2 cách nấu lẩu cá đuối măng chua lá giang đơn giản tại nhà
Cá đuối và măng, lá giang là sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn dai của thịt và nước dùng thanh chua của lá. Chúng tôi sẽ mách bạn món ăn khiến ai thử qua cũng nhớ mãi không quên.
Cuối tuần này bạn đã có kế hoạch gì chưa? Nếu cả tuần dài bận rộn với công việc mà tới cuối tuần muốn ăn cơm nhà với món ngon thì để Bách hóa XANH mách bạn món lẩu cực đơn giản cho cả gia đình nhé. Bạn đừng quên lưu lại công thức 2 cách nấu lẩu cá đuối măng chua và lá giang dưới đây để thực hiện.
Thời gian chế biến: 45 phút
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm lẩu cá đuối măng chua
900g cá đuối
300g măng chua
trái thơm
Tỏi, hành tím, ớt sừng, me vắt, cà chua
Muối, đường, nước mắm, bột ngọt
Rau ăn kèm (đậu bắp, bạc hà, rau muống bào, bông so đũa,…)
Nguyên liệu làm lẩu cá đuối măng chua
Cách làm món cá đuối măng chua
Bước 1: Sơ chế cá đuối
Sơ chế cá đuối
Cá đuối rửa sạch bằng hỗn hợp nước muối pha loãng và giấm trắng. Lưu ý dùng tay chà mạnh bề mặt miếng cá mới khử được mùi tanh. Nếu cá còn nguyên da thì phải cạo sạch phần da cá mới không hết tanh được.
Sau khi xả với nước lần 1, tiếp tục bỏ ra chà với muối và xả sạch lần 2 với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn và để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế rau, nguyên liệu
Sơ chế rau, củ
Ớt sừng cắt thành từng lát nhỏ. Thơm cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.
Tỏi băm nhuyễn, hành cắt lát.
Rửa măng chua từ 2-3 lần, mỗi lần chà nhẹ để măng bớt mùi hăng. Lưu ý măng chua để lâu bị đậm mùi, bạn luộc măng với nước sôi pha muối hoặc rửa măng với nước vo gạo để khử mùi măng.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Nấu nước lẩu
Đun nóng 4 muỗng dầu ăn, cho tỏi, hành vào phi thơm. Sau đó dùng rây vớt phần tỏi, hành ra để riêng trong bát. Lưu ý, phi tỏi xong vớt ra mới tiếp tục cho hành vào phi tiếp.
Đun sôi 2 lít nước lọc để làm nước lẩu.
Cho ít nước sôi vào me, đợi 1 lúc cho tan ra và chắt lấy nước
Khi nước bắt đầu sôi, cho dứa, lượng cà chua và măng vào, tiếp tục đun tới khi sôi. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt.
Thành phẩm
Món lẩu cá đuối măng chua
Cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu, cho cá đuối lên tiếp rồi rắc thêm hành và tỏi phi. Cho thêm ớt và lượng cà chua còn lại. Cuối cùng cho nước lẩu vừa nấu vào, đun nóng và thưởng thức thôi.
Thời gian chế biến: 45 phút
Dành cho: 3 người ăn
Nguyên liệu cần làm lẩu cá đuối lá giang
350g thịt cá đuối
150g măng chua
50g lá giang
Cà chua, tỏi, hành tím
Gói gia vị lẩu Thái
Video đang HOT
Đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm món cá đuối lá giang
Bước 1: Sơ chế cá đuối
Sơ chế cá đuối
Rửa cá bằng nước muối. Lưu ý chà xát thịt để khử mùi tanh. Rửa từ 2-3 lần. Cá rửa xong cắt khúc và để ra bát cho ráo nước.
Băm nguyễn hành và tỏi, phi thơm chỗ hành, tỏi đã băm
Ướp cá với phần hành tỏi đã phi, thêm 1 muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Trộn đều tất cả, cho vào ngăn mát tủ lạnh để cá có thời gian ngấm gia vị tốt hơn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau, củ
Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Lá giang rửa sạch, vò kỹ để lá tiết ra phần chất chua và cho ra 1 tô riêng.
Rửa măng sạch bằng nước muối và vắt ráo nước.
