tế, trộn đều rồi để yên khoảng 20 - 30 phút để thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt, củ cải trắng, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Sả đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Làm nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 3 muỗng canh cơm mẻ, phần ớt cắt nhỏ, 1/3 phần sả băm sẵn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Xào lòng bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần lòng bò đã ướp vào xào khoảng 5 - 7 phút.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho sả đập dập vào phi khoảng 1 phút, cho tiếp phần tỏi băm còn lại vào đảo đều rồi thêm vào 1/2 phần sả băm còn lại, phi thơm hỗn hợp.

Tiếp theo cho vào nồi khoảng 1 lít nước dừa tươi, 500ml nước lọc, đảo đều rồi cho củ sắn vào đun với lửa vừa.

Khi nước sôi thì cho phần cà rốt và củ cải trắng còn lại vào hầm khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó cho phần lòng bò đã xào sơ vào đun khoảng 10 phút thì cho phần sả băm còn lại vào đảo đều.

Đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp rồi cho hành lá và ngò rí cắt khúc vào là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món lẩu lòng bò hầm sả có mùi thơm đặc trưng nức mũi. Nước lẩu có vị ngọt tự nhiên, đậm từ các loại củ hòa quyện cùng với miếng lòng bò dai dai giòn giòn. Đặc biệt món ăn khi ăn kèm với nước chấm cơm mẻ chua chua cay cay thì quá là tuyệt vời đấy! Món ăn dùng kèm mì hoặc bún đều ngon nhé.

Cách làm canh cua nấu mướp siêu hấp dẫn, đậm đà cho bữa cơm Với văn hóa ẩm thực của người Việt, trong một bữa cơm, nhất thiết phải có một món canh. Món canh của người Việt rất phong phú. món canh siêu hấp dẫn. Đó là canh cua nấu mướp. Hãy cùng vào bếp ngay bây giờ nhé! Nguyên liệu làm Canh cua nấu mướp Cua đồng 200 gr Mướp 3 quả Mồng tơi 100...