Bước 3: Nấu lẩu
Nấu lẩu cá đuối lá giang
Đun nóng 3 muỗng dầu ăn trên chảo, cho 1/3 hành và tỏi băm phi thơm vào
Khi tỏi và hành thơm, cho cá đã ướp gia vị vào xào sơ qua để bớt mùi tanh, đảo nhẹ tránh nát cá
Dùng 1 nồi khác, cho phần hành tỏi phi thơm còn lại vào đảo tiếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi tỏi và hành đã vàng thơm, cho 1,5 lít nước và gói gia vị lẩu Thái vào chung, đun cho tới khi nước sôi.
Cho phần cà chua, măng, lá giang vào đun cùng nước lẩu; cuối cùng cho phần cá đã xào vào đun tiếp 5-10 phút nữa là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Món lẩu cá đuối lá giang
Món ăn có vị chua nhẹ của măng, cà chua và lá giang kết hợp hài hòa với thịt cá mềm và thơm, tạo thành sự kết hợp khó có thể chối từ.
Hãy lưu ý sơ chế cá và măng, lá giang cho phù hợp để khử tanh và mùi hăng thì món ăn mới đậm vị được nha. Cả 2 món ăn này sẽ rất bắt khi dùng chung với cơm nóng, làm cho bữa tối của gia đình bạn ấm áp và trọn vẹn hơn.
2 cách nấu lẩu cá đuối măng chua và lá giang đơn giản, thơm ngon khó cưỡng
Lẩu cá đuối là món ăn thơm ngon àm xao xuyến biết bao thực khách. Điện máy XANH mách bạn 2 công thức chế biến món lẩu cá đuối ngon mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp thôi nào!
1. Lẩu cá đuối măng chua
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá đuối măng chua
Cho 3 - 4 người
Cá đuối 900 gr
Cà chua 2 trái Măng chua 300 gr
Thơm 1/4 quả (dứa) Me vắt 80 gr
Tỏi 1 nhánh (tép tỏi)
Hành tím 1 củ
Ớt sừng 1 trái Rau ăn kèm 500 gr (đậu bắp/dọc mùng hay bạc hà/tai tượng haykèo nèo/bông chuối bào/rau muống bào/bông so đũa...) Gia vị thông dụng 10 gr (nước mắm/đường/muối...)
Dụng cụ thực hiện : nồi, chảo, dao, thau...
Cách chế biến Lẩu cá đuối măng chua
1
Sơ chế cá đuối
Đầu tiên bạn đem cá đuối đi rửa sạch với nước muối pha loãng cùng với một ít giấm. Dùng găng tay nylon và chà xát thật mạnh vào phần thịt cá để khử mùi của cá.
Nếu phần thịt bạn mua có da thì dùng dao cạo thật sạch phần da, làm như vậy mới có thể loại bỏ được hết nhớt của cá để cá không bị tanh.
Xả lại với nước sạch rồi chà muối lên thịt cá một lần nữa, tiếp tục xả với nước sạch rồi để ra rổ cho cá ráo nước. Sau đó cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
2
Sơ chế rau củ
Đem thơm (dứa) cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ớt sừng cũng đem cắt thành từng khoanh nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt thành hình múi cau.
Bỏ phần vỏ của tỏi và củ hành, đem tỏi đi băm nhuyễn còn củ hành thì cắt thành từng lát.
Tiến hành rửa măng chua với nước sạch khoảng 2 - 3 lần, trong lúc rửa thì dùng tay bóp nhẹ để giảm bớt mùi hăng.
Nếu măng chua đã để lâu và bị đậm mùi thì bạn có thể rửa măng với nước vo gạo hoặc luộc sơ măng với nước sôi có pha 1 tí muối. Làm như vậy có thể khử được mùi hăng của măng khá hiệu quả.
3
Nấu nước lẩu
Bắc chảo lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi cho thơm, rồi dùng rây vớt lấy phần tỏi cho ra 1 chén nhỏ.
Tiếp tục dùng phần dầu phi tỏi để phi thơm hành tím. Bạn nên vặn lửa vừa để hành phi không bị cháy. Khi hành đã vàng đều thì vớt ra và cho vào 1 cái chén.
Bắc nồi lên bếp (bếp gas, bếp điện từ...) cho vào khoảng 2 lít nước lọc rồi đun sôi. Dùng nước sôi trong nồi để lấy nước cốt me.
Bạn có thể cho me vắt vào chén rồi cho nước sôi vào, dùng muỗng dằm để lấy nước cốt. Hoặc cho me vắt vào rây lọc rồi trực tiếp cho vào nồi để nước cốt me hòa tan.
Khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho thơm (dứa), 2/3 lượng cà chua và măng chua vào rồi tiếp tục nấu cho nước sôi lên. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Lưu ý : Bạn có thể thay đổi số lượng các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.
4
Thành phẩm
Cho các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu điện, tiếp theo là cho cá đuối lên trên rồi rắc thêm hành và tỏi phi lên mặt. Thêm một vài lát ớt và 1/3 số cà chua còn lại. Khi dùng thì bạn chỉ cần cho thêm nước lẩu, đun nóng và thưởng thức thôi.
Lẩu cá đuối ngon sẽ có vị chua và ngọt hài hòa. Món ăn là sự kết hợp của các loại rau và hương vị đặc trưng của cá đuối, ăn kèm với 1 chén nước mắm ớt thì còn gì bằng.
Mách bạn : Công thức sử dụng cá đuối tươi khi ăn lẩu, nếu bạn và gia đình còn hơi khó chịu về mùi cá thì có thể chần qua nước sôi có pha 1 ít muối và gừng đập dập nhé.
2. Lẩu cá đuối lá giang
Chuẩn bị
25 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu cá đuối lá giang
Cho 2 - 3 nguòi
Thịt cá đuối 350 gram
Măng chua 150 gram
Lá giang 50 gram
Cà chua 2 trái Tỏi 1 nhánh (tép tỏi) Hành tím 2 củ Ói gia vị lẩu Thái 1 g (có thể mua ở các siêu thị) Gia vị thông dụng 10 gram (dầu ăn/nước mắm/đường/hạt nêm...)
Dụng cụ : Nồi, thau, rổ, chén...
Cách chế biến Lẩu cá đuối lá giang
1
Sơ chế nguyên liệu cá đuối
Đầu tiên bạn chà xát muối lên thịt cá, dùng tay bóp mạnh để thịt cá bớt mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bạn có thể rửa lại 2 - 3 lần để hết mùi tanh của cá. Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra 1 cái dĩa.
Hành và tỏi bỏ hết phần vỏ đem băm nhuyễn rồi lấy 1/3 phi cho thơm.
Ướp cá đuối với hành và tỏi vừa phi thơm, cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Dùng đũa trộn đều rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh để cá thấm gia vị.
2
Sơ chế các loại rau củ
Bạn rửa sạch cà chua và cắt thành hình múi cau. Lá giang rửa sạch và cho vào một tô riêng. Bạn nhớ vò kỹ phần lá giang để lá tiết ra hết chất chua đặc trưng nhé.
Rửa măng chua với nước sạch rồi vắt cho ráo nước. Bạn cũng có thể rửa măng chua bằng nước vo gạo hay trụng sơ măng với nước sôi có pha 1 ít muối để làm giảm độ hăng của măng.
3
Tiến hành nấu lẩu
Bắc chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho 1/3 lượng hành và tỏi băm vào phi thơm.
Tỏi và hành đã thơm thì cho phần cá đã ướp gia vị vào và xào sơ để giảm mùi tanh của cá. Không nên đảo quá mạnh tay để tránh cá bị nát.
Bắc chảo lên bếp và cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho số hành và tỏi băm còn lại vào và phi thơm.
Khi tỏi và hành đã vàng thơm thì cho 1,5 lít nước và 1 gói gia vị lẩu Thái vào nồi, tiếp tục đun cho sôi.
Khi nước sôi thì cho cà chua, măng chua và lá giang vào nồi rồi tiếp tục đun sôi 1 lần nữa. Sau đó cho phần cá đã xào sơ vào nồi, đun thêm khoảng 5 - 10 phút nữa là hoàn thành phần.
4
Thành phẩm
Món ăn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Vị chua nhẹ của lá gia và măng chua hòa cùng hương vị đặc trưng của cá đuối. Cá đuối chín vừa không quá mềm, cắn một miếng là bao nhiêu không khí biển sẽ tràn về ngay.
Lẩu cá đuối - ăn là "ghiền" Theo chị Hải Thanh, chủ quán Lẩu cá đuối (40, Trương Công Định, phường 3, TP. Vũng Tàu) thì quán mở ngót nghét hơn 20 năm. Món lẩu cá đuối hấp dẫn nhiều thực khách bởi vị ngọt thanh, chua chua, rất ngon miệng. Món lẩu cá đuối đầy màu sắc, rất đáng để thưởng thức mỗi lần có dịp đến Vũng Tàu